อาหาร..กลืนง่าย! ได้มาตรฐาน ด้วยนวัตกรรมไทย

MTEC สวทช. ขับเคลื่อนนวัตกรรมอาหารไทยสำหรับสังคมสูงวัย พัฒนานวัตกรรม ตรวจวัดความหนืดของเครื่องดื่ม (Flow Tester) และ ตรวจวัดเนื้อสัมผัสของอาหาร (Fork Tester) พร้อมผนึกกำลัง สถาบันอาหาร ในการนำไปให้บริการวิเคราะห์และทดสอบมาตรฐานสากล IDDSI สำหรับผลิตภัณฑ์อาหารไทย ซึ่ง อย. กำหนดให้การแสดงฉลากอาหารที่มีการปรับเนื้อสัมผัส ต้องมีผลการวิเคราะห์จากห้องปฏิบัติการหรือหน่วยงานที่ใช้เครื่องมือมาตรฐาน

สำหรับ IDDSI (International Dysphagia Diet Standardisation Initiative) เป็นมาตรฐานสากลที่กำหนดระดับความเหมาะสมของเนื้อสัมผัสอาหารและความหนืดของเครื่องดื่ม แบ่งออกเป็น 8 ระดับ เพื่อให้ผู้บริโภคเลือกอาหารให้เหมาะสมกับความสามารถในการกลืน เพิ่มความปลอดภัยในการบริโภค โดยเฉพาะผู้สูงอายุและผู้มีภาวะกลืนลำบากที่มีความเสี่ยงต่อการสำลัก

ทั้งนี้ MTEC สวทช. พร้อมถ่ายทอดเทคโนโลยีการผลิตเครื่อง Flow Tester และ Fork Tester เพื่อขยายผลการใช้งาน รวมถึงเปิดให้บริการทดสอบสำหรับผู้ผลิตอาหารที่ต้องการระบุฉลากตามเกณฑ์ IDDSI เพื่อยกระดับผลิตภัณฑ์อาหารไทยสู่มาตรฐานสากล