{"id":5802,"date":"2021-05-28T12:07:50","date_gmt":"2021-05-28T05:07:50","guid":{"rendered":"http:\/\/54.169.157.213\/sci2pub\/?p=5802"},"modified":"2021-05-28T14:12:05","modified_gmt":"2021-05-28T07:12:05","slug":"science-of-flour","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.nstda.or.th\/sci2pub\/science-of-flour\/","title":{"rendered":"\u0e27\u0e34\u0e17\u0e22\u0e32\u0e28\u0e32\u0e2a\u0e15\u0e23\u0e4c\u0e02\u0e2d\u0e07\u0e41\u0e1b\u0e49\u0e07"},"content":{"rendered":"<p style=\"text-align: right;\"><strong>\u0e42\u0e14\u0e22 \u0e23\u0e27\u0e34\u0e28&nbsp; \u0e17\u0e31\u0e28\u0e04\u0e23<\/strong><\/p>\n<hr>\n<p>&nbsp;<\/p>\n<p>&nbsp; &nbsp; &nbsp; &nbsp; &nbsp; 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\u0e40\u0e1b\u0e47\u0e19\u0e15\u0e49\u0e19\u0e21\u0e32 \u0e21\u0e35\u0e01\u0e32\u0e23\u0e01\u0e23\u0e30\u0e08\u0e32\u0e22\u0e1e\u0e31\u0e19\u0e18\u0e38\u0e4c\u0e44\u0e1b\u0e40\u0e1e\u0e32\u0e30\u0e1b\u0e25\u0e39\u0e01\u0e2d\u0e22\u0e48\u0e32\u0e07\u0e41\u0e1e\u0e23\u0e48\u0e2b\u0e25\u0e32\u0e22\u0e43\u0e19\u0e22\u0e38\u0e42\u0e23\u0e1b\u0e41\u0e25\u0e30\u0e40\u0e2d\u0e40\u0e0a\u0e35\u0e22 \u0e2a\u0e33\u0e2b\u0e23\u0e31\u0e1a\u0e43\u0e19\u0e1b\u0e23\u0e30\u0e40\u0e17\u0e28\u0e44\u0e17\u0e22\u0e1b\u0e25\u0e39\u0e01\u0e02\u0e49\u0e32\u0e27\u0e42\u0e1e\u0e14\u0e01\u0e31\u0e19\u0e21\u0e32\u0e19\u0e32\u0e19\u0e42\u0e14\u0e22\u0e44\u0e21\u0e48\u0e21\u0e35\u0e2b\u0e25\u0e31\u0e01\u0e10\u0e32\u0e19\u0e1b\u0e23\u0e32\u0e01\u0e0f\u0e0a\u0e31\u0e14\u0e27\u0e48\u0e32\u0e40\u0e02\u0e49\u0e32\u0e21\u0e32\u0e43\u0e19\u0e1b\u0e23\u0e30\u0e40\u0e17\u0e28\u0e40\u0e21\u0e37\u0e48\u0e2d\u0e43\u0e14 \u0e40\u0e1e\u0e35\u0e22\u0e07\u0e21\u0e35\u0e2b\u0e25\u0e31\u0e01\u0e10\u0e32\u0e19\u0e43\u0e19\u0e08\u0e14\u0e2b\u0e21\u0e32\u0e22\u0e40\u0e2b\u0e15\u0e38\u0e02\u0e2d\u0e07\u0e0b\u0e35\u0e21\u0e07 \u0e40\u0e14\u0e2d \u0e25\u0e32 \u0e25\u0e39\u0e41\u0e1a\u0e23\u0e4c <em>(Simon de la Loub\u00e8re) <\/em>\u0e23\u0e32\u0e0a\u0e17\u0e39\u0e15\u0e0a\u0e32\u0e27\u0e1d\u0e23\u0e31\u0e48\u0e07\u0e40\u0e28\u0e2a\u0e17\u0e35\u0e48\u0e40\u0e02\u0e49\u0e32\u0e21\u0e32\u0e43\u0e19\u0e40\u0e21\u0e37\u0e2d\u0e07\u0e44\u0e17\u0e22\u0e43\u0e19\u0e2a\u0e21\u0e31\u0e22\u0e2a\u0e21\u0e40\u0e14\u0e47\u0e08\u0e1e\u0e23\u0e30\u0e19\u0e32\u0e23\u0e32\u0e22\u0e13\u0e4c\u0e21\u0e2b\u0e32\u0e23\u0e32\u0e0a\u0e43\u0e19\u0e0a\u0e48\u0e27\u0e07\u0e1b\u0e35 \u0e1e.\u0e28. 2230\u20132231 \u0e40\u0e17\u0e48\u0e32\u0e19\u0e31\u0e49\u0e19 \u0e27\u0e48\u0e32\u0e04\u0e19\u0e44\u0e17\u0e22\u0e21\u0e35\u0e01\u0e32\u0e23\u0e1b\u0e25\u0e39\u0e01\u0e43\u0e19\u0e2a\u0e27\u0e19\u0e40\u0e1e\u0e37\u0e48\u0e2d\u0e23\u0e31\u0e1a\u0e1b\u0e23\u0e30\u0e17\u0e32\u0e19\u0e01\u0e31\u0e19\u0e17\u0e31\u0e48\u0e27\u0e44\u0e1b<\/p>\n<p>&nbsp; &nbsp; &nbsp; &nbsp; &nbsp; \u0e44\u0e21\u0e48\u0e27\u0e48\u0e32\u0e02\u0e49\u0e32\u0e27 \u0e02\u0e49\u0e32\u0e27\u0e42\u0e1e\u0e14 \u0e21\u0e31\u0e19\u0e2a\u0e33\u0e1b\u0e30\u0e2b\u0e25\u0e31\u0e07 \u0e21\u0e31\u0e19\u0e1d\u0e23\u0e31\u0e48\u0e07 \u0e2b\u0e23\u0e37\u0e2d\u0e18\u0e31\u0e0d\u0e0a\u0e32\u0e15\u0e34 (\u0e40\u0e21\u0e25\u0e47\u0e14\u0e02\u0e2d\u0e07\u0e18\u0e31\u0e0d\u0e1e\u0e37\u0e0a) \u0e0a\u0e19\u0e34\u0e14\u0e2d\u0e37\u0e48\u0e19\u0e46 \u0e17\u0e35\u0e48\u0e04\u0e19\u0e23\u0e31\u0e1a\u0e1b\u0e23\u0e30\u0e17\u0e32\u0e19 \u0e2a\u0e34\u0e48\u0e07\u0e2b\u0e19\u0e36\u0e48\u0e07\u0e17\u0e35\u0e48\u0e21\u0e35\u0e40\u0e2b\u0e21\u0e37\u0e2d\u0e19\u0e01\u0e31\u0e19\u0e04\u0e37\u0e2d\u0e41\u0e1b\u0e49\u0e07 \u0e0b\u0e36\u0e48\u0e07\u0e21\u0e35\u0e2d\u0e22\u0e39\u0e48\u0e17\u0e31\u0e49\u0e07\u0e43\u0e19\u0e2a\u0e48\u0e27\u0e19\u0e43\u0e1a\u0e1e\u0e37\u0e0a\u0e41\u0e25\u0e30\u0e40\u0e19\u0e37\u0e49\u0e2d\u0e40\u0e22\u0e37\u0e48\u0e2d\u0e2a\u0e48\u0e27\u0e19\u0e17\u0e35\u0e48\u0e1e\u0e37\u0e0a\u0e43\u0e0a\u0e49\u0e43\u0e19\u0e01\u0e32\u0e23\u0e2a\u0e30\u0e2a\u0e21\u0e2d\u0e32\u0e2b\u0e32\u0e23 \u0e0b\u0e36\u0e48\u0e07\u0e08\u0e38\u0e14\u0e17\u0e35\u0e48\u0e40\u0e01\u0e34\u0e14\u0e01\u0e32\u0e23\u0e2a\u0e31\u0e07\u0e40\u0e04\u0e23\u0e32\u0e30\u0e2b\u0e4c\u0e41\u0e25\u0e30\u0e2a\u0e30\u0e2a\u0e21\u0e41\u0e1b\u0e49\u0e07\u0e43\u0e19\u0e18\u0e31\u0e0d\u0e1e\u0e37\u0e0a\u0e04\u0e37\u0e2d\u0e40\u0e2d\u0e19\u0e42\u0e14\u0e2a\u0e40\u0e1b\u0e34\u0e23\u0e4c\u0e21<\/p>\n<p>&nbsp; &nbsp; &nbsp; &nbsp; &nbsp; \u0e41\u0e1b\u0e49\u0e07\u0e17\u0e35\u0e48\u0e40\u0e23\u0e32\u0e40\u0e2b\u0e47\u0e19\u0e40\u0e1b\u0e47\u0e19\u0e1c\u0e07\u0e41\u0e1b\u0e49\u0e07\u0e0a\u0e19\u0e34\u0e14\u0e15\u0e48\u0e32\u0e07\u0e46 \u0e17\u0e35\u0e48\u0e27\u0e32\u0e07\u0e02\u0e32\u0e22\u0e01\u0e31\u0e19\u0e43\u0e19\u0e17\u0e49\u0e2d\u0e07\u0e15\u0e25\u0e32\u0e14\u0e17\u0e31\u0e48\u0e27\u0e44\u0e1b\u0e41\u0e25\u0e30\u0e04\u0e19\u0e44\u0e17\u0e22\u0e40\u0e23\u0e32\u0e40\u0e23\u0e35\u0e22\u0e01\u0e23\u0e27\u0e21\u0e46 \u0e27\u0e48\u0e32\u0e41\u0e1b\u0e49\u0e07\u0e19\u0e31\u0e49\u0e19 \u0e2d\u0e31\u0e19\u0e17\u0e35\u0e48\u0e08\u0e23\u0e34\u0e07\u0e41\u0e25\u0e49\u0e27\u0e21\u0e35\u0e04\u0e33\u0e40\u0e23\u0e35\u0e22\u0e01\u0e17\u0e35\u0e48\u0e41\u0e15\u0e01\u0e15\u0e48\u0e32\u0e07\u0e01\u0e31\u0e19\u0e43\u0e19\u0e20\u0e32\u0e29\u0e32\u0e2d\u0e31\u0e07\u0e01\u0e24\u0e29 \u0e0b\u0e36\u0e48\u0e07\u0e1a\u0e48\u0e07\u0e1a\u0e2d\u0e01\u0e16\u0e36\u0e07\u0e04\u0e27\u0e32\u0e21\u0e1a\u0e23\u0e34\u0e2a\u0e38\u0e17\u0e18\u0e34\u0e4c\u0e02\u0e2d\u0e07\u0e41\u0e1b\u0e49\u0e07 \u0e42\u0e14\u0e22\u0e41\u0e1b\u0e49\u0e07\u0e1a\u0e23\u0e34\u0e2a\u0e38\u0e17\u0e18\u0e34\u0e4c\u0e17\u0e35\u0e48\u0e16\u0e39\u0e01\u0e2a\u0e01\u0e31\u0e14\u0e40\u0e2d\u0e32\u0e2a\u0e34\u0e48\u0e07\u0e40\u0e08\u0e37\u0e2d\u0e1b\u0e19\u0e2d\u0e37\u0e48\u0e19\u0e17\u0e31\u0e49\u0e07\u0e42\u0e1b\u0e23\u0e15\u0e35\u0e19 \u0e44\u0e02\u0e21\u0e31\u0e19 \u0e40\u0e01\u0e25\u0e37\u0e2d\u0e41\u0e23\u0e48\u0e2d\u0e2d\u0e01 \u0e40\u0e23\u0e32\u0e08\u0e30\u0e40\u0e23\u0e35\u0e22\u0e01\u0e27\u0e48\u0e32 <strong>\u0e41\u0e1b\u0e49\u0e07\u0e2a\u0e15\u0e32\u0e23\u0e4c\u0e0a (<\/strong><strong>starch)<\/strong> \u0e2a\u0e48\u0e27\u0e19\u0e41\u0e1b\u0e49\u0e07\u0e17\u0e35\u0e48\u0e22\u0e31\u0e07\u0e21\u0e35\u0e42\u0e1b\u0e23\u0e15\u0e35\u0e19\u0e2a\u0e39\u0e07 \u0e23\u0e27\u0e21\u0e16\u0e36\u0e07\u0e44\u0e02\u0e21\u0e31\u0e19\u0e2b\u0e23\u0e37\u0e2d\u0e2d\u0e07\u0e04\u0e4c\u0e1b\u0e23\u0e30\u0e01\u0e2d\u0e1a\u0e2d\u0e37\u0e48\u0e19\u0e46 \u0e08\u0e30\u0e40\u0e23\u0e35\u0e22\u0e01\u0e27\u0e48\u0e32 <strong>\u0e41\u0e1b\u0e49\u0e07\u0e1f\u0e25\u0e32\u0e27\u0e23\u0e4c (<\/strong><strong>flour)<\/strong> \u0e40\u0e0a\u0e48\u0e19 \u0e41\u0e1b\u0e49\u0e07\u0e02\u0e49\u0e32\u0e27\u0e2a\u0e32\u0e25\u0e35 \u0e41\u0e1b\u0e49\u0e07\u0e02\u0e49\u0e32\u0e27\u0e42\u0e1e\u0e14 \u0e23\u0e27\u0e21\u0e16\u0e36\u0e07\u0e41\u0e1b\u0e49\u0e07\u0e02\u0e49\u0e32\u0e27\u0e40\u0e08\u0e49\u0e32\u0e17\u0e35\u0e48\u0e22\u0e31\u0e07\u0e44\u0e21\u0e48\u0e44\u0e14\u0e49\u0e41\u0e22\u0e01\u0e2a\u0e48\u0e27\u0e19\u0e1b\u0e23\u0e30\u0e01\u0e2d\u0e1a\u0e17\u0e35\u0e48\u0e40\u0e1b\u0e47\u0e19\u0e42\u0e1b\u0e23\u0e15\u0e35\u0e19\u0e2d\u0e2d\u0e01\u0e44\u0e1b<\/p>\n<p>&nbsp; &nbsp; &nbsp; &nbsp; &nbsp; \u0e1c\u0e07\u0e41\u0e1b\u0e49\u0e07\u0e1e\u0e27\u0e01\u0e19\u0e35\u0e49\u0e2b\u0e32\u0e01\u0e19\u0e33\u0e21\u0e32\u0e2a\u0e48\u0e2d\u0e07\u0e14\u0e39\u0e20\u0e32\u0e22\u0e43\u0e15\u0e49\u0e01\u0e25\u0e49\u0e2d\u0e07\u0e08\u0e38\u0e25\u0e17\u0e23\u0e23\u0e28\u0e19\u0e4c \u0e40\u0e23\u0e32\u0e08\u0e30\u0e40\u0e2b\u0e47\u0e19\u0e27\u0e48\u0e32\u0e1c\u0e07\u0e41\u0e1b\u0e49\u0e07\u0e19\u0e31\u0e49\u0e19\u0e1b\u0e23\u0e30\u0e01\u0e2d\u0e1a\u0e14\u0e49\u0e27\u0e22\u0e40\u0e21\u0e47\u0e14\u0e41\u0e1b\u0e49\u0e07\u0e40\u0e25\u0e47\u0e01\u0e08\u0e34\u0e4b\u0e27\u0e2d\u0e35\u0e01\u0e17\u0e35 \u0e0b\u0e36\u0e48\u0e07\u0e40\u0e21\u0e47\u0e14\u0e41\u0e1b\u0e49\u0e07\u0e02\u0e2d\u0e07\u0e18\u0e31\u0e0d\u0e1e\u0e37\u0e0a\u0e08\u0e30\u0e2d\u0e22\u0e39\u0e48\u0e20\u0e32\u0e22\u0e43\u0e19\u0e2d\u0e30\u0e44\u0e21\u0e42\u0e25\u0e1e\u0e25\u0e32\u0e2a\u0e15\u0e4c (amyloplast) \u0e1b\u0e23\u0e34\u0e21\u0e32\u0e13\u0e41\u0e1b\u0e49\u0e07\u0e43\u0e19\u0e1e\u0e37\u0e0a\u0e2b\u0e31\u0e27\u0e2d\u0e32\u0e08\u0e21\u0e35\u0e2d\u0e22\u0e39\u0e48\u0e43\u0e19\u0e1b\u0e23\u0e34\u0e21\u0e32\u0e13\u0e23\u0e49\u0e2d\u0e22\u0e25\u0e30 65\u201390 \u0e02\u0e2d\u0e07\u0e02\u0e2d\u0e07\u0e41\u0e02\u0e47\u0e07\u0e41\u0e2b\u0e49\u0e07\u0e17\u0e31\u0e49\u0e07\u0e2b\u0e21\u0e14 \u0e40\u0e21\u0e47\u0e14\u0e41\u0e1b\u0e49\u0e07 (starch granule) \u0e43\u0e19\u0e40\u0e19\u0e37\u0e49\u0e2d\u0e40\u0e22\u0e37\u0e48\u0e2d\u0e17\u0e35\u0e48\u0e1e\u0e37\u0e0a\u0e43\u0e0a\u0e49\u0e2a\u0e30\u0e2a\u0e21\u0e2d\u0e32\u0e2b\u0e32\u0e23\u0e19\u0e31\u0e49\u0e19\u0e21\u0e35\u0e04\u0e27\u0e32\u0e21\u0e2b\u0e25\u0e32\u0e01\u0e2b\u0e25\u0e32\u0e22 \u0e17\u0e31\u0e49\u0e07\u0e02\u0e19\u0e32\u0e14 \u0e23\u0e39\u0e1b\u0e23\u0e48\u0e32\u0e07 \u0e41\u0e25\u0e30\u0e2d\u0e07\u0e04\u0e4c\u0e1b\u0e23\u0e30\u0e01\u0e2d\u0e1a \u0e40\u0e21\u0e47\u0e14\u0e41\u0e1b\u0e49\u0e07\u0e2d\u0e32\u0e08\u0e21\u0e35\u0e23\u0e39\u0e1b\u0e23\u0e48\u0e32\u0e07\u0e17\u0e31\u0e49\u0e07\u0e41\u0e1a\u0e1a\u0e17\u0e23\u0e07\u0e01\u0e25\u0e21 (spherical) \u0e17\u0e23\u0e07\u0e23\u0e35\u0e23\u0e39\u0e1b\u0e44\u0e02\u0e48 (oval) \u0e17\u0e23\u0e07\u0e40\u0e2b\u0e25\u0e35\u0e48\u0e22\u0e21 (polygonal) \u0e17\u0e23\u0e07\u0e01\u0e25\u0e21\u0e41\u0e1a\u0e19\u0e04\u0e25\u0e49\u0e32\u0e22\u0e08\u0e32\u0e19\u0e2b\u0e23\u0e37\u0e2d\u0e40\u0e25\u0e19\u0e2a\u0e4c (lenticular) \u0e40\u0e1b\u0e47\u0e19\u0e17\u0e23\u0e07\u0e22\u0e32\u0e27 (elongated) \u0e2b\u0e23\u0e37\u0e2d\u0e40\u0e1b\u0e47\u0e19\u0e23\u0e39\u0e1b\u0e44\u0e15 (kidney shaped) \u0e02\u0e19\u0e32\u0e14\u0e02\u0e2d\u0e07\u0e40\u0e21\u0e47\u0e14\u0e41\u0e1b\u0e49\u0e07\u0e08\u0e30\u0e21\u0e35\u0e02\u0e19\u0e32\u0e14\u0e40\u0e25\u0e47\u0e01\u0e15\u0e31\u0e49\u0e07\u0e41\u0e15\u0e48 2\u20133 \u0e44\u0e21\u0e04\u0e23\u0e2d\u0e19 \u0e40\u0e0a\u0e48\u0e19 \u0e41\u0e1b\u0e49\u0e07\u0e02\u0e49\u0e32\u0e27\u0e2a\u0e32\u0e25\u0e35 \u0e44\u0e1b\u0e08\u0e19\u0e16\u0e36\u0e07 100 \u0e44\u0e21\u0e04\u0e23\u0e2d\u0e19 \u0e43\u0e19\u0e01\u0e23\u0e13\u0e35\u0e02\u0e2d\u0e07\u0e41\u0e1b\u0e49\u0e07\u0e2a\u0e32\u0e04\u0e39\u0e17\u0e35\u0e48\u0e21\u0e32\u0e08\u0e32\u0e01\u0e15\u0e49\u0e19\u0e1e\u0e38\u0e17\u0e18\u0e23\u0e31\u0e01\u0e29\u0e32\u0e01\u0e34\u0e19\u0e2b\u0e31\u0e27 (<em>Canna edulis<\/em>) \u0e02\u0e19\u0e32\u0e14\u0e02\u0e2d\u0e07\u0e40\u0e21\u0e47\u0e14\u0e41\u0e1b\u0e49\u0e07\u0e08\u0e30\u0e40\u0e1b\u0e25\u0e35\u0e48\u0e22\u0e19\u0e41\u0e1b\u0e25\u0e07\u0e43\u0e19\u0e23\u0e30\u0e2b\u0e27\u0e48\u0e32\u0e07\u0e01\u0e32\u0e23\u0e1e\u0e31\u0e12\u0e19\u0e32\u0e02\u0e2d\u0e07\u0e40\u0e19\u0e37\u0e49\u0e2d\u0e40\u0e22\u0e37\u0e48\u0e2d\u0e17\u0e35\u0e48\u0e1e\u0e37\u0e0a\u0e43\u0e0a\u0e49\u0e40\u0e01\u0e47\u0e1a\u0e23\u0e31\u0e01\u0e29\u0e32 \u0e43\u0e19\u0e40\u0e21\u0e47\u0e14\u0e41\u0e1b\u0e49\u0e07\u0e22\u0e31\u0e07\u0e21\u0e35\u0e42\u0e04\u0e23\u0e07\u0e2a\u0e23\u0e49\u0e32\u0e07\u0e17\u0e35\u0e48\u0e21\u0e35\u0e25\u0e31\u0e01\u0e29\u0e13\u0e30\u0e40\u0e09\u0e1e\u0e32\u0e30\u0e01\u0e31\u0e1a\u0e1e\u0e37\u0e0a\u0e41\u0e15\u0e48\u0e25\u0e30\u0e2a\u0e32\u0e22\u0e1e\u0e31\u0e19\u0e18\u0e38\u0e4c \u0e40\u0e0a\u0e48\u0e19 growth rings \u0e0b\u0e36\u0e48\u0e07\u0e41\u0e15\u0e48\u0e25\u0e30\u0e0a\u0e31\u0e49\u0e19\u0e08\u0e30\u0e2b\u0e48\u0e32\u0e07\u0e01\u0e31\u0e19\u0e1b\u0e23\u0e30\u0e21\u0e32\u0e13 4\u20137 \u0e44\u0e21\u0e04\u0e23\u0e2d\u0e19 \u0e41\u0e25\u0e30\u0e25\u0e31\u0e01\u0e29\u0e13\u0e30\u0e01\u0e32\u0e23\u0e08\u0e31\u0e14\u0e40\u0e23\u0e35\u0e22\u0e07\u0e15\u0e31\u0e27\u0e42\u0e04\u0e23\u0e07\u0e2a\u0e23\u0e49\u0e32\u0e07\u0e04\u0e25\u0e49\u0e32\u0e22\u0e40\u0e2a\u0e49\u0e19\u0e2a\u0e32\u0e22\u0e43\u0e19\u0e41\u0e1b\u0e49\u0e07\u0e21\u0e31\u0e19\u0e1d\u0e23\u0e31\u0e48\u0e07 \u0e0b\u0e36\u0e48\u0e07\u0e17\u0e33\u0e43\u0e2b\u0e49\u0e23\u0e30\u0e1a\u0e38\u0e1e\u0e37\u0e0a\u0e17\u0e35\u0e48\u0e21\u0e32\u0e02\u0e2d\u0e07\u0e41\u0e1b\u0e49\u0e07\u0e19\u0e31\u0e49\u0e19\u0e44\u0e14\u0e49\u0e2b\u0e32\u0e01\u0e19\u0e33\u0e44\u0e1b\u0e2a\u0e48\u0e2d\u0e07\u0e14\u0e49\u0e27\u0e22\u0e01\u0e25\u0e49\u0e2d\u0e07\u0e08\u0e38\u0e25\u0e17\u0e23\u0e23\u0e28\u0e19\u0e4c<\/p>\n<p style=\"text-align: center;\"><a href=\"http:\/\/www.nstda.or.th\/sci2pub\/wp-content\/uploads\/2021\/05\/flour01.png\"><img fetchpriority=\"high\" decoding=\"async\" class=\"alignnone wp-image-5807\" src=\"http:\/\/www.nstda.or.th\/sci2pub\/wp-content\/uploads\/2021\/05\/flour01-300x280.png\" alt=\"\" width=\"450\" height=\"421\" srcset=\"https:\/\/www.nstda.or.th\/sci2pub\/wp-content\/uploads\/2021\/05\/flour01-300x280.png 300w, https:\/\/www.nstda.or.th\/sci2pub\/wp-content\/uploads\/2021\/05\/flour01-768x718.png 768w, https:\/\/www.nstda.or.th\/sci2pub\/wp-content\/uploads\/2021\/05\/flour01.png 891w\" sizes=\"(max-width: 450px) 100vw, 450px\" \/><\/a><\/p>\n<p style=\"text-align: center;\"><span style=\"color: #0000ff;\"><strong><u>\u0e23\u0e39\u0e1b\u0e17\u0e35\u0e48 1<\/u><\/strong> \u0e40\u0e21\u0e47\u0e14\u0e41\u0e1b\u0e49\u0e07\u0e08\u0e32\u0e01\u0e1e\u0e37\u0e0a\u0e15\u0e48\u0e32\u0e07\u0e46 \u0e40\u0e21\u0e37\u0e48\u0e2d\u0e16\u0e48\u0e32\u0e22\u0e20\u0e32\u0e22\u0e43\u0e15\u0e49\u0e01\u0e25\u0e49\u0e2d\u0e07\u0e08\u0e38\u0e25\u0e17\u0e23\u0e23\u0e28\u0e19\u0e4c\u0e2d\u0e34\u0e40\u0e25\u0e47\u0e01\u0e15\u0e23\u0e2d\u0e19 \u0e20\u0e32\u0e1e a) \u0e40\u0e21\u0e47\u0e14\u0e41\u0e1b\u0e49\u0e07\u0e08\u0e32\u0e01\u0e21\u0e31\u0e19\u0e1d\u0e23\u0e31\u0e48\u0e07 \u0e20\u0e32\u0e1e b) \u0e40\u0e21\u0e47\u0e14\u0e41\u0e1b\u0e49\u0e07\u0e21\u0e31\u0e19\u0e2a\u0e33\u0e1b\u0e30\u0e2b\u0e25\u0e31\u0e07 \u0e20\u0e32\u0e1e g) \u0e40\u0e21\u0e47\u0e14\u0e41\u0e1b\u0e49\u0e07\u0e02\u0e49\u0e32\u0e27 \u0e40\u0e21\u0e47\u0e14\u0e41\u0e1b\u0e49\u0e07\u0e40\u0e2b\u0e25\u0e48\u0e32\u0e19\u0e35\u0e49 \u0e2b\u0e32\u0e01\u0e16\u0e48\u0e32\u0e22\u0e20\u0e32\u0e22\u0e43\u0e15\u0e49\u0e41\u0e2a\u0e07\u0e42\u0e1e\u0e25\u0e32\u0e44\u0e23\u0e0b\u0e4c\u0e08\u0e30\u0e41\u0e2a\u0e14\u0e07\u0e25\u0e31\u0e01\u0e29\u0e13\u0e30\u0e17\u0e35\u0e48\u0e40\u0e2b\u0e47\u0e19\u0e23\u0e39\u0e1b\u0e41\u0e1a\u0e1a\u0e01\u0e32\u0e01\u0e1a\u0e32\u0e17\u0e14\u0e33 \u0e17\u0e35\u0e48\u0e40\u0e23\u0e35\u0e22\u0e01\u0e27\u0e48\u0e32 \u0e21\u0e2d\u0e25\u0e15\u0e35\u0e2a\u0e04\u0e23\u0e2d\u0e2a \u0e20\u0e32\u0e1e\u0e25\u0e48\u0e32\u0e07\u0e2a\u0e38\u0e14\u0e41\u0e2a\u0e14\u0e07\u0e2a\u0e20\u0e32\u0e1e\u0e02\u0e2d\u0e07\u0e40\u0e21\u0e47\u0e14\u0e41\u0e1b\u0e49\u0e07\u0e21\u0e31\u0e19\u0e2a\u0e33\u0e1b\u0e30\u0e2b\u0e25\u0e31\u0e07\u0e17\u0e35\u0e48\u0e2d\u0e22\u0e39\u0e48\u0e20\u0e32\u0e22\u0e43\u0e19\u0e41\u0e2b\u0e25\u0e48\u0e07\u0e01\u0e33\u0e40\u0e19\u0e34\u0e14\u0e02\u0e2d\u0e07\u0e21\u0e31\u0e19 \u0e04\u0e37\u0e2d\u0e20\u0e32\u0e22\u0e43\u0e19\u0e40\u0e0b\u0e25\u0e25\u0e4c\u0e40\u0e19\u0e37\u0e49\u0e2d\u0e40\u0e22\u0e37\u0e48\u0e2d\u0e1e\u0e32\u0e40\u0e23\u0e07\u0e04\u0e34\u0e21\u0e32 (parenchyma) \u0e02\u0e2d\u0e07\u0e21\u0e31\u0e19\u0e1d\u0e23\u0e31\u0e48\u0e07 &nbsp;(\u0e17\u0e35\u0e48\u0e21\u0e32 : <sup>[2]<\/sup>)<\/span><\/p>\n<p>&nbsp; &nbsp; &nbsp; &nbsp; &nbsp; \u0e40\u0e21\u0e37\u0e48\u0e2d\u0e40\u0e23\u0e32\u0e1b\u0e23\u0e38\u0e07\u0e2d\u0e32\u0e2b\u0e32\u0e23\u0e43\u0e19\u0e2a\u0e20\u0e32\u0e1e\u0e17\u0e35\u0e48\u0e21\u0e35\u0e19\u0e49\u0e33\u0e41\u0e25\u0e30\u0e04\u0e27\u0e32\u0e21\u0e23\u0e49\u0e2d\u0e19 \u0e40\u0e21\u0e47\u0e14\u0e41\u0e1b\u0e49\u0e07\u0e08\u0e30\u0e40\u0e01\u0e34\u0e14\u0e01\u0e32\u0e23\u0e40\u0e1b\u0e25\u0e35\u0e48\u0e22\u0e19\u0e41\u0e1b\u0e25\u0e07\u0e42\u0e14\u0e22\u0e14\u0e39\u0e14\u0e19\u0e49\u0e33\u0e40\u0e02\u0e49\u0e32\u0e44\u0e1b\u0e43\u0e19\u0e15\u0e31\u0e27 \u0e40\u0e01\u0e34\u0e14\u0e40\u0e1b\u0e47\u0e19\u0e41\u0e1b\u0e49\u0e07\u0e40\u0e1b\u0e35\u0e22\u0e01 \u0e2b\u0e23\u0e37\u0e2d\u0e17\u0e35\u0e48\u0e40\u0e23\u0e35\u0e22\u0e01\u0e43\u0e19\u0e17\u0e32\u0e07\u0e27\u0e34\u0e0a\u0e32\u0e01\u0e32\u0e23\u0e27\u0e48\u0e32 \u0e01\u0e23\u0e30\u0e1a\u0e27\u0e19\u0e01\u0e32\u0e23\u0e40\u0e08\u0e25\u0e32\u0e15\u0e34\u0e44\u0e19\u0e40\u0e0b\u0e0a\u0e31\u0e19 (gelatinization) \u0e0b\u0e36\u0e48\u0e07\u0e2d\u0e38\u0e13\u0e2b\u0e20\u0e39\u0e21\u0e34\u0e17\u0e35\u0e48\u0e40\u0e21\u0e47\u0e14\u0e41\u0e1b\u0e49\u0e07\u0e1a\u0e27\u0e21\u0e1e\u0e2d\u0e07\u0e40\u0e15\u0e47\u0e21\u0e17\u0e35\u0e48 \u0e2b\u0e23\u0e37\u0e2d\u0e17\u0e35\u0e48\u0e40\u0e23\u0e32\u0e40\u0e23\u0e35\u0e22\u0e01\u0e01\u0e31\u0e19\u0e27\u0e48\u0e32\u0e19\u0e49\u0e33\u0e41\u0e1b\u0e49\u0e07\u0e2a\u0e38\u0e01\u0e40\u0e15\u0e47\u0e21\u0e17\u0e35\u0e48\u0e19\u0e31\u0e49\u0e19\u0e04\u0e37\u0e2d \u0e2d\u0e38\u0e13\u0e2b\u0e20\u0e39\u0e21\u0e34 pasting temperature \u0e42\u0e14\u0e22\u0e41\u0e1b\u0e49\u0e07\u0e17\u0e35\u0e48\u0e21\u0e32\u0e08\u0e32\u0e01\u0e1e\u0e37\u0e0a\u0e41\u0e15\u0e48\u0e25\u0e30\u0e0a\u0e19\u0e34\u0e14\u0e08\u0e30\u0e21\u0e35\u0e2d\u0e38\u0e13\u0e2b\u0e20\u0e39\u0e21\u0e34\u0e2a\u0e38\u0e01\u0e17\u0e35\u0e48\u0e41\u0e15\u0e01\u0e15\u0e48\u0e32\u0e07\u0e01\u0e31\u0e19<\/p>\n<p style=\"text-align: center;\"><strong>&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp; <a href=\"http:\/\/www.nstda.or.th\/sci2pub\/wp-content\/uploads\/2021\/05\/flour02.jpg\"><img decoding=\"async\" class=\"alignnone wp-image-5808 size-medium\" src=\"http:\/\/www.nstda.or.th\/sci2pub\/wp-content\/uploads\/2021\/05\/flour02-300x257.jpg\" alt=\"\" width=\"300\" height=\"257\" srcset=\"https:\/\/www.nstda.or.th\/sci2pub\/wp-content\/uploads\/2021\/05\/flour02-300x257.jpg 300w, https:\/\/www.nstda.or.th\/sci2pub\/wp-content\/uploads\/2021\/05\/flour02-768x657.jpg 768w, https:\/\/www.nstda.or.th\/sci2pub\/wp-content\/uploads\/2021\/05\/flour02.jpg 883w\" sizes=\"(max-width: 300px) 100vw, 300px\" \/><\/a>&nbsp;<br \/>\n<span style=\"color: #0000ff;\"><u>\u0e23\u0e39\u0e1b\u0e17\u0e35\u0e48 2<\/u><\/span><\/strong><span style=\"color: #0000ff;\"> \u0e01\u0e23\u0e32\u0e1f\u0e41\u0e2a\u0e14\u0e07\u0e01\u0e32\u0e23\u0e40\u0e01\u0e34\u0e14\u0e40\u0e08\u0e25\u0e32\u0e15\u0e34\u0e44\u0e19\u0e40\u0e0b\u0e0a\u0e31\u0e19\u0e02\u0e2d\u0e07\u0e41\u0e1b\u0e49\u0e07<\/span><br \/>\n<span style=\"color: #0000ff;\">(\u0e17\u0e35\u0e48\u0e21\u0e32 http:\/\/www.foodnetworksolution.com\/wiki\/word\/1009\/gelatinization-temperature-\u0e2d\u0e38\u0e13\u0e2b\u0e20\u0e39\u0e21\u0e34\u0e01\u0e32\u0e23\u0e40\u0e01\u0e34\u0e14\u0e40\u0e08\u0e25\u0e32\u0e15\u0e34\u0e44\u0e19\u0e0b\u0e4c )<\/span><\/p>\n<p>&nbsp; &nbsp; &nbsp; &nbsp; &nbsp; \u0e2d\u0e22\u0e48\u0e32\u0e07\u0e17\u0e35\u0e48\u0e17\u0e23\u0e32\u0e1a\u0e01\u0e31\u0e19\u0e17\u0e31\u0e48\u0e27\u0e44\u0e1b\u0e27\u0e48\u0e32\u0e41\u0e1b\u0e49\u0e07\u0e19\u0e31\u0e49\u0e19\u0e40\u0e1b\u0e47\u0e19\u0e2a\u0e32\u0e23\u0e2d\u0e34\u0e19\u0e17\u0e23\u0e35\u0e22\u0e4c\u0e17\u0e35\u0e48\u0e21\u0e35\u0e25\u0e31\u0e01\u0e29\u0e13\u0e30\u0e40\u0e1b\u0e47\u0e19\u0e1c\u0e07\u0e2a\u0e35\u0e02\u0e32\u0e27\u0e19\u0e38\u0e48\u0e21 \u0e44\u0e21\u0e48\u0e21\u0e35\u0e23\u0e2a \u0e44\u0e21\u0e48\u0e25\u0e30\u0e25\u0e32\u0e22\u0e43\u0e19\u0e19\u0e49\u0e33\u0e40\u0e22\u0e47\u0e19 \u0e41\u0e2d\u0e25\u0e01\u0e2d\u0e2e\u0e2d\u0e25\u0e4c \u0e2b\u0e23\u0e37\u0e2d\u0e15\u0e31\u0e27\u0e17\u0e33\u0e25\u0e30\u0e25\u0e32\u0e22\u0e2d\u0e37\u0e48\u0e19\u0e46 \u0e2a\u0e39\u0e15\u0e23\u0e40\u0e04\u0e21\u0e35\u0e1e\u0e37\u0e49\u0e19\u0e10\u0e32\u0e19\u0e02\u0e2d\u0e07\u0e42\u0e21\u0e40\u0e25\u0e01\u0e38\u0e25\u0e41\u0e1b\u0e49\u0e07\u0e04\u0e37\u0e2d (C<sub>6<\/sub>H<sub>10<\/sub>O<sub>5<\/sub>)<sub>n<\/sub> \u0e41\u0e1b\u0e49\u0e07\u0e40\u0e1b\u0e47\u0e19\u0e2a\u0e32\u0e23\u0e42\u0e1e\u0e25\u0e35\u0e41\u0e0b\u0e01\u0e04\u0e32\u0e44\u0e23\u0e14\u0e4c\u0e17\u0e35\u0e48\u0e1b\u0e23\u0e30\u0e01\u0e2d\u0e1a\u0e14\u0e49\u0e27\u0e22\u0e42\u0e21\u0e42\u0e19\u0e40\u0e21\u0e2d\u0e23\u0e4c\u0e02\u0e2d\u0e07\u0e01\u0e25\u0e39\u0e42\u0e04\u0e2a\u0e17\u0e35\u0e48\u0e21\u0e32\u0e40\u0e0a\u0e37\u0e48\u0e2d\u0e21\u0e01\u0e31\u0e19\u0e14\u0e49\u0e27\u0e22\u0e1e\u0e31\u0e19\u0e18\u0e30 1,4 alpha glycosidic bond \u0e0b\u0e36\u0e48\u0e07\u0e23\u0e39\u0e1b\u0e41\u0e1a\u0e1a\u0e17\u0e35\u0e48\u0e07\u0e48\u0e32\u0e22\u0e17\u0e35\u0e48\u0e2a\u0e38\u0e14\u0e02\u0e2d\u0e07\u0e42\u0e21\u0e40\u0e25\u0e01\u0e38\u0e25\u0e41\u0e1b\u0e49\u0e07\u0e04\u0e37\u0e2d\u0e2d\u0e30\u0e44\u0e21\u0e42\u0e25\u0e2a (amylose) \u0e17\u0e35\u0e48\u0e21\u0e35\u0e42\u0e04\u0e23\u0e07\u0e2a\u0e23\u0e49\u0e32\u0e07\u0e40\u0e1b\u0e47\u0e19\u0e40\u0e2a\u0e49\u0e19\u0e15\u0e23\u0e07 \u0e2a\u0e48\u0e27\u0e19\u0e2d\u0e35\u0e01\u0e23\u0e39\u0e1b\u0e41\u0e1a\u0e1a\u0e08\u0e30\u0e40\u0e1b\u0e47\u0e19\u0e2d\u0e30\u0e44\u0e21\u0e42\u0e25\u0e40\u0e1e\u0e01\u0e15\u0e34\u0e19 (amylopectin) \u0e17\u0e35\u0e48\u0e21\u0e35\u0e23\u0e39\u0e1b\u0e23\u0e48\u0e32\u0e07\u0e41\u0e15\u0e01\u0e40\u0e1b\u0e47\u0e19\u0e01\u0e34\u0e48\u0e07 \u0e0b\u0e36\u0e48\u0e07\u0e2a\u0e21\u0e1a\u0e31\u0e15\u0e34\u0e02\u0e2d\u0e07\u0e41\u0e1b\u0e49\u0e07\u0e41\u0e15\u0e48\u0e25\u0e30\u0e0a\u0e19\u0e34\u0e14\u0e08\u0e30\u0e02\u0e36\u0e49\u0e19\u0e01\u0e31\u0e1a\u0e2a\u0e31\u0e14\u0e2a\u0e48\u0e27\u0e19\u0e02\u0e2d\u0e07\u0e2d\u0e30\u0e44\u0e21\u0e42\u0e25\u0e2a \u0e41\u0e25\u0e30\u0e2d\u0e30\u0e44\u0e21\u0e42\u0e25\u0e40\u0e1e\u0e01\u0e15\u0e34\u0e19\u0e17\u0e35\u0e48\u0e21\u0e35\u0e2d\u0e22\u0e39\u0e48\u0e43\u0e19\u0e41\u0e1b\u0e49\u0e07\u0e14\u0e49\u0e27\u0e22 \u0e40\u0e19\u0e37\u0e48\u0e2d\u0e07\u0e08\u0e32\u0e01\u0e42\u0e14\u0e22\u0e04\u0e38\u0e13\u0e2a\u0e21\u0e1a\u0e31\u0e15\u0e34\u0e02\u0e2d\u0e07\u0e21\u0e31\u0e19\u0e41\u0e25\u0e49\u0e27\u0e40\u0e21\u0e37\u0e48\u0e2d\u0e2a\u0e38\u0e01\u0e41\u0e25\u0e30\u0e40\u0e01\u0e34\u0e14\u0e40\u0e1b\u0e47\u0e19\u0e40\u0e08\u0e25 \u0e2d\u0e30\u0e44\u0e21\u0e42\u0e25\u0e2a\u0e08\u0e30\u0e40\u0e1b\u0e47\u0e19\u0e40\u0e08\u0e25\u0e17\u0e35\u0e48\u0e21\u0e35\u0e04\u0e27\u0e32\u0e21\u0e41\u0e02\u0e47\u0e07\u0e41\u0e23\u0e07 \u0e40\u0e01\u0e34\u0e14\u0e23\u0e35\u0e42\u0e17\u0e40\u0e01\u0e23\u0e40\u0e14\u0e0a\u0e31\u0e19 (retrogradation) \u0e44\u0e14\u0e49\u0e07\u0e48\u0e32\u0e22 \u0e2a\u0e48\u0e27\u0e19\u0e2d\u0e30\u0e44\u0e21\u0e42\u0e25\u0e40\u0e1e\u0e01\u0e15\u0e34\u0e19\u0e08\u0e30\u0e21\u0e35\u0e40\u0e08\u0e25\u0e17\u0e35\u0e48\u0e2d\u0e48\u0e2d\u0e19 \u0e40\u0e2b\u0e19\u0e35\u0e22\u0e27\u0e41\u0e25\u0e30\u0e40\u0e01\u0e34\u0e14\u0e23\u0e35\u0e42\u0e17\u0e40\u0e01\u0e23\u0e40\u0e14\u0e0a\u0e31\u0e19\u0e44\u0e14\u0e49\u0e22\u0e32\u0e01<\/p>\n<p>&nbsp; &nbsp; &nbsp; &nbsp; &nbsp; \u0e01\u0e32\u0e23\u0e2a\u0e30\u0e2a\u0e21\u0e02\u0e2d\u0e07\u0e41\u0e1b\u0e49\u0e07\u0e08\u0e32\u0e01\u0e01\u0e32\u0e23\u0e2a\u0e31\u0e07\u0e40\u0e04\u0e23\u0e32\u0e30\u0e2b\u0e4c\u0e02\u0e36\u0e49\u0e19\u0e21\u0e32\u0e43\u0e19\u0e1e\u0e37\u0e0a\u0e08\u0e30\u0e17\u0e33\u0e43\u0e2b\u0e49\u0e40\u0e01\u0e34\u0e14\u0e40\u0e21\u0e47\u0e14\u0e41\u0e1b\u0e49\u0e07\u0e02\u0e36\u0e49\u0e19 \u0e42\u0e14\u0e22\u0e40\u0e21\u0e47\u0e14\u0e41\u0e1b\u0e49\u0e07\u0e08\u0e30\u0e40\u0e23\u0e34\u0e48\u0e21\u0e2a\u0e30\u0e2a\u0e21\u0e15\u0e31\u0e27\u0e08\u0e32\u0e01\u0e15\u0e33\u0e41\u0e2b\u0e19\u0e48\u0e07\u0e43\u0e08\u0e01\u0e25\u0e32\u0e07\u0e02\u0e2d\u0e07\u0e40\u0e21\u0e47\u0e14\u0e41\u0e1b\u0e49\u0e07 \u0e0b\u0e36\u0e48\u0e07\u0e40\u0e23\u0e35\u0e22\u0e01\u0e27\u0e48\u0e32 \u0e43\u0e08\u0e41\u0e1b\u0e49\u0e07\u0e2b\u0e23\u0e37\u0e2d\u0e44\u0e2e\u0e25\u0e31\u0e21 (hilum) \u0e41\u0e25\u0e30\u0e08\u0e30\u0e21\u0e35\u0e02\u0e19\u0e32\u0e14\u0e43\u0e2b\u0e0d\u0e48\u0e02\u0e36\u0e49\u0e19\u0e40\u0e21\u0e37\u0e48\u0e2d\u0e40\u0e27\u0e25\u0e32\u0e1c\u0e48\u0e32\u0e19\u0e44\u0e1b \u0e0b\u0e36\u0e48\u0e07\u0e15\u0e32\u0e21\u0e41\u0e1a\u0e1a\u0e08\u0e33\u0e25\u0e2d\u0e07\u0e40\u0e14\u0e34\u0e21\u0e02\u0e2d\u0e07 Lineback \u0e17\u0e35\u0e48\u0e40\u0e2a\u0e19\u0e2d\u0e44\u0e27\u0e49\u0e43\u0e19\u0e1b\u0e35 \u0e1e.\u0e28. 2527 <sup>[1]<\/sup> \u0e08\u0e30\u0e21\u0e35\u0e01\u0e32\u0e23\u0e08\u0e31\u0e14\u0e40\u0e23\u0e35\u0e22\u0e07\u0e42\u0e04\u0e23\u0e07\u0e2a\u0e23\u0e49\u0e32\u0e07\u0e41\u0e1a\u0e1a\u0e01\u0e36\u0e48\u0e07\u0e1c\u0e25\u0e36\u0e01(semi-crystalline) \u0e42\u0e14\u0e22\u0e21\u0e35\u0e2d\u0e30\u0e44\u0e21\u0e42\u0e25\u0e2a\u0e2d\u0e22\u0e39\u0e48\u0e43\u0e19\u0e42\u0e04\u0e23\u0e07\u0e2a\u0e23\u0e49\u0e32\u0e07\u0e2a\u0e48\u0e27\u0e19\u0e17\u0e35\u0e48\u0e40\u0e1b\u0e47\u0e19\u0e2d\u0e2a\u0e31\u0e13\u0e10\u0e32\u0e19 (\u0e44\u0e21\u0e48\u0e2d\u0e22\u0e39\u0e48\u0e43\u0e19\u0e23\u0e39\u0e1b\u0e1c\u0e25\u0e36\u0e01) \u0e2b\u0e23\u0e37\u0e2d\u0e40\u0e23\u0e35\u0e22\u0e01\u0e27\u0e48\u0e32 amorphous region \u0e23\u0e48\u0e27\u0e21\u0e01\u0e31\u0e1a\u0e2a\u0e48\u0e27\u0e19\u0e2a\u0e32\u0e22\u0e42\u0e0b\u0e48\u0e14\u0e49\u0e32\u0e19\u0e43\u0e19\u0e02\u0e2d\u0e07\u0e2d\u0e30\u0e44\u0e21\u0e42\u0e25\u0e40\u0e1e\u0e01\u0e15\u0e34\u0e19 (\u0e2b\u0e23\u0e37\u0e2d\u0e2a\u0e48\u0e27\u0e19\u0e02\u0e2d\u0e07\u0e2a\u0e32\u0e22\u0e42\u0e0b\u0e48\u0e22\u0e32\u0e27) \u0e41\u0e25\u0e30\u0e42\u0e04\u0e23\u0e07\u0e2a\u0e23\u0e49\u0e32\u0e07\u0e2a\u0e48\u0e27\u0e19\u0e2b\u0e19\u0e36\u0e48\u0e07\u0e02\u0e2d\u0e07\u0e2d\u0e30\u0e44\u0e21\u0e42\u0e25\u0e2a\u0e08\u0e30\u0e40\u0e1b\u0e47\u0e19\u0e42\u0e04\u0e23\u0e07\u0e2a\u0e23\u0e49\u0e32\u0e07\u0e41\u0e1a\u0e1a\u0e40\u0e01\u0e25\u0e35\u0e22\u0e27\u0e04\u0e39\u0e48\u0e17\u0e35\u0e48\u0e08\u0e31\u0e1a\u0e15\u0e31\u0e27\u0e41\u0e1a\u0e1a\u0e40\u0e0a\u0e34\u0e07\u0e0b\u0e49\u0e2d\u0e19\u0e01\u0e31\u0e1a\u0e2a\u0e32\u0e23\u0e08\u0e33\u0e1e\u0e27\u0e01\u0e44\u0e02\u0e21\u0e31\u0e19\u0e17\u0e35\u0e48\u0e40\u0e01\u0e34\u0e14\u0e02\u0e36\u0e49\u0e19\u0e42\u0e14\u0e22\u0e18\u0e23\u0e23\u0e21\u0e0a\u0e32\u0e15\u0e34\u0e43\u0e19\u0e41\u0e1b\u0e49\u0e07\u0e18\u0e31\u0e0d\u0e0a\u0e32\u0e15\u0e34 \u0e2a\u0e48\u0e27\u0e19\u0e19\u0e35\u0e49\u0e08\u0e30\u0e44\u0e23\u0e49\u0e23\u0e30\u0e40\u0e1a\u0e35\u0e22\u0e1a\u0e01\u0e27\u0e48\u0e32\u0e1a\u0e23\u0e34\u0e40\u0e27\u0e13\u0e17\u0e35\u0e48\u0e08\u0e31\u0e14\u0e40\u0e23\u0e35\u0e22\u0e07\u0e15\u0e31\u0e27\u0e40\u0e1b\u0e47\u0e19\u0e1c\u0e25\u0e36\u0e01 \u0e41\u0e25\u0e30\u0e43\u0e19\u0e0a\u0e48\u0e27\u0e07\u0e17\u0e35\u0e48\u0e41\u0e1b\u0e49\u0e07\u0e40\u0e01\u0e34\u0e14\u0e40\u0e08\u0e25\u0e32\u0e15\u0e34\u0e44\u0e19\u0e40\u0e0b\u0e0a\u0e31\u0e19 \u0e2a\u0e48\u0e27\u0e19\u0e19\u0e35\u0e49\u0e08\u0e30\u0e1e\u0e2d\u0e07\u0e2d\u0e2d\u0e01\u0e21\u0e32\u0e01\u0e48\u0e2d\u0e19<\/p>\n<p>&nbsp; &nbsp; &nbsp; &nbsp; &nbsp; \u0e2a\u0e48\u0e27\u0e19\u0e2b\u0e19\u0e36\u0e48\u0e07\u0e02\u0e2d\u0e07\u0e2a\u0e32\u0e22\u0e42\u0e0b\u0e48\u0e42\u0e21\u0e40\u0e25\u0e01\u0e38\u0e25\u0e14\u0e49\u0e32\u0e19\u0e19\u0e2d\u0e01\u0e02\u0e2d\u0e07\u0e2d\u0e30\u0e44\u0e21\u0e42\u0e25\u0e40\u0e1e\u0e01\u0e15\u0e34\u0e19 (\u0e2b\u0e23\u0e37\u0e2d\u0e2a\u0e48\u0e27\u0e19\u0e02\u0e2d\u0e07\u0e2a\u0e32\u0e22\u0e42\u0e0b\u0e48\u0e2a\u0e31\u0e49\u0e19) \u0e08\u0e30\u0e1b\u0e23\u0e32\u0e01\u0e0f\u0e01\u0e32\u0e23\u0e08\u0e31\u0e14\u0e40\u0e23\u0e35\u0e22\u0e07\u0e15\u0e31\u0e27\u0e40\u0e1b\u0e47\u0e19\u0e42\u0e04\u0e23\u0e07\u0e2a\u0e23\u0e49\u0e32\u0e07\u0e41\u0e1a\u0e1a\u0e40\u0e01\u0e25\u0e35\u0e22\u0e27\u0e04\u0e39\u0e48\u0e14\u0e49\u0e27\u0e22\u0e1e\u0e31\u0e19\u0e18\u0e30\u0e44\u0e2e\u0e42\u0e14\u0e23\u0e40\u0e08\u0e19\u0e23\u0e30\u0e2b\u0e27\u0e48\u0e32\u0e07\u0e42\u0e21\u0e40\u0e25\u0e01\u0e38\u0e25\u0e41\u0e25\u0e30\u0e41\u0e23\u0e07\u0e27\u0e31\u0e19\u0e40\u0e14\u0e2d\u0e23\u0e4c\u0e27\u0e32\u0e25\u0e2a\u0e4c \u0e0b\u0e36\u0e48\u0e07\u0e21\u0e35\u0e01\u0e32\u0e23\u0e40\u0e23\u0e35\u0e22\u0e07\u0e15\u0e31\u0e27\u0e2d\u0e22\u0e48\u0e32\u0e07\u0e21\u0e35\u0e23\u0e30\u0e40\u0e1a\u0e35\u0e22\u0e1a\u0e43\u0e19\u0e23\u0e39\u0e1b\u0e02\u0e2d\u0e07\u0e1c\u0e25\u0e36\u0e01\u0e43\u0e19\u0e1a\u0e23\u0e34\u0e40\u0e27\u0e13\u0e02\u0e2d\u0e07\u0e40\u0e21\u0e47\u0e14\u0e41\u0e1b\u0e49\u0e07\u0e2a\u0e48\u0e27\u0e19\u0e17\u0e35\u0e48\u0e08\u0e31\u0e1a\u0e15\u0e31\u0e27\u0e40\u0e1b\u0e47\u0e19\u0e1c\u0e25\u0e36\u0e01 (crystalline region)<\/p>\n<p>&nbsp; &nbsp; &nbsp; &nbsp; &nbsp; \u0e19\u0e31\u0e01\u0e27\u0e34\u0e17\u0e22\u0e32\u0e28\u0e32\u0e2a\u0e15\u0e23\u0e4c\u0e43\u0e0a\u0e49\u0e2a\u0e2d\u0e07\u0e27\u0e34\u0e18\u0e35\u0e43\u0e19\u0e01\u0e32\u0e23\u0e15\u0e23\u0e27\u0e08\u0e2a\u0e2d\u0e1a\u0e27\u0e34\u0e40\u0e04\u0e23\u0e32\u0e30\u0e2b\u0e4c\u0e42\u0e04\u0e23\u0e07\u0e2a\u0e23\u0e49\u0e32\u0e07\u0e1c\u0e25\u0e36\u0e01\u0e02\u0e2d\u0e07\u0e40\u0e21\u0e47\u0e14\u0e41\u0e1b\u0e49\u0e07 \u0e42\u0e14\u0e22\u0e27\u0e34\u0e18\u0e35\u0e41\u0e23\u0e01\u0e43\u0e0a\u0e49\u0e40\u0e17\u0e04\u0e19\u0e34\u0e04\u0e01\u0e32\u0e23\u0e2b\u0e31\u0e01\u0e40\u0e2b\u0e23\u0e31\u0e07\u0e2a\u0e35\u0e40\u0e2d\u0e01\u0e0b\u0e4c (X-ray diffraction) \u0e0b\u0e36\u0e48\u0e07\u0e41\u0e1b\u0e49\u0e07\u0e14\u0e34\u0e1a\u0e08\u0e30\u0e41\u0e2a\u0e14\u0e07\u0e43\u0e2b\u0e49\u0e40\u0e2b\u0e47\u0e19\u0e22\u0e2d\u0e14\u0e01\u0e23\u0e32\u0e1f\u0e41\u0e2b\u0e25\u0e21\u0e46 (\u0e2b\u0e23\u0e37\u0e2d\u0e17\u0e35\u0e48\u0e17\u0e32\u0e07\u0e27\u0e34\u0e0a\u0e32\u0e01\u0e32\u0e23\u0e40\u0e23\u0e35\u0e22\u0e01\u0e27\u0e48\u0e32 \u201c\u0e1e\u0e35\u0e01\u201d) \u0e1a\u0e19\u0e14\u0e34\u0e1f\u0e41\u0e1f\u0e23\u0e01\u0e42\u0e17\u0e41\u0e01\u0e23\u0e21 (\u0e01\u0e23\u0e32\u0e1f\u0e02\u0e49\u0e2d\u0e21\u0e39\u0e25\u0e17\u0e35\u0e48\u0e44\u0e14\u0e49\u0e08\u0e32\u0e01\u0e01\u0e32\u0e23\u0e43\u0e0a\u0e49\u0e27\u0e34\u0e18\u0e35\u0e14\u0e31\u0e07\u0e01\u0e25\u0e48\u0e32\u0e27) \u0e2a\u0e48\u0e27\u0e19\u0e41\u0e1b\u0e49\u0e07\u0e2a\u0e38\u0e01\u0e42\u0e04\u0e23\u0e07\u0e2a\u0e23\u0e49\u0e32\u0e07\u0e17\u0e35\u0e48\u0e40\u0e1b\u0e47\u0e19\u0e1c\u0e25\u0e36\u0e01\u0e08\u0e30\u0e2b\u0e32\u0e22\u0e44\u0e1b\u0e40\u0e19\u0e37\u0e48\u0e2d\u0e07\u0e08\u0e32\u0e01\u0e01\u0e32\u0e23\u0e2d\u0e21\u0e19\u0e49\u0e33 \u0e22\u0e2d\u0e14\u0e01\u0e23\u0e32\u0e1f\u0e41\u0e2b\u0e25\u0e21\u0e40\u0e2b\u0e25\u0e48\u0e32\u0e19\u0e35\u0e49\u0e01\u0e47\u0e08\u0e30\u0e2b\u0e32\u0e22\u0e44\u0e1b<\/p>\n<p>&nbsp; &nbsp; &nbsp; &nbsp; &nbsp; \u0e27\u0e34\u0e18\u0e35\u0e17\u0e35\u0e48\u0e2a\u0e2d\u0e07\u0e2d\u0e32\u0e08\u0e43\u0e0a\u0e49\u0e01\u0e32\u0e23\u0e2a\u0e48\u0e2d\u0e07\u0e14\u0e49\u0e27\u0e22\u0e01\u0e25\u0e49\u0e2d\u0e07\u0e08\u0e38\u0e25\u0e17\u0e23\u0e23\u0e28\u0e19\u0e4c\u0e20\u0e32\u0e22\u0e43\u0e15\u0e49\u0e41\u0e2a\u0e07\u0e42\u0e1e\u0e25\u0e32\u0e44\u0e23\u0e0b\u0e4c \u0e40\u0e1e\u0e23\u0e32\u0e30\u0e2a\u0e48\u0e27\u0e19\u0e17\u0e35\u0e48\u0e40\u0e1b\u0e47\u0e19\u0e1c\u0e25\u0e36\u0e01\u0e02\u0e2d\u0e07\u0e40\u0e21\u0e47\u0e14\u0e41\u0e1b\u0e49\u0e07\u0e21\u0e35\u0e04\u0e27\u0e32\u0e21\u0e2a\u0e32\u0e21\u0e32\u0e23\u0e16\u0e43\u0e19\u0e01\u0e32\u0e23\u0e1a\u0e34\u0e14\u0e23\u0e30\u0e19\u0e32\u0e1a\u0e02\u0e2d\u0e07\u0e41\u0e2a\u0e07\u0e42\u0e1e\u0e25\u0e32\u0e44\u0e23\u0e0b\u0e4c \u0e2b\u0e23\u0e37\u0e2d\u0e40\u0e23\u0e35\u0e22\u0e01\u0e27\u0e48\u0e32 \u0e04\u0e38\u0e13\u0e2a\u0e21\u0e1a\u0e31\u0e15\u0e34\u0e44\u0e1a\u0e23\u0e34\u0e1f\u0e23\u0e34\u0e19\u0e40\u0e08\u0e19\u0e0b\u0e4c (birefringence) \u0e17\u0e33\u0e43\u0e2b\u0e49\u0e40\u0e2b\u0e47\u0e19\u0e20\u0e32\u0e1e\u0e25\u0e31\u0e01\u0e29\u0e13\u0e30\u0e40\u0e2b\u0e21\u0e37\u0e2d\u0e19\u0e40\u0e04\u0e23\u0e37\u0e48\u0e2d\u0e07\u0e2b\u0e21\u0e32\u0e22\u0e01\u0e32\u0e01\u0e1a\u0e32\u0e17\u0e2a\u0e35\u0e14\u0e33\u0e17\u0e35\u0e48\u0e40\u0e23\u0e35\u0e22\u0e01\u0e27\u0e48\u0e32 \u0e44\u0e21\u0e49\u0e01\u0e32\u0e07\u0e40\u0e02\u0e19\u0e21\u0e2d\u0e25\u0e15\u0e32 (Maltese cross) \u0e17\u0e35\u0e48\u0e40\u0e2b\u0e47\u0e19\u0e43\u0e19<strong><u>\u0e23\u0e39\u0e1b\u0e17\u0e35\u0e48 1<\/u><\/strong> \u0e02\u0e49\u0e32\u0e07\u0e15\u0e49\u0e19 \u0e0b\u0e36\u0e48\u0e07\u0e40\u0e21\u0e37\u0e48\u0e2d\u0e41\u0e1b\u0e49\u0e07\u0e2a\u0e38\u0e01\u0e40\u0e1b\u0e47\u0e19\u0e41\u0e1b\u0e49\u0e07\u0e40\u0e1b\u0e35\u0e22\u0e01\u0e2b\u0e23\u0e37\u0e2d\u0e1c\u0e48\u0e32\u0e19\u0e01\u0e23\u0e30\u0e1a\u0e27\u0e19\u0e01\u0e32\u0e23\u0e40\u0e01\u0e34\u0e14\u0e40\u0e08\u0e25\u0e32\u0e15\u0e34\u0e44\u0e19\u0e40\u0e0b\u0e0a\u0e31\u0e19\u0e40\u0e01\u0e34\u0e14\u0e40\u0e1b\u0e47\u0e19\u0e40\u0e08\u0e25\u0e01\u0e47\u0e08\u0e30\u0e2a\u0e39\u0e0d\u0e40\u0e2a\u0e35\u0e22\u0e04\u0e38\u0e13\u0e2a\u0e21\u0e1a\u0e31\u0e15\u0e34\u0e19\u0e35\u0e49 \u0e17\u0e33\u0e43\u0e2b\u0e49\u0e01\u0e32\u0e01\u0e1a\u0e32\u0e17\u0e43\u0e19\u0e40\u0e21\u0e47\u0e14\u0e41\u0e1b\u0e49\u0e07\u0e2b\u0e32\u0e22\u0e44\u0e1b<\/p>\n<p>&nbsp; &nbsp; &nbsp; &nbsp; &nbsp; \u0e43\u0e19\u0e1b\u0e31\u0e08\u0e08\u0e38\u0e1a\u0e31\u0e19\u0e1c\u0e25\u0e01\u0e32\u0e23\u0e04\u0e49\u0e19\u0e1e\u0e1a\u0e15\u0e48\u0e32\u0e07\u0e46 \u0e44\u0e14\u0e49\u0e1b\u0e23\u0e31\u0e1a\u0e1b\u0e23\u0e38\u0e07\u0e41\u0e1a\u0e1a\u0e08\u0e33\u0e25\u0e2d\u0e07\u0e02\u0e2d\u0e07 Linebeck \u0e21\u0e32\u0e40\u0e23\u0e37\u0e48\u0e2d\u0e22\u0e46 \u0e42\u0e14\u0e22\u0e25\u0e48\u0e32\u0e2a\u0e38\u0e14\u0e44\u0e14\u0e49\u0e21\u0e35\u0e01\u0e32\u0e23\u0e40\u0e1e\u0e34\u0e48\u0e21\u0e23\u0e32\u0e22\u0e25\u0e30\u0e40\u0e2d\u0e35\u0e22\u0e14\u0e40\u0e02\u0e49\u0e32\u0e44\u0e1b\u0e43\u0e19\u0e41\u0e1a\u0e1a\u0e08\u0e33\u0e25\u0e2d\u0e07\u0e14\u0e31\u0e07\u0e01\u0e25\u0e48\u0e32\u0e27 \u0e44\u0e14\u0e49\u0e41\u0e01\u0e48 \u0e01) \u0e2d\u0e30\u0e44\u0e21\u0e42\u0e25\u0e2a\u0e19\u0e31\u0e49\u0e19\u0e08\u0e30\u0e2d\u0e22\u0e39\u0e48\u0e0a\u0e34\u0e14\u0e01\u0e31\u0e19\u0e01\u0e31\u0e1a\u0e2d\u0e30\u0e44\u0e21\u0e42\u0e25\u0e40\u0e1e\u0e01\u0e15\u0e34\u0e19 \u0e41\u0e25\u0e30\u0e01\u0e47\u0e2d\u0e32\u0e08\u0e08\u0e31\u0e1a\u0e15\u0e31\u0e27\u0e40\u0e1b\u0e47\u0e19\u0e1c\u0e25\u0e36\u0e01\u0e23\u0e48\u0e27\u0e21\u0e01\u0e31\u0e1a\u0e2d\u0e30\u0e44\u0e21\u0e42\u0e25\u0e40\u0e1e\u0e01\u0e15\u0e34\u0e19 \u0e02) \u0e21\u0e35\u0e2d\u0e30\u0e44\u0e21\u0e42\u0e25\u0e2a\u0e08\u0e30\u0e21\u0e35\u0e2d\u0e22\u0e39\u0e48\u0e43\u0e19\u0e1b\u0e23\u0e34\u0e21\u0e32\u0e13\u0e40\u0e02\u0e49\u0e21\u0e02\u0e49\u0e19\u0e02\u0e36\u0e49\u0e19\u0e17\u0e35\u0e48\u0e1a\u0e23\u0e34\u0e40\u0e27\u0e13\u0e23\u0e2d\u0e1a\u0e19\u0e2d\u0e01\u0e02\u0e2d\u0e07\u0e40\u0e21\u0e47\u0e14\u0e41\u0e1b\u0e49\u0e07 \u0e04) \u0e2d\u0e30\u0e44\u0e21\u0e42\u0e25\u0e40\u0e1e\u0e01\u0e15\u0e34\u0e19\u0e43\u0e19\u0e42\u0e04\u0e23\u0e07\u0e2a\u0e23\u0e49\u0e32\u0e07\u0e1a\u0e23\u0e34\u0e40\u0e27\u0e13\u0e14\u0e49\u0e32\u0e19\u0e43\u0e19\u0e40\u0e21\u0e47\u0e14\u0e41\u0e1b\u0e49\u0e07\u0e19\u0e31\u0e49\u0e19\u0e21\u0e35\u0e2a\u0e32\u0e22\u0e42\u0e0b\u0e01\u0e34\u0e48\u0e07\u0e17\u0e35\u0e48\u0e22\u0e32\u0e27\u0e01\u0e27\u0e48\u0e32 <sup>[<\/sup><sup>2]<\/sup><\/p>\n<p style=\"text-align: center;\"><a href=\"http:\/\/www.nstda.or.th\/sci2pub\/wp-content\/uploads\/2021\/05\/flour03.jpg\"><img decoding=\"async\" class=\"alignnone size-medium wp-image-5809\" src=\"http:\/\/www.nstda.or.th\/sci2pub\/wp-content\/uploads\/2021\/05\/flour03-300x201.jpg\" alt=\"\" width=\"300\" height=\"201\" srcset=\"https:\/\/www.nstda.or.th\/sci2pub\/wp-content\/uploads\/2021\/05\/flour03-300x201.jpg 300w, https:\/\/www.nstda.or.th\/sci2pub\/wp-content\/uploads\/2021\/05\/flour03.jpg 700w\" sizes=\"(max-width: 300px) 100vw, 300px\" \/><\/a><\/p>\n<p style=\"text-align: center;\"><span style=\"color: #0000ff;\"><strong><u>\u0e23\u0e39\u0e1b\u0e17\u0e35\u0e48 3<\/u><\/strong> (\u0e20\u0e32\u0e1e\u0e1a\u0e19)\u0e20\u0e32\u0e1e\u0e20\u0e32\u0e04\u0e15\u0e31\u0e14\u0e02\u0e27\u0e32\u0e07\u0e41\u0e2a\u0e14\u0e07\u0e42\u0e04\u0e23\u0e07\u0e2a\u0e23\u0e49\u0e32\u0e07\u0e2d\u0e22\u0e48\u0e32\u0e07\u0e25\u0e30\u0e40\u0e2d\u0e35\u0e22\u0e14\u0e02\u0e2d\u0e07\u0e40\u0e21\u0e47\u0e14\u0e41\u0e1b\u0e49\u0e07\u0e15\u0e32\u0e21\u0e02\u0e49\u0e2d\u0e21\u0e39\u0e25\u0e17\u0e35\u0e48\u0e21\u0e35\u0e2d\u0e22\u0e39\u0e48\u0e43\u0e19\u0e1b\u0e31\u0e08\u0e08\u0e38\u0e1a\u0e31\u0e19 (\u0e17\u0e35\u0e48\u0e21\u0e32\u0e02\u0e2d\u0e07\u0e20\u0e32\u0e1e <sup>[<\/sup><sup>2]<\/sup>) (\u0e20\u0e32\u0e1e\u0e01\u0e25\u0e32\u0e07) \u0e42\u0e04\u0e23\u0e07\u0e2a\u0e23\u0e49\u0e32\u0e07\u0e02\u0e2d\u0e07\u0e40\u0e21\u0e47\u0e14\u0e41\u0e1b\u0e49\u0e07\u0e08\u0e32\u0e01\u0e23\u0e30\u0e14\u0e31\u0e1a\u0e43\u0e2b\u0e0d\u0e48\u0e44\u0e1b\u0e23\u0e30\u0e14\u0e31\u0e1a\u0e22\u0e48\u0e2d\u0e22\u0e14\u0e31\u0e07\u0e19\u0e35\u0e49 (a) \u0e40\u0e21\u0e47\u0e14\u0e41\u0e1b\u0e49\u0e07\u0e08\u0e32\u0e01\u0e16\u0e31\u0e48\u0e27\u0e43\u0e19\u0e2a\u0e20\u0e32\u0e1e\u0e15\u0e32\u0e21\u0e18\u0e23\u0e23\u0e21\u0e0a\u0e32\u0e15\u0e34 \u0e16\u0e48\u0e32\u0e22\u0e14\u0e49\u0e27\u0e22\u0e01\u0e25\u0e49\u0e2d\u0e07\u0e08\u0e38\u0e25\u0e17\u0e23\u0e23\u0e28\u0e19\u0e4c\u0e2d\u0e34\u0e40\u0e25\u0e47\u0e01\u0e15\u0e23\u0e2d\u0e19\u0e41\u0e1a\u0e1a\u0e01\u0e27\u0e32\u0e14 (SEM) (b) growth rings \u0e17\u0e35\u0e48\u0e2a\u0e31\u0e07\u0e40\u0e01\u0e15\u0e44\u0e14\u0e49\u0e1c\u0e48\u0e32\u0e19\u0e01\u0e25\u0e49\u0e2d\u0e07\u0e08\u0e38\u0e25\u0e17\u0e23\u0e23\u0e28\u0e19\u0e4c\u0e2d\u0e34\u0e40\u0e25\u0e47\u0e01\u0e15\u0e23\u0e2d\u0e19 (SEM) (c) \u0e42\u0e04\u0e23\u0e07\u0e2a\u0e23\u0e49\u0e32\u0e07 blocklet structures \u0e17\u0e35\u0e48\u0e16\u0e48\u0e32\u0e22\u0e14\u0e49\u0e27\u0e22\u0e01\u0e25\u0e49\u0e2d\u0e07\u0e08\u0e38\u0e25\u0e17\u0e23\u0e23\u0e28\u0e19\u0e4c\u0e41\u0e23\u0e07\u0e2d\u0e30\u0e15\u0e2d\u0e21 (AFM) (d\u2013h) \u0e20\u0e32\u0e1e\u0e41\u0e2a\u0e14\u0e07\u0e42\u0e04\u0e23\u0e07\u0e2a\u0e23\u0e49\u0e32\u0e07\u0e43\u0e19\u0e2a\u0e48\u0e27\u0e19\u0e02\u0e2d\u0e07 super helix, lamellar, double helical structures \u0e42\u0e21\u0e40\u0e25\u0e01\u0e38\u0e25\u0e2d\u0e30\u0e44\u0e21\u0e42\u0e25\u0e40\u0e1e\u0e01\u0e15\u0e34\u0e19 (AP) \u0e41\u0e25\u0e30\u0e42\u0e21\u0e40\u0e25\u0e01\u0e38\u0e25\u0e2d\u0e30\u0e44\u0e21\u0e42\u0e25\u0e2a (AM) \u0e15\u0e32\u0e21\u0e25\u0e33\u0e14\u0e31\u0e1a (\u0e20\u0e32\u0e1e\u0e25\u0e48\u0e32\u0e07) \u0e41\u0e1a\u0e1a\u0e08\u0e33\u0e25\u0e2d\u0e07\u0e02\u0e2d\u0e07\u0e42\u0e04\u0e23\u0e07\u0e2a\u0e23\u0e49\u0e32\u0e07\u0e40\u0e21\u0e47\u0e14\u0e41\u0e1b\u0e49\u0e07\u0e17\u0e35\u0e48\u0e41\u0e2a\u0e14\u0e07\u0e16\u0e36\u0e07\u0e01\u0e32\u0e23\u0e01\u0e23\u0e30\u0e08\u0e32\u0e22\u0e15\u0e31\u0e27\u0e02\u0e2d\u0e07\u0e42\u0e21\u0e40\u0e25\u0e01\u0e38\u0e25\u0e2d\u0e30\u0e44\u0e21\u0e42\u0e25\u0e2a\u0e41\u0e25\u0e30\u0e2d\u0e30\u0e44\u0e21\u0e42\u0e25\u0e40\u0e1e\u0e01\u0e15\u0e34\u0e19 (\u0e17\u0e35\u0e48\u0e21\u0e32\u0e02\u0e2d\u0e07\u0e20\u0e32\u0e1e <sup>[3] <\/sup>https:\/\/onlinelibrary.wiley.com\/doi\/pdf\/10.1111\/1541-4337.12143)<\/span><\/p>\n<p><strong><em>\u0e23\u0e35\u0e42\u0e17\u0e23\u0e40\u0e01\u0e23\u0e40\u0e14\u0e0a\u0e31\u0e19 (<\/em><\/strong><strong><em>retrogradation) \u0e04\u0e37\u0e2d\u0e2d\u0e30\u0e44\u0e23<\/em><\/strong><\/p>\n<p>&nbsp; &nbsp; &nbsp; &nbsp; &nbsp; \u0e23\u0e35\u0e42\u0e17\u0e23\u0e40\u0e01\u0e23\u0e40\u0e14\u0e0a\u0e31\u0e19\u0e2b\u0e23\u0e37\u0e2d\u0e01\u0e32\u0e23\u0e04\u0e37\u0e19\u0e15\u0e31\u0e27\u0e02\u0e2d\u0e07\u0e41\u0e1b\u0e49\u0e07 \u0e04\u0e37\u0e2d \u0e01\u0e32\u0e23\u0e15\u0e01\u0e1c\u0e25\u0e36\u0e01\u0e0b\u0e49\u0e33 (recrystallization) \u0e02\u0e2d\u0e07\u0e41\u0e1b\u0e49\u0e07\u0e2b\u0e25\u0e31\u0e07\u0e08\u0e32\u0e01\u0e01\u0e32\u0e23\u0e40\u0e01\u0e34\u0e14\u0e40\u0e08\u0e25\u0e32\u0e15\u0e34\u0e44\u0e19\u0e40\u0e0b\u0e0a\u0e31\u0e19 \u0e42\u0e14\u0e22\u0e40\u0e21\u0e37\u0e48\u0e2d\u0e40\u0e23\u0e34\u0e48\u0e21\u0e40\u0e01\u0e34\u0e14\u0e40\u0e08\u0e25\u0e32\u0e15\u0e34\u0e44\u0e19\u0e40\u0e0b\u0e0a\u0e31\u0e19 \u0e2a\u0e48\u0e27\u0e19\u0e17\u0e35\u0e48\u0e40\u0e1b\u0e47\u0e19\u0e1a\u0e23\u0e34\u0e40\u0e27\u0e13\u0e2d\u0e2a\u0e31\u0e13\u0e10\u0e32\u0e19\u0e08\u0e30\u0e1e\u0e2d\u0e07\u0e15\u0e31\u0e27\u0e17\u0e33\u0e43\u0e2b\u0e49\u0e19\u0e49\u0e33\u0e40\u0e02\u0e49\u0e32\u0e44\u0e1b\u0e41\u0e17\u0e23\u0e01\u0e0b\u0e36\u0e48\u0e07\u0e17\u0e33\u0e43\u0e2b\u0e49\u0e40\u0e01\u0e34\u0e14\u0e04\u0e27\u0e32\u0e21\u0e40\u0e04\u0e49\u0e19\u0e43\u0e19\u0e1a\u0e23\u0e34\u0e40\u0e27\u0e13\u0e17\u0e35\u0e48\u0e21\u0e35\u0e23\u0e39\u0e1b\u0e40\u0e1b\u0e47\u0e19\u0e1c\u0e25\u0e36\u0e01 \u0e19\u0e33\u0e44\u0e1b\u0e2a\u0e39\u0e48\u0e01\u0e32\u0e23\u0e41\u0e15\u0e01\u0e15\u0e31\u0e27\u0e2d\u0e2d\u0e01\u0e02\u0e2d\u0e07\u0e2a\u0e48\u0e27\u0e19\u0e17\u0e35\u0e48\u0e21\u0e35\u0e2a\u0e21\u0e1a\u0e31\u0e15\u0e34\u0e40\u0e1b\u0e47\u0e19\u0e1c\u0e25\u0e36\u0e01 \u0e08\u0e19\u0e40\u0e01\u0e34\u0e14\u0e01\u0e32\u0e23\u0e1e\u0e2d\u0e07\u0e2d\u0e2d\u0e01\u0e40\u0e15\u0e47\u0e21\u0e17\u0e35\u0e48\u0e43\u0e19\u0e17\u0e35\u0e48\u0e2a\u0e38\u0e14 \u0e23\u0e32\u0e27\u0e01\u0e31\u0e1a\u0e25\u0e39\u0e01\u0e42\u0e1b\u0e48\u0e07\u0e17\u0e35\u0e48\u0e19\u0e49\u0e33\u0e44\u0e27\u0e49\u0e08\u0e19\u0e40\u0e15\u0e48\u0e07\u0e40\u0e15\u0e47\u0e21\u0e17\u0e35\u0e48\u0e41\u0e15\u0e48\u0e22\u0e31\u0e07\u0e44\u0e21\u0e48\u0e41\u0e15\u0e01<\/p>\n<p>&nbsp; &nbsp; &nbsp; &nbsp; &nbsp; \u0e2b\u0e25\u0e31\u0e07\u0e08\u0e32\u0e01\u0e19\u0e31\u0e49\u0e19\u0e2b\u0e32\u0e01\u0e19\u0e49\u0e33\u0e41\u0e1b\u0e49\u0e07\u0e2b\u0e23\u0e37\u0e2d\u0e2d\u0e32\u0e2b\u0e32\u0e23\u0e40\u0e2b\u0e25\u0e27\u0e17\u0e35\u0e48\u0e21\u0e35\u0e41\u0e1b\u0e49\u0e07\u0e40\u0e1b\u0e47\u0e19\u0e2d\u0e07\u0e04\u0e4c\u0e1b\u0e23\u0e30\u0e01\u0e2d\u0e1a\u0e40\u0e22\u0e47\u0e19\u0e15\u0e31\u0e27\u0e25\u0e07 \u0e42\u0e21\u0e40\u0e25\u0e01\u0e38\u0e25\u0e17\u0e35\u0e48\u0e2d\u0e22\u0e39\u0e48\u0e43\u0e01\u0e25\u0e49\u0e01\u0e31\u0e19\u0e08\u0e30\u0e1e\u0e22\u0e32\u0e22\u0e32\u0e21\u0e01\u0e25\u0e31\u0e1a\u0e21\u0e32\u0e08\u0e31\u0e14\u0e40\u0e23\u0e35\u0e22\u0e07\u0e15\u0e31\u0e27\u0e01\u0e31\u0e19\u0e43\u0e2b\u0e21\u0e48 \u0e17\u0e31\u0e49\u0e07\u0e2d\u0e30\u0e44\u0e21\u0e42\u0e25\u0e2a\u0e41\u0e25\u0e30\u0e2d\u0e30\u0e44\u0e21\u0e42\u0e25\u0e40\u0e1e\u0e01\u0e15\u0e34\u0e19 \u0e42\u0e14\u0e22\u0e17\u0e35\u0e48\u0e2d\u0e30\u0e44\u0e21\u0e42\u0e25\u0e2a\u0e08\u0e30\u0e08\u0e31\u0e14\u0e40\u0e23\u0e35\u0e22\u0e07\u0e15\u0e31\u0e27\u0e43\u0e2b\u0e21\u0e48\u0e44\u0e14\u0e49\u0e44\u0e27\u0e01\u0e27\u0e48\u0e32\u0e2d\u0e30\u0e44\u0e21\u0e42\u0e25\u0e40\u0e1e\u0e01\u0e15\u0e34\u0e19 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\u0e41\u0e15\u0e48\u0e2b\u0e32\u0e01\u0e2a\u0e31\u0e14\u0e2a\u0e48\u0e27\u0e19\u0e02\u0e2d\u0e07\u0e40\u0e21\u0e47\u0e14\u0e41\u0e1b\u0e49\u0e07\u0e17\u0e35\u0e48\u0e41\u0e15\u0e01\u0e21\u0e35\u0e21\u0e32\u0e01 \u0e0b\u0e36\u0e48\u0e07\u0e21\u0e31\u0e01\u0e08\u0e30\u0e40\u0e01\u0e34\u0e14\u0e43\u0e19\u0e01\u0e23\u0e13\u0e35\u0e02\u0e2d\u0e07\u0e41\u0e1b\u0e49\u0e07\u0e08\u0e32\u0e01\u0e1e\u0e37\u0e0a\u0e2b\u0e31\u0e27\u0e2b\u0e23\u0e37\u0e2d\u0e23\u0e32\u0e01 \u0e42\u0e21\u0e40\u0e25\u0e01\u0e38\u0e25\u0e02\u0e2d\u0e07\u0e41\u0e1b\u0e49\u0e07\u0e08\u0e30\u0e01\u0e23\u0e30\u0e08\u0e32\u0e22\u0e15\u0e31\u0e27\u0e44\u0e1b\u0e17\u0e31\u0e48\u0e27\u0e43\u0e19\u0e2a\u0e32\u0e23\u0e25\u0e30\u0e25\u0e32\u0e22\u0e41\u0e1b\u0e49\u0e07 \u0e17\u0e33\u0e43\u0e2b\u0e49\u0e2d\u0e30\u0e44\u0e21\u0e42\u0e25\u0e2a\u0e01\u0e25\u0e31\u0e1a\u0e21\u0e32\u0e08\u0e31\u0e14\u0e40\u0e23\u0e35\u0e22\u0e07\u0e15\u0e31\u0e27\u0e01\u0e31\u0e19\u0e43\u0e2b\u0e21\u0e48\u0e44\u0e14\u0e49\u0e22\u0e32\u0e01 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\u0e41\u0e15\u0e48\u0e2b\u0e32\u0e01\u0e42\u0e21\u0e40\u0e25\u0e01\u0e38\u0e25\u0e40\u0e25\u0e47\u0e01\u0e41\u0e25\u0e30\u0e27\u0e34\u0e48\u0e07\u0e40\u0e23\u0e47\u0e27\u0e40\u0e01\u0e34\u0e19\u0e44\u0e1b\u0e01\u0e47\u0e08\u0e30\u0e21\u0e35\u0e42\u0e2d\u0e01\u0e32\u0e2a\u0e08\u0e31\u0e1a\u0e01\u0e31\u0e19\u0e43\u0e2b\u0e21\u0e48\u0e44\u0e14\u0e49\u0e22\u0e32\u0e01\u0e40\u0e0a\u0e48\u0e19\u0e01\u0e31\u0e19<\/p>\n<p>&nbsp; &nbsp; &nbsp; &nbsp; &nbsp; \u0e01\u0e32\u0e23\u0e40\u0e01\u0e34\u0e14\u0e23\u0e35\u0e42\u0e17\u0e23\u0e40\u0e01\u0e23\u0e40\u0e14\u0e0a\u0e31\u0e19\u0e19\u0e31\u0e49\u0e19\u0e2a\u0e48\u0e07\u0e1c\u0e25\u0e15\u0e48\u0e2d\u0e04\u0e38\u0e13\u0e25\u0e31\u0e01\u0e29\u0e13\u0e30\u0e17\u0e32\u0e07\u0e01\u0e32\u0e22\u0e20\u0e32\u0e1e\u0e41\u0e25\u0e30\u0e25\u0e31\u0e01\u0e29\u0e13\u0e30\u0e17\u0e32\u0e07\u0e1b\u0e23\u0e30\u0e2a\u0e32\u0e17\u0e2a\u0e31\u0e21\u0e1c\u0e31\u0e2a\u0e02\u0e2d\u0e07\u0e2d\u0e32\u0e2b\u0e32\u0e23 \u0e1a\u0e32\u0e07\u0e01\u0e23\u0e13\u0e35\u0e2a\u0e48\u0e07\u0e1c\u0e25\u0e25\u0e1a \u0e40\u0e0a\u0e48\u0e19 \u0e2d\u0e32\u0e08\u0e17\u0e33\u0e43\u0e2b\u0e49\u0e04\u0e27\u0e32\u0e21\u0e2b\u0e19\u0e37\u0e14\u0e02\u0e2d\u0e07\u0e19\u0e49\u0e33\u0e41\u0e1b\u0e49\u0e07\u0e40\u0e1b\u0e25\u0e35\u0e48\u0e22\u0e19\u0e44\u0e1b \u0e40\u0e2b\u0e25\u0e27\u0e02\u0e36\u0e49\u0e19 \u0e1a\u0e32\u0e07\u0e01\u0e23\u0e13\u0e35\u0e21\u0e35\u0e1c\u0e25\u0e14\u0e35 \u0e04\u0e37\u0e2d\u0e17\u0e33\u0e43\u0e2b\u0e49\u0e40\u0e19\u0e37\u0e49\u0e2d\u0e02\u0e19\u0e21\u0e02\u0e1a\u0e40\u0e04\u0e35\u0e49\u0e22\u0e27\u0e01\u0e23\u0e2d\u0e1a\u0e02\u0e36\u0e49\u0e19 \u0e2b\u0e23\u0e37\u0e2d\u0e0a\u0e48\u0e27\u0e22\u0e1b\u0e23\u0e31\u0e1a\u0e04\u0e27\u0e32\u0e21\u0e0a\u0e37\u0e49\u0e19\u0e43\u0e2b\u0e49\u0e1e\u0e2d\u0e14\u0e35\u0e01\u0e48\u0e2d\u0e19\u0e22\u0e48\u0e32\u0e07\u0e2a\u0e33\u0e2b\u0e23\u0e31\u0e1a\u0e41\u0e1b\u0e49\u0e07\u0e02\u0e19\u0e21\u0e40\u0e0b\u0e21\u0e40\u0e1a\u0e49\u0e2b\u0e23\u0e37\u0e2d\u0e02\u0e49\u0e32\u0e27\u0e1e\u0e2d\u0e07\u0e0d\u0e35\u0e48\u0e1b\u0e38\u0e48\u0e19 \u0e0b\u0e36\u0e48\u0e07\u0e23\u0e30\u0e14\u0e31\u0e1a\u0e04\u0e27\u0e32\u0e21\u0e0a\u0e37\u0e49\u0e19\u0e17\u0e35\u0e48\u0e40\u0e2b\u0e25\u0e37\u0e2d\u0e2d\u0e22\u0e39\u0e48\u0e1e\u0e2d\u0e14\u0e35\u0e08\u0e30\u0e40\u0e01\u0e34\u0e14\u0e01\u0e32\u0e23\u0e23\u0e30\u0e40\u0e2b\u0e22\u0e40\u0e1b\u0e47\u0e19\u0e44\u0e2d\u0e2d\u0e22\u0e48\u0e32\u0e07\u0e23\u0e27\u0e14\u0e40\u0e23\u0e47\u0e27\u0e40\u0e21\u0e37\u0e48\u0e2d\u0e22\u0e48\u0e32\u0e07 \u0e17\u0e33\u0e43\u0e2b\u0e49\u0e40\u0e01\u0e34\u0e14\u0e41\u0e23\u0e07\u0e14\u0e31\u0e19\u0e20\u0e32\u0e22\u0e43\u0e19\u0e42\u0e14\u0e41\u0e1b\u0e49\u0e07 \u0e01\u0e48\u0e2d\u0e15\u0e31\u0e27\u0e1e\u0e2d\u0e07\u0e2d\u0e2d\u0e01\u0e40\u0e1b\u0e47\u0e19\u0e42\u0e04\u0e23\u0e07\u0e2a\u0e23\u0e49\u0e32\u0e07\u0e02\u0e2d\u0e07\u0e42\u0e1f\u0e21\u0e43\u0e19\u0e40\u0e19\u0e37\u0e49\u0e2d\u0e02\u0e49\u0e32\u0e27\u0e1e\u0e2d\u0e07\u0e40\u0e0b\u0e21\u0e40\u0e1a\u0e49\u0e23\u0e30\u0e2b\u0e27\u0e48\u0e32\u0e07\u0e01\u0e32\u0e23\u0e22\u0e48\u0e32\u0e07&nbsp;<\/p>\n<p>&nbsp; &nbsp; &nbsp; &nbsp; &nbsp; \u0e19\u0e2d\u0e01\u0e08\u0e32\u0e01\u0e19\u0e35\u0e49\u0e43\u0e19\u0e1b\u0e31\u0e08\u0e08\u0e38\u0e1a\u0e31\u0e19 \u0e43\u0e19\u0e22\u0e38\u0e04\u0e17\u0e35\u0e48\u0e01\u0e23\u0e30\u0e41\u0e2a\u0e14\u0e49\u0e32\u0e19\u0e2a\u0e38\u0e02\u0e20\u0e32\u0e1e\u0e21\u0e32\u0e41\u0e23\u0e07 \u0e01\u0e32\u0e23\u0e40\u0e01\u0e34\u0e14\u0e23\u0e35\u0e42\u0e17\u0e23\u0e40\u0e01\u0e23\u0e40\u0e14\u0e0a\u0e31\u0e19\u0e22\u0e31\u0e07\u0e17\u0e33\u0e43\u0e2b\u0e49\u0e41\u0e1b\u0e49\u0e07\u0e08\u0e31\u0e14\u0e40\u0e23\u0e35\u0e22\u0e07\u0e15\u0e31\u0e27\u0e14\u0e49\u0e27\u0e22\u0e42\u0e04\u0e23\u0e07\u0e2a\u0e23\u0e49\u0e32\u0e07\u0e17\u0e35\u0e48\u0e21\u0e35\u0e23\u0e30\u0e40\u0e1a\u0e35\u0e22\u0e1a\u0e21\u0e32\u0e01\u0e02\u0e36\u0e49\u0e19 \u0e08\u0e19\u0e21\u0e35\u0e04\u0e27\u0e32\u0e21\u0e17\u0e19\u0e17\u0e32\u0e19\u0e15\u0e48\u0e2d\u0e01\u0e32\u0e23\u0e22\u0e48\u0e2d\u0e22\u0e02\u0e2d\u0e07\u0e40\u0e2d\u0e19\u0e44\u0e0b\u0e21\u0e4c\u0e21\u0e32\u0e01\u0e02\u0e36\u0e49\u0e19\u0e40\u0e0a\u0e48\u0e19\u0e40\u0e14\u0e35\u0e22\u0e27\u0e01\u0e31\u0e1a\u0e41\u0e1b\u0e49\u0e07\u0e43\u0e19\u0e2a\u0e20\u0e32\u0e1e\u0e18\u0e23\u0e23\u0e21\u0e0a\u0e32\u0e15\u0e34\u0e14\u0e31\u0e49\u0e07\u0e40\u0e14\u0e34\u0e21\u0e01\u0e48\u0e2d\u0e19\u0e40\u0e01\u0e34\u0e14\u0e40\u0e08\u0e25 \u0e0b\u0e36\u0e48\u0e07\u0e40\u0e2d\u0e19\u0e44\u0e0b\u0e21\u0e4c\u0e22\u0e48\u0e2d\u0e22\u0e44\u0e14\u0e49\u0e0a\u0e49\u0e32\u0e40\u0e2b\u0e21\u0e37\u0e2d\u0e19\u0e01\u0e31\u0e19 \u0e41\u0e1b\u0e49\u0e07\u0e17\u0e35\u0e48\u0e22\u0e48\u0e2d\u0e22\u0e0a\u0e49\u0e32 (slowly digested starch, SDS) \u0e23\u0e27\u0e21\u0e16\u0e36\u0e07\u0e41\u0e1b\u0e49\u0e07\u0e17\u0e35\u0e48\u0e17\u0e19\u0e15\u0e48\u0e2d\u0e01\u0e32\u0e23\u0e22\u0e48\u0e2d\u0e22\u0e14\u0e49\u0e27\u0e22\u0e40\u0e2d\u0e19\u0e44\u0e0b\u0e21\u0e4c (enzyme resistance starch, RS) \u0e19\u0e31\u0e49\u0e19\u0e1e\u0e1a\u0e27\u0e48\u0e32 \u0e01\u0e32\u0e23\u0e40\u0e01\u0e47\u0e1a\u0e23\u0e31\u0e01\u0e29\u0e32\u0e41\u0e1b\u0e49\u0e07\u0e04\u0e37\u0e19\u0e15\u0e31\u0e27 (retrograded starch) \u0e40\u0e2d\u0e32\u0e44\u0e27\u0e49\u0e43\u0e19\u0e23\u0e30\u0e14\u0e31\u0e1a\u0e2d\u0e38\u0e13\u0e2b\u0e20\u0e39\u0e21\u0e34\u0e17\u0e35\u0e48\u0e21\u0e35\u0e01\u0e32\u0e23\u0e41\u0e01\u0e27\u0e48\u0e07\u0e02\u0e36\u0e49\u0e19\u0e25\u0e07\u0e23\u0e30\u0e2b\u0e27\u0e48\u0e32\u0e07 4\u201330 \u0e2d\u0e07\u0e28\u0e32\u0e40\u0e0b\u0e25\u0e40\u0e0b\u0e35\u0e22\u0e2a \u0e43\u0e19\u0e0a\u0e48\u0e27\u0e07\u0e23\u0e30\u0e22\u0e30\u0e40\u0e27\u0e25\u0e32\u0e01\u0e32\u0e23\u0e40\u0e01\u0e47\u0e1a\u0e23\u0e31\u0e01\u0e29\u0e32 16 \u0e27\u0e31\u0e19 \u0e08\u0e30\u0e2a\u0e32\u0e21\u0e32\u0e23\u0e16\u0e40\u0e1e\u0e34\u0e48\u0e21\u0e1b\u0e23\u0e34\u0e21\u0e32\u0e13 SDS \u0e41\u0e25\u0e30 RS \u0e02\u0e36\u0e49\u0e19\u0e21\u0e32\u0e44\u0e14\u0e49 <sup>[3]<\/sup><\/p>\n<p><strong><u>\u0e41\u0e1b\u0e49\u0e07\u0e15\u0e49\u0e32\u0e19\u0e17\u0e32\u0e19\u0e01\u0e32\u0e23\u0e22\u0e48\u0e2d\u0e22 <\/u><\/strong><strong><u>(RS) \u0e04\u0e37\u0e2d\u0e2d\u0e30\u0e44\u0e23 \u0e17\u0e33\u0e44\u0e21\u0e08\u0e36\u0e07\u0e19\u0e48\u0e32\u0e2a\u0e19\u0e43\u0e08<\/u><\/strong><\/p>\n<p>&nbsp; &nbsp; &nbsp; &nbsp; &nbsp; \u0e41\u0e1b\u0e49\u0e07\u0e15\u0e49\u0e32\u0e19\u0e17\u0e32\u0e19\u0e01\u0e32\u0e23\u0e22\u0e48\u0e2d\u0e22\u0e2b\u0e23\u0e37\u0e2d\u0e41\u0e1b\u0e49\u0e07\u0e17\u0e19\u0e22\u0e48\u0e2d\u0e22 \u0e04\u0e37\u0e2d \u0e41\u0e1b\u0e49\u0e07\u0e17\u0e35\u0e48\u0e2a\u0e32\u0e21\u0e32\u0e23\u0e16\u0e15\u0e49\u0e32\u0e19\u0e17\u0e32\u0e19\u0e01\u0e32\u0e23\u0e16\u0e39\u0e01\u0e22\u0e48\u0e2d\u0e22\u0e14\u0e49\u0e27\u0e22\u0e40\u0e2d\u0e19\u0e44\u0e0b\u0e21\u0e4c\u0e43\u0e19\u0e23\u0e30\u0e1a\u0e1a\u0e17\u0e32\u0e07\u0e40\u0e14\u0e34\u0e19\u0e2d\u0e32\u0e2b\u0e32\u0e23\u0e15\u0e2d\u0e19\u0e15\u0e49\u0e19 \u0e0b\u0e36\u0e48\u0e07\u0e08\u0e30\u0e44\u0e21\u0e48\u0e16\u0e39\u0e01\u0e14\u0e39\u0e14\u0e0b\u0e36\u0e21\u0e17\u0e35\u0e48\u0e25\u0e33\u0e44\u0e2a\u0e49\u0e40\u0e25\u0e47\u0e01 \u0e40\u0e21\u0e37\u0e48\u0e2d\u0e44\u0e21\u0e48\u0e16\u0e39\u0e01\u0e14\u0e39\u0e14\u0e0b\u0e36\u0e21 \u0e08\u0e36\u0e07\u0e17\u0e33\u0e43\u0e2b\u0e49\u0e01\u0e32\u0e23\u0e04\u0e27\u0e1a\u0e04\u0e38\u0e21\u0e23\u0e30\u0e14\u0e31\u0e1a\u0e19\u0e49\u0e33\u0e15\u0e32\u0e25\u0e43\u0e19\u0e40\u0e25\u0e37\u0e2d\u0e14\u0e02\u0e2d\u0e07\u0e1c\u0e39\u0e49\u0e1b\u0e48\u0e27\u0e22\u0e40\u0e1a\u0e32\u0e2b\u0e27\u0e32\u0e19\u0e41\u0e25\u0e30\u0e1c\u0e39\u0e49\u0e21\u0e35\u0e1b\u0e31\u0e0d\u0e2b\u0e32\u0e14\u0e49\u0e32\u0e19\u0e2a\u0e38\u0e02\u0e20\u0e32\u0e1e\u0e01\u0e23\u0e30\u0e17\u0e33\u0e44\u0e14\u0e49\u0e14\u0e35\u0e02\u0e36\u0e49\u0e19 \u0e19\u0e2d\u0e01\u0e08\u0e32\u0e01\u0e19\u0e35\u0e49\u0e40\u0e21\u0e37\u0e48\u0e2d\u0e41\u0e1b\u0e49\u0e07\u0e17\u0e19\u0e22\u0e48\u0e2d\u0e22\u0e40\u0e14\u0e34\u0e19\u0e17\u0e32\u0e07\u0e44\u0e1b\u0e16\u0e36\u0e07\u0e25\u0e33\u0e44\u0e2a\u0e49\u0e43\u0e2b\u0e0d\u0e48 \u0e22\u0e31\u0e07\u0e40\u0e1b\u0e47\u0e19\u0e41\u0e2b\u0e25\u0e48\u0e07\u0e2d\u0e32\u0e2b\u0e32\u0e23\u0e2a\u0e33\u0e2b\u0e23\u0e31\u0e1a\u0e08\u0e38\u0e25\u0e34\u0e19\u0e17\u0e23\u0e35\u0e22\u0e4c\u0e01\u0e25\u0e38\u0e48\u0e21\u0e17\u0e35\u0e48\u0e14\u0e35\u0e15\u0e48\u0e2d\u0e2a\u0e38\u0e02\u0e20\u0e32\u0e1e\u0e02\u0e2d\u0e07\u0e04\u0e19\u0e40\u0e23\u0e32\u0e44\u0e14\u0e49\u0e2d\u0e35\u0e01\u0e14\u0e49\u0e27\u0e22<\/p>\n<p>\u0e41\u0e1b\u0e49\u0e07\u0e15\u0e49\u0e32\u0e19\u0e17\u0e32\u0e19\u0e01\u0e32\u0e23\u0e22\u0e48\u0e2d\u0e22 (resistant starch) \u0e21\u0e35\u0e2d\u0e22\u0e39\u0e48\u0e2a\u0e35\u0e48\u0e0a\u0e19\u0e34\u0e14\u0e04\u0e37\u0e2d<\/p>\n<p><em>&nbsp; &nbsp; &nbsp; &nbsp; &nbsp; \u0e0a\u0e19\u0e34\u0e14\u0e41\u0e23\u0e01 <\/em><em>RS<sub>1<\/sub> (physically trapped starch)<\/em> \u0e0b\u0e36\u0e48\u0e07\u0e40\u0e1b\u0e47\u0e19\u0e25\u0e31\u0e01\u0e29\u0e13\u0e30\u0e02\u0e2d\u0e07\u0e01\u0e32\u0e23\u0e17\u0e35\u0e48\u0e40\u0e21\u0e47\u0e14\u0e41\u0e1b\u0e49\u0e07\u0e16\u0e39\u0e01\u0e2b\u0e48\u0e2d\u0e2b\u0e38\u0e49\u0e21\u0e44\u0e27\u0e49\u0e20\u0e32\u0e22\u0e43\u0e19\u0e1c\u0e19\u0e31\u0e07\u0e40\u0e0b\u0e25\u0e25\u0e4c \u0e40\u0e2d\u0e19\u0e44\u0e0b\u0e21\u0e4c\u0e08\u0e36\u0e07\u0e40\u0e02\u0e49\u0e32\u0e44\u0e1b\u0e22\u0e48\u0e2d\u0e22\u0e44\u0e21\u0e48\u0e44\u0e14\u0e49 \u0e22\u0e01\u0e40\u0e27\u0e49\u0e19\u0e42\u0e04\u0e23\u0e07\u0e2a\u0e23\u0e49\u0e32\u0e07\u0e19\u0e31\u0e49\u0e19\u0e16\u0e39\u0e01\u0e17\u0e33\u0e25\u0e32\u0e22\u0e44\u0e1b\u0e14\u0e49\u0e27\u0e22\u0e41\u0e23\u0e07\u0e17\u0e32\u0e07\u0e01\u0e32\u0e22\u0e20\u0e32\u0e1e \u0e40\u0e0a\u0e48\u0e19 \u0e01\u0e32\u0e23\u0e1a\u0e14 \u0e42\u0e21\u0e48 \u0e2b\u0e23\u0e37\u0e2d\u0e40\u0e04\u0e35\u0e49\u0e22\u0e27 \u0e40\u0e2d\u0e19\u0e44\u0e0b\u0e21\u0e4c\u0e08\u0e36\u0e07\u0e08\u0e30\u0e40\u0e02\u0e49\u0e32\u0e44\u0e1b\u0e22\u0e48\u0e2d\u0e22\u0e44\u0e14\u0e49 \u0e15\u0e31\u0e27\u0e2d\u0e22\u0e48\u0e32\u0e07\u0e41\u0e1b\u0e49\u0e07\u0e0a\u0e19\u0e34\u0e14\u0e19\u0e35\u0e49 \u0e40\u0e0a\u0e48\u0e19 \u0e41\u0e1b\u0e49\u0e07\u0e08\u0e32\u0e01\u0e18\u0e31\u0e0d\u0e1e\u0e37\u0e0a<\/p>\n<p><em>&nbsp; &nbsp; &nbsp; &nbsp; &nbsp; \u0e0a\u0e19\u0e34\u0e14\u0e17\u0e35\u0e48\u0e2a\u0e2d\u0e07 <\/em><em>RS<sub>2<\/sub> (native starch)<\/em> \u0e04\u0e37\u0e2d\u0e41\u0e1b\u0e49\u0e07\u0e17\u0e35\u0e48\u0e22\u0e31\u0e07\u0e2d\u0e22\u0e39\u0e48\u0e43\u0e19\u0e2a\u0e20\u0e32\u0e1e\u0e18\u0e23\u0e23\u0e21\u0e0a\u0e32\u0e15\u0e34\u0e02\u0e2d\u0e07\u0e21\u0e31\u0e19 \u0e2b\u0e23\u0e37\u0e2d\u0e41\u0e1b\u0e49\u0e07\u0e14\u0e34\u0e1a \u0e0b\u0e36\u0e48\u0e07\u0e21\u0e35\u0e42\u0e04\u0e23\u0e07\u0e2a\u0e23\u0e49\u0e32\u0e07\u0e1c\u0e25\u0e36\u0e01\u0e40\u0e1b\u0e47\u0e19\u0e23\u0e30\u0e40\u0e1a\u0e35\u0e22\u0e1a \u0e01\u0e23\u0e14\u0e2b\u0e23\u0e37\u0e2d\u0e40\u0e2d\u0e19\u0e44\u0e0b\u0e21\u0e4c\u0e08\u0e36\u0e07\u0e22\u0e48\u0e2d\u0e22\u0e44\u0e14\u0e49\u0e22\u0e32\u0e01\u0e2b\u0e23\u0e37\u0e2d\u0e0a\u0e49\u0e32<\/p>\n<p><em>&nbsp; &nbsp; &nbsp; &nbsp; &nbsp; \u0e0a\u0e19\u0e34\u0e14\u0e17\u0e35\u0e48\u0e2a\u0e32\u0e21 <\/em><em>RS<sub>3<\/sub> (retrograded starch)<\/em> \u0e44\u0e14\u0e49\u0e41\u0e01\u0e48 \u0e41\u0e1b\u0e49\u0e07\u0e04\u0e37\u0e19\u0e15\u0e31\u0e27 \u0e17\u0e35\u0e48\u0e42\u0e04\u0e23\u0e07\u0e2a\u0e23\u0e49\u0e32\u0e07\u0e02\u0e2d\u0e07\u0e41\u0e1b\u0e49\u0e07\u0e40\u0e01\u0e34\u0e14\u0e01\u0e32\u0e23\u0e15\u0e01\u0e1c\u0e25\u0e36\u0e01\u0e43\u0e2b\u0e21\u0e48 \u0e17\u0e33\u0e43\u0e2b\u0e49\u0e42\u0e04\u0e23\u0e07\u0e2a\u0e23\u0e49\u0e32\u0e07\u0e21\u0e35\u0e04\u0e27\u0e32\u0e21\u0e41\u0e02\u0e47\u0e07\u0e41\u0e23\u0e07\u0e40\u0e1e\u0e34\u0e48\u0e21\u0e02\u0e36\u0e49\u0e19\u0e40\u0e21\u0e37\u0e48\u0e2d\u0e1c\u0e48\u0e32\u0e19\u0e01\u0e23\u0e30\u0e1a\u0e27\u0e19\u0e01\u0e32\u0e23\u0e23\u0e35\u0e42\u0e17\u0e23\u0e40\u0e01\u0e23\u0e40\u0e14\u0e0a\u0e31\u0e19\u0e14\u0e31\u0e07\u0e17\u0e35\u0e48\u0e01\u0e25\u0e48\u0e32\u0e27\u0e44\u0e1b\u0e41\u0e25\u0e49\u0e27<\/p>\n<p><em>&nbsp; &nbsp; &nbsp; &nbsp; &nbsp; \u0e0a\u0e19\u0e34\u0e14\u0e17\u0e35\u0e48\u0e2a\u0e35\u0e48 <\/em><em>RS4 (chemically modified starch) <\/em>\u0e04\u0e37\u0e2d\u0e41\u0e1b\u0e49\u0e07\u0e14\u0e31\u0e14\u0e41\u0e1b\u0e23\u0e17\u0e32\u0e07\u0e40\u0e04\u0e21\u0e35 \u0e41\u0e1b\u0e49\u0e07\u0e17\u0e19\u0e22\u0e48\u0e2d\u0e22\u0e0a\u0e19\u0e34\u0e14\u0e19\u0e35\u0e49\u0e1c\u0e25\u0e34\u0e15\u0e02\u0e36\u0e49\u0e19\u0e42\u0e14\u0e22\u0e2d\u0e32\u0e28\u0e31\u0e22\u0e01\u0e32\u0e23\u0e1b\u0e23\u0e31\u0e1a\u0e2a\u0e20\u0e32\u0e1e\u0e41\u0e1b\u0e49\u0e07\u0e14\u0e49\u0e27\u0e22\u0e1b\u0e0f\u0e34\u0e01\u0e34\u0e23\u0e34\u0e22\u0e32\u0e40\u0e04\u0e21\u0e35 \u0e42\u0e14\u0e22\u0e43\u0e0a\u0e49\u0e2a\u0e32\u0e23\u0e40\u0e04\u0e21\u0e35\u0e40\u0e1e\u0e37\u0e48\u0e2d\u0e41\u0e1b\u0e25\u0e07\u0e2a\u0e20\u0e32\u0e1e\u0e42\u0e04\u0e23\u0e07\u0e2a\u0e23\u0e49\u0e32\u0e07\u0e02\u0e2d\u0e07\u0e42\u0e21\u0e40\u0e25\u0e01\u0e38\u0e25\u0e41\u0e1b\u0e49\u0e07\u0e43\u0e2b\u0e49\u0e17\u0e19\u0e15\u0e48\u0e2d\u0e01\u0e32\u0e23\u0e16\u0e39\u0e01\u0e22\u0e48\u0e2d\u0e22\u0e14\u0e49\u0e27\u0e22\u0e40\u0e2d\u0e19\u0e44\u0e0b\u0e21\u0e4c \u0e42\u0e14\u0e22\u0e2d\u0e32\u0e08\u0e43\u0e0a\u0e49\u0e1b\u0e0f\u0e34\u0e01\u0e34\u0e23\u0e34\u0e22\u0e32\u0e40\u0e2d\u0e2a\u0e40\u0e17\u0e2d\u0e23\u0e34\u0e1f\u0e34\u0e40\u0e04\u0e0a\u0e31\u0e19\u0e17\u0e33\u0e43\u0e2b\u0e49\u0e40\u0e01\u0e34\u0e14\u0e41\u0e1b\u0e49\u0e07\u0e43\u0e19\u0e23\u0e39\u0e1b\u0e02\u0e2d\u0e07\u0e2a\u0e15\u0e32\u0e23\u0e4c\u0e0a\u0e2d\u0e30\u0e0b\u0e34\u0e40\u0e15\u0e15 (starch acetate) \u0e40\u0e1b\u0e47\u0e19\u0e15\u0e49\u0e19 <sup>[4]<\/sup><\/p>\n<p>&nbsp; &nbsp; &nbsp; &nbsp; &nbsp; \u0e41\u0e1b\u0e49\u0e07\u0e17\u0e19\u0e22\u0e48\u0e2d\u0e22\u0e14\u0e49\u0e27\u0e22\u0e40\u0e2d\u0e19\u0e44\u0e0b\u0e21\u0e4c\u0e19\u0e31\u0e49\u0e19\u0e16\u0e37\u0e2d\u0e40\u0e1b\u0e47\u0e19\u0e41\u0e1b\u0e49\u0e07\u0e2a\u0e15\u0e32\u0e23\u0e4c\u0e0a\u0e17\u0e35\u0e48\u0e43\u0e2b\u0e49\u0e1e\u0e25\u0e31\u0e07\u0e07\u0e32\u0e19\u0e15\u0e48\u0e33 \u0e08\u0e36\u0e07\u0e21\u0e35\u0e2a\u0e21\u0e1a\u0e31\u0e15\u0e34\u0e40\u0e17\u0e35\u0e22\u0e1a\u0e44\u0e14\u0e49\u0e01\u0e31\u0e1a\u0e01\u0e32\u0e01\u0e43\u0e22\u0e2d\u0e32\u0e2b\u0e32\u0e23(food fiber) \u0e44\u0e21\u0e48\u0e16\u0e39\u0e01\u0e14\u0e39\u0e14\u0e0b\u0e36\u0e21\u0e43\u0e19\u0e25\u0e33\u0e44\u0e2a\u0e49\u0e40\u0e25\u0e47\u0e01 \u0e17\u0e33\u0e43\u0e2b\u0e49\u0e04\u0e27\u0e1a\u0e04\u0e38\u0e21\u0e23\u0e30\u0e14\u0e31\u0e1a\u0e19\u0e49\u0e33\u0e15\u0e32\u0e25\u0e43\u0e19\u0e40\u0e25\u0e37\u0e2d\u0e14\u0e44\u0e14\u0e49\u0e14\u0e35\u0e02\u0e36\u0e49\u0e19 \u0e2a\u0e32\u0e21\u0e32\u0e23\u0e16\u0e43\u0e2a\u0e48\u0e1c\u0e2a\u0e21\u0e25\u0e07\u0e43\u0e19\u0e41\u0e1b\u0e49\u0e07\u0e17\u0e35\u0e48\u0e23\u0e31\u0e1a\u0e1b\u0e23\u0e30\u0e17\u0e32\u0e19\u0e15\u0e32\u0e21\u0e1b\u0e01\u0e15\u0e34\u0e44\u0e14\u0e49\u0e40\u0e25\u0e22 \u0e17\u0e33\u0e43\u0e2b\u0e49\u0e44\u0e21\u0e48\u0e15\u0e49\u0e2d\u0e07\u0e04\u0e27\u0e1a\u0e04\u0e38\u0e21\u0e2d\u0e32\u0e2b\u0e32\u0e23\u0e2d\u0e22\u0e48\u0e32\u0e07\u0e40\u0e02\u0e49\u0e21\u0e07\u0e27\u0e14 \u0e44\u0e21\u0e48\u0e15\u0e49\u0e2d\u0e07\u0e40\u0e1b\u0e25\u0e35\u0e48\u0e22\u0e19\u0e27\u0e34\u0e16\u0e35\u0e02\u0e2d\u0e07\u0e01\u0e32\u0e23\u0e23\u0e31\u0e1a\u0e1b\u0e23\u0e30\u0e17\u0e32\u0e19\u0e40\u0e1e\u0e37\u0e48\u0e2d\u0e04\u0e27\u0e1a\u0e04\u0e38\u0e21\u0e23\u0e30\u0e14\u0e31\u0e1a\u0e19\u0e49\u0e33\u0e15\u0e32\u0e25\u0e41\u0e25\u0e30\u0e44\u0e02\u0e21\u0e31\u0e19\u0e43\u0e19\u0e40\u0e25\u0e37\u0e2d\u0e14\u0e21\u0e32\u0e01\u0e19\u0e31\u0e01 \u0e42\u0e14\u0e22\u0e40\u0e09\u0e1e\u0e32\u0e30\u0e44\u0e02\u0e21\u0e31\u0e19\u0e40\u0e25\u0e27 \u0e0a\u0e48\u0e27\u0e22\u0e25\u0e14\u0e01\u0e32\u0e23\u0e2d\u0e31\u0e01\u0e40\u0e2a\u0e1a\u0e17\u0e35\u0e48\u0e2a\u0e31\u0e21\u0e1e\u0e31\u0e19\u0e18\u0e4c\u0e01\u0e31\u0e1a\u0e42\u0e23\u0e04\u0e2d\u0e49\u0e27\u0e19 \u0e41\u0e25\u0e30\u0e40\u0e21\u0e37\u0e48\u0e2d\u0e16\u0e39\u0e01\u0e22\u0e48\u0e2d\u0e22\u0e42\u0e14\u0e22\u0e08\u0e38\u0e25\u0e34\u0e19\u0e17\u0e23\u0e35\u0e22\u0e4c\u0e01\u0e25\u0e38\u0e48\u0e21\u0e17\u0e35\u0e48\u0e21\u0e35\u0e1b\u0e23\u0e30\u0e42\u0e22\u0e0a\u0e19\u0e4c\u0e01\u0e31\u0e1a\u0e23\u0e48\u0e32\u0e07\u0e01\u0e32\u0e22\u0e43\u0e19\u0e25\u0e33\u0e44\u0e2a\u0e49\u0e43\u0e2b\u0e0d\u0e48 \u0e01\u0e47\u0e22\u0e31\u0e07\u0e43\u0e2b\u0e49\u0e1c\u0e25\u0e1c\u0e25\u0e34\u0e15\u0e2d\u0e2d\u0e01\u0e21\u0e32\u0e40\u0e1b\u0e47\u0e19\u0e01\u0e23\u0e14\u0e44\u0e02\u0e21\u0e31\u0e19\u0e2a\u0e32\u0e22\u0e2a\u0e31\u0e49\u0e19 \u0e40\u0e0a\u0e48\u0e19 \u0e2d\u0e30\u0e0b\u0e34\u0e40\u0e15\u0e15 (C<sub>2<\/sub>) \u0e42\u0e1e\u0e23\u0e1e\u0e34\u0e42\u0e2d\u0e40\u0e19\u0e15 (C<sub>3<\/sub>) \u0e41\u0e25\u0e30\u0e1a\u0e34\u0e27\u0e44\u0e17\u0e40\u0e23\u0e15 (C<sub>4<\/sub>) \u0e0b\u0e36\u0e48\u0e07\u0e14\u0e35\u0e15\u0e48\u0e2d\u0e2a\u0e38\u0e02\u0e20\u0e32\u0e1e\u0e2d\u0e35\u0e01\u0e14\u0e49\u0e27\u0e22<\/p>\n<p>&nbsp; &nbsp; &nbsp; &nbsp; &nbsp; \u0e01\u0e23\u0e14\u0e44\u0e02\u0e21\u0e31\u0e19\u0e1e\u0e27\u0e01\u0e19\u0e35\u0e49\u0e22\u0e31\u0e07\u0e17\u0e33\u0e43\u0e2b\u0e49\u0e25\u0e33\u0e44\u0e2a\u0e49\u0e43\u0e2b\u0e0d\u0e48\u0e21\u0e35\u0e2a\u0e20\u0e32\u0e1e\u0e40\u0e1b\u0e47\u0e19\u0e01\u0e23\u0e14 \u0e08\u0e36\u0e07\u0e44\u0e1b\u0e22\u0e31\u0e1a\u0e22\u0e31\u0e49\u0e07\u0e01\u0e32\u0e23\u0e40\u0e08\u0e23\u0e34\u0e0d\u0e02\u0e2d\u0e07\u0e08\u0e38\u0e25\u0e34\u0e19\u0e17\u0e23\u0e35\u0e22\u0e4c\u0e01\u0e48\u0e2d\u0e42\u0e23\u0e04 \u0e40\u0e0a\u0e48\u0e19 <em>Salmonella<\/em> \u0e41\u0e25\u0e30 <em>E. coli<\/em> \u0e41\u0e15\u0e48\u0e01\u0e25\u0e31\u0e1a\u0e40\u0e2a\u0e23\u0e34\u0e21\u0e2a\u0e23\u0e49\u0e32\u0e07\u0e01\u0e32\u0e23\u0e40\u0e08\u0e23\u0e34\u0e0d\u0e02\u0e2d\u0e07\u0e08\u0e38\u0e25\u0e34\u0e19\u0e17\u0e23\u0e35\u0e22\u0e4c\u0e17\u0e35\u0e48\u0e14\u0e35\u0e15\u0e48\u0e2d\u0e2a\u0e38\u0e02\u0e20\u0e32\u0e1e \u0e40\u0e0a\u0e48\u0e19 <em>Lactobacillus<\/em> \u0e2b\u0e23\u0e37\u0e2d <em>Bifidobacterium<\/em> <sup>[4] <\/sup>\u0e40\u0e23\u0e35\u0e22\u0e01\u0e27\u0e48\u0e32\u0e01\u0e23\u0e30\u0e41\u0e2a\u0e41\u0e1b\u0e49\u0e07\u0e17\u0e19\u0e22\u0e48\u0e2d\u0e22\u0e43\u0e19\u0e1b\u0e31\u0e08\u0e08\u0e38\u0e1a\u0e31\u0e19\u0e19\u0e35\u0e49\u0e21\u0e32\u0e41\u0e23\u0e07 \u0e41\u0e25\u0e30\u0e21\u0e31\u0e19\u0e2d\u0e32\u0e08\u0e08\u0e30\u0e01\u0e25\u0e32\u0e22\u0e21\u0e32\u0e40\u0e1b\u0e47\u0e19\u0e2d\u0e31\u0e28\u0e27\u0e34\u0e19\u0e02\u0e35\u0e48\u0e21\u0e49\u0e32\u0e02\u0e32\u0e27\u0e17\u0e35\u0e48\u0e21\u0e32\u0e0a\u0e48\u0e27\u0e22\u0e43\u0e2b\u0e49\u0e04\u0e19\u0e40\u0e23\u0e32\u0e21\u0e35\u0e2a\u0e38\u0e02\u0e20\u0e32\u0e1e\u0e17\u0e35\u0e48\u0e14\u0e35\u0e02\u0e36\u0e49\u0e19\u0e43\u0e19\u0e2d\u0e19\u0e32\u0e04\u0e15\u0e40\u0e25\u0e22\u0e01\u0e47\u0e27\u0e48\u0e32\u0e44\u0e14\u0e49<\/p>\n<p>&nbsp; &nbsp; &nbsp; &nbsp; &nbsp; \u0e21\u0e35\u0e01\u0e32\u0e23\u0e43\u0e0a\u0e49\u0e07\u0e32\u0e19\u0e41\u0e1b\u0e49\u0e07\u0e21\u0e32\u0e01\u0e21\u0e32\u0e22\u0e17\u0e31\u0e49\u0e07\u0e43\u0e19\u0e2d\u0e38\u0e15\u0e2a\u0e32\u0e2b\u0e01\u0e23\u0e23\u0e21\u0e2d\u0e32\u0e2b\u0e32\u0e23 \u0e22\u0e32 \u0e01\u0e23\u0e30\u0e14\u0e32\u0e29\u0e41\u0e25\u0e30\u0e2a\u0e34\u0e48\u0e07\u0e17\u0e2d \u0e23\u0e27\u0e21\u0e16\u0e36\u0e07\u0e2d\u0e38\u0e15\u0e2a\u0e32\u0e2b\u0e01\u0e23\u0e23\u0e21\u0e40\u0e04\u0e21\u0e35 \u0e14\u0e31\u0e07\u0e08\u0e30\u0e40\u0e2b\u0e47\u0e19\u0e44\u0e14\u0e49\u0e43\u0e19\u0e41\u0e1c\u0e19\u0e20\u0e39\u0e21\u0e34\u0e14\u0e49\u0e32\u0e19\u0e25\u0e48\u0e32\u0e07 \u0e14\u0e31\u0e07\u0e19\u0e31\u0e49\u0e19\u0e01\u0e32\u0e23\u0e28\u0e36\u0e01\u0e29\u0e32\u0e01\u0e25\u0e44\u0e01\u0e01\u0e32\u0e23\u0e40\u0e1b\u0e25\u0e35\u0e48\u0e22\u0e19\u0e41\u0e1b\u0e25\u0e07\u0e15\u0e48\u0e32\u0e07\u0e46 \u0e02\u0e2d\u0e07\u0e41\u0e1b\u0e49\u0e07 \u0e17\u0e31\u0e49\u0e07\u0e17\u0e32\u0e07\u0e40\u0e04\u0e21\u0e35\u0e41\u0e25\u0e30\u0e01\u0e32\u0e22\u0e20\u0e32\u0e1e \u0e23\u0e27\u0e21\u0e16\u0e36\u0e07\u0e1c\u0e25\u0e02\u0e2d\u0e07\u0e01\u0e23\u0e30\u0e1a\u0e27\u0e19\u0e01\u0e32\u0e23\u0e41\u0e1b\u0e23\u0e23\u0e39\u0e1b\u0e41\u0e1b\u0e49\u0e07\u0e15\u0e48\u0e32\u0e07\u0e46 \u0e08\u0e36\u0e07\u0e2a\u0e33\u0e04\u0e31\u0e0d\u0e21\u0e32\u0e01 \u0e0b\u0e36\u0e48\u0e07\u0e2b\u0e32\u0e01\u0e40\u0e25\u0e48\u0e32\u0e17\u0e31\u0e49\u0e07\u0e2b\u0e21\u0e14\u0e04\u0e07\u0e08\u0e30\u0e44\u0e14\u0e49\u0e21\u0e2b\u0e32\u0e01\u0e32\u0e1e\u0e22\u0e4c\u0e17\u0e35\u0e48\u0e22\u0e32\u0e27\u0e01\u0e27\u0e48\u0e32 <em>The Lord of the Rings<\/em> \u0e40\u0e1b\u0e47\u0e19\u0e41\u0e19\u0e48 \u0e41\u0e15\u0e48\u0e2b\u0e32\u0e01\u0e1c\u0e39\u0e49\u0e2d\u0e48\u0e32\u0e19\u0e17\u0e48\u0e32\u0e19\u0e43\u0e14\u0e2a\u0e19\u0e43\u0e08\u0e43\u0e2b\u0e49\u0e40\u0e08\u0e32\u0e30\u0e1b\u0e23\u0e30\u0e40\u0e14\u0e47\u0e19\u0e40\u0e01\u0e35\u0e48\u0e22\u0e27\u0e01\u0e31\u0e1a\u0e40\u0e23\u0e37\u0e48\u0e2d\u0e07\u0e43\u0e14 \u0e2a\u0e32\u0e21\u0e32\u0e23\u0e16\u0e15\u0e34\u0e14\u0e15\u0e48\u0e2d\u0e1a\u0e2d\u0e01\u0e1c\u0e39\u0e49\u0e40\u0e02\u0e35\u0e22\u0e19\u0e1c\u0e48\u0e32\u0e19\u0e0a\u0e48\u0e2d\u0e07\u0e17\u0e32\u0e07\u0e15\u0e48\u0e32\u0e07\u0e46 \u0e21\u0e32\u0e44\u0e14\u0e49\u0e19\u0e30\u0e04\u0e23\u0e31\u0e1a<\/p>\n<p style=\"text-align: center;\"><strong><u><a href=\"http:\/\/www.nstda.or.th\/sci2pub\/wp-content\/uploads\/2021\/05\/flour04.jpg\"><img loading=\"lazy\" decoding=\"async\" class=\"alignnone size-medium wp-image-5810\" src=\"http:\/\/www.nstda.or.th\/sci2pub\/wp-content\/uploads\/2021\/05\/flour04-300x252.jpg\" alt=\"\" width=\"300\" height=\"252\" srcset=\"https:\/\/www.nstda.or.th\/sci2pub\/wp-content\/uploads\/2021\/05\/flour04-300x252.jpg 300w, https:\/\/www.nstda.or.th\/sci2pub\/wp-content\/uploads\/2021\/05\/flour04.jpg 553w\" sizes=\"(max-width: 300px) 100vw, 300px\" \/><\/a><br \/>\n<span style=\"color: #0000ff;\">\u0e23\u0e39\u0e1b\u0e17\u0e35\u0e48 4<\/span><\/u><\/strong><span style=\"color: #0000ff;\"> \u0e15\u0e31\u0e27\u0e2d\u0e22\u0e48\u0e32\u0e07\u0e01\u0e32\u0e23\u0e19\u0e33\u0e41\u0e1b\u0e49\u0e07\u0e44\u0e1b\u0e43\u0e0a\u0e49\u0e1b\u0e23\u0e30\u0e42\u0e22\u0e0a\u0e19\u0e4c<\/span><\/p>\n<p>&nbsp; &nbsp; &nbsp; &nbsp; &nbsp; \u0e1c\u0e48\u0e32\u0e19\u0e40\u0e19\u0e37\u0e49\u0e2d\u0e2b\u0e32\u0e43\u0e19\u0e0a\u0e48\u0e27\u0e07\u0e40\u0e02\u0e49\u0e21\u0e02\u0e49\u0e19\u0e21\u0e32\u0e41\u0e25\u0e49\u0e27 \u0e40\u0e23\u0e32\u0e21\u0e32\u0e04\u0e38\u0e22\u0e01\u0e31\u0e19\u0e15\u0e48\u0e2d\u0e43\u0e19\u0e40\u0e23\u0e37\u0e48\u0e2d\u0e07\u0e2a\u0e19\u0e38\u0e01\u0e46 \u0e02\u0e2d\u0e07\u0e41\u0e1b\u0e49\u0e07\u0e1a\u0e49\u0e32\u0e07\u0e14\u0e35\u0e01\u0e27\u0e48\u0e32 \u0e40\u0e1e\u0e23\u0e32\u0e30\u0e19\u0e2d\u0e01\u0e08\u0e32\u0e01\u0e01\u0e32\u0e23\u0e28\u0e36\u0e01\u0e29\u0e32\u0e17\u0e32\u0e07\u0e14\u0e49\u0e32\u0e19\u0e40\u0e04\u0e21\u0e35\u0e02\u0e2d\u0e07\u0e2d\u0e32\u0e2b\u0e32\u0e23\u0e41\u0e25\u0e49\u0e27 \u0e01\u0e32\u0e23\u0e28\u0e36\u0e01\u0e29\u0e32\u0e01\u0e25\u0e44\u0e01\u0e01\u0e32\u0e23\u0e40\u0e1b\u0e25\u0e35\u0e48\u0e22\u0e19\u0e41\u0e1b\u0e25\u0e07\u0e02\u0e2d\u0e07\u0e41\u0e1b\u0e49\u0e07\u0e43\u0e19\u0e23\u0e30\u0e2b\u0e27\u0e48\u0e32\u0e07\u0e01\u0e32\u0e23\u0e2a\u0e38\u0e01\u0e22\u0e31\u0e07\u0e17\u0e33\u0e43\u0e2b\u0e49\u0e40\u0e23\u0e32\u0e2a\u0e32\u0e21\u0e32\u0e23\u0e16\u0e17\u0e33\u0e19\u0e32\u0e22\u0e2a\u0e34\u0e48\u0e07\u0e15\u0e48\u0e32\u0e07\u0e46 \u0e17\u0e35\u0e48\u0e08\u0e30\u0e40\u0e01\u0e34\u0e14\u0e02\u0e36\u0e49\u0e19\u0e43\u0e19\u0e23\u0e30\u0e2b\u0e27\u0e48\u0e32\u0e07\u0e01\u0e32\u0e23\u0e41\u0e1b\u0e23\u0e23\u0e39\u0e1b\u0e2d\u0e32\u0e2b\u0e32\u0e23\u0e2d\u0e35\u0e01\u0e14\u0e49\u0e27\u0e22<\/p>\n<p>&nbsp; &nbsp; &nbsp; &nbsp; &nbsp; \u0e04\u0e38\u0e13\u0e1c\u0e39\u0e49\u0e2d\u0e48\u0e32\u0e19\u0e40\u0e0a\u0e37\u0e48\u0e2d\u0e2b\u0e23\u0e37\u0e2d\u0e44\u0e21\u0e48\u0e27\u0e48\u0e32 \u0e2d\u0e32\u0e2b\u0e32\u0e23\u0e18\u0e23\u0e23\u0e21\u0e14\u0e32\u0e46 \u0e17\u0e35\u0e48\u0e1e\u0e1a\u0e01\u0e31\u0e19\u0e17\u0e31\u0e48\u0e27\u0e44\u0e1b\u0e2d\u0e22\u0e48\u0e32\u0e07\u0e40\u0e04\u0e23\u0e1b\u0e19\u0e31\u0e49\u0e19 \u0e01\u0e47\u0e21\u0e35\u0e40\u0e23\u0e37\u0e48\u0e2d\u0e07\u0e23\u0e32\u0e27\u0e02\u0e2d\u0e07\u0e21\u0e31\u0e19\u0e40\u0e2b\u0e21\u0e37\u0e2d\u0e19\u0e01\u0e31\u0e19 \u0e42\u0e14\u0e22\u0e40\u0e21\u0e37\u0e48\u0e2d\u0e44\u0e21\u0e48\u0e01\u0e35\u0e48\u0e1b\u0e35\u0e21\u0e32\u0e19\u0e35\u0e49 \u0e43\u0e19\u0e1b\u0e35 \u0e1e.\u0e28. 2562 \u0e21\u0e35\u0e19\u0e31\u0e01\u0e1f\u0e34\u0e2a\u0e34\u0e01\u0e2a\u0e4c\u0e04\u0e39\u0e48\u0e2b\u0e19\u0e36\u0e48\u0e07\u0e17\u0e35\u0e48\u0e21\u0e32\u0e08\u0e32\u0e01\u0e2a\u0e16\u0e32\u0e1a\u0e31\u0e19 Ecole Polytechnique \u0e41\u0e25\u0e30 University of Canterbury \u0e25\u0e07\u0e21\u0e37\u0e2d\u0e28\u0e36\u0e01\u0e29\u0e32\u0e1e\u0e31\u0e12\u0e19\u0e32\u0e41\u0e1a\u0e1a\u0e08\u0e33\u0e25\u0e2d\u0e07\u0e04\u0e13\u0e34\u0e15\u0e28\u0e32\u0e2a\u0e15\u0e23\u0e4c\u0e14\u0e49\u0e27\u0e22\u0e2a\u0e21\u0e01\u0e32\u0e23\u0e17\u0e32\u0e07\u0e14\u0e49\u0e32\u0e19\u0e1e\u0e25\u0e28\u0e32\u0e2a\u0e15\u0e23\u0e4c\u0e02\u0e2d\u0e07\u0e44\u0e2b\u0e25 \u0e40\u0e1e\u0e37\u0e48\u0e2d\u0e2b\u0e32\u0e27\u0e34\u0e18\u0e35\u0e17\u0e33\u0e43\u0e2b\u0e49\u0e40\u0e19\u0e37\u0e49\u0e2d\u0e41\u0e1e\u0e19\u0e40\u0e04\u0e49\u0e01 \u0e40\u0e04\u0e23\u0e1b \u0e41\u0e25\u0e30\u0e1c\u0e25\u0e34\u0e15\u0e20\u0e31\u0e13\u0e11\u0e4c\u0e17\u0e35\u0e48\u0e1b\u0e23\u0e38\u0e07\u0e2a\u0e38\u0e01\u0e14\u0e49\u0e27\u0e22\u0e01\u0e23\u0e30\u0e17\u0e30 (hot plate products) \u0e2a\u0e38\u0e01\u0e17\u0e31\u0e48\u0e27\u0e16\u0e36\u0e07\u0e01\u0e31\u0e19\u0e21\u0e32\u0e01\u0e17\u0e35\u0e48\u0e2a\u0e38\u0e14 <sup>[<\/sup><sup>5]<\/sup><\/p>\n<p>&nbsp; &nbsp; &nbsp; &nbsp; &nbsp; \u0e40\u0e1e\u0e23\u0e32\u0e30\u0e15\u0e32\u0e21\u0e1b\u0e01\u0e15\u0e34\u0e02\u0e2d\u0e07\u0e01\u0e32\u0e23\u0e17\u0e2d\u0e14\u0e2b\u0e23\u0e37\u0e2d\u0e01\u0e32\u0e23\u0e17\u0e33\u0e43\u0e2b\u0e49\u0e2d\u0e32\u0e2b\u0e32\u0e23\u0e2a\u0e38\u0e01\u0e1a\u0e19\u0e1e\u0e37\u0e49\u0e19\u0e1c\u0e34\u0e27\u0e17\u0e35\u0e48\u0e23\u0e49\u0e2d\u0e19 (hot plate) \u0e19\u0e31\u0e49\u0e19 \u0e1e\u0e37\u0e49\u0e19\u0e1c\u0e34\u0e27\u0e02\u0e2d\u0e07\u0e2d\u0e32\u0e2b\u0e32\u0e23\u0e08\u0e30\u0e21\u0e35\u0e04\u0e27\u0e32\u0e21\u0e44\u0e21\u0e48\u0e2a\u0e21\u0e48\u0e33\u0e40\u0e2a\u0e21\u0e2d\u0e2d\u0e22\u0e39\u0e48\u0e40\u0e25\u0e47\u0e01\u0e19\u0e49\u0e2d\u0e22 \u0e17\u0e33\u0e43\u0e2b\u0e49\u0e2d\u0e31\u0e15\u0e23\u0e32\u0e01\u0e32\u0e23\u0e16\u0e48\u0e32\u0e22\u0e40\u0e17\u0e04\u0e27\u0e32\u0e21\u0e23\u0e49\u0e2d\u0e19\u0e43\u0e19\u0e41\u0e15\u0e48\u0e25\u0e30\u0e08\u0e38\u0e14\u0e44\u0e21\u0e48\u0e40\u0e17\u0e48\u0e32\u0e01\u0e31\u0e19 \u0e2d\u0e31\u0e15\u0e23\u0e32\u0e01\u0e32\u0e23\u0e2a\u0e38\u0e01\u0e08\u0e36\u0e07\u0e44\u0e21\u0e48\u0e40\u0e17\u0e48\u0e32\u0e01\u0e31\u0e19\u0e14\u0e49\u0e27\u0e22 \u0e19\u0e31\u0e01\u0e27\u0e34\u0e08\u0e31\u0e22\u0e08\u0e36\u0e07\u0e43\u0e0a\u0e49\u0e40\u0e17\u0e04\u0e19\u0e34\u0e04\u0e01\u0e32\u0e23\u0e40\u0e1e\u0e34\u0e48\u0e21\u0e1b\u0e23\u0e30\u0e2a\u0e34\u0e17\u0e18\u0e34\u0e20\u0e32\u0e1e (optimization) \u0e14\u0e49\u0e27\u0e22\u0e27\u0e34\u0e18\u0e35\u0e41\u0e1a\u0e1a adjoint optimization \u0e43\u0e19\u0e01\u0e32\u0e23\u0e08\u0e33\u0e25\u0e2d\u0e07\u0e1c\u0e25\u0e43\u0e19\u0e04\u0e2d\u0e21\u0e1e\u0e34\u0e27\u0e40\u0e15\u0e2d\u0e23\u0e4c\u0e40\u0e1e\u0e37\u0e48\u0e2d\u0e2b\u0e32\u0e27\u0e34\u0e18\u0e35\u0e17\u0e35\u0e48\u0e14\u0e35\u0e17\u0e35\u0e48\u0e2a\u0e38\u0e14\u0e43\u0e19\u0e01\u0e32\u0e23\u0e17\u0e2d\u0e14\u0e40\u0e04\u0e23\u0e1b\u0e43\u0e2b\u0e49\u0e2a\u0e38\u0e01\u0e2a\u0e21\u0e48\u0e33\u0e40\u0e2a\u0e21\u0e2d \u0e42\u0e14\u0e22\u0e2b\u0e32\u0e1e\u0e32\u0e23\u0e32\u0e21\u0e34\u0e40\u0e15\u0e2d\u0e23\u0e4c\u0e17\u0e35\u0e48\u0e14\u0e35\u0e17\u0e35\u0e48\u0e2a\u0e38\u0e14\u0e42\u0e14\u0e22\u0e27\u0e34\u0e18\u0e35 Monte Carlo&nbsp; method<\/p>\n<p>&nbsp; &nbsp; &nbsp; &nbsp; &nbsp; \u0e1c\u0e25\u0e08\u0e32\u0e01\u0e01\u0e32\u0e23\u0e08\u0e33\u0e25\u0e2d\u0e07\u0e01\u0e32\u0e23\u0e44\u0e2b\u0e25\u0e02\u0e2d\u0e07\u0e19\u0e49\u0e33\u0e41\u0e1b\u0e49\u0e07\u0e40\u0e2b\u0e25\u0e27 (batter) \u0e17\u0e35\u0e48\u0e43\u0e0a\u0e49\u0e17\u0e33\u0e41\u0e1e\u0e19\u0e40\u0e04\u0e49\u0e01 \u0e1e\u0e27\u0e01\u0e40\u0e02\u0e32\u0e1e\u0e1a\u0e27\u0e48\u0e32 \u0e08\u0e30\u0e15\u0e49\u0e2d\u0e07\u0e04\u0e48\u0e2d\u0e22\u0e46 \u0e40\u0e2d\u0e35\u0e22\u0e07\u0e01\u0e23\u0e30\u0e17\u0e30 \u0e17\u0e33\u0e21\u0e38\u0e21\u0e0a\u0e31\u0e19\u0e43\u0e2b\u0e49\u0e41\u0e1b\u0e49\u0e07\u0e44\u0e2b\u0e25\u0e44\u0e1b\u0e01\u0e2d\u0e07\u0e14\u0e49\u0e32\u0e19\u0e2b\u0e19\u0e36\u0e48\u0e07\u0e02\u0e2d\u0e07\u0e01\u0e23\u0e30\u0e17\u0e30 \u0e08\u0e32\u0e01\u0e19\u0e31\u0e49\u0e19\u0e40\u0e2d\u0e35\u0e22\u0e07\u0e01\u0e25\u0e31\u0e1a\u0e44\u0e1b\u0e2d\u0e35\u0e01\u0e14\u0e49\u0e32\u0e19 \u0e41\u0e25\u0e30\u0e17\u0e33\u0e41\u0e1a\u0e1a\u0e19\u0e35\u0e49\u0e15\u0e48\u0e2d\u0e43\u0e19\u0e17\u0e38\u0e01\u0e46 \u0e14\u0e49\u0e32\u0e19\u0e40\u0e1e\u0e37\u0e48\u0e2d\u0e43\u0e2b\u0e49\u0e21\u0e35\u0e01\u0e32\u0e23\u0e40\u0e04\u0e25\u0e37\u0e2d\u0e1a\u0e02\u0e2d\u0e07\u0e40\u0e19\u0e37\u0e49\u0e2d\u0e41\u0e1b\u0e49\u0e07\u0e1a\u0e19\u0e1c\u0e34\u0e27\u0e01\u0e23\u0e30\u0e17\u0e30\u0e2d\u0e22\u0e48\u0e32\u0e07\u0e2a\u0e21\u0e48\u0e33\u0e40\u0e2a\u0e21\u0e2d\u0e17\u0e35\u0e48\u0e2a\u0e38\u0e14 \u0e08\u0e32\u0e01\u0e19\u0e31\u0e49\u0e19\u0e08\u0e36\u0e07\u0e04\u0e48\u0e2d\u0e22\u0e46 \u0e17\u0e33\u0e21\u0e38\u0e21\u0e40\u0e2d\u0e35\u0e22\u0e07\u0e17\u0e35\u0e48\u0e0a\u0e31\u0e19\u0e19\u0e49\u0e2d\u0e22\u0e25\u0e07\u0e40\u0e23\u0e37\u0e48\u0e2d\u0e22\u0e46 \u0e43\u0e19\u0e17\u0e38\u0e01\u0e46 \u0e23\u0e2d\u0e1a\u0e17\u0e35\u0e48\u0e40\u0e2d\u0e35\u0e22\u0e07\u0e01\u0e23\u0e30\u0e17\u0e30 \u0e08\u0e19\u0e01\u0e23\u0e30\u0e17\u0e31\u0e48\u0e07\u0e42\u0e1e\u0e23\u0e07\u0e2d\u0e32\u0e01\u0e32\u0e28\u0e17\u0e35\u0e48\u0e40\u0e01\u0e34\u0e14\u0e02\u0e36\u0e49\u0e19\u0e15\u0e2d\u0e19\u0e41\u0e1b\u0e49\u0e07\u0e40\u0e2b\u0e25\u0e27\u0e01\u0e33\u0e25\u0e31\u0e07\u0e40\u0e14\u0e37\u0e2d\u0e14\u0e16\u0e39\u0e01\u0e1b\u0e25\u0e48\u0e2d\u0e22\u0e2d\u0e2d\u0e01\u0e08\u0e32\u0e01\u0e40\u0e19\u0e37\u0e49\u0e2d\u0e41\u0e1b\u0e49\u0e07\u0e08\u0e19\u0e2b\u0e21\u0e14 \u0e41\u0e25\u0e30\u0e41\u0e1b\u0e49\u0e07\u0e2a\u0e38\u0e01\u0e2a\u0e21\u0e48\u0e33\u0e40\u0e2a\u0e21\u0e2d\u0e01\u0e31\u0e19\u0e17\u0e31\u0e48\u0e27\u0e16\u0e36\u0e07\u0e43\u0e19\u0e17\u0e35\u0e48\u0e2a\u0e38\u0e14 \u0e1c\u0e39\u0e49\u0e27\u0e34\u0e08\u0e31\u0e22\u0e01\u0e25\u0e48\u0e32\u0e27\u0e27\u0e48\u0e32 \u0e1c\u0e25\u0e01\u0e32\u0e23\u0e28\u0e36\u0e01\u0e29\u0e32\u0e19\u0e35\u0e49\u0e2d\u0e32\u0e08\u0e19\u0e33\u0e44\u0e1b\u0e43\u0e0a\u0e49\u0e43\u0e19\u0e01\u0e23\u0e30\u0e1a\u0e27\u0e19\u0e01\u0e32\u0e23\u0e41\u0e1b\u0e23\u0e23\u0e39\u0e1b\u0e2d\u0e32\u0e2b\u0e32\u0e23\u0e41\u0e1a\u0e1a\u0e2d\u0e37\u0e48\u0e19\u0e46 \u0e17\u0e35\u0e48\u0e21\u0e35\u0e25\u0e31\u0e01\u0e29\u0e13\u0e30\u0e40\u0e1b\u0e47\u0e19\u0e02\u0e2d\u0e07\u0e40\u0e2b\u0e25\u0e27\u0e04\u0e27\u0e32\u0e21\u0e2b\u0e19\u0e37\u0e14\u0e2a\u0e39\u0e07\u0e44\u0e14\u0e49 &nbsp;\u0e40\u0e0a\u0e48\u0e19 \u0e01\u0e32\u0e23\u0e1c\u0e25\u0e34\u0e15\u0e0a\u0e47\u0e2d\u0e01\u0e42\u0e01\u0e41\u0e25\u0e15<\/p>\n<p>&nbsp; &nbsp; &nbsp; &nbsp; &nbsp; \u0e41\u0e16\u0e21\u0e43\u0e19\u0e1a\u0e17\u0e04\u0e27\u0e32\u0e21\u0e22\u0e31\u0e07\u0e21\u0e35\u0e21\u0e38\u0e21\u0e19\u0e48\u0e32\u0e23\u0e31\u0e01\u0e1a\u0e2d\u0e01\u0e2d\u0e35\u0e01\u0e27\u0e48\u0e32 \u0e1a\u0e23\u0e23\u0e14\u0e32\u0e25\u0e39\u0e01\u0e2a\u0e32\u0e27\u0e02\u0e2d\u0e07\u0e19\u0e31\u0e01\u0e1f\u0e34\u0e2a\u0e34\u0e01\u0e2a\u0e4c\u0e17\u0e35\u0e48\u0e17\u0e33\u0e07\u0e32\u0e19\u0e27\u0e34\u0e08\u0e31\u0e22\u0e19\u0e35\u0e49 \u0e0a\u0e2d\u0e1a\u0e1c\u0e25\u0e01\u0e32\u0e23\u0e17\u0e14\u0e25\u0e2d\u0e07\u0e02\u0e2d\u0e07\u0e1e\u0e48\u0e2d\u0e40\u0e18\u0e2d\u0e21\u0e32\u0e01\u0e08\u0e23\u0e34\u0e07\u0e46<\/p>\n<p>&nbsp; &nbsp; &nbsp; &nbsp; &nbsp; \u0e01\u0e32\u0e23\u0e28\u0e36\u0e01\u0e29\u0e32\u0e2a\u0e21\u0e1a\u0e31\u0e15\u0e34\u0e17\u0e32\u0e07\u0e01\u0e32\u0e22\u0e20\u0e32\u0e1e\u0e02\u0e2d\u0e07\u0e41\u0e1b\u0e49\u0e07 \u0e19\u0e2d\u0e01\u0e08\u0e32\u0e01\u0e08\u0e30\u0e0a\u0e48\u0e27\u0e22\u0e40\u0e23\u0e37\u0e48\u0e2d\u0e07\u0e01\u0e32\u0e23\u0e17\u0e33\u0e19\u0e32\u0e22\u0e1e\u0e24\u0e15\u0e34\u0e01\u0e23\u0e23\u0e21\u0e01\u0e32\u0e23\u0e2a\u0e38\u0e01\u0e02\u0e2d\u0e07\u0e21\u0e31\u0e19\u0e41\u0e25\u0e49\u0e27 \u0e01\u0e32\u0e23\u0e28\u0e36\u0e01\u0e29\u0e32\u0e2a\u0e21\u0e1a\u0e31\u0e15\u0e34\u0e14\u0e49\u0e32\u0e19\u0e04\u0e27\u0e32\u0e21\u0e41\u0e02\u0e47\u0e07\u0e41\u0e23\u0e07\u0e02\u0e2d\u0e07\u0e41\u0e1b\u0e49\u0e07\u0e14\u0e34\u0e1a \u0e22\u0e31\u0e07\u0e2d\u0e32\u0e08\u0e0a\u0e48\u0e27\u0e22\u0e25\u0e14\u0e01\u0e32\u0e23\u0e41\u0e15\u0e01\u0e2b\u0e31\u0e01\u0e40\u0e2a\u0e35\u0e22\u0e2b\u0e32\u0e22\u0e02\u0e2d\u0e07\u0e1c\u0e25\u0e34\u0e15\u0e20\u0e31\u0e13\u0e11\u0e4c\u0e08\u0e33\u0e1e\u0e27\u0e01\u0e40\u0e2a\u0e49\u0e19\u0e17\u0e35\u0e48\u0e22\u0e31\u0e07\u0e44\u0e21\u0e48\u0e25\u0e27\u0e01\u0e44\u0e14\u0e49\u0e2d\u0e35\u0e01\u0e14\u0e49\u0e27\u0e22 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\u0e1b\u0e31\u0e0d\u0e2b\u0e32\u0e19\u0e35\u0e49\u0e04\u0e32\u0e43\u0e08\u0e28\u0e32\u0e2a\u0e15\u0e23\u0e32\u0e08\u0e32\u0e23\u0e22\u0e4c\u0e44\u0e1f\u0e22\u0e19\u0e4c\u0e41\u0e21\u0e19\u0e2d\u0e22\u0e39\u0e48\u0e19\u0e32\u0e19 \u0e41\u0e15\u0e48\u0e01\u0e47\u0e22\u0e31\u0e07\u0e2b\u0e32\u0e04\u0e33\u0e15\u0e2d\u0e1a\u0e44\u0e21\u0e48\u0e44\u0e14\u0e49 \u0e08\u0e27\u0e1a\u0e08\u0e19\u0e1b\u0e35 \u0e1e.\u0e28. 2548 \u0e01\u0e47\u0e21\u0e35\u0e17\u0e35\u0e21\u0e19\u0e31\u0e01\u0e1f\u0e34\u0e2a\u0e34\u0e01\u0e2a\u0e4c\u0e08\u0e32\u0e01\u0e1d\u0e23\u0e31\u0e48\u0e07\u0e40\u0e28\u0e2a\u0e21\u0e32\u0e04\u0e34\u0e14\u0e2b\u0e32\u0e27\u0e34\u0e18\u0e35\u0e2d\u0e18\u0e34\u0e1a\u0e32\u0e22\u0e2a\u0e34\u0e48\u0e07\u0e17\u0e35\u0e48\u0e40\u0e01\u0e34\u0e14\u0e02\u0e36\u0e49\u0e19\u0e40\u0e21\u0e37\u0e48\u0e2d\u0e40\u0e19\u0e37\u0e49\u0e2d\u0e41\u0e1b\u0e49\u0e07\u0e02\u0e2d\u0e07\u0e40\u0e2a\u0e49\u0e19\u0e2a\u0e1b\u0e32\u0e40\u0e01\u0e15\u0e15\u0e35\u0e2b\u0e31\u0e01\u0e40\u0e1b\u0e47\u0e19\u0e2a\u0e32\u0e21\u0e2a\u0e35\u0e48\u0e17\u0e48\u0e2d\u0e19 \u0e41\u0e17\u0e19\u0e17\u0e35\u0e48\u0e08\u0e30\u0e2b\u0e31\u0e01\u0e40\u0e1b\u0e47\u0e19\u0e2a\u0e2d\u0e07\u0e17\u0e48\u0e2d\u0e19 \u0e1e\u0e27\u0e01\u0e40\u0e02\u0e32\u0e04\u0e49\u0e19\u0e1e\u0e1a\u0e27\u0e48\u0e32 \u0e40\u0e21\u0e37\u0e48\u0e2d\u0e40\u0e2a\u0e49\u0e19\u0e07\u0e2d \u0e08\u0e30\u0e21\u0e35\u0e01\u0e32\u0e23\u0e2b\u0e31\u0e01\u0e43\u0e19\u0e15\u0e2d\u0e19\u0e41\u0e23\u0e01\u0e43\u0e01\u0e25\u0e49\u0e01\u0e31\u0e1a\u0e15\u0e23\u0e07\u0e01\u0e25\u0e32\u0e07\u0e17\u0e35\u0e48\u0e21\u0e35\u0e04\u0e27\u0e32\u0e21\u0e42\u0e04\u0e49\u0e07\u0e21\u0e32\u0e01\u0e17\u0e35\u0e48\u0e2a\u0e38\u0e14\u0e01\u0e48\u0e2d\u0e19 \u0e41\u0e25\u0e30\u0e01\u0e32\u0e23\u0e2b\u0e31\u0e01\u0e43\u0e19\u0e15\u0e2d\u0e19\u0e15\u0e49\u0e19\u0e08\u0e30\u0e01\u0e48\u0e2d\u0e43\u0e2b\u0e49\u0e40\u0e01\u0e34\u0e14\u0e01\u0e32\u0e23\u0e2b\u0e31\u0e01\u0e01\u0e25\u0e31\u0e1a\u0e14\u0e49\u0e27\u0e22\u0e04\u0e25\u0e37\u0e48\u0e19\u0e17\u0e35\u0e48\u0e40\u0e01\u0e34\u0e14\u0e02\u0e36\u0e49\u0e19\u0e43\u0e19\u0e40\u0e2a\u0e49\u0e19\u0e41\u0e25\u0e30\u0e01\u0e32\u0e23\u0e2a\u0e31\u0e48\u0e19 \u0e17\u0e35\u0e48\u0e08\u0e30\u0e44\u0e1b\u0e2b\u0e31\u0e01\u0e17\u0e48\u0e2d\u0e19\u0e15\u0e48\u0e2d\u0e44\u0e1b\u0e0b\u0e49\u0e33\u0e2d\u0e35\u0e01 \u0e08\u0e19\u0e17\u0e33\u0e43\u0e2b\u0e49\u0e1e\u0e27\u0e01\u0e40\u0e02\u0e32\u0e44\u0e14\u0e49\u0e23\u0e31\u0e1a\u0e23\u0e32\u0e07\u0e27\u0e31\u0e25\u0e2d\u0e34\u0e01\u0e42\u0e19\u0e40\u0e1a\u0e25 (Ig Nobel Prize) \u0e0b\u0e36\u0e48\u0e07\u0e40\u0e1b\u0e47\u0e19\u0e23\u0e32\u0e07\u0e27\u0e31\u0e25\u0e2a\u0e33\u0e2b\u0e23\u0e31\u0e1a\u0e1c\u0e25\u0e07\u0e32\u0e19\u0e17\u0e35\u0e48\u0e08\u0e31\u0e14\u0e27\u0e48\u0e32\u0e2a\u0e15\u0e34\u0e40\u0e1f\u0e37\u0e48\u0e2d\u0e07\u0e17\u0e31\u0e49\u0e07\u0e2b\u0e25\u0e32\u0e22 \u0e43\u0e19\u0e1b\u0e35 \u0e1e.\u0e28. 2549<\/p>\n<p>&nbsp; &nbsp; &nbsp; &nbsp; &nbsp; \u0e41\u0e15\u0e48\u0e2d\u0e22\u0e48\u0e32\u0e07\u0e44\u0e23\u0e01\u0e47\u0e15\u0e32\u0e21\u0e01\u0e32\u0e23\u0e28\u0e36\u0e01\u0e29\u0e32\u0e04\u0e23\u0e31\u0e49\u0e07\u0e19\u0e31\u0e49\u0e19\u0e01\u0e47\u0e22\u0e31\u0e07\u0e44\u0e21\u0e48\u0e15\u0e2d\u0e1a\u0e04\u0e33\u0e16\u0e32\u0e21\u0e44\u0e14\u0e49\u0e2d\u0e22\u0e39\u0e48\u0e14\u0e35\u0e27\u0e48\u0e32\u0e21\u0e35\u0e27\u0e34\u0e18\u0e35\u0e44\u0e2b\u0e19\u0e1a\u0e49\u0e32\u0e07\u0e17\u0e35\u0e48\u0e2a\u0e32\u0e21\u0e32\u0e23\u0e16\u0e0a\u0e48\u0e27\u0e22\u0e2b\u0e31\u0e01\u0e40\u0e2a\u0e49\u0e19\u0e2a\u0e1b\u0e32\u0e40\u0e01\u0e15\u0e15\u0e35\u0e14\u0e34\u0e1a\u0e2d\u0e2d\u0e01\u0e40\u0e1b\u0e47\u0e19\u0e2a\u0e2d\u0e07\u0e17\u0e48\u0e2d\u0e19\u0e44\u0e14\u0e49<\/p>\n<p>&nbsp; &nbsp; &nbsp; &nbsp; &nbsp; \u0e08\u0e19\u0e01\u0e23\u0e30\u0e17\u0e31\u0e48\u0e07\u0e1b\u0e35 \u0e1e.\u0e28. 2561 \u0e19\u0e35\u0e49\u0e40\u0e2d\u0e07 \u0e21\u0e35\u0e01\u0e32\u0e23\u0e28\u0e36\u0e01\u0e29\u0e32\u0e04\u0e23\u0e31\u0e49\u0e07\u0e43\u0e2b\u0e21\u0e48\u0e08\u0e32\u0e01 MIT \u0e15\u0e35\u0e1e\u0e34\u0e21\u0e1e\u0e4c\u0e43\u0e19 Proceedings of the National Academy of Sciences \u0e17\u0e35\u0e48\u0e01\u0e25\u0e48\u0e32\u0e27\u0e27\u0e48\u0e32\u0e1e\u0e1a\u0e27\u0e34\u0e18\u0e35\u0e2b\u0e31\u0e01\u0e40\u0e2a\u0e49\u0e19\u0e2a\u0e1b\u0e32\u0e40\u0e01\u0e15\u0e15\u0e35\u0e40\u0e1b\u0e47\u0e19\u0e2a\u0e2d\u0e07\u0e17\u0e48\u0e2d\u0e19\u0e44\u0e14\u0e49\u0e41\u0e25\u0e49\u0e27<\/p>\n<p>&nbsp; &nbsp; &nbsp; &nbsp; &nbsp; .. \u0e41\u0e15\u0e48\u0e15\u0e49\u0e2d\u0e07\u0e1a\u0e34\u0e14\u0e40\u0e2a\u0e49\u0e19\u0e01\u0e48\u0e2d\u0e19 ..<\/p>\n<p>&nbsp; &nbsp; &nbsp; &nbsp; &nbsp; \u0e17\u0e35\u0e21\u0e27\u0e34\u0e08\u0e31\u0e22\u0e17\u0e35\u0e21\u0e2b\u0e25\u0e31\u0e07\u0e19\u0e35\u0e49\u0e1e\u0e1a\u0e27\u0e48\u0e32 \u0e2b\u0e32\u0e01\u0e1a\u0e34\u0e14\u0e40\u0e2a\u0e49\u0e19\u0e43\u0e2b\u0e49\u0e21\u0e32\u0e01\u0e01\u0e27\u0e48\u0e32\u0e2d\u0e07\u0e28\u0e32\u0e27\u0e34\u0e01\u0e24\u0e15\u0e34\u0e04\u0e48\u0e32\u0e2b\u0e19\u0e36\u0e48\u0e07 \u0e40\u0e21\u0e37\u0e48\u0e2d\u0e2b\u0e31\u0e01\u0e40\u0e2a\u0e49\u0e19 \u0e21\u0e31\u0e19\u0e08\u0e30\u0e2b\u0e31\u0e01\u0e40\u0e1b\u0e47\u0e19\u0e2a\u0e2d\u0e07\u0e17\u0e48\u0e2d\u0e19\u0e08\u0e19\u0e44\u0e14\u0e49 \u0e0b\u0e36\u0e48\u0e07\u0e04\u0e27\u0e32\u0e21\u0e23\u0e39\u0e49\u0e17\u0e35\u0e48\u0e44\u0e14\u0e49\u0e2a\u0e32\u0e21\u0e32\u0e23\u0e16\u0e19\u0e33\u0e44\u0e1b\u0e43\u0e0a\u0e49\u0e43\u0e19\u0e07\u0e32\u0e19\u0e14\u0e49\u0e32\u0e19\u0e2d\u0e38\u0e15\u0e2a\u0e32\u0e2b\u0e01\u0e23\u0e23\u0e21\u0e2d\u0e32\u0e2b\u0e32\u0e23 \u0e40\u0e19\u0e37\u0e48\u0e2d\u0e07\u0e08\u0e32\u0e01\u0e2d\u0e32\u0e08\u0e0a\u0e48\u0e27\u0e22\u0e25\u0e14\u0e01\u0e32\u0e23\u0e41\u0e15\u0e01\u0e2b\u0e31\u0e01\u0e40\u0e2a\u0e35\u0e22\u0e2b\u0e32\u0e22\u0e43\u0e19\u0e23\u0e30\u0e2b\u0e27\u0e48\u0e32\u0e07\u0e01\u0e32\u0e23\u0e1c\u0e25\u0e34\u0e15\u0e41\u0e25\u0e30\u0e41\u0e1b\u0e23\u0e23\u0e39\u0e1b \u0e23\u0e27\u0e21\u0e16\u0e36\u0e07\u0e01\u0e32\u0e23\u0e02\u0e19\u0e2a\u0e48\u0e07\u0e1c\u0e25\u0e34\u0e15\u0e20\u0e31\u0e13\u0e11\u0e4c\u0e40\u0e2a\u0e49\u0e19\u0e44\u0e14\u0e49 \u0e41\u0e25\u0e30\u0e22\u0e31\u0e07\u0e43\u0e0a\u0e49\u0e43\u0e19\u0e07\u0e32\u0e19\u0e14\u0e49\u0e32\u0e19\u0e2d\u0e37\u0e48\u0e19\u0e46 \u0e44\u0e14\u0e49\u0e2d\u0e35\u0e01 \u0e40\u0e0a\u0e48\u0e19\u0e17\u0e33\u0e19\u0e32\u0e22\u0e01\u0e32\u0e23\u0e40\u0e01\u0e34\u0e14\u0e02\u0e36\u0e49\u0e19\u0e02\u0e2d\u0e07\u0e23\u0e2d\u0e22\u0e41\u0e15\u0e01\u0e41\u0e25\u0e30\u0e01\u0e32\u0e23\u0e04\u0e27\u0e1a\u0e04\u0e38\u0e21\u0e23\u0e2d\u0e22\u0e41\u0e15\u0e01\u0e43\u0e19\u0e27\u0e31\u0e2a\u0e14\u0e38\u0e17\u0e35\u0e48\u0e21\u0e35\u0e23\u0e39\u0e1b\u0e23\u0e48\u0e32\u0e07\u0e40\u0e1b\u0e47\u0e19\u0e41\u0e17\u0e48\u0e07 \u0e43\u0e19\u0e42\u0e04\u0e23\u0e07\u0e2a\u0e23\u0e49\u0e32\u0e07\u0e41\u0e1a\u0e1a\u0e17\u0e35\u0e48\u0e1b\u0e23\u0e30\u0e01\u0e2d\u0e1a\u0e02\u0e36\u0e49\u0e19\u0e08\u0e32\u0e01\u0e27\u0e31\u0e2a\u0e14\u0e38\u0e23\u0e39\u0e1b\u0e41\u0e17\u0e48\u0e07\u0e2b\u0e25\u0e32\u0e22\u0e40\u0e2a\u0e49\u0e19 (multifiber structure) \u0e2b\u0e23\u0e37\u0e2d\u0e17\u0e48\u0e2d\u0e19\u0e32\u0e42\u0e19\u0e17\u0e34\u0e27\u0e1a\u0e4c\u0e17\u0e35\u0e48\u0e2a\u0e23\u0e49\u0e32\u0e07\u0e02\u0e36\u0e49\u0e19 \u0e2b\u0e23\u0e37\u0e2d\u0e41\u0e21\u0e49\u0e41\u0e15\u0e48 microtubules \u0e43\u0e19\u0e40\u0e0b\u0e25\u0e25\u0e4c\u0e01\u0e47\u0e15\u0e32\u0e21 <sup>[<\/sup><sup>6], [7]<\/sup><\/p>\n<p style=\"text-align: center;\"><a href=\"http:\/\/www.nstda.or.th\/sci2pub\/wp-content\/uploads\/2021\/05\/flour05.jpg\"><img loading=\"lazy\" decoding=\"async\" class=\"alignnone wp-image-5811 size-full\" src=\"http:\/\/www.nstda.or.th\/sci2pub\/wp-content\/uploads\/2021\/05\/flour05.jpg\" alt=\"\" width=\"670\" height=\"397\" srcset=\"https:\/\/www.nstda.or.th\/sci2pub\/wp-content\/uploads\/2021\/05\/flour05.jpg 670w, https:\/\/www.nstda.or.th\/sci2pub\/wp-content\/uploads\/2021\/05\/flour05-300x178.jpg 300w\" sizes=\"(max-width: 670px) 100vw, 670px\" \/><\/a><br \/>\n<span style=\"color: #0000ff;\"><strong><u>\u0e23\u0e39\u0e1b\u0e17\u0e35\u0e48 5<\/u><\/strong> \u0e1c\u0e25\u0e01\u0e32\u0e23\u0e17\u0e14\u0e25\u0e2d\u0e07\u0e08\u0e23\u0e34\u0e07(\u0e1a\u0e19) \u0e41\u0e25\u0e30\u0e01\u0e32\u0e23\u0e08\u0e33\u0e25\u0e2d\u0e07\u0e1c\u0e25(\u0e25\u0e48\u0e32\u0e07) \u0e43\u0e19\u0e01\u0e32\u0e23\u0e1a\u0e34\u0e14\u0e40\u0e2a\u0e49\u0e19\u0e2a\u0e1b\u0e32\u0e40\u0e01\u0e47\u0e15\u0e15\u0e35\u0e49\u0e14\u0e34\u0e1a\u0e01\u0e48\u0e2d\u0e19\u0e2b\u0e31\u0e01 \u0e1c\u0e39\u0e49\u0e2d\u0e48\u0e32\u0e19\u0e2a\u0e32\u0e21\u0e32\u0e23\u0e16\u0e2a\u0e41\u0e01\u0e19 QR code \u0e44\u0e14\u0e49 \u0e40\u0e1e\u0e37\u0e48\u0e2d\u0e2d\u0e48\u0e32\u0e19\u0e1a\u0e17\u0e04\u0e27\u0e32\u0e21\u0e17\u0e35\u0e48\u0e21\u0e32\u0e02\u0e2d\u0e07\u0e20\u0e32\u0e1e<\/span><\/p>\n<p>&nbsp;<\/p>\n<hr>\n<p><strong><u>\u0e41\u0e2b\u0e25\u0e48\u0e07\u0e02\u0e49\u0e2d\u0e21\u0e39\u0e25\u0e2d\u0e49\u0e32\u0e07\u0e2d\u0e34\u0e07<\/u><\/strong><\/p>\n<ol>\n<li>Lineback, D.R. (1984) The Starch Granule: Organisation and Properties. <em>Bakers Digest<\/em>, 58, 16-21.<\/li>\n<li>BeMiller, J. and Whistler, R. 2009. 3<sup>rd<\/sup> ed. <em>Starch: Chemistry and Technology<\/em>. Academic Press.<\/li>\n<li>Wang, S., Li, C., Copeland, L., Niu, Q., &amp; Wang, S. (2015). Starch Retrogradation: A Comprehensive Review. <em>Comprehensive Reviews in Food Science and Food Safety<\/em>, 14(5), 568\u2013585. doi:10.1111\/1541-4337.12143<\/li>\n<li>\u0e18\u0e19\u0e32\u0e1e\u0e23 \u0e23\u0e15\u0e34\u0e18\u0e23\u0e23\u0e21\u0e18\u0e23. &#8220;\u0e1c\u0e25\u0e02\u0e2d\u0e07\u0e01\u0e32\u0e23\u0e43\u0e2b\u0e49\u0e04\u0e27\u0e32\u0e21\u0e23\u0e49\u0e2d\u0e19\u0e41\u0e25\u0e30\u0e01\u0e32\u0e23\u0e17\u0e33\u0e43\u0e2b\u0e49\u0e40\u0e22\u0e47\u0e19\u0e17\u0e35\u0e48\u0e21\u0e35\u0e15\u0e48\u0e2d\u0e01\u0e32\u0e23\u0e40\u0e1b\u0e25\u0e35\u0e48\u0e22\u0e19\u0e41\u0e1b\u0e25\u0e07\u0e42\u0e04\u0e23\u0e07\u0e2a\u0e23\u0e49\u0e32\u0e07\u0e41\u0e25\u0e30\u0e01\u0e32\u0e23\u0e22\u0e48\u0e2d\u0e22\u0e02\u0e2d\u0e07\u0e41\u0e1b\u0e49\u0e07.&#8221; <strong>\u0e27\u0e32\u0e23\u0e2a\u0e32\u0e23\u0e27\u0e34\u0e17\u0e22\u0e32\u0e28\u0e32\u0e2a\u0e15\u0e23\u0e4c\u0e1a\u0e39\u0e23\u0e1e\u0e32 <\/strong>\u0e1b\u0e35\u0e17\u0e35\u0e48 21 \u0e09\u0e1a\u0e31\u0e1a\u0e17\u0e35\u0e48 2. \u0e2b\u0e19\u0e49\u0e32 246 &#8211; 259.3<\/li>\n<li>E. Boujo et al. Pancake making and surface coating: Optimal control of a gravity-driven liquid film, <em>Physical Review Fluids<\/em> (2019). https:\/\/doi.org\/10.1103\/PhysRevFluids.4.064802<\/li>\n<li>Ronald H. 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