กลิ่นรสมีบทบาทสำคัญอย่างยิ่งต่ออุตสาหกรรมอาหารและเครื่องดื่ม ในฐานะหัวใจของการสร้างคุณภาพ ประสบการณ์ และเอกลักษณ์ของผลิตภัณฑ์ ตั้งแต่การพัฒนารสชาติและกลิ่นที่ตอบโจทย์ผู้บริโภค ไปจนถึง การต่อยอดวัตถุดิบ เทคโนโลยี และนวัตกรรมให้สอดรับกับแนวโน้มตลาดด้านสุขภาพ ความยั่งยืน และความแตกต่างเชิงแบรนด์ บทบาทของกลิ่นรสจึงไม่ได้จำกัดอยู่เพียงมิติของความอร่อย หากแต่เป็นเครื่องมือเชิงกลยุทธ์ที่ช่วยเพิ่มมูลค่าและศักยภาพการแข่งขันของอุตสาหกรรมอาหารและเครื่องดื่มในปัจจุบัน 

 FlavorSERP: แพลตฟอร์มนวัตกรรมการวิจัยและพัฒนากลิ่นรสเพื่อสร้างมูลค่าให้อุตสาหกรรม เป็นแพลตฟอร์มบูรณาการที่มุ่งเสริมสร้างขีดความสามารถในการวิเคราะห์และพัฒนากลิ่นและรสเชิงลึก เพื่อตอบโจทย์ความท้าทายของอุตสาหกรรมอาหาร อาหารสัตว์ และอุตสาหกรรมสารให้กลิ่นรส (flavor house) อย่างครบวงจร โดยอาศัยการผสานองค์ความรู้ด้านวิทยาศาสตร์การอาหาร เคมีวิเคราะห์ เทคโนโลยีการวิเคราะห์ขั้นสูง และการประเมินประสาทสัมผัส โดยแพลตฟอร์ม FlavorSERP มีศักยภาพในการวิเคราะห์โพรไฟล์กลิ่นและรสในระดับโมเลกุล สามารถระบุสารสำคัญที่มีบทบาทต่อคุณลักษณะทางประสาทสัมผัส ปัญหากลิ่นไม่พึงประสงค์ (off-flavor) และความแปรปรวนของคุณภาพวัตถุดิบและผลิตภัณฑ์ พร้อมทั้งเชื่อมโยงผลการวิเคราะห์เชิงลึกเข้ากับการออกแบบและพัฒนาสูตรสารให้กลิ่นทั้งจากธรรมชาติและการสังเคราะห์ รวมถึงการสร้างต้นแบบ (prototype) ที่สอดคล้องกับการใช้งานจริงในอุตสาหกรรม นอกจากนี้ FlavorSERP สามารถทำงานได้ตลอดห่วงโซ่คุณค่า ตั้งแต่ต้นน้ำ ได้แก่ การคัดเลือกและวิเคราะห์วัตถุดิบ การทำความเข้าใจแหล่งกำเนิดของกลิ่นและรส กลางน้ำ คือ การพัฒนา ปรับแต่ง และเพิ่มประสิทธิภาพของสารให้กลิ่นและสูตรต้นแบบ ไปจนถึงปลายน้ำ ได้แก่ การประเมินประสิทธิภาพในผลิตภัณฑ์จริง การแก้ไขปัญหาด้านกลิ่นรสในกระบวนการผลิต และการสนับสนุนการต่อยอดเชิงพาณิชย์ โดยมุ่งหวังให้แพลตฟอร์มเป็นกลไกสำคัญในการยกระดับขีดความสามารถการแข่งขันและสร้างมูลค่าเพิ่มให้แก่อุตสาหกรรมอาหารและอาหารสัตว์ของประเทศอย่างยั่งยืน 

 สัมมนาครั้งนี้มีวัตถุประสงค์เพื่อเปิดมุมมองภาพรวมของอุตสาหกรรมกลิ่นรสในบริบทของอาหารและเครื่องดื่ม พร้อมเปิดโอกาสให้ผู้เข้าร่วมงานได้รู้จักและเข้าถึง FlavorSERP ซึ่งเป็นแพลตฟอร์มนวัตกรรมการวิจัยและพัฒนากลิ่นรสที่สามารถนำไปประยุกต์ใช้จริงในการพัฒนาผลิตภัณฑ์และต่อยอดธุรกิจ อันจะช่วยเสริมสร้างความแตกต่าง เพิ่มมูลค่า และยกระดับขีดความสามารถในการแข่งขันของธุรกิจให้ก้าวเหนือไปอีกขั้น นอกจากนี้ ผู้เข้าร่วมเสวนาที่ทำงานด้านกลิ่น รส และภาคอุตสาหกรรมกลิ่นรสโดยตรง จะได้รับประโยชน์จากการแลกเปลี่ยนองค์ความรู้และประสบการณ์จริงจากผู้เชี่ยวชาญในแวดวง ทั้งในด้านเทคนิคการวิเคราะห์และพัฒนากลิ่นรส การแก้ไขปัญหากลิ่นไม่พึงประสงค์ในกระบวนการผลิต รวมถึงแนวโน้มเทคโนโลยีและนวัตกรรมใหม่ ๆ ที่สามารถนำไปต่อยอดในองค์กรของตนเองได้โดยตรง อีกทั้งยังเป็นโอกาสในการสร้างเครือข่ายความร่วมมือกับผู้ประกอบการและนักวิจัยชั้นนำ ซึ่งจะช่วยผลักดันให้เกิดการพัฒนาผลิตภัณฑ์ใหม่ ๆ เพิ่มขีดความสามารถในการแข่งขัน และสนับสนุนการเติบโตอย่างยั่งยืนของอุตสาหกรรมกลิ่นรสไทยในระยะยาวอีกด้วย 

กำหนดการ