Technology Licensing Office

	ดาวน์โหลดเอกสาร
	นักวิจัย ดร.ชัยวุฒิ กมลพิลาส ดร.ภาวดี เมธะคานนท์
	หน่วยงาน ทีมวิจัยวัสดุศาสตร์อาหาร ศูนย์เทคโนโลยีโลหะและวัสดุแห่งชาติ (MTEC)
	รูปแบบความร่วมมือที่เสนอ เสาะหาผู้รับอนุญาตใช้สิทธิ
	สถานภาพสิทธิบัตร สิทธิบัตร เลขที่ 1401004557 เรื่อง กรรมวิธีการผลิตเจลเส้นใยเซลลูโลสที่เคลือบด้วยเพคตินจากเปลือกขาวของส้มโอ
	สถานะงานวิจัย ต้นแบบระดับห้องปฏิบัติการได้ถูกทดสอบในสภาวะจำลอง

ที่มา ข้อมูลเบื้องต้น ความสำคัญของปัญหา
เพคติน (Pectin) เป็นสารสกัดที่ได้จากเปลือกของผลไม้ตระกูลส้ม และกากของแอปเปิล คุณสมบัติเด่นของเพคตินคือ เมื่อรวมตัวกับน้ำตาลและกรดในปริมาณที่เหมาะสม จะเกิดเป็นเจลที่อ่อนนุ่ม จึงนิยมนำไปทำแยม และเยลลี่ เพคตินยังมีคุณสมบัติช่วยลดการแยกชั้นในผลิตภัณฑ์ที่เป็นกรด จึงถูกนำไปใช้ในนมเปรี้ยว และน้ำผลไม้ ที่ผ่านมาไทยต้องนำเข้าเพคตินจำนวนมาก นักวิจัยเอ็มเทค จึงได้ศึกษากระบวนการสกัดเพคตินจากเปลือกส้มโอ จนได้เพคตินที่มีคุณสมบัติเป็นสารก่อเจลที่มีประสิทธิภาพสูงกว่าเพคตินในท้องตลาด สามารถลดการใช้ลงครึ่งหนึ่ง แต่ได้คุณสมบัติของเจลเทียบเท่าเดิม นอกจากนี้ นักวิจัยเอ็มเทคยังคิดค้นสารทดแทนไขมัน ที่มีเพคตินและเส้นใยจากเปลือกส้มโอเป็นองค์ประกอบ สำหรับใช้ในผลิตภัณฑ์อาหารไขมันต่ำ

สรุปเทคโนโลยี
- เป็นสารก่อเจลสำหรับผลิตภัณฑ์ลดน้ำตาล เป็นสารทดแทนไขมันสำหรับผลิตภัณฑ์ลดไขมัน
- ใช้เพคตินลดลงเท่าตัว แต่ได้คุณสมบัติของเจลเทียบเท่าเดิม
- ใช้ในผลิตภัณฑ์ได้หลากหลายทั้งอาหาร เครื่องดื่ม และใช้ทางการแพทย์

สนใจสอบถามข้อมูล
งานธุรกิจทรัพย์สินทางปัญญา สำนักงานจัดการสิทธิเทคโนโลยี (TLO)
โทรศัพท์: 02 564 7000 ต่อ 1617,1324
E-mail: tlo-ipb@nstda.or.th

▲ Back to top