การสัมมนา เรื่อง ความปลอดภัยอาหาร (Food Safety)วันอังคารที่ 2 เมษายน 2556 ในการประชุมวิชาการประจำปี 2556 สวทช. ครั้งที่ ครั้งที่ 9 ซึ่งจัดภายใต้หัวข้อเรื่อง “ความพร้อมสู่ AEC ด้วยวิทยาศาสตร์และเทคโนโลยี” นั้น

โรคอาหารเป็นพิษจากจุลินทรีย์ก่อโรคและอันตรายทางเคมี เป็นปัญหาทางด้านสาธารณสุขสำาคัญที่ก่อให้เกิดผลกระทบอย่างมากต่อสุขภาพของประชาชน และเป็นอุปสรรคสำาหรับการค้าอาหารระหว่างประเทศที่ทำาให้เกิดความสูญเสียทางเศรษฐกิจเป็นอย่างมาก ดังนั้น ระบบความปลอดภัยของอาหารที่มีประสิทธิภาพจึงจัดว่าเป็นเรื่องที่สำาคัญและเป็นประเด็นท้าทายสำาหรับทั้งผู้ผลิต
และหน่วยงานรัฐที่ดูแลความปลอดภัยอาหาร

ความปลอดภัยของอาหารเป็นเรื่องสำคัญประการหนึ่งของการเปิดเสรีการค้าและการลงทุนของประชาคมอาเซียน และเป็นการเร่งให้เกิดโอกาสขนาดใหญ่ต่ออุตสาหกรรมอาหารของไทยเป็นอย่างยิ่งโดยสินค้าอาหารของอาเซียนที่มีคุณภาพตามมาตรฐานสากลจะช่วยเพิ่มขีดความสามารถในการแข่งขันของอาเซียนในตลาดโลกอาเซียนจึงเน้นความสำาคัญเรื่องการปรับปรุงคุณภาพและมาตรฐานการรับรองความปลอดภัยของอาหารรวมถึงการจัดทำาระบบการรับรองสินค้าอาหารและเกษตรให้เป็นมาตรฐานเดียวกัน เพื่อเสริมสร้างระบบและกระบวนการในการควบคุมคุณภาพของอาหารและมีความปลอดภัยมากขึ้นในภูมิภาคอาเซียน

วิทยากรประกอบด้วย นักวิจัยจากมหาวิทยาลัย หน่วยงานภาครัฐ และภาคเอกชน ได้นำแนวทางการแก้ไขปัญหาความปลอดภัยอาหาร (Food Safety)

มาตรฐานความปลอดภัยอาหารเพื่อเตรียมความพร้อมสู่ประชาคมเศรษฐกิจอาเซียน
วัตถุประสงค์ความปลอดภัยอาหาร

•  คุ้มครองผู้บริโภค
• ลดผลกระทบเชิงลบในการปฏิบัติในการผลิตและแปรรูป
• คงความน่าเชื่อถือของสินค้าในตลาด
• ทำให้สมารถเข้าถึงตลาด สร้างความมั่นใจมนสินค้าส่งออก

ความปลอดภัยอาหาร (Food Safety)

• ความมั่นใจ อาหารจะไม่เป็นอันตรายต่อผู้บริโภค เมื่อจัดเตรียม บริการ หรือบริโภค
• ความสามารถในการควบคุมด้านความปลอดภัยของอาหารของสมาชิกกลุ่มอาเซียน

แบ่งได้เป็น 3 กลุ่ม

• กลุ่มที่มีความสามารถสูง ในการควบคุมความปลอดภัย (ไทย สิงคโปร์ มาเลเซีย)
• กลุ่มที่เริ่มมีความสามารถ ในการควบคุมความปลอดภัย (อินโดนีเชีย บรูไน ฟิลลิปปินส์ และเวียดนาม)
• กลุ่มที่กำลังเริ่มให้ความสำคัญ ในการควบคุมความปลอดภัย (พม่า ลาว กัมพูชา)

ปญหาดาน Food Safety ในปจจุบัน

• การใชสารเรงเนื้อแดง และฮอรโมนตางๆ
• การปนเปอนของเชื้อโรคตางๆ และสารพิษ
• การใชยาปฏิชีวนะตองหามในการเลี้ยงสัตว และตกคาง
• GMOs
• Dioxin & BSE
• Heavy metal
• อาหารปนปลอม เชน ไสกรอกผสมเนื้อมา
•  Missed label ในไขไกในยุโรป
• การปนเปอนในนม ทั้งในจีนและยุโรป
• ฯลฯ

Food Security ตองประกอบดวย

•   มีปริมาณอาหารเพียงพอกับประชากร
•  ตองมีปริมาณ ที่สม่ำเสมอ
• ตองเขาถึงไดตามสถานะทางเศรษฐกิจ
• ตองมีความปลอดภัยตอสุขภาพ
• แนวทางการพัฒนาเพื่อรองรับ AEC
• ขยายตลาดสงออก
• ปกปองตนเอง
• ยกระดับมาตรฐานปศุสัตวไทยใหสูงกวา

คูแขงของไทยใน AEC

• ผูประกอบการทองถิ่นใน AEC
•  ผูประกอบการตางชาติใน AEC(ยุโรป อเมริกา)
• ประเทศสมาชิกคูแขง (เวียดนาม มาเลเซีย อินโดนีเซีย สิงคโปร)
• ประเทศนอก AEC (จีน อินเดีย เกาหลี ออสเตรเลีย นิวซีแลนด ญี่ปุน)

สิ่งที่ตองพิจารณา

• พื้นฐานดานเศรษฐกิจไทย vs AEC
• พื้นฐานดานเทคโนโลยีการผลิต
• พื้นฐานกฎหมายดานสิ่งแวดลอม และมาตรฐานตางๆ
• วัฒนธรรมการบริโภคและคานิยมตางๆ
• ความสามารถดานการแขงขัน และตนทุนการผลิต
• ตอง Bench Mark เปนรายประเทศ

การเปนผูนําในดานอาหารปลอดภัยของไทย

1. การใหความรูดานความปลอดภัย คุณคา และโทษของอาหารแกประชาชน
2. การสรางจิตสํานึกดาน Food Safety แกประชาชนในระดับตางๆ และการรักษาสิทธิของตนเองที่พึงมีอยูโดยกฎหมาย
3. การเรงสรางมาตรฐาน กฎเกณฑตางๆ ดานความปลอดภัยของอาหาร และการบังคับใชกฎหมายอยางจริงจัง
4. การสงเสริมจากภาครัฐในการสนับสนุน และดําเนินนโยบายครัวของโลกอยางเปนรูปธรรม
5. การพัฒนาและสนับสนุนหองปฏิบัติการที่ทันสมัย และผูเกี่ยวของสามารถเขาถึงในทุกระดับ
6. กําหนดมาตรฐานหนึ่งเดียวสําหรับ Food Safety

รายละเอียดเพิ่มเติมได้ที่ http://nstda.or.th/nac2013/2-3seminar.php– ( 564 Views)