กลุ่มจุลินทรีย์ในระบบทางเดินอาหาร (Gut Microbiome) ได้รับการยอมรับอย่างกว้างขวางว่า เป็นกลไกสำคัญ   ที่เชื่อมโยงอาหาร เมตาบอลิซึม และสุขภาพของมนุษย์ ทั้งนี้ การนำองค์ความรู้ดังกล่าวไปประยุกต์ใช้จริงในงาน functional food และอุตสาหกรรม wellness ยังเผชิญคำถามสำคัญหลายประการ ทั้งในด้านความเข้าใจเชิงหน้าที่ ความแม่นยำของการวิเคราะห์ และความน่าเชื่อถือของหลักฐานเชิงกลไก งานสัมมนานี้จึงมุ่งสำรวจ “ช่องว่างขององค์ความรู้” ระหว่างข้อมูลทางวิทยาศาสตร์กับการประยุกต์ใช้เชิงบริการและอุตสาหกรรม โดยมีประเด็นสำคัญครอบคลุมทั้งบทบาทเชิงหน้าที่ของ microbiome ต่อสุขภาพ และข้อจำกัดของการตีความผลลัพธ์จากข้อมูล microbiome เพียงอย่างเดียว ควบคู่กับการพิจารณาความแตกต่างระหว่างแนวทางการวิเคราะห์ระดับ gene และระดับ genome ซึ่งส่งผลต่อความแม่นยำและศักยภาพในการประยุกต์ใช้ในบริการด้าน functional food และ wellness นอกจากนี้ การใช้แบบจำลองลำไส้จำลอง TIM-2 model ร่วมกับข้อมูล metabolomics และ proteomics ยังสะท้อนแนวทางสำคัญในการเชื่อมโยงข้อมูลเชิงสังเกตจากมนุษย์เข้ากับการพิสูจน์เชิงกลไกภายใต้สภาวะควบคุม ช่วยเพิ่มความเข้าใจต่อการตอบสนองของระบบลำไส้ต่อ functional food ได้อย่างลึกซึ้งและเป็นระบบมากขึ้น 

การบูรณาการ microbiome และ multi-omics ในลักษณะดังกล่าว ชี้ให้เห็นทิศทางสำคัญของการพัฒนาองค์ความรู้ งานบริการ และนวัตกรรมด้าน functional food และ wellness ในอนาคต ซึ่งจำเป็นต้องอาศัยความร่วมมือระหว่างภาควิจัย มหาวิทยาลัย และภาคเอกชน เพื่อวางรากฐานเศรษฐกิจสุขภาพที่ขับเคลื่อนด้วยวิทยาศาสตร์และเทคโนโลยีอย่างยั่งยืน 

กำหนดการ