{"id":19227,"date":"2026-07-06T10:58:01","date_gmt":"2026-07-06T03:58:01","guid":{"rendered":"https:\/\/www.nstda.or.th\/sci2pub\/?p=19227"},"modified":"2026-07-06T10:58:01","modified_gmt":"2026-07-06T03:58:01","slug":"eat-well-live-well-gut-health-part-1","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.nstda.or.th\/sci2pub\/eat-well-live-well-gut-health-part-1\/","title":{"rendered":"\u0e01\u0e34\u0e19\u0e14\u0e35 (\u0e25\u0e33\u0e44\u0e2a\u0e49) \u0e01\u0e47\u0e2d\u0e22\u0e39\u0e48\u0e14\u0e35 \u0e15\u0e2d\u0e19\u0e17\u0e35\u0e48 1"},"content":{"rendered":"<p style=\"text-align: right;\"><strong>\u0e40\u0e23\u0e37\u0e48\u0e2d\u0e07\u0e42\u0e14\u0e22 \u0e23\u0e27\u0e34\u0e28 \u0e17\u0e31\u0e28\u0e04\u0e23<\/strong><\/p>\n<hr 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\u0e17\u0e34\u0e28\u0e17\u0e32\u0e07\u0e02\u0e2d\u0e07\u0e01\u0e32\u0e23\u0e27\u0e34\u0e08\u0e31\u0e22\u0e17\u0e32\u0e07\u0e04\u0e25\u0e34\u0e19\u0e34\u0e01\u0e40\u0e23\u0e34\u0e48\u0e21\u0e40\u0e1b\u0e25\u0e35\u0e48\u0e22\u0e19\u0e08\u0e32\u0e01\u0e01\u0e32\u0e23\u0e43\u0e0a\u0e49\u0e22\u0e32\u0e23\u0e31\u0e01\u0e29\u0e32\u0e42\u0e23\u0e04\u0e40\u0e1e\u0e35\u0e22\u0e07\u0e2d\u0e22\u0e48\u0e32\u0e07\u0e40\u0e14\u0e35\u0e22\u0e27\u0e21\u0e32\u0e2a\u0e39\u0e48\u0e01\u0e32\u0e23\u0e21\u0e38\u0e48\u0e07\u0e40\u0e19\u0e49\u0e19\u0e01\u0e32\u0e23\u0e43\u0e0a\u0e49\u0e01\u0e25\u0e38\u0e48\u0e21\u0e2d\u0e32\u0e2b\u0e32\u0e23\u0e08\u0e32\u0e01\u0e18\u0e23\u0e23\u0e21\u0e0a\u0e32\u0e15\u0e34\u0e17\u0e35\u0e48\u0e2d\u0e38\u0e14\u0e21\u0e44\u0e1b\u0e14\u0e49\u0e27\u0e22\u0e2a\u0e32\u0e23\u0e2d\u0e32\u0e2b\u0e32\u0e23\u0e2b\u0e19\u0e32\u0e41\u0e19\u0e48\u0e19\u0e2a\u0e39\u0e07 \u0e2b\u0e23\u0e37\u0e2d\u0e17\u0e35\u0e48\u0e04\u0e19\u0e40\u0e23\u0e35\u0e22\u0e01\u0e17\u0e31\u0e1a\u0e28\u0e31\u0e1e\u0e17\u0e4c\u0e01\u0e31\u0e19\u0e27\u0e48\u0e32 <strong>\u201c<\/strong>\u0e0b\u0e39\u0e40\u0e1b\u0e2d\u0e23\u0e4c\u0e1f\u0e39\u0e14\u201d (superfood) \u0e2b\u0e23\u0e37\u0e2d\u0e1c\u0e25\u0e34\u0e15\u0e20\u0e31\u0e13\u0e11\u0e4c\u0e2d\u0e32\u0e2b\u0e32\u0e23\u0e1f\u0e31\u0e07\u0e01\u0e4c\u0e0a\u0e31\u0e19 (functional food) \u0e40\u0e1b\u0e47\u0e19\u0e40\u0e04\u0e23\u0e37\u0e48\u0e2d\u0e07\u0e21\u0e37\u0e2d\u0e2b\u0e25\u0e31\u0e01\u0e43\u0e19\u0e01\u0e32\u0e23\u0e1b\u0e23\u0e31\u0e1a\u0e40\u0e1b\u0e25\u0e35\u0e48\u0e22\u0e19\u0e42\u0e04\u0e23\u0e07\u0e2a\u0e23\u0e49\u0e32\u0e07\u0e41\u0e25\u0e30\u0e23\u0e30\u0e1a\u0e1a\u0e19\u0e34\u0e40\u0e27\u0e28\u0e02\u0e2d\u0e07\u0e44\u0e21\u0e42\u0e04\u0e23\u0e44\u0e1a\u0e42\u0e2d\u0e21\u0e43\u0e19\u0e25\u0e33\u0e44\u0e2a\u0e49\u0e2d\u0e22\u0e48\u0e32\u0e07\u0e08\u0e33\u0e40\u0e1e\u0e32\u0e30\u0e40\u0e08\u0e32\u0e30\u0e08\u0e07 \u0e2d\u0e32\u0e2b\u0e32\u0e23\u0e40\u0e2b\u0e25\u0e48\u0e32\u0e19\u0e35\u0e49\u0e1b\u0e23\u0e30\u0e01\u0e2d\u0e1a\u0e14\u0e49\u0e27\u0e22\u0e2a\u0e32\u0e23\u0e2d\u0e2d\u0e01\u0e24\u0e17\u0e18\u0e34\u0e4c\u0e17\u0e32\u0e07\u0e0a\u0e35\u0e27\u0e20\u0e32\u0e1e (bioactive compound) \u0e43\u0e19\u0e23\u0e30\u0e14\u0e31\u0e1a\u0e2a\u0e39\u0e07 \u0e40\u0e0a\u0e48\u0e19 \u0e1e\u0e2d\u0e25\u0e34\u0e1f\u0e35\u0e19\u0e2d\u0e25 (polyphenol) \u0e41\u0e1b\u0e49\u0e07\u0e17\u0e19\u0e22\u0e48\u0e2d\u0e22 (resistant starch) \u0e08\u0e38\u0e25\u0e34\u0e19\u0e17\u0e23\u0e35\u0e22\u0e4c\u0e21\u0e35\u0e0a\u0e35\u0e27\u0e34\u0e15\u0e43\u0e19\u0e2d\u0e32\u0e2b\u0e32\u0e23\u0e2b\u0e21\u0e31\u0e01\u0e14\u0e2d\u0e07 (fermented food)<\/p>\n<p>\u0e2a\u0e32\u0e23\u0e1b\u0e23\u0e30\u0e01\u0e2d\u0e1a\u0e40\u0e0a\u0e34\u0e07\u0e0b\u0e49\u0e2d\u0e19\u0e40\u0e2b\u0e25\u0e48\u0e32\u0e19\u0e35\u0e49\u0e17\u0e33\u0e2b\u0e19\u0e49\u0e32\u0e17\u0e35\u0e48\u0e40\u0e1b\u0e47\u0e19\u0e17\u0e31\u0e49\u0e07\u0e1e\u0e23\u0e35\u0e44\u0e1a\u0e42\u0e2d\u0e15\u0e34\u0e01 (prebiotic) \u0e17\u0e35\u0e48\u0e40\u0e1b\u0e47\u0e19\u0e41\u0e2b\u0e25\u0e48\u0e07\u0e2d\u0e32\u0e2b\u0e32\u0e23\u0e02\u0e2d\u0e07\u0e08\u0e38\u0e25\u0e34\u0e19\u0e17\u0e23\u0e35\u0e22\u0e4c\u0e0a\u0e19\u0e34\u0e14\u0e14\u0e35 \u0e41\u0e25\u0e30\u0e40\u0e1b\u0e47\u0e19\u0e2a\u0e37\u0e48\u0e2d\u0e01\u0e25\u0e32\u0e07\u0e17\u0e35\u0e48\u0e0a\u0e48\u0e27\u0e22\u0e01\u0e23\u0e30\u0e15\u0e38\u0e49\u0e19\u0e43\u0e2b\u0e49\u0e40\u0e01\u0e34\u0e14\u0e01\u0e32\u0e23\u0e2a\u0e23\u0e49\u0e32\u0e07\u0e2a\u0e32\u0e23\u0e40\u0e21\u0e41\u0e17\u0e1a\u0e2d\u0e44\u0e25\u0e15\u0e4c\u0e17\u0e35\u0e48\u0e21\u0e35\u0e1b\u0e23\u0e30\u0e42\u0e22\u0e0a\u0e19\u0e4c \u0e42\u0e14\u0e22\u0e40\u0e09\u0e1e\u0e32\u0e30\u0e01\u0e23\u0e14\u0e44\u0e02\u0e21\u0e31\u0e19\u0e2a\u0e32\u0e22\u0e2a\u0e31\u0e49\u0e19 (short-chain fatty acids: SCFAs) \u0e41\u0e25\u0e30\u0e42\u0e21\u0e40\u0e25\u0e01\u0e38\u0e25\u0e2a\u0e48\u0e07\u0e2a\u0e31\u0e0d\u0e0d\u0e32\u0e13\u0e17\u0e32\u0e07\u0e0a\u0e35\u0e27\u0e20\u0e32\u0e1e\u0e2d\u0e37\u0e48\u0e19 \u0e46<\/p>\n<p>\u0e2d\u0e32\u0e2b\u0e32\u0e23\u0e2b\u0e21\u0e31\u0e01\u0e14\u0e2d\u0e07 \u0e04\u0e37\u0e2d \u0e2d\u0e32\u0e2b\u0e32\u0e23\u0e17\u0e35\u0e48\u0e44\u0e14\u0e49\u0e21\u0e32\u0e08\u0e32\u0e01\u0e01\u0e32\u0e23\u0e40\u0e08\u0e23\u0e34\u0e0d\u0e40\u0e15\u0e34\u0e1a\u0e42\u0e15\u0e02\u0e2d\u0e07\u0e08\u0e38\u0e25\u0e34\u0e19\u0e17\u0e23\u0e35\u0e22\u0e4c\u0e43\u0e19\u0e23\u0e30\u0e1a\u0e1a\u0e41\u0e25\u0e30\u0e01\u0e32\u0e23\u0e40\u0e1b\u0e25\u0e35\u0e48\u0e22\u0e19\u0e41\u0e1b\u0e25\u0e07\u0e2a\u0e48\u0e27\u0e19\u0e1b\u0e23\u0e30\u0e01\u0e2d\u0e1a\u0e02\u0e2d\u0e07\u0e2d\u0e32\u0e2b\u0e32\u0e23\u0e14\u0e49\u0e27\u0e22\u0e40\u0e2d\u0e19\u0e44\u0e0b\u0e21\u0e4c\u0e17\u0e35\u0e48\u0e15\u0e49\u0e2d\u0e07\u0e01\u0e32\u0e23 \u0e41\u0e21\u0e49\u0e2d\u0e32\u0e2b\u0e32\u0e23\u0e2b\u0e21\u0e31\u0e01\u0e14\u0e2d\u0e07\u0e17\u0e31\u0e48\u0e27\u0e44\u0e1b\u0e2b\u0e25\u0e32\u0e22\u0e0a\u0e19\u0e34\u0e14\u0e2d\u0e32\u0e08\u0e44\u0e21\u0e48\u0e08\u0e31\u0e14\u0e27\u0e48\u0e32\u0e40\u0e1b\u0e47\u0e19 &#8220;\u0e42\u0e1e\u0e23\u0e44\u0e1a\u0e42\u0e2d\u0e15\u0e34\u0e01&#8221; \u0e2d\u0e22\u0e48\u0e32\u0e07\u0e40\u0e1b\u0e47\u0e19\u0e17\u0e32\u0e07\u0e01\u0e32\u0e23\u0e15\u0e32\u0e21\u0e40\u0e01\u0e13\u0e11\u0e4c\u0e17\u0e32\u0e07\u0e01\u0e32\u0e23\u0e41\u0e1e\u0e17\u0e22\u0e4c\u0e08\u0e19\u0e01\u0e27\u0e48\u0e32\u0e08\u0e30\u0e23\u0e30\u0e1a\u0e38\u0e2a\u0e32\u0e22\u0e1e\u0e31\u0e19\u0e18\u0e38\u0e4c\u0e41\u0e25\u0e30\u0e1b\u0e23\u0e34\u0e21\u0e32\u0e13\u0e08\u0e38\u0e25\u0e34\u0e19\u0e17\u0e23\u0e35\u0e22\u0e4c\u0e17\u0e35\u0e48\u0e0a\u0e31\u0e14\u0e40\u0e08\u0e19 \u0e1e\u0e23\u0e49\u0e2d\u0e21\u0e1c\u0e25\u0e01\u0e32\u0e23\u0e17\u0e14\u0e25\u0e2d\u0e07\u0e17\u0e32\u0e07\u0e04\u0e25\u0e34\u0e19\u0e34\u0e01\u0e17\u0e35\u0e48\u0e2a\u0e48\u0e07\u0e1c\u0e25\u0e15\u0e48\u0e2d\u0e2a\u0e38\u0e02\u0e20\u0e32\u0e1e\u0e08\u0e23\u0e34\u0e07 \u0e41\u0e15\u0e48\u0e2b\u0e25\u0e31\u0e01\u0e10\u0e32\u0e19\u0e17\u0e32\u0e07\u0e04\u0e25\u0e34\u0e19\u0e34\u0e01\u0e43\u0e19\u0e0a\u0e48\u0e27\u0e07\u0e2a\u0e34\u0e1a\u0e1b\u0e35\u0e21\u0e32\u0e19\u0e35\u0e49\u0e01\u0e47\u0e0a\u0e35\u0e49\u0e0a\u0e31\u0e14\u0e27\u0e48\u0e32\u0e01\u0e32\u0e23\u0e1a\u0e23\u0e34\u0e42\u0e20\u0e04\u0e2d\u0e32\u0e2b\u0e32\u0e23\u0e2b\u0e21\u0e31\u0e01\u0e14\u0e2d\u0e07\u0e2d\u0e22\u0e48\u0e32\u0e07\u0e15\u0e48\u0e2d\u0e40\u0e19\u0e37\u0e48\u0e2d\u0e07\u0e2a\u0e32\u0e21\u0e32\u0e23\u0e16\u0e40\u0e2a\u0e23\u0e34\u0e21\u0e2a\u0e23\u0e49\u0e32\u0e07\u0e01\u0e32\u0e23\u0e1b\u0e23\u0e31\u0e1a\u0e40\u0e1b\u0e25\u0e35\u0e48\u0e22\u0e19\u0e42\u0e04\u0e23\u0e07\u0e2a\u0e23\u0e49\u0e32\u0e07\u0e02\u0e2d\u0e07\u0e44\u0e21\u0e42\u0e04\u0e23\u0e44\u0e1a\u0e42\u0e2d\u0e21 \u0e41\u0e25\u0e30\u0e0a\u0e48\u0e27\u0e22\u0e25\u0e14\u0e15\u0e31\u0e27\u0e0a\u0e35\u0e49\u0e27\u0e31\u0e14\u0e01\u0e32\u0e23\u0e2d\u0e31\u0e01\u0e40\u0e2a\u0e1a\u0e43\u0e19\u0e23\u0e48\u0e32\u0e07\u0e01\u0e32\u0e22\u0e21\u0e19\u0e38\u0e29\u0e22\u0e4c\u0e44\u0e14\u0e49 \u0e19\u0e2d\u0e01\u0e08\u0e32\u0e01\u0e19\u0e35\u0e49\u0e41\u0e1a\u0e04\u0e17\u0e35\u0e40\u0e23\u0e35\u0e22\u0e1c\u0e25\u0e34\u0e15\u0e01\u0e23\u0e14\u0e41\u0e25\u0e47\u0e01\u0e15\u0e34\u0e01 (lactic acid bacteria: LAB) \u0e17\u0e35\u0e48\u0e1e\u0e1a\u0e43\u0e19\u0e2d\u0e32\u0e2b\u0e32\u0e23\u0e2b\u0e21\u0e31\u0e01\u0e14\u0e2d\u0e07\u0e22\u0e31\u0e07\u0e1c\u0e25\u0e34\u0e15\u0e2a\u0e32\u0e23\u0e40\u0e1e\u0e1b\u0e44\u0e17\u0e14\u0e4c\u0e15\u0e49\u0e32\u0e19\u0e08\u0e38\u0e25\u0e0a\u0e35\u0e1e\u0e01\u0e25\u0e38\u0e48\u0e21\u0e41\u0e1a\u0e04\u0e17\u0e35\u0e23\u0e34\u0e42\u0e2d\u0e0b\u0e34\u0e19 (bacteriocin) \u0e17\u0e35\u0e48\u0e17\u0e19\u0e15\u0e48\u0e2d\u0e04\u0e27\u0e32\u0e21\u0e23\u0e49\u0e2d\u0e19\u0e41\u0e25\u0e30\u0e04\u0e48\u0e32\u0e01\u0e23\u0e14\u0e14\u0e48\u0e32\u0e07 \u0e2d\u0e35\u0e01\u0e17\u0e31\u0e49\u0e07\u0e22\u0e31\u0e1a\u0e22\u0e31\u0e49\u0e07\u0e01\u0e32\u0e23\u0e40\u0e08\u0e23\u0e34\u0e0d\u0e40\u0e15\u0e34\u0e1a\u0e42\u0e15\u0e02\u0e2d\u0e07\u0e41\u0e1a\u0e04\u0e17\u0e35\u0e40\u0e23\u0e35\u0e22\u0e01\u0e48\u0e2d\u0e42\u0e23\u0e04\u0e42\u0e14\u0e22\u0e44\u0e21\u0e48\u0e17\u0e33\u0e25\u0e32\u0e22\u0e2a\u0e21\u0e14\u0e38\u0e25\u0e02\u0e2d\u0e07\u0e44\u0e21\u0e42\u0e04\u0e23\u0e44\u0e1a\u0e42\u0e2d\u0e21\u0e15\u0e32\u0e21\u0e18\u0e23\u0e23\u0e21\u0e0a\u0e32\u0e15\u0e34<\/p>\n<p><strong>\u0e15\u0e33\u0e19\u0e32\u0e19\u0e02\u0e2d\u0e07\u0e01\u0e34\u0e21\u0e08\u0e34\u0e41\u0e25\u0e30\u0e27\u0e31\u0e12\u0e19\u0e18\u0e23\u0e23\u0e21\u0e23\u0e48\u0e27\u0e21\u0e40\u0e23\u0e37\u0e48\u0e2d\u0e07\u0e1c\u0e31\u0e01\u0e14\u0e2d\u0e07\u0e02\u0e2d\u0e07\u0e40\u0e2d\u0e40\u0e0a\u0e35\u0e22\u0e15\u0e30\u0e27\u0e31\u0e19\u0e2d\u0e2d\u0e01<\/strong><\/p>\n<p>\u0e04\u0e38\u0e13\u0e1c\u0e39\u0e49\u0e2d\u0e48\u0e32\u0e19\u0e17\u0e23\u0e32\u0e1a\u0e44\u0e2b\u0e21\u0e04\u0e23\u0e31\u0e1a\u0e27\u0e48\u0e32 \u0e01\u0e34\u0e21\u0e08\u0e34\u0e44\u0e21\u0e48\u0e44\u0e14\u0e49\u0e40\u0e01\u0e34\u0e14\u0e08\u0e32\u0e01\u0e04\u0e27\u0e32\u0e21\u0e2d\u0e22\u0e32\u0e01\u0e01\u0e34\u0e19\u0e02\u0e2d\u0e07\u0e40\u0e1c\u0e47\u0e14 \u0e41\u0e15\u0e48\u0e40\u0e01\u0e34\u0e14\u0e08\u0e32\u0e01\u0e04\u0e33\u0e16\u0e32\u0e21\u0e07\u0e48\u0e32\u0e22 \u0e46 \u0e02\u0e2d\u0e07\u0e04\u0e19\u0e42\u0e1a\u0e23\u0e32\u0e13\u0e27\u0e48\u0e32 <em>\u0e16\u0e49\u0e32\u0e24\u0e14\u0e39\u0e2b\u0e19\u0e32\u0e27\u0e21\u0e32\u0e16\u0e36\u0e07\u0e41\u0e25\u0e49\u0e27\u0e44\u0e21\u0e48\u0e21\u0e35\u0e1c\u0e31\u0e01\u0e2a\u0e14\u0e01\u0e34\u0e19\u0e2b\u0e25\u0e32\u0e22\u0e40\u0e14\u0e37\u0e2d\u0e19 \u0e40\u0e02\u0e32\u0e08\u0e30\u0e2d\u0e22\u0e39\u0e48\u0e23\u0e2d\u0e14\u0e44\u0e14\u0e49\u0e2d\u0e22\u0e48\u0e32\u0e07\u0e44\u0e23 <\/em><em>?<\/em> \u0e19\u0e35\u0e48\u0e04\u0e37\u0e2d\u0e08\u0e38\u0e14\u0e40\u0e23\u0e34\u0e48\u0e21\u0e15\u0e49\u0e19\u0e02\u0e2d\u0e07\u0e01\u0e32\u0e23\u0e17\u0e33\u0e1c\u0e31\u0e01\u0e14\u0e2d\u0e07\u0e43\u0e19\u0e40\u0e2d\u0e40\u0e0a\u0e35\u0e22\u0e15\u0e30\u0e27\u0e31\u0e19\u0e2d\u0e2d\u0e01 \u0e17\u0e31\u0e49\u0e07\u0e08\u0e35\u0e19 \u0e40\u0e01\u0e32\u0e2b\u0e25\u0e35 \u0e41\u0e25\u0e30\u0e0d\u0e35\u0e48\u0e1b\u0e38\u0e48\u0e19 \u0e40\u0e1e\u0e23\u0e32\u0e30\u0e20\u0e39\u0e21\u0e34\u0e20\u0e32\u0e04\u0e40\u0e2b\u0e25\u0e48\u0e32\u0e19\u0e35\u0e49\u0e21\u0e35\u0e24\u0e14\u0e39\u0e2b\u0e19\u0e32\u0e27\u0e22\u0e32\u0e27\u0e19\u0e32\u0e19 \u0e01\u0e32\u0e23\u0e16\u0e19\u0e2d\u0e21\u0e2d\u0e32\u0e2b\u0e32\u0e23\u0e14\u0e49\u0e27\u0e22\u0e40\u0e01\u0e25\u0e37\u0e2d \u0e01\u0e32\u0e23\u0e2b\u0e21\u0e31\u0e01 \u0e41\u0e25\u0e30\u0e01\u0e32\u0e23\u0e1d\u0e31\u0e07\u0e44\u0e2b\u0e44\u0e27\u0e49\u0e43\u0e15\u0e49\u0e14\u0e34\u0e19 \u0e08\u0e36\u0e07\u0e40\u0e1b\u0e47\u0e19\u0e40\u0e17\u0e04\u0e42\u0e19\u0e42\u0e25\u0e22\u0e35\u0e2d\u0e32\u0e2b\u0e32\u0e23\u0e1e\u0e37\u0e49\u0e19\u0e1a\u0e49\u0e32\u0e19\u0e17\u0e35\u0e48\u0e2a\u0e33\u0e04\u0e31\u0e0d\u0e21\u0e32\u0e01<\/p>\n<p>\u0e2b\u0e25\u0e32\u0e22\u0e04\u0e19\u0e04\u0e34\u0e14\u0e27\u0e48\u0e32\u0e01\u0e34\u0e21\u0e08\u0e34 (\u0e01\u0e34\u0e21\u0e0a\u0e35\u0e2b\u0e23\u0e37\u0e2d\u0e04\u0e34\u0e21\u0e0a\u0e35\u0e15\u0e32\u0e21\u0e20\u0e32\u0e29\u0e32\u0e40\u0e01\u0e32\u0e2b\u0e25\u0e35) \u0e04\u0e37\u0e2d\u0e1c\u0e31\u0e01\u0e01\u0e32\u0e14\u0e41\u0e14\u0e07 \u0e1a\u0e38\u0e04\u0e25\u0e34\u0e01\u0e08\u0e31\u0e14\u0e08\u0e49\u0e32\u0e19 \u0e40\u0e1b\u0e23\u0e35\u0e49\u0e22\u0e27 \u0e40\u0e1c\u0e47\u0e14 \u0e41\u0e15\u0e48\u0e08\u0e23\u0e34\u0e07 \u0e46 \u0e41\u0e25\u0e49\u0e27\u0e01\u0e34\u0e21\u0e08\u0e34\u0e41\u0e14\u0e07\u0e40\u0e1b\u0e47\u0e19\u0e2a\u0e34\u0e48\u0e07\u0e17\u0e35\u0e48\u0e04\u0e48\u0e2d\u0e19\u0e02\u0e49\u0e32\u0e07\u0e43\u0e2b\u0e21\u0e48\u0e43\u0e19\u0e2b\u0e19\u0e49\u0e32\u0e1b\u0e23\u0e30\u0e27\u0e31\u0e15\u0e34\u0e28\u0e32\u0e2a\u0e15\u0e23\u0e4c\u0e2d\u0e32\u0e2b\u0e32\u0e23\u0e40\u0e01\u0e32\u0e2b\u0e25\u0e35\u0e04\u0e23\u0e31\u0e1a \u0e01\u0e34\u0e21\u0e08\u0e34\u0e22\u0e38\u0e04\u0e41\u0e23\u0e01\u0e44\u0e21\u0e48\u0e44\u0e14\u0e49\u0e40\u0e1c\u0e47\u0e14\u0e41\u0e25\u0e30\u0e44\u0e21\u0e48\u0e44\u0e14\u0e49\u0e21\u0e35\u0e2a\u0e35\u0e41\u0e14\u0e07 \u0e04\u0e19\u0e40\u0e01\u0e32\u0e2b\u0e25\u0e35\u0e22\u0e31\u0e07\u0e44\u0e21\u0e48\u0e21\u0e35\u0e1e\u0e23\u0e34\u0e01\u0e43\u0e0a\u0e49\u0e17\u0e33\u0e2d\u0e32\u0e2b\u0e32\u0e23\u0e40\u0e1e\u0e23\u0e32\u0e30\u0e1e\u0e23\u0e34\u0e01\u0e40\u0e1b\u0e47\u0e19\u0e1e\u0e37\u0e0a\u0e08\u0e32\u0e01\u0e42\u0e25\u0e01\u0e43\u0e2b\u0e21\u0e48 (\u0e17\u0e27\u0e35\u0e1b\u0e2d\u0e40\u0e21\u0e23\u0e34\u0e01\u0e32) \u0e17\u0e35\u0e48\u0e40\u0e02\u0e49\u0e32\u0e21\u0e32\u0e43\u0e19\u0e40\u0e01\u0e32\u0e2b\u0e25\u0e35\u0e0a\u0e48\u0e27\u0e07\u0e1b\u0e25\u0e32\u0e22\u0e04\u0e23\u0e34\u0e2a\u0e15\u0e4c\u0e28\u0e15\u0e27\u0e23\u0e23\u0e29\u0e17\u0e35\u0e48 16 \u0e16\u0e36\u0e07\u0e15\u0e49\u0e19\u0e04\u0e23\u0e34\u0e2a\u0e15\u0e4c\u0e28\u0e15\u0e27\u0e23\u0e23\u0e29\u0e17\u0e35\u0e48 17 \u0e14\u0e31\u0e07\u0e19\u0e31\u0e49\u0e19\u0e01\u0e34\u0e21\u0e08\u0e34\u0e22\u0e38\u0e04\u0e41\u0e23\u0e01\u0e08\u0e36\u0e07\u0e40\u0e1b\u0e47\u0e19\u0e1c\u0e31\u0e01\u0e14\u0e2d\u0e07\u0e23\u0e2a\u0e40\u0e04\u0e47\u0e21 \u0e40\u0e1b\u0e23\u0e35\u0e49\u0e22\u0e27 \u0e41\u0e25\u0e30\u0e2b\u0e2d\u0e21\u0e08\u0e32\u0e01\u0e01\u0e32\u0e23\u0e2b\u0e21\u0e31\u0e01 \u0e2d\u0e32\u0e08\u0e43\u0e0a\u0e49\u0e2b\u0e31\u0e27\u0e44\u0e0a\u0e40\u0e17\u0e49\u0e32 \u0e41\u0e15\u0e07\u0e01\u0e27\u0e32 \u0e1c\u0e31\u0e01\u0e1e\u0e37\u0e49\u0e19\u0e16\u0e34\u0e48\u0e19 \u0e01\u0e23\u0e30\u0e40\u0e17\u0e35\u0e22\u0e21 \u0e02\u0e34\u0e07 \u0e2b\u0e23\u0e37\u0e2d\u0e40\u0e04\u0e23\u0e37\u0e48\u0e2d\u0e07\u0e1b\u0e23\u0e38\u0e07\u0e2b\u0e21\u0e31\u0e01\u0e2d\u0e37\u0e48\u0e19 \u0e46 \u0e22\u0e31\u0e07\u0e44\u0e21\u0e48\u0e21\u0e35\u0e42\u0e01\u0e0a\u0e39\u0e01\u0e32\u0e23\u0e39 (gochugaru) \u0e2b\u0e23\u0e37\u0e2d\u0e1e\u0e23\u0e34\u0e01\u0e1b\u0e48\u0e19\u0e40\u0e01\u0e32\u0e2b\u0e25\u0e35\u0e41\u0e1a\u0e1a\u0e1b\u0e31\u0e08\u0e08\u0e38\u0e1a\u0e31\u0e19<\/p>\n<p>\u0e40\u0e21\u0e37\u0e48\u0e2d\u0e40\u0e23\u0e32\u0e1e\u0e39\u0e14\u0e16\u0e36\u0e07\u0e27\u0e31\u0e12\u0e19\u0e18\u0e23\u0e23\u0e21\u0e23\u0e48\u0e27\u0e21\u0e02\u0e2d\u0e07\u0e17\u0e32\u0e07\u0e40\u0e2d\u0e40\u0e0a\u0e35\u0e22\u0e15\u0e30\u0e27\u0e31\u0e19\u0e2d\u0e2d\u0e01 \u0e01\u0e34\u0e21\u0e08\u0e34\u0e40\u0e1b\u0e47\u0e19\u0e2d\u0e32\u0e2b\u0e32\u0e23\u0e2b\u0e21\u0e31\u0e01\u0e14\u0e2d\u0e07\u0e1e\u0e37\u0e49\u0e19\u0e1a\u0e49\u0e32\u0e19\u0e17\u0e35\u0e48\u0e1b\u0e23\u0e30\u0e01\u0e2d\u0e1a\u0e14\u0e49\u0e27\u0e22\u0e1c\u0e31\u0e01\u0e01\u0e32\u0e14 \u0e1e\u0e23\u0e34\u0e01 \u0e01\u0e23\u0e30\u0e40\u0e17\u0e35\u0e22\u0e21 \u0e41\u0e25\u0e30\u0e40\u0e04\u0e23\u0e37\u0e48\u0e2d\u0e07\u0e40\u0e17\u0e28 \u0e0b\u0e36\u0e48\u0e07\u0e17\u0e33\u0e2b\u0e19\u0e49\u0e32\u0e17\u0e35\u0e48\u0e40\u0e1b\u0e47\u0e19\u0e41\u0e2b\u0e25\u0e48\u0e07\u0e23\u0e27\u0e21\u0e02\u0e2d\u0e07\u0e41\u0e1a\u0e04\u0e17\u0e35\u0e40\u0e23\u0e35\u0e22\u0e01\u0e23\u0e14\u0e41\u0e25\u0e47\u0e01\u0e15\u0e34\u0e01\u0e15\u0e32\u0e21\u0e18\u0e23\u0e23\u0e21\u0e0a\u0e32\u0e15\u0e34 \u0e40\u0e0a\u0e48\u0e19 <em>Leuconostoc, Lactobacillus, Weissella<\/em> \u0e01\u0e48\u0e2d\u0e19\u0e21\u0e35\u0e15\u0e39\u0e49\u0e40\u0e22\u0e47\u0e19\u0e04\u0e19\u0e40\u0e01\u0e32\u0e2b\u0e25\u0e35\u0e08\u0e30\u0e17\u0e33\u0e01\u0e34\u0e21\u0e08\u0e34\u0e08\u0e33\u0e19\u0e27\u0e19\u0e21\u0e32\u0e01\u0e01\u0e48\u0e2d\u0e19\u0e24\u0e14\u0e39\u0e2b\u0e19\u0e32\u0e27 \u0e41\u0e25\u0e49\u0e27\u0e43\u0e2a\u0e48\u0e44\u0e2b\u0e14\u0e34\u0e19\u0e40\u0e1c\u0e32\u0e41\u0e1a\u0e1a\u0e40\u0e01\u0e32\u0e2b\u0e25\u0e35\u0e17\u0e35\u0e48\u0e40\u0e23\u0e35\u0e22\u0e01\u0e27\u0e48\u0e32 \u0e2d\u0e07\u0e01\u0e35 (onggi) \u0e08\u0e32\u0e01\u0e19\u0e31\u0e49\u0e19\u0e1d\u0e31\u0e07\u0e2b\u0e23\u0e37\u0e2d\u0e27\u0e32\u0e07\u0e44\u0e27\u0e49\u0e43\u0e19\u0e1a\u0e23\u0e34\u0e40\u0e27\u0e13\u0e17\u0e35\u0e48\u0e2d\u0e38\u0e13\u0e2b\u0e20\u0e39\u0e21\u0e34\u0e04\u0e48\u0e2d\u0e19\u0e02\u0e49\u0e32\u0e07\u0e04\u0e07\u0e17\u0e35\u0e48 \u0e44\u0e2b\u0e01\u0e34\u0e21\u0e08\u0e34\u0e43\u0e19\u0e14\u0e34\u0e19\u0e08\u0e36\u0e07\u0e40\u0e1b\u0e23\u0e35\u0e22\u0e1a\u0e40\u0e2b\u0e21\u0e37\u0e2d\u0e19\u0e40\u0e04\u0e23\u0e37\u0e48\u0e2d\u0e07\u0e1b\u0e0f\u0e34\u0e01\u0e23\u0e13\u0e4c\u0e0a\u0e35\u0e27\u0e20\u0e32\u0e1e\u0e41\u0e1a\u0e1a\u0e1e\u0e37\u0e49\u0e19\u0e1a\u0e49\u0e32\u0e19\u0e17\u0e35\u0e48\u0e44\u0e21\u0e48\u0e15\u0e49\u0e2d\u0e07\u0e21\u0e35\u0e44\u0e1f\u0e1f\u0e49\u0e32 \u0e44\u0e21\u0e48\u0e15\u0e49\u0e2d\u0e07\u0e21\u0e35\u0e40\u0e04\u0e23\u0e37\u0e48\u0e2d\u0e07\u0e04\u0e27\u0e1a\u0e04\u0e38\u0e21\u0e2d\u0e38\u0e13\u0e2b\u0e20\u0e39\u0e21\u0e34 \u0e41\u0e15\u0e48\u0e43\u0e0a\u0e49\u0e14\u0e34\u0e19\u0e41\u0e25\u0e30\u0e24\u0e14\u0e39\u0e01\u0e32\u0e25\u0e0a\u0e48\u0e27\u0e22\u0e17\u0e33\u0e15\u0e31\u0e27\u0e40\u0e2b\u0e21\u0e37\u0e2d\u0e19\u0e15\u0e39\u0e49\u0e40\u0e22\u0e47\u0e19\u0e18\u0e23\u0e23\u0e21\u0e0a\u0e32\u0e15\u0e34 \u0e2d\u0e32\u0e28\u0e31\u0e22\u0e40\u0e01\u0e25\u0e37\u0e2d\u0e41\u0e25\u0e30\u0e08\u0e38\u0e25\u0e34\u0e19\u0e17\u0e23\u0e35\u0e22\u0e4c\u0e1c\u0e25\u0e34\u0e15\u0e01\u0e23\u0e14\u0e41\u0e25\u0e01\u0e15\u0e34\u0e01\u0e40\u0e1b\u0e47\u0e19\u0e23\u0e30\u0e1a\u0e1a\u0e04\u0e27\u0e1a\u0e04\u0e38\u0e21\u0e01\u0e32\u0e23\u0e2b\u0e21\u0e31\u0e01\u0e04\u0e48\u0e2d\u0e22 \u0e46 \u0e14\u0e33\u0e40\u0e19\u0e34\u0e19\u0e44\u0e1b \u0e44\u0e21\u0e48\u0e40\u0e23\u0e47\u0e27\u0e40\u0e01\u0e34\u0e19 \u0e44\u0e21\u0e48\u0e40\u0e19\u0e48\u0e32\u0e40\u0e2a\u0e35\u0e22\u0e07\u0e48\u0e32\u0e22<\/p>\n<p>\u0e17\u0e35\u0e48\u0e08\u0e23\u0e34\u0e07\u0e08\u0e35\u0e19\u0e01\u0e47\u0e21\u0e35\u0e27\u0e31\u0e12\u0e19\u0e18\u0e23\u0e23\u0e21\u0e1c\u0e31\u0e01\u0e14\u0e2d\u0e07\u0e17\u0e35\u0e48\u0e21\u0e35\u0e1b\u0e23\u0e30\u0e27\u0e31\u0e15\u0e34\u0e04\u0e27\u0e32\u0e21\u0e40\u0e1b\u0e47\u0e19\u0e21\u0e32\u0e22\u0e32\u0e27\u0e19\u0e32\u0e19 \u0e40\u0e01\u0e48\u0e32\u0e41\u0e01\u0e48\u0e01\u0e27\u0e48\u0e32\u0e02\u0e2d\u0e07\u0e40\u0e01\u0e32\u0e2b\u0e25\u0e35\u0e21\u0e32\u0e01 \u0e46 \u0e40\u0e0a\u0e48\u0e19 \u0e0b\u0e36\u0e07\u0e0a\u0e48\u0e32\u0e22\u0e2b\u0e23\u0e37\u0e2d\u0e0b\u0e27\u0e19\u0e0a\u0e48\u0e32\u0e22 (\u9178\u83dc) \u0e1c\u0e31\u0e01\u0e01\u0e32\u0e14\u0e14\u0e2d\u0e07\u0e40\u0e1b\u0e23\u0e35\u0e49\u0e22\u0e27\u0e41\u0e1a\u0e1a\u0e08\u0e35\u0e19 \u0e40\u0e2a\u0e35\u0e22\u0e19\u0e0a\u0e48\u0e32\u0e22 (\u54b8\u83dc\/\u9e79\u83dc) \u0e2b\u0e23\u0e37\u0e2d\u0e40\u0e01\u0e35\u0e48\u0e22\u0e21\u0e09\u0e48\u0e32\u0e22 (\u0e41\u0e15\u0e49\u0e08\u0e34\u0e4b\u0e27) \u0e1c\u0e31\u0e01\u0e01\u0e32\u0e14\u0e14\u0e2d\u0e07\u0e40\u0e04\u0e47\u0e21 \u0e41\u0e25\u0e30\u0e40\u0e1b\u0e49\u0e32\u0e0a\u0e48\u0e32\u0e22 (\u6ce1\u83dc) \u0e1c\u0e31\u0e01\u0e01\u0e32\u0e14\u0e14\u0e2d\u0e07\u0e17\u0e35\u0e48\u0e41\u0e0a\u0e48\u0e43\u0e19\u0e19\u0e49\u0e33\u0e40\u0e01\u0e25\u0e37\u0e2d\u0e1b\u0e23\u0e38\u0e07\u0e23\u0e2a \u0e21\u0e35\u0e2b\u0e25\u0e31\u0e01\u0e10\u0e32\u0e19\u0e40\u0e01\u0e35\u0e48\u0e22\u0e27\u0e01\u0e31\u0e1a\u0e1c\u0e31\u0e01\u0e14\u0e2d\u0e07\u0e43\u0e19\u0e40\u0e2d\u0e01\u0e2a\u0e32\u0e23\u0e42\u0e1a\u0e23\u0e32\u0e13\u0e2d\u0e22\u0e48\u0e32\u0e07\u0e04\u0e31\u0e21\u0e20\u0e35\u0e23\u0e4c\u0e0a\u0e37\u0e2d\u0e08\u0e34\u0e07 (\u8a69\u7d93, <em>Shijing, Book of Odes, Classic of Poetry<\/em>) \u0e0b\u0e36\u0e48\u0e07\u0e2a\u0e37\u0e1a\u0e22\u0e49\u0e2d\u0e19\u0e44\u0e1b\u0e44\u0e14\u0e49\u0e22\u0e32\u0e27\u0e19\u0e32\u0e19\u0e16\u0e36\u0e07\u0e23\u0e32\u0e27\u0e28\u0e15\u0e27\u0e23\u0e23\u0e29\u0e17\u0e35\u0e48 11\u20137 \u0e01\u0e48\u0e2d\u0e19\u0e04\u0e23\u0e34\u0e2a\u0e15\u0e4c\u0e28\u0e31\u0e01\u0e23\u0e32\u0e0a \u0e42\u0e14\u0e22\u0e01\u0e25\u0e48\u0e32\u0e27\u0e16\u0e36\u0e07\u0e01\u0e32\u0e23\u0e14\u0e2d\u0e07\u0e1e\u0e37\u0e0a \u0e40\u0e0a\u0e48\u0e19 \u0e19\u0e49\u0e33\u0e40\u0e15\u0e49\u0e32 \u0e40\u0e1e\u0e37\u0e48\u0e2d\u0e43\u0e0a\u0e49\u0e43\u0e19\u0e1e\u0e34\u0e18\u0e35\u0e1a\u0e39\u0e0a\u0e32\u0e1a\u0e23\u0e23\u0e1e\u0e1a\u0e38\u0e23\u0e38\u0e29<\/p>\n<p>\u0e0d\u0e35\u0e48\u0e1b\u0e38\u0e48\u0e19\u0e40\u0e2d\u0e07\u0e01\u0e47\u0e21\u0e35\u0e2a\u0e36\u0e40\u0e01\u0e42\u0e21\u0e42\u0e19\u0e30 (tsukemono, \u3064\u3051\u3082\u306e) \u0e0b\u0e36\u0e48\u0e07\u0e40\u0e1b\u0e47\u0e19\u0e04\u0e33\u0e40\u0e23\u0e35\u0e22\u0e01\u0e23\u0e27\u0e21\u0e02\u0e2d\u0e07\u0e01\u0e25\u0e38\u0e48\u0e21\u0e1c\u0e25\u0e34\u0e15\u0e20\u0e31\u0e13\u0e11\u0e4c\u0e1c\u0e31\u0e01\u0e14\u0e2d\u0e07\u0e0d\u0e35\u0e48\u0e1b\u0e38\u0e48\u0e19\u0e1b\u0e23\u0e30\u0e40\u0e20\u0e17\u0e15\u0e48\u0e32\u0e07 \u0e46 \u0e40\u0e0a\u0e48\u0e19 \u0e17\u0e32\u0e01\u0e39\u0e2d\u0e31\u0e19 (takuan) \u0e2b\u0e31\u0e27\u0e44\u0e0a\u0e40\u0e17\u0e49\u0e32\u0e14\u0e2d\u0e07\u0e2a\u0e35\u0e40\u0e2b\u0e25\u0e37\u0e2d\u0e07, \u0e19\u0e39\u0e01\u0e32\u0e0b\u0e39\u0e40\u0e01\u0e30 (nukazuke) \u0e1c\u0e31\u0e01\u0e14\u0e2d\u0e07\u0e23\u0e33\u0e02\u0e49\u0e32\u0e27, \u0e2d\u0e38\u0e40\u0e21\u0e42\u0e1a\u0e0a\u0e34 (umeboshi) \u0e2b\u0e23\u0e37\u0e2d\u0e1a\u0e4a\u0e27\u0e22\u0e14\u0e2d\u0e07\u0e40\u0e04\u0e47\u0e21, \u0e0a\u0e34\u0e42\u0e2d\u0e0b\u0e39\u0e40\u0e01\u0e30(shiozuke) \u0e1c\u0e31\u0e01\u0e14\u0e2d\u0e07\u0e40\u0e01\u0e25\u0e37\u0e2d\u0e2d\u0e22\u0e48\u0e32\u0e07\u0e07\u0e48\u0e32\u0e22, \u0e21\u0e34\u0e42\u0e0b\u0e0b\u0e39\u0e40\u0e01\u0e30 (misozuke) \u0e1c\u0e31\u0e01\u0e14\u0e2d\u0e07\u0e43\u0e19\u0e40\u0e15\u0e49\u0e32\u0e40\u0e08\u0e35\u0e49\u0e22\u0e27\u0e21\u0e34\u0e42\u0e2a\u0e30\u0e0d\u0e35\u0e48\u0e1b\u0e38\u0e48\u0e19 \u0e0b\u0e39\u0e0b\u0e39\u0e40\u0e01\u0e30 (suzuke) \u0e1c\u0e31\u0e01\u0e14\u0e2d\u0e07\u0e43\u0e19\u0e19\u0e49\u0e33\u0e2a\u0e49\u0e21\u0e2a\u0e32\u0e22\u0e0a\u0e39 \u0e1f\u0e38\u0e01\u0e38\u0e08\u0e34\u0e19\u0e2a\u0e36\u0e40\u0e01\u0e30 (fukujinzuke) \u0e1c\u0e31\u0e01\u0e23\u0e27\u0e21\u0e14\u0e2d\u0e07\u0e43\u0e19\u0e42\u0e0a\u0e22\u0e38 \u0e41\u0e25\u0e30\u0e04\u0e32\u0e2a\u0e36\u0e0b\u0e36\u0e40\u0e01\u0e30 (kasuzuke) \u0e1c\u0e31\u0e01\u0e14\u0e2d\u0e07\u0e01\u0e32\u0e01\u0e40\u0e2b\u0e25\u0e49\u0e32\u0e2a\u0e32\u0e40\u0e01 \u0e2b\u0e25\u0e31\u0e01\u0e10\u0e32\u0e19\u0e40\u0e01\u0e48\u0e32\u0e41\u0e01\u0e48\u0e02\u0e2d\u0e07\u0e2a\u0e36\u0e40\u0e01\u0e42\u0e21\u0e42\u0e19\u0e30\u0e19\u0e31\u0e49\u0e19\u0e1e\u0e1a\u0e44\u0e14\u0e49\u0e15\u0e31\u0e49\u0e07\u0e41\u0e15\u0e48\u0e22\u0e38\u0e04\u0e19\u0e32\u0e23\u0e30\u0e23\u0e32\u0e27\u0e04\u0e23\u0e34\u0e2a\u0e15\u0e4c\u0e28\u0e15\u0e27\u0e23\u0e23\u0e29\u0e17\u0e35\u0e48 8 \u0e0b\u0e36\u0e48\u0e07\u0e21\u0e35\u0e04\u0e27\u0e32\u0e21\u0e40\u0e1b\u0e47\u0e19\u0e21\u0e32\u0e40\u0e01\u0e48\u0e32\u0e41\u0e01\u0e48\u0e01\u0e27\u0e48\u0e32\u0e17\u0e32\u0e07\u0e40\u0e01\u0e32\u0e2b\u0e25\u0e35\u0e21\u0e32\u0e01 \u0e41\u0e25\u0e30\u0e43\u0e19\u0e40\u0e2d\u0e01\u0e2a\u0e32\u0e23 Engishiki \u0e17\u0e35\u0e48\u0e23\u0e27\u0e1a\u0e23\u0e27\u0e21\u0e43\u0e19\u0e1b\u0e35 \u0e04.\u0e28. 930 \u0e01\u0e47\u0e21\u0e35\u0e01\u0e32\u0e23\u0e01\u0e25\u0e48\u0e32\u0e27\u0e16\u0e36\u0e07\u0e1c\u0e31\u0e01\u0e14\u0e2d\u0e07\u0e2b\u0e25\u0e32\u0e22\u0e0a\u0e19\u0e34\u0e14<\/p>\n<p>\u0e40\u0e02\u0e32\u0e08\u0e36\u0e07\u0e27\u0e48\u0e32\u0e01\u0e31\u0e19\u0e27\u0e48\u0e32 \u0e16\u0e49\u0e32\u0e04\u0e38\u0e13\u0e2d\u0e22\u0e32\u0e01\u0e43\u0e2b\u0e49\u0e21\u0e35\u0e01\u0e32\u0e23\u0e42\u0e15\u0e49\u0e40\u0e16\u0e35\u0e22\u0e07\u0e01\u0e31\u0e19\u0e2d\u0e22\u0e48\u0e32\u0e07\u0e40\u0e1c\u0e47\u0e14\u0e23\u0e49\u0e2d\u0e19\u0e27\u0e48\u0e32\u0e43\u0e04\u0e23\u0e40\u0e1b\u0e47\u0e19\u0e04\u0e19\u0e15\u0e49\u0e19\u0e04\u0e34\u0e14\u0e40\u0e23\u0e37\u0e48\u0e2d\u0e07\u0e1c\u0e31\u0e01\u0e14\u0e2d\u0e07 \u0e43\u0e2b\u0e49\u0e04\u0e38\u0e13\u0e16\u0e32\u0e21\u0e40\u0e1e\u0e37\u0e48\u0e2d\u0e19\u0e2a\u0e32\u0e21\u0e04\u0e19 \u0e0a\u0e32\u0e27\u0e08\u0e35\u0e19 \u0e40\u0e01\u0e32\u0e2b\u0e25\u0e35 \u0e41\u0e25\u0e30\u0e0d\u0e35\u0e48\u0e1b\u0e38\u0e48\u0e19 \u0e02\u0e13\u0e30\u0e17\u0e35\u0e48\u0e40\u0e02\u0e32\u0e19\u0e31\u0e48\u0e07\u0e2d\u0e22\u0e39\u0e48\u0e14\u0e49\u0e27\u0e22\u0e01\u0e31\u0e19 \u0e41\u0e25\u0e49\u0e27\u0e40\u0e02\u0e32\u0e08\u0e30\u0e1c\u0e25\u0e31\u0e14\u0e01\u0e31\u0e19\u0e40\u0e25\u0e48\u0e32\u0e43\u0e2b\u0e49\u0e04\u0e38\u0e13\u0e1f\u0e31\u0e07\u0e2d\u0e22\u0e48\u0e32\u0e07\u0e22\u0e37\u0e14\u0e22\u0e32\u0e27<\/p>\n<p>\u0e2a\u0e21\u0e31\u0e22\u0e01\u0e48\u0e2d\u0e19\u0e07\u0e32\u0e19\u0e27\u0e34\u0e08\u0e31\u0e22\u0e40\u0e01\u0e35\u0e48\u0e22\u0e27\u0e01\u0e31\u0e1a\u0e01\u0e34\u0e21\u0e08\u0e34\u0e21\u0e31\u0e01\u0e08\u0e33\u0e01\u0e31\u0e14\u0e2d\u0e22\u0e39\u0e48\u0e43\u0e19\u0e23\u0e30\u0e14\u0e31\u0e1a\u0e2b\u0e25\u0e2d\u0e14\u0e17\u0e14\u0e25\u0e2d\u0e07\u0e2b\u0e23\u0e37\u0e2d\u0e01\u0e32\u0e23\u0e17\u0e14\u0e25\u0e2d\u0e07\u0e43\u0e19\u0e2a\u0e31\u0e15\u0e27\u0e4c \u0e41\u0e15\u0e48\u0e40\u0e21\u0e37\u0e48\u0e2d\u0e1b\u0e35 \u0e1e.\u0e28. 2567 \u0e21\u0e35\u0e07\u0e32\u0e19\u0e27\u0e34\u0e08\u0e31\u0e22\u0e17\u0e32\u0e07\u0e04\u0e25\u0e34\u0e19\u0e34\u0e01\u0e43\u0e19\u0e04\u0e19\u0e17\u0e35\u0e48\u0e1e\u0e1a\u0e27\u0e48\u0e32\u0e40\u0e21\u0e37\u0e48\u0e2d\u0e17\u0e14\u0e25\u0e2d\u0e07\u0e01\u0e31\u0e1a\u0e01\u0e25\u0e38\u0e48\u0e21\u0e2d\u0e32\u0e2a\u0e32\u0e2a\u0e21\u0e31\u0e04\u0e23\u0e17\u0e35\u0e48\u0e21\u0e35\u0e20\u0e32\u0e27\u0e30\u0e19\u0e49\u0e33\u0e2b\u0e19\u0e31\u0e01\u0e40\u0e01\u0e34\u0e19 \u0e42\u0e14\u0e22\u0e40\u0e1b\u0e23\u0e35\u0e22\u0e1a\u0e40\u0e17\u0e35\u0e22\u0e1a\u0e01\u0e25\u0e38\u0e48\u0e21\u0e41\u0e23\u0e01\u0e44\u0e14\u0e49\u0e23\u0e31\u0e1a\u0e1c\u0e07\u0e01\u0e34\u0e21\u0e08\u0e34\u0e17\u0e35\u0e48\u0e1c\u0e48\u0e32\u0e19\u0e01\u0e32\u0e23\u0e2b\u0e21\u0e31\u0e01\u0e15\u0e32\u0e21\u0e18\u0e23\u0e23\u0e21\u0e0a\u0e32\u0e15\u0e34 (spontaneously fermented kimchi: S-K) \u0e01\u0e25\u0e38\u0e48\u0e21\u0e17\u0e35\u0e48\u0e2a\u0e2d\u0e07\u0e44\u0e14\u0e49\u0e23\u0e31\u0e1a\u0e1c\u0e07\u0e01\u0e34\u0e21\u0e08\u0e34\u0e17\u0e35\u0e48\u0e2b\u0e21\u0e31\u0e01\u0e42\u0e14\u0e22\u0e43\u0e0a\u0e49\u0e08\u0e38\u0e25\u0e34\u0e19\u0e17\u0e23\u0e35\u0e22\u0e4c\u0e15\u0e31\u0e49\u0e07\u0e15\u0e49\u0e19\u0e40\u0e09\u0e1e\u0e32\u0e30\u0e2a\u0e32\u0e22\u0e1e\u0e31\u0e19\u0e18\u0e38\u0e4c <em>Leuconostoc mesenteroides<\/em> KCKM0828 (LMS-K) \u0e41\u0e25\u0e30\u0e01\u0e25\u0e38\u0e48\u0e21\u0e04\u0e27\u0e1a\u0e04\u0e38\u0e21\u0e17\u0e35\u0e48\u0e44\u0e14\u0e49\u0e23\u0e31\u0e1a \u201c\u0e22\u0e32\u0e2b\u0e25\u0e2d\u0e01\u201d \u0e40\u0e1b\u0e47\u0e19\u0e19\u0e49\u0e33\u0e15\u0e32\u0e25\u0e41\u0e25\u0e47\u0e01\u0e42\u0e17\u0e2a \u0e42\u0e14\u0e22\u0e2d\u0e32\u0e2a\u0e32\u0e2a\u0e21\u0e31\u0e04\u0e23\u0e23\u0e31\u0e1a\u0e1b\u0e23\u0e30\u0e17\u0e32\u0e19\u0e41\u0e04\u0e1b\u0e0b\u0e39\u0e25\u0e1b\u0e23\u0e34\u0e21\u0e32\u0e13 3,000 \u0e21\u0e34\u0e25\u0e25\u0e34\u0e01\u0e23\u0e31\u0e21\u0e15\u0e48\u0e2d\u0e27\u0e31\u0e19 \u0e40\u0e1b\u0e47\u0e19\u0e23\u0e30\u0e22\u0e30\u0e40\u0e27\u0e25\u0e32\u0e15\u0e48\u0e2d\u0e40\u0e19\u0e37\u0e48\u0e2d\u0e07 12 \u0e2a\u0e31\u0e1b\u0e14\u0e32\u0e2b\u0e4c \u0e1e\u0e1a\u0e27\u0e48\u0e32 \u0e17\u0e31\u0e49\u0e07\u0e01\u0e25\u0e38\u0e48\u0e21\u0e17\u0e35\u0e48\u0e44\u0e14\u0e49\u0e23\u0e31\u0e1a\u0e01\u0e34\u0e21\u0e08\u0e34 S-K \u0e41\u0e25\u0e30 LMS-K \u0e21\u0e35\u0e21\u0e27\u0e25\u0e44\u0e02\u0e21\u0e31\u0e19\u0e43\u0e19\u0e23\u0e48\u0e32\u0e07\u0e01\u0e32\u0e22 (body fat mass) \u0e25\u0e14\u0e25\u0e07\u0e2d\u0e22\u0e48\u0e32\u0e07\u0e21\u0e35\u0e19\u0e31\u0e22\u0e2a\u0e33\u0e04\u0e31\u0e0d\u0e40\u0e21\u0e37\u0e48\u0e2d\u0e40\u0e1b\u0e23\u0e35\u0e22\u0e1a\u0e40\u0e17\u0e35\u0e22\u0e1a\u0e01\u0e31\u0e1a\u0e01\u0e25\u0e38\u0e48\u0e21\u0e22\u0e32\u0e2b\u0e25\u0e2d\u0e01 (p = 0.004 \u0e41\u0e25\u0e30 p = 0.003 \u0e15\u0e32\u0e21\u0e25\u0e33\u0e14\u0e31\u0e1a)<\/p>\n<p>\u0e01\u0e32\u0e23\u0e40\u0e1b\u0e25\u0e35\u0e48\u0e22\u0e19\u0e41\u0e1b\u0e25\u0e07\u0e17\u0e35\u0e48\u0e2a\u0e33\u0e04\u0e31\u0e0d\u0e17\u0e35\u0e48\u0e2a\u0e38\u0e14\u0e40\u0e01\u0e34\u0e14\u0e02\u0e36\u0e49\u0e19\u0e43\u0e19\u0e23\u0e30\u0e14\u0e31\u0e1a\u0e44\u0e21\u0e42\u0e04\u0e23\u0e44\u0e1a\u0e42\u0e2d\u0e21 \u0e01\u0e32\u0e23\u0e27\u0e34\u0e40\u0e04\u0e23\u0e32\u0e30\u0e2b\u0e4c\u0e08\u0e35\u0e42\u0e19\u0e21\u0e1e\u0e1a\u0e27\u0e48\u0e32\u0e01\u0e32\u0e23\u0e1a\u0e23\u0e34\u0e42\u0e20\u0e04\u0e01\u0e34\u0e21\u0e08\u0e34\u0e2a\u0e48\u0e07\u0e1c\u0e25\u0e43\u0e2b\u0e49\u0e41\u0e1a\u0e04\u0e17\u0e35\u0e40\u0e23\u0e35\u0e22 <em>Akkermansia muciniphila<\/em> \u0e40\u0e1e\u0e34\u0e48\u0e21\u0e2a\u0e31\u0e14\u0e2a\u0e48\u0e27\u0e19\u0e02\u0e36\u0e49\u0e19\u0e2d\u0e22\u0e48\u0e32\u0e07\u0e21\u0e35\u0e19\u0e31\u0e22\u0e2a\u0e33\u0e04\u0e31\u0e0d \u0e08\u0e38\u0e25\u0e34\u0e19\u0e17\u0e23\u0e35\u0e22\u0e4c\u0e0a\u0e19\u0e34\u0e14\u0e19\u0e35\u0e49\u0e44\u0e14\u0e49\u0e23\u0e31\u0e1a\u0e01\u0e32\u0e23\u0e22\u0e2d\u0e21\u0e23\u0e31\u0e1a\u0e2d\u0e22\u0e48\u0e32\u0e07\u0e01\u0e27\u0e49\u0e32\u0e07\u0e02\u0e27\u0e32\u0e07\u0e43\u0e19\u0e27\u0e07\u0e01\u0e32\u0e23\u0e41\u0e1e\u0e17\u0e22\u0e4c\u0e27\u0e48\u0e32\u0e40\u0e1b\u0e47\u0e19 \u201c\u0e40\u0e08\u0e49\u0e32\u0e41\u0e2b\u0e48\u0e07\u0e01\u0e32\u0e23\u0e40\u0e1c\u0e32\u0e1c\u0e25\u0e32\u0e0d\u201d \u0e0b\u0e36\u0e48\u0e07\u0e21\u0e35\u0e2b\u0e19\u0e49\u0e32\u0e17\u0e35\u0e48\u0e2a\u0e33\u0e04\u0e31\u0e0d\u0e43\u0e19\u0e01\u0e32\u0e23\u0e23\u0e31\u0e01\u0e29\u0e32\u0e2a\u0e21\u0e14\u0e38\u0e25\u0e02\u0e2d\u0e07\u0e01\u0e32\u0e23\u0e2a\u0e23\u0e49\u0e32\u0e07\u0e40\u0e21\u0e37\u0e2d\u0e01\u0e40\u0e04\u0e25\u0e37\u0e2d\u0e1a\u0e1c\u0e19\u0e31\u0e07\u0e25\u0e33\u0e44\u0e2a\u0e49 \u0e1b\u0e49\u0e2d\u0e07\u0e01\u0e31\u0e19\u0e01\u0e32\u0e23\u0e23\u0e31\u0e48\u0e27\u0e0b\u0e36\u0e21\u0e02\u0e2d\u0e07\u0e2a\u0e32\u0e23\u0e1e\u0e34\u0e29\u0e40\u0e02\u0e49\u0e32\u0e2a\u0e39\u0e48\u0e01\u0e23\u0e30\u0e41\u0e2a\u0e40\u0e25\u0e37\u0e2d\u0e14 \u0e41\u0e25\u0e30\u0e40\u0e1e\u0e34\u0e48\u0e21\u0e04\u0e27\u0e32\u0e21\u0e44\u0e27\u0e02\u0e2d\u0e07\u0e40\u0e0b\u0e25\u0e25\u0e4c\u0e15\u0e48\u0e2d\u0e2d\u0e34\u0e19\u0e0b\u0e39\u0e25\u0e34\u0e19 \u0e43\u0e19\u0e17\u0e32\u0e07\u0e15\u0e23\u0e07\u0e01\u0e31\u0e19\u0e02\u0e49\u0e32\u0e21 \u0e2a\u0e31\u0e14\u0e2a\u0e48\u0e27\u0e19\u0e02\u0e2d\u0e07\u0e41\u0e1a\u0e04\u0e17\u0e35\u0e40\u0e23\u0e35\u0e22\u0e43\u0e19\u0e44\u0e1f\u0e25\u0e31\u0e21\u0e42\u0e1e\u0e23\u0e17\u0e35\u0e42\u0e2d\u0e41\u0e1a\u0e04\u0e17\u0e35\u0e40\u0e23\u0e35\u0e22 (Proteobacteria) \u0e0b\u0e36\u0e48\u0e07\u0e40\u0e1b\u0e47\u0e19\u0e15\u0e31\u0e27\u0e41\u0e17\u0e19\u0e02\u0e2d\u0e07\u0e01\u0e25\u0e38\u0e48\u0e21\u0e41\u0e1a\u0e04\u0e17\u0e35\u0e40\u0e23\u0e35\u0e22\u0e01\u0e48\u0e2d\u0e42\u0e23\u0e04\u0e41\u0e25\u0e30\u0e40\u0e0a\u0e37\u0e48\u0e2d\u0e21\u0e42\u0e22\u0e07\u0e01\u0e31\u0e1a\u0e20\u0e32\u0e27\u0e30\u0e2d\u0e31\u0e01\u0e40\u0e2a\u0e1a\u0e01\u0e25\u0e31\u0e1a\u0e21\u0e35\u0e23\u0e30\u0e14\u0e31\u0e1a\u0e17\u0e35\u0e48\u0e25\u0e14\u0e25\u0e07 \u0e01\u0e32\u0e23\u0e28\u0e36\u0e01\u0e29\u0e32\u0e14\u0e31\u0e07\u0e01\u0e25\u0e48\u0e32\u0e27\u0e22\u0e31\u0e07\u0e04\u0e49\u0e19\u0e1e\u0e1a\u0e1b\u0e23\u0e32\u0e01\u0e0f\u0e01\u0e32\u0e23\u0e13\u0e4c\u0e04\u0e27\u0e32\u0e21\u0e40\u0e0a\u0e37\u0e48\u0e2d\u0e21\u0e42\u0e22\u0e07\u0e41\u0e1a\u0e1a\u0e41\u0e1b\u0e23\u0e1c\u0e01\u0e1c\u0e31\u0e19\u0e23\u0e30\u0e2b\u0e27\u0e48\u0e32\u0e07\u0e08\u0e38\u0e25\u0e34\u0e19\u0e17\u0e23\u0e35\u0e22\u0e4c 6 \u0e2a\u0e32\u0e22\u0e1e\u0e31\u0e19\u0e18\u0e38\u0e4c \u0e01\u0e31\u0e1a\u0e40\u0e04\u0e23\u0e37\u0e48\u0e2d\u0e07\u0e2b\u0e21\u0e32\u0e22\u0e0a\u0e35\u0e49\u0e27\u0e31\u0e14\u0e01\u0e32\u0e23\u0e2d\u0e31\u0e01\u0e40\u0e2a\u0e1a\u0e23\u0e30\u0e14\u0e31\u0e1a\u0e40\u0e0b\u0e25\u0e25\u0e4c \u0e40\u0e0a\u0e48\u0e19 C-reactive protein (CRP), LCN2 \u0e15\u0e25\u0e2d\u0e14\u0e08\u0e19\u0e15\u0e23\u0e27\u0e08\u0e1e\u0e1a\u0e01\u0e32\u0e23\u0e15\u0e2d\u0e1a\u0e2a\u0e19\u0e2d\u0e07\u0e40\u0e0a\u0e34\u0e07\u0e42\u0e20\u0e0a\u0e19\u0e32\u0e01\u0e32\u0e23\u0e41\u0e1a\u0e1a\u0e08\u0e33\u0e40\u0e1e\u0e32\u0e30\u0e40\u0e1e\u0e28 \u0e42\u0e14\u0e22\u0e43\u0e19\u0e1c\u0e39\u0e49\u0e0a\u0e32\u0e22\u0e1e\u0e1a\u0e27\u0e48\u0e32\u0e01\u0e34\u0e21\u0e08\u0e34\u0e0a\u0e48\u0e27\u0e22\u0e1b\u0e49\u0e2d\u0e07\u0e01\u0e31\u0e19\u0e01\u0e32\u0e23\u0e25\u0e14\u0e25\u0e07\u0e02\u0e2d\u0e07\u0e44\u0e02\u0e21\u0e31\u0e19\u0e04\u0e2d\u0e40\u0e25\u0e2a\u0e40\u0e15\u0e2d\u0e23\u0e2d\u0e25\u0e0a\u0e19\u0e34\u0e14\u0e14\u0e35 (HDL-C) \u0e44\u0e14\u0e49\u0e2d\u0e22\u0e48\u0e32\u0e07\u0e21\u0e35\u0e1b\u0e23\u0e30\u0e2a\u0e34\u0e17\u0e18\u0e34\u0e20\u0e32\u0e1e \u0e22\u0e37\u0e19\u0e22\u0e31\u0e19\u0e2a\u0e21\u0e21\u0e15\u0e34\u0e10\u0e32\u0e19\u0e17\u0e35\u0e48\u0e27\u0e48\u0e32\u0e01\u0e34\u0e21\u0e08\u0e34\u0e1a\u0e23\u0e23\u0e40\u0e17\u0e32\u0e2d\u0e32\u0e01\u0e32\u0e23\u0e02\u0e2d\u0e07\u0e42\u0e23\u0e04\u0e2d\u0e49\u0e27\u0e19\u0e41\u0e25\u0e30\u0e25\u0e14\u0e04\u0e27\u0e32\u0e21\u0e40\u0e2a\u0e35\u0e48\u0e22\u0e07\u0e17\u0e32\u0e07\u0e2b\u0e25\u0e2d\u0e14\u0e40\u0e25\u0e37\u0e2d\u0e14\u0e2b\u0e31\u0e27\u0e43\u0e08\u0e44\u0e14\u0e49\u0e1c\u0e48\u0e32\u0e19\u0e01\u0e25\u0e44\u0e01\u0e01\u0e32\u0e23\u0e40\u0e0a\u0e37\u0e48\u0e2d\u0e21\u0e42\u0e22\u0e07\u0e23\u0e30\u0e1a\u0e1a\u0e25\u0e33\u0e44\u0e2a\u0e49<\/p>\n<p>\u0e08\u0e30\u0e40\u0e2b\u0e47\u0e19\u0e27\u0e48\u0e32\u0e2d\u0e32\u0e2b\u0e32\u0e23\u0e2b\u0e21\u0e31\u0e01\u0e14\u0e2d\u0e07\u0e44\u0e21\u0e48\u0e44\u0e14\u0e49\u0e40\u0e1b\u0e47\u0e19\u0e40\u0e1e\u0e35\u0e22\u0e07\u0e21\u0e23\u0e14\u0e01\u0e17\u0e32\u0e07\u0e27\u0e31\u0e12\u0e19\u0e18\u0e23\u0e23\u0e21 \u0e41\u0e15\u0e48\u0e22\u0e31\u0e07\u0e2d\u0e32\u0e08\u0e21\u0e35\u0e1a\u0e17\u0e1a\u0e32\u0e17\u0e2a\u0e33\u0e04\u0e31\u0e0d\u0e43\u0e19\u0e01\u0e32\u0e23\u0e1b\u0e23\u0e31\u0e1a\u0e40\u0e1b\u0e25\u0e35\u0e48\u0e22\u0e19\u0e42\u0e04\u0e23\u0e07\u0e2a\u0e23\u0e49\u0e32\u0e07\u0e02\u0e2d\u0e07\u0e44\u0e21\u0e42\u0e04\u0e23\u0e44\u0e1a\u0e42\u0e2d\u0e21\u0e41\u0e25\u0e30\u0e2a\u0e48\u0e07\u0e1c\u0e25\u0e15\u0e48\u0e2d\u0e2a\u0e38\u0e02\u0e20\u0e32\u0e1e\u0e02\u0e2d\u0e07\u0e21\u0e19\u0e38\u0e29\u0e22\u0e4c 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Saeed, Y. A. Shah, M. Hussain, R. Rabail, C. T. Socol, \u2026 and R. M. Aadil. 2022. &#8220;Human Gut Microbiota in Health and Disease: Unveiling the Relationship.&#8221; <em>Frontiers in Microbiology<\/em> 13: 999001. <a href=\"https:\/\/www.frontiersin.org\/journals\/microbiology\/articles\/10.3389\/fmicb.2022.999001\/full\">https:\/\/www.frontiersin.org\/journals\/microbiology\/articles\/10.3389\/fmicb.2022.999001\/full<\/a>.<\/li>\n<li>Biocodex Microbiota Institute. 2026. &#8220;Resistant Starch: A Superfood that Reshapes Gut Microbiota and Boosts Weight Loss!&#8221; Accessed June 4, 2026. <a href=\"https:\/\/www.biocodexmicrobiotainstitute.com\/en\/resistant-starch-superfood-reshapes-gut-microbiota-and-boosts-weight-loss\">https:\/\/www.biocodexmicrobiotainstitute.com\/en\/resistant-starch-superfood-reshapes-gut-microbiota-and-boosts-weight-loss<\/a>.<\/li>\n<li>Black, E. G., A. Bugarcic, R. Lauche, E. El-Omar, and F. El-Assaad. 2025. &#8220;The Effects of Kefir on the Human Oral and Gut Microbiome.&#8221; <em>Nutrients<\/em> 17 (24): 3861. <a href=\"https:\/\/www.mdpi.com\/2072-6643\/17\/24\/3861\">https:\/\/www.mdpi.com\/2072-6643\/17\/24\/3861<\/a>.<\/li>\n<li>ClinicalTrials.gov. 2026. &#8220;Resistant Starch Prebiotic Effects in Chronic Kidney Disease.&#8221; Study Details | NCT04961164. Accessed June 4, 2026. <a href=\"https:\/\/clinicaltrials.gov\/study\/NCT04961164\">https:\/\/clinicaltrials.gov\/study\/NCT04961164<\/a>.<\/li>\n<li>ClinicalTrial.be. 2026. &#8220;Resistant Potato Starch to Alleviate GWI &#8211; Clinical Trial.&#8221; Accessed June 4, 2026. <a href=\"https:\/\/clinicaltrial.be\/en\/details\/265494?per_page=100&amp;only_recruiting=0&amp;only_eligible=0\">https:\/\/clinicaltrial.be\/en\/details\/265494?per_page=100&amp;only_recruiting=0&amp;only_eligible=0<\/a>.<\/li>\n<li>De Bondt, Y., K. Katina, C. M. Courtin, and A. G. B. Wouters. 2026. <em>Characterisation of Fermented Grain-Based Raw Materials and Foods: Analytical Methods from the HealthFerm Project.<\/em> Leuven: Leuven University Press. <a href=\"https:\/\/library.oapen.org\/bitstream\/handle\/20.500.12657\/109927\/9789461667403.pdf?sequence=1&amp;isAllowed=y\">https:\/\/library.oapen.org\/bitstream\/handle\/20.500.12657\/109927\/9789461667403.pdf?sequence=1&amp;isAllowed=y<\/a>.<\/li>\n<li>Dini, I., and A. Mancusi. 2023. &#8220;Weight Loss Supplements.&#8221; <em>Molecules<\/em> 28 (14): 5357. <a href=\"https:\/\/www.mdpi.com\/1420-3049\/28\/14\/5357\">https:\/\/www.mdpi.com\/1420-3049\/28\/14\/5357<\/a>.<\/li>\n<li>Duncan, S. H., and C. Sabater. 2025. &#8220;Emerging Probiotics: Future Therapeutics for Human Gut Health.&#8221; <em>FEMS Microbiology Ecology<\/em> 101 (8): fiaf077. <a href=\"https:\/\/academic.oup.com\/femsec\/article\/101\/8\/fiaf077\/8213523\">https:\/\/academic.oup.com\/femsec\/article\/101\/8\/fiaf077\/8213523<\/a>.<\/li>\n<li>EurekAlert! 2026. &#8220;New Clinical Study Confirms the Anti-Obesity Effects of Kimchi.&#8221; Accessed June 4, 2026. <a href=\"https:\/\/www.eurekalert.org\/news-releases\/1065196\">https:\/\/www.eurekalert.org\/news-releases\/1065196<\/a>.<\/li>\n<li>Finnegan, D., R. Tocmo, and C. Loscher. 2023. &#8220;Targeted Application of Functional Foods as Immune Fitness Boosters in the Defense Against Viral Infection.&#8221; <em>Nutrients<\/em> 15 (15): 3371. <a href=\"https:\/\/pmc.ncbi.nlm.nih.gov\/articles\/PMC10421353\/\">https:\/\/pmc.ncbi.nlm.nih.gov\/articles\/PMC10421353\/<\/a>.<\/li>\n<li>Global Prebiotic Association. 2025. &#8220;Prebiotic Type Spotlight: Resistant Starch.&#8221; Accessed June 4, 2026. <a href=\"https:\/\/prebioticassociation.org\/prebiotic-type-spotlight-resistant-starch-2025\/\">https:\/\/prebioticassociation.org\/prebiotic-type-spotlight-resistant-starch-2025\/<\/a>.<\/li>\n<li>Gut Microbiota for Health. 2026. &#8220;GMFH World Summit 2026: Diet and Other Ways to Manipulate the Gut Microbiome in Clinical Practice.&#8221; Accessed June 4, 2026. <a href=\"https:\/\/www.gutmicrobiotaforhealth.com\/gmfh-world-summit-2026-diet-and-other-ways-to-manipulate-the-gut-microbiome-in-clinical-practice\/\">https:\/\/www.gutmicrobiotaforhealth.com\/gmfh-world-summit-2026-diet-and-other-ways-to-manipulate-the-gut-microbiome-in-clinical-practice\/<\/a>.<\/li>\n<li>Kim, K. N., M. S. Kang, N. S. Joo, H. R. Lee, S. Jung, S. Ju, \u2026 and J. Lee. 2025. &#8220;Effects of Resistant Starch on Metabolic Markers and Gut Microbiota in Women with Metabolic Syndrome Risk Factors: A Randomized, Double-Blind, Pilot Study.&#8221; <em>Nutrients<\/em> 17 (23): 3652. <a href=\"https:\/\/pmc.ncbi.nlm.nih.gov\/articles\/PMC12693806\/\">https:\/\/pmc.ncbi.nlm.nih.gov\/articles\/PMC12693806\/<\/a>.<\/li>\n<li>Lee, W., M. S. Kwon, Y. R. Yun, H. Choi, M. J. Jung, H. Hwang, \u2026 and S. W. Hong. 2024. &#8220;Effects of Kimchi Consumption on Body Fat and Intestinal Microbiota in Overweight Participants: A Randomized, Double-Blind, Placebo-Controlled, Single-Center Clinical Trial.&#8221; <em>Journal of Functional Foods<\/em> 121: 106401. <a href=\"https:\/\/scholarworks.gnu.ac.kr\/item\/af17405f-15cf-481f-900b-f48902172897\">https:\/\/scholarworks.gnu.ac.kr\/item\/af17405f-15cf-481f-900b-f48902172897<\/a>.<\/li>\n<li>Li, H., L. Zhang, J. Li, Q. Wu, L. Qian, J. He, \u2026 and W. Jia. 2024. &#8220;Resistant Starch Intake Facilitates Weight Loss in Humans by Reshaping the Gut Microbiota.&#8221; <em>Nature Metabolism<\/em> 6 (3): 578\u201397. <a href=\"https:\/\/pubmed.ncbi.nlm.nih.gov\/38409604\/\">https:\/\/pubmed.ncbi.nlm.nih.gov\/38409604\/<\/a>.<\/li>\n<li>Mart\u00ednez-Gonz\u00e1lez, M. A., F. Joko Planes, M. Ruiz-Canela, E. Toledo, R. Estruch, J. Salas-Salvad\u00f3, \u2026 and F. B. Hu. 2025. &#8220;Recent Advances in Precision Nutrition and Cardiometabolic Diseases.&#8221; <em>Revista Espa\u00f1ola de Cardiolog\u00eda (English Edition)<\/em> 78 (3): 263\u201371. <a href=\"https:\/\/pmc.ncbi.nlm.nih.gov\/articles\/PMC11875914\/\">https:\/\/pmc.ncbi.nlm.nih.gov\/articles\/PMC11875914\/<\/a>.<\/li>\n<li>Navarro-Hoyos, M., R. Bisoyi, N. Lutz, and M. Ruxsarash. 2026. &#8220;Key Dietary Flavonoids: Insights into Their Structural Characteristics, Antioxidant and Anti-Inflammatory Activities, and Potential as Neuroprotective Agents.&#8221; <em>Molecules<\/em> 31 (1): 154. <a href=\"https:\/\/www.mdpi.com\/1420-3049\/31\/1\/154\">https:\/\/www.mdpi.com\/1420-3049\/31\/1\/154<\/a>.<\/li>\n<li>News-Medical.Net. 2025. &#8220;What Drinking Kefir Really Does to Your Gut and Oral Microbiome.&#8221; Accessed June 4, 2026. <a href=\"https:\/\/www.news-medical.net\/news\/20251215\/What-drinking-kefir-really-does-to-your-gut-and-oral-microbiome.aspx\">https:\/\/www.news-medical.net\/news\/20251215\/What-drinking-kefir-really-does-to-your-gut-and-oral-microbiome.aspx<\/a>.<\/li>\n<li>Raghavendra, G., N. Domadhar, J. Mallya, and M. TK. 2023. &#8220;A Bibliometric Framework for Quantifying Research on Kimchi, A Staple Korean Dish.&#8221; <em>Current Research in Nutrition &amp; Food Science<\/em> 11 (1). <a href=\"https:\/\/www.researchgate.net\/publication\/370354849_A_Bibliometric_Framework_for_Quantifying_Research_on_Kimchi_A_Staple_Korean_Dish\">https:\/\/www.researchgate.net\/publication\/370354849_A_Bibliometric_Framework_for_Quantifying_Research_on_Kimchi_A_Staple_Korean_Dish<\/a>.<\/li>\n<li>Rahman, M. M., A. Q. Sazili, S. A. Ahmad, K. A. Khalil, M. R. Ismail-Fitry, M. Sazedul Karim Sarker, \u2026 and P. Kumar. 2026. &#8220;Lactic Acid Bacteria and Their Antimicrobial Substances: Modern Approaches for the Biopreservation of Meat and Meat Products.&#8221; <em>Food Quality and Safety<\/em> 10: fyag008. <a href=\"https:\/\/academic.oup.com\/fqs\/article-pdf\/doi\/10.1093\/fqsafe\/fyag008\/68105070\/fyag008.pdf\">https:\/\/academic.oup.com\/fqs\/article-pdf\/doi\/10.1093\/fqsafe\/fyag008\/68105070\/fyag008.pdf<\/a>.<\/li>\n<li>Reid, G., E. Allen-Vercoe, K. Al, J. P. Burton, B. Daisley, B. Dixon, \u2026 and D. Skokovic-Sunjic. 2025. &#8220;Beneficial Microbes for One Health in Canada: A Review of Evidence and a Policy Proposal.&#8221; <em>Facets<\/em> 10: 1\u201332. <a href=\"https:\/\/www.facetsjournal.com\/doi\/10.1139\/facets-2024-0182\">https:\/\/www.facetsjournal.com\/doi\/10.1139\/facets-2024-0182<\/a>.<\/li>\n<li>Rudrapal, M., A. M. de Oliveira, and R. P. Singh. 2025. &#8220;Dietary Polyphenols Maintain Human Health Through Modulation of Gut Microbiota.&#8221; <em>Frontiers in Pharmacology<\/em> 16: 1710088. <a href=\"https:\/\/www.frontiersin.org\/journals\/pharmacology\/articles\/10.3389\/fphar.2025.1710088\/full\">https:\/\/www.frontiersin.org\/journals\/pharmacology\/articles\/10.3389\/fphar.2025.1710088\/full<\/a>.<\/li>\n<li>Sotelo-Gonz\u00e1lez, A. M., R. Reynoso-Camacho, A. K. Hern\u00e1ndez-Calvillo, A. P. Casta\u00f1\u00f3n-Serv\u00edn, D. G. Garc\u00eda-Guti\u00e9rrez, H. D. D. J. G\u00f3mez-Vel\u00e1zquez, \u2026 and I. F. P\u00e9rez-Ram\u00edrez. 2023. &#8220;Strawberry, Blueberry, and Strawberry-Blueberry Blend Beverages Prevent Hepatic Steatosis in Obese Rats by Modulating Key Genes Involved in Lipid Metabolism.&#8221; <em>International Journal of Environmental Research and Public Health<\/em> 20 (5): 4418. <a href=\"https:\/\/pmc.ncbi.nlm.nih.gov\/articles\/PMC10002361\/\">https:\/\/pmc.ncbi.nlm.nih.gov\/articles\/PMC10002361\/<\/a>.<\/li>\n<li>Wang, R., Y. Zhang, G. Y. Zeng, W. Li, J. Wu, \u2026 and P. Cao. 2025. &#8220;Plant-Derived Nanovesicles: Promising Therapeutics and Drug Delivery Nanoplatforms for Brain Disorders.&#8221; <em>Fundamental Research<\/em> 5 (2): 830\u201350. <a href=\"https:\/\/pmc.ncbi.nlm.nih.gov\/articles\/PMC11997602\/\">https:\/\/pmc.ncbi.nlm.nih.gov\/articles\/PMC11997602\/<\/a>.<\/li>\n<\/ul>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"<p>\u0e40\u0e23\u0e37\u0e48\u0e2d\u0e07\u0e42\u0e14\u0e22 \u0e23\u0e27\u0e34\u0e28 \u0e17\u0e31\u0e28\u0e04\u0e23 \u0e04\u0e27\u0e32\u0e21\u0e40\u0e02\u0e49\u0e32\u0e43\u0e08\u0e40\u0e0a\u0e34\u0e07\u0e27\u0e34\u0e0a\u0e32\u0e01\u0e32\u0e23\u0e40\u0e01\u0e35\u0e48\u0e22\u0e27\u0e01\u0e31\u0e1a\u0e1b\u0e0f\u0e34\u0e2a 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