เพคติน (Pectin) จากเปลือกส้มโอ เป็นสารปรับเนื้อสัมผัสที่มีสมบัติพรีโอติก ผลิตด้วยเทคโนโลยีกระบวนการสกัดจากเปลือกส้มโอส่วนขาว เหมาะกับการนำไปใช้เป็นสารก่อเจล สารหรือความหนืด หรือสารเพิ่มความคงทนในผลิตภัณฑ์อาหารและเครื่องดื่มได้ นอกจากนี้ ในกระบวนการสกัดเพคตินยังให้สารเซลลูโลเพคติน ซึ่งมีเพคตินและเส้นใยจากเปลือกส้มโอเป็นองค์ประกอบ สามารถนำไปใช้ประโยชน์เป็นสารทดแทนไขมัน หรือสารก่อโครงสร้างในผลิตภัณฑ์อาหารเพื่อสุขภาพ