Technology Licensing Office

	นักวิจัย ดร.กมลวรรณ อิศราคาร
	หน่วยงาน ศูนย์เทคโนโลยีโลหะและวัสดุแห่งชาติ สำนักงานพัฒนาวิทยาศาสตร์และเทคโนโลยีแห่งชาติ
	รูปแบบความร่วมมือที่เสนอ เสาะหาผู้รับอนุญาตใช้สิทธิ
	สถานภาพทรัพย์สินทางปัญญา คำขออนุสิทธิบัตร เลขที่คำขอ 2003002428 ยื่นคำขอวันที่ 25 กันยายน 2563
	สถานะงานวิจัย ได้ต้นแบบในระดับห้องปฏิบัติการ (TRL4)

ที่มา ข้อมูลเบื้องต้น ความสำคัญของปัญหา
ตลาดเครื่องดื่มประเภทที่ให้โปรตีนสูง (high protein) มีแนวโน้มเติบโตต่อเนื่อง รวมถึงความนิยมในการบริโภคโปรตีนทางเลือกที่มาจากพืช การพัฒนาผลิตภัณฑ์เครื่องดื่มโปรตีนสูงชนิดเจลจากโปรตีนพืชจึงเป็นแนวทางที่น่าสนใจ และจากกระบวนการผลิตอาหารหรือเครื่องดื่มในภาชนะบรรจุปิดสนิทจำเป็นต้องผ่านกระบวนการฆ่าเชื้อโดยการให้ความร้อน ไม่ว่าจะเป็นกระบวนการพาสเจอร์ไรซ์หรือสเตอริไลซ์ แต่การให้ความร้อนเพื่อฆ่าเชื้อทำให้โปรตีนเสียสภาพธรรมชาติ เกิดการแยกชั้น โดยการตกตะกอนแยกชั้นจะมากยิ่งขึ้นตาม ความเข้มข้นของโปรตีน อีกทั้งเครื่องดื่มจากโปรตีนพืชโดยทั่วไปจะมีแคลเซียมต่ำกว่าเครื่องดื่มจากนมวัว ดังนั้นการเสริมแคลเซียมในผลิตภัณฑ์เครื่องดื่มเยลลี่โปรตีนสูงซึ่งผลิตจากโปรตีนพืชให้ใกล้เคียงกับน้ำนมจึงเป็นสิ่งที่สำคัญที่ช่วยเพิ่มคุณค่าให้แก่ผลิตภัณฑ์เครื่องดื่มโปรตีนจากพืช

สรุปเทคโนโลยี
มีปริมาณโปรตีนสูงมากกว่าร้อยละ 20 ของปริมาณโปรตีนที่แนะนำให้บริโภคต่อวันสำหรับคนไทยอายุ 6 ปีขึ้นไป (Thai RDI) หรือร้อยละ 6 โดยน้ำหนักของผลิตภัณฑ์ และมีการเสริมแคลเซียมกว่าร้อยละ 10 ของปริมาณแคลเซียมที่แนะนำให้บริโภคต่อวันสำหรับคนไทยอายุ 6 ปีขึ้นไป (Thai RDI) โดย m-pro jelly drink ที่ผ่านกระบวนการพาสเจอไรซ์แล้วจะไม่ตกตะกอนหรือแยกชั้น ยังคงตัวได้ดี และเป็นเนื้อเดียวกัน โดยผลิตภัณฑ์มีอายุการเก็บรักษานาน 2 สัปดาห์ในตู้เย็น

สนใจสอบถามข้อมูล
งานธุรกิจทรัพย์สินทางปัญญา สำนักงานจัดการสิทธิเทคโนโลยี (TLO)
โทรศัพท์: 0 2564 7000 ต่อ 1619
E-mail: tlo-ipb@nstda.or.th

▲ Back to top