หลักการและเหตุผล
ปัจจุบันอุตสาหกรรมอาหารเป็นหนึ่งในอุตสาหกรรมหลักของประเทศ ที่มีความสำคัญต่อการพัฒนาเศรษฐกิจของประเทศ ทั้งในด้านการผลิต การตลาด การจ้างงาน การพัฒนาเทคโนโลยี และความเชื่อมโยงกับอุตสาหกรรมต่อเนื่องอื่นๆ อีกหลายประเภท การส่งเสริมให้เด็กและเยาวชนเรียนรู้และฝึกทักษะทางวิทยาศาสตร์การอาหาร ผ่านกิจกรรม จึงเป็นกิจกรรมที่สำคัญที่มีส่วนช่วยสนับสนุนและส่งเสริมการผลิตบุคลากรทางด้านอุตสาหกรรมอาหารของประเทศ
สำนักงานพัฒนาวิทยาศาสตร์และเทคโนโลยีแห่งชาติ (สวทช.) ได้เห็นความสำคัญในการพัฒนาความสามารถทางวิทยาศาสตร์ของเด็กและเยาวชน ได้จัดให้มีค่ายวิทยาศาสตร์ เพื่อเป็นเวทีให้เด็กและเยาวชนได้เรียนรู้ และแสดงความสามารถนอกเหนือจากการเรียนการสอนตามหลักสูตร
ค่ายวิทยาศาสตร์การอาหาร เป็นกิจกรรมที่ส่งเสริมให้เด็กและเยาวชนได้เรียนรู้เกี่ยวกับความปลอดภัยอาหาร การถนอมรักษา และการแปรรูปอาหารต่างๆ โดยอาศัยหลักการทางวิทยาศาสตร์ โดยการจัดค่ายวิทยาศาสตร์การอาหารครั้งนี้ได้รับความร่วมมือจาก ภาควิชาวิทยาศาสตร์และเทคโนโลยีการอาหาร คณะอุตสาหกรรมเกษตร มหาวิทยาลัยเกษตรศาสตร์ ร่วมจัดกิจกรรมในครั้งนี้
กลุ่มเป้าหมาย
นักเรียนระดับชั้นมัธยมศึกษาตอนปลาย จำนวน 50 คน
รูปแบบของกิจกรรม
เป็นกิจกรรมที่ส่งเสริมการเรียนรู้โดยอาศัยสื่ออื่นๆ ที่นอกเหนือจากการเรียนในห้องเรียนเช่น การทดลองทางด้านวิทยาศาสตร์การอาหาร การแปรรูปอาหารชนิดต่างๆ เป็นต้น เพื่อให้เยาวชนเกิดความสนใจและสามารถเรียนรู้ด้วยตัวเองผ่านกิจกรรม โดยในกิจกรรมจะมีการสอดแทรกความรู้และพื้นฐานทางด้านวิทยาศาสตร์ที่เกี่ยวข้องเช่น เช่น ความรู้ทางด้านเคมีอาหาร ความรู้ทางด้านจุลชีววิทยาอาหาร เป็นต้น
หน่วยงานรับผิดชอบ
1 โครงการค่ายวิทยาศาสตร์ถาวร ศูนย์บริหารจัดการเทคโนโลยี สำนักงานพัฒนาวิทยาศาสตร์และเทคโนโลยีแห่งชาติ
2 ภาควิชาวิทยาศาสตร์และเทคโนโลยีการอาหาร คณะอุตสาหกรรมเกษตร มหาวิทยาลัยเกษตรศาสตร์
3 องค์การพิพิธพัณฑ์วิทยาศาสตร์แห่งชาติ
กำหนดการค่ายวิทยาศาสตร์การอาหาร
Food Science Camp
ระหว่างวันที่ 27 – 29 มีนาคม 2550
ณ อุทยานวิทยาศาสตร์ประเทศไทย ต.คลองหนึ่ง อ.คลองหลวง จ.ปทุมธานี
องค์กรพิพิธภัณฑ์วิทยาศาสตร์แห่งชาติ ต.คลองห้า อ.คลองหลวง จ.ปทุมธานี
และ คณะอุตสาหกรรมเกษตร มหาวิทยาลัยเกษตรศาสตร์ บางเขน กรุงเทพฯ
วันอังคารที่ 27 มีนาคม 2550
8.00 – 9.00 น. ลงทะเบียน
9.00 – 9.15 น. พิธีเปิด
9.15 – 9.45 น. การบรรยาย “Food for Life”
9.45 -10.00 น. พักรับประทานอาหารว่าง
10.00 -11.00 การบรรยาย โดยนักวิทยาศาสตร์การอาหาร
11.00 -12.00 กิจกรรมสัมพันธ์ แนะนำผู้จัดค่าย
12.00 -13.00 รับประทานอาหารกลางวัน
13.00 – 13.30 เดินทางไปชมโรงงาน Nestle
13.30 – 16.00 ชมโรงงาน Nestle
16.00 -17.00 เดินทางไป อพวช.
17.00 – 17.30 ชี้แจงกิจกรรม
17.30 – 18.00 เข้าที่พัก
18.00-19.00 รับประทานอาหารเย็น
วันพุธที่ 28 มีนาคม 2550
8.00 – 9.00 ออกเดินทางจาก อพวช. ไปยัง ม.เกษตร
9.00 -10.30 กิจกรรม ฐาน “Mysterious Dough”
10.30 – 10.45 พักรับประทานอาหารว่าง
10.45 – 12.00 กิจกรรม ฐาน “Germ Detective”
12.00 -13.00 รับประทานอาหารกลางวัน
13.00 – 15.00 กิจกรรม ฐาน “Behind the Cream” และ “Gummy Drink”
15.00 – 15.15 พักรับประทานอาหารว่าง
15.15 – 16.00 กิจกรรม ฐาน “Amazing Juice”
วันพฤหัสบดีที่ 29 มีนาคม 2550
9.00 -10.30 สรุปกิจกรรม
10.30 – 10.45 พักรับประทานอาหารว่าง
10.45 – 12.00 กิจกรรมตอบคำถาม
12.00 -13.00 รับประทานอาหารกลางวัน
13.00 – 14.00 พิธีปิด
