{"id":17113,"date":"2025-05-30T15:02:49","date_gmt":"2025-05-30T08:02:49","guid":{"rendered":"http:\/\/www.nstda.or.th\/sci2pub\/?p=17113"},"modified":"2025-05-30T15:02:49","modified_gmt":"2025-05-30T08:02:49","slug":"rs-mung-bean","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.nstda.or.th\/sci2pub\/rs-mung-bean\/","title":{"rendered":"\u0e41\u0e1b\u0e49\u0e07\u0e17\u0e19\u0e22\u0e48\u0e2d\u0e22\u0e08\u0e32\u0e01\u0e16\u0e31\u0e48\u0e27\u0e40\u0e02\u0e35\u0e22\u0e27 \u0e1e\u0e23\u0e30\u0e40\u0e2d\u0e01\u0e14\u0e49\u0e32\u0e19\u0e2a\u0e38\u0e02\u0e20\u0e32\u0e1e\u0e43\u0e01\u0e25\u0e49\u0e15\u0e31\u0e27\u0e04\u0e38\u0e13"},"content":{"rendered":"<p style=\"text-align: right;\"><strong>\u0e40\u0e23\u0e37\u0e48\u0e2d\u0e07\u0e42\u0e14\u0e22 \u0e23\u0e27\u0e34\u0e28 \u0e17\u0e31\u0e28\u0e04\u0e23<\/strong><\/p>\n<hr \/>\n<p>\u0e17\u0e38\u0e01\u0e04\u0e19\u0e04\u0e07\u0e23\u0e39\u0e49\u0e08\u0e31\u0e01\u0e16\u0e31\u0e48\u0e27\u0e40\u0e02\u0e35\u0e22\u0e27\u0e43\u0e0a\u0e48\u0e44\u0e2b\u0e21\u0e04\u0e23\u0e31\u0e1a \u0e16\u0e31\u0e48\u0e27\u0e40\u0e02\u0e35\u0e22\u0e27 (<em>Vigna radiata<\/em>) \u0e2b\u0e23\u0e37\u0e2d\u0e0a\u0e37\u0e48\u0e2d\u0e17\u0e35\u0e48\u0e40\u0e23\u0e35\u0e22\u0e01\u0e01\u0e31\u0e19\u0e17\u0e31\u0e48\u0e27\u0e44\u0e1b\u0e04\u0e37\u0e2d mung bean \u0e40\u0e1b\u0e47\u0e19\u0e1e\u0e37\u0e0a\u0e15\u0e23\u0e30\u0e01\u0e39\u0e25\u0e16\u0e31\u0e48\u0e27\u0e17\u0e35\u0e48\u0e21\u0e35\u0e04\u0e38\u0e13\u0e04\u0e48\u0e32\u0e17\u0e32\u0e07\u0e42\u0e20\u0e0a\u0e19\u0e32\u0e01\u0e32\u0e23\u0e2a\u0e39\u0e07 \u0e41\u0e25\u0e30\u0e22\u0e31\u0e07\u0e21\u0e35\u0e1a\u0e17\u0e1a\u0e32\u0e17\u0e2a\u0e33\u0e04\u0e31\u0e0d\u0e43\u0e19\u0e27\u0e31\u0e12\u0e19\u0e18\u0e23\u0e23\u0e21\u0e01\u0e32\u0e23\u0e1a\u0e23\u0e34\u0e42\u0e20\u0e04\u0e02\u0e2d\u0e07\u0e1b\u0e23\u0e30\u0e40\u0e17\u0e28\u0e43\u0e19\u0e40\u0e2d\u0e40\u0e0a\u0e35\u0e22\u0e21\u0e32\u0e0a\u0e49\u0e32\u0e19\u0e32\u0e19 \u0e23\u0e27\u0e21\u0e17\u0e31\u0e49\u0e07\u0e1b\u0e23\u0e30\u0e40\u0e17\u0e28\u0e44\u0e17\u0e22 \u0e17\u0e35\u0e48\u0e40\u0e23\u0e32\u0e40\u0e2b\u0e47\u0e19\u0e15\u0e49\u0e19\u0e2d\u0e48\u0e2d\u0e19\u0e02\u0e2d\u0e07\u0e21\u0e31\u0e19\u0e40\u0e01\u0e37\u0e2d\u0e1a\u0e17\u0e38\u0e01\u0e27\u0e31\u0e19\u0e43\u0e19\u0e2a\u0e20\u0e32\u0e1e\u0e16\u0e31\u0e48\u0e27\u0e07\u0e2d\u0e01\u0e17\u0e35\u0e48\u0e43\u0e2a\u0e48\u0e43\u0e19\u0e01\u0e4b\u0e27\u0e22\u0e40\u0e15\u0e35\u0e4b\u0e22\u0e27 \u0e1c\u0e31\u0e14\u0e44\u0e17 \u0e2b\u0e23\u0e37\u0e2d\u0e2b\u0e2d\u0e22\u0e17\u0e2d\u0e14\u0e17\u0e35\u0e48\u0e04\u0e38\u0e13 \u0e46 \u0e0a\u0e2d\u0e1a\u0e23\u0e31\u0e1a\u0e1b\u0e23\u0e30\u0e17\u0e32\u0e19<\/p>\n<p>\u0e19\u0e2d\u0e01\u0e08\u0e32\u0e01\u0e08\u0e30\u0e40\u0e1b\u0e47\u0e19\u0e41\u0e2b\u0e25\u0e48\u0e07\u0e42\u0e1b\u0e23\u0e15\u0e35\u0e19\u0e08\u0e32\u0e01\u0e1e\u0e37\u0e0a \u0e16\u0e31\u0e48\u0e27\u0e40\u0e02\u0e35\u0e22\u0e27\u0e22\u0e31\u0e07\u0e21\u0e35\u0e2d\u0e07\u0e04\u0e4c\u0e1b\u0e23\u0e30\u0e01\u0e2d\u0e1a\u0e02\u0e2d\u0e07\u0e41\u0e1b\u0e49\u0e07\u0e17\u0e35\u0e48\u0e19\u0e33\u0e21\u0e32\u0e1c\u0e25\u0e34\u0e15\u0e40\u0e1b\u0e47\u0e19\u0e41\u0e1b\u0e49\u0e07\u0e17\u0e19\u0e22\u0e48\u0e2d\u0e22 (resistant starch: RS) \u0e0b\u0e36\u0e48\u0e07\u0e44\u0e14\u0e49\u0e23\u0e31\u0e1a\u0e04\u0e27\u0e32\u0e21\u0e2a\u0e19\u0e43\u0e08\u0e2d\u0e22\u0e48\u0e32\u0e07\u0e21\u0e32\u0e01\u0e43\u0e19\u0e27\u0e07\u0e01\u0e32\u0e23\u0e27\u0e34\u0e17\u0e22\u0e32\u0e28\u0e32\u0e2a\u0e15\u0e23\u0e4c\u0e2d\u0e32\u0e2b\u0e32\u0e23\u0e41\u0e25\u0e30\u0e42\u0e20\u0e0a\u0e19\u0e32\u0e01\u0e32\u0e23 \u0e0b\u0e39\u0e40\u0e1b\u0e2d\u0e23\u0e4c\u0e1f\u0e39\u0e14\u0e17\u0e35\u0e48\u0e21\u0e35\u0e41\u0e1b\u0e49\u0e07\u0e17\u0e19\u0e22\u0e48\u0e2d\u0e22\u0e2a\u0e39\u0e07 \u0e40\u0e0a\u0e48\u0e19 \u0e16\u0e31\u0e48\u0e27\u0e40\u0e02\u0e35\u0e22\u0e27 \u0e01\u0e33\u0e25\u0e31\u0e07\u0e40\u0e1b\u0e47\u0e19\u0e17\u0e35\u0e48\u0e19\u0e34\u0e22\u0e21\u0e43\u0e19\u0e2b\u0e21\u0e39\u0e48\u0e1c\u0e39\u0e49\u0e1a\u0e23\u0e34\u0e42\u0e20\u0e04\u0e2a\u0e38\u0e02\u0e20\u0e32\u0e1e \u0e40\u0e19\u0e37\u0e48\u0e2d\u0e07\u0e08\u0e32\u0e01\u0e41\u0e1b\u0e49\u0e07\u0e17\u0e19\u0e22\u0e48\u0e2d\u0e22\u0e44\u0e21\u0e48\u0e16\u0e39\u0e01\u0e22\u0e48\u0e2d\u0e22\u0e42\u0e14\u0e22\u0e40\u0e2d\u0e19\u0e44\u0e0b\u0e21\u0e4c\u0e43\u0e19\u0e25\u0e33\u0e44\u0e2a\u0e49\u0e40\u0e25\u0e47\u0e01 \u0e41\u0e15\u0e48\u0e40\u0e02\u0e49\u0e32\u0e2a\u0e39\u0e48\u0e25\u0e33\u0e44\u0e2a\u0e49\u0e43\u0e2b\u0e0d\u0e48\u0e41\u0e25\u0e30\u0e16\u0e39\u0e01\u0e2b\u0e21\u0e31\u0e01\u0e42\u0e14\u0e22\u0e08\u0e38\u0e25\u0e34\u0e19\u0e17\u0e23\u0e35\u0e22\u0e4c \u0e17\u0e33\u0e43\u0e2b\u0e49\u0e40\u0e01\u0e34\u0e14\u0e01\u0e23\u0e14\u0e44\u0e02\u0e21\u0e31\u0e19\u0e2a\u0e32\u0e22\u0e2a\u0e31\u0e49\u0e19\u0e17\u0e35\u0e48\u0e21\u0e35\u0e1c\u0e25\u0e14\u0e35\u0e15\u0e48\u0e2d\u0e2a\u0e38\u0e02\u0e20\u0e32\u0e1e<\/p>\n<p><strong>\u0e41\u0e1b\u0e49\u0e07\u0e17\u0e19\u0e22\u0e48\u0e2d\u0e22\u0e04\u0e37\u0e2d\u0e2d\u0e30\u0e44\u0e23 <\/strong><strong>?<\/strong><\/p>\n<p>\u0e41\u0e1b\u0e49\u0e07\u0e17\u0e19\u0e22\u0e48\u0e2d\u0e22 (\u0e15\u0e48\u0e2d\u0e44\u0e1b\u0e19\u0e35\u0e49\u0e1c\u0e39\u0e49\u0e40\u0e02\u0e35\u0e22\u0e19\u0e02\u0e2d\u0e40\u0e23\u0e35\u0e22\u0e01\u0e27\u0e48\u0e32 RS \u0e40\u0e1e\u0e37\u0e48\u0e2d\u0e04\u0e27\u0e32\u0e21\u0e01\u0e23\u0e30\u0e0a\u0e31\u0e1a) \u0e40\u0e1b\u0e47\u0e19\u0e2a\u0e32\u0e23\u0e17\u0e35\u0e48\u0e1c\u0e48\u0e32\u0e19\u0e01\u0e23\u0e30\u0e1a\u0e27\u0e19\u0e01\u0e32\u0e23\u0e40\u0e1b\u0e25\u0e35\u0e48\u0e22\u0e19\u0e41\u0e1b\u0e25\u0e07\u0e40\u0e0a\u0e34\u0e07\u0e42\u0e04\u0e23\u0e07\u0e2a\u0e23\u0e49\u0e32\u0e07\u0e17\u0e33\u0e43\u0e2b\u0e49\u0e21\u0e31\u0e19\u0e44\u0e21\u0e48\u0e16\u0e39\u0e01\u0e22\u0e48\u0e2d\u0e22\u0e42\u0e14\u0e22\u0e40\u0e2d\u0e19\u0e44\u0e0b\u0e21\u0e4c\u0e41\u0e2d\u0e21\u0e34\u0e42\u0e25\u0e44\u0e25\u0e15\u0e34\u0e01\u0e43\u0e19\u0e25\u0e33\u0e44\u0e2a\u0e49\u0e40\u0e25\u0e47\u0e01\u0e02\u0e2d\u0e07\u0e21\u0e19\u0e38\u0e29\u0e22\u0e4c\u0e17\u0e35\u0e48\u0e21\u0e35\u0e2a\u0e38\u0e02\u0e20\u0e32\u0e1e\u0e14\u0e35 \u0e41\u0e15\u0e48\u0e08\u0e30\u0e40\u0e14\u0e34\u0e19\u0e17\u0e32\u0e07\u0e15\u0e48\u0e2d\u0e44\u0e1b\u0e22\u0e31\u0e07\u0e25\u0e33\u0e44\u0e2a\u0e49\u0e43\u0e2b\u0e0d\u0e48\u0e41\u0e25\u0e30\u0e16\u0e39\u0e01\u0e2b\u0e21\u0e31\u0e01\u0e42\u0e14\u0e22\u0e08\u0e38\u0e25\u0e34\u0e19\u0e17\u0e23\u0e35\u0e22\u0e4c\u0e43\u0e19\u0e25\u0e33\u0e44\u0e2a\u0e49 \u0e21\u0e31\u0e19\u0e17\u0e33\u0e2b\u0e19\u0e49\u0e32\u0e17\u0e35\u0e48\u0e04\u0e25\u0e49\u0e32\u0e22\u0e01\u0e31\u0e1a\u0e43\u0e22\u0e2d\u0e32\u0e2b\u0e32\u0e23 (dietary fiber) \u0e0b\u0e36\u0e48\u0e07\u0e2a\u0e48\u0e07\u0e1c\u0e25\u0e14\u0e35\u0e15\u0e48\u0e2d\u0e23\u0e30\u0e1a\u0e1a\u0e01\u0e32\u0e23\u0e22\u0e48\u0e2d\u0e22\u0e2d\u0e32\u0e2b\u0e32\u0e23 \u0e21\u0e35\u0e01\u0e32\u0e23\u0e28\u0e36\u0e01\u0e29\u0e32\u0e41\u0e2a\u0e14\u0e07\u0e43\u0e2b\u0e49\u0e40\u0e2b\u0e47\u0e19\u0e27\u0e48\u0e32\u0e41\u0e1b\u0e49\u0e07\u0e17\u0e19\u0e22\u0e48\u0e2d\u0e22\u0e0a\u0e48\u0e27\u0e22\u0e2a\u0e48\u0e07\u0e40\u0e2a\u0e23\u0e34\u0e21\u0e2a\u0e38\u0e02\u0e20\u0e32\u0e1e\u0e25\u0e33\u0e44\u0e2a\u0e49 \u0e40\u0e23\u0e48\u0e07\u0e01\u0e32\u0e23\u0e2a\u0e23\u0e49\u0e32\u0e07\u0e40\u0e0b\u0e25\u0e25\u0e4c\u0e04\u0e23\u0e34\u0e1b\u0e15\u0e4c (crypt cell \u0e2b\u0e23\u0e37\u0e2d\u0e40\u0e0b\u0e25\u0e25\u0e4c\u0e15\u0e49\u0e19\u0e01\u0e33\u0e40\u0e19\u0e34\u0e14\u0e17\u0e35\u0e48\u0e2d\u0e22\u0e39\u0e48\u0e43\u0e19\u0e23\u0e48\u0e2d\u0e07\u0e25\u0e36\u0e01\u0e02\u0e2d\u0e07\u0e40\u0e22\u0e37\u0e48\u0e2d\u0e1a\u0e38\u0e25\u0e33\u0e44\u0e2a\u0e49 \u0e21\u0e35\u0e2b\u0e19\u0e49\u0e32\u0e17\u0e35\u0e48\u0e1c\u0e25\u0e34\u0e15\u0e40\u0e0b\u0e25\u0e25\u0e4c\u0e43\u0e2b\u0e21\u0e48\u0e40\u0e1e\u0e37\u0e48\u0e2d\u0e23\u0e31\u0e01\u0e29\u0e32\u0e04\u0e27\u0e32\u0e21\u0e41\u0e02\u0e47\u0e07\u0e41\u0e23\u0e07\u0e02\u0e2d\u0e07\u0e25\u0e33\u0e44\u0e2a\u0e49) \u0e25\u0e14\u0e23\u0e30\u0e14\u0e31\u0e1a\u0e04\u0e2d\u0e40\u0e25\u0e2a\u0e40\u0e15\u0e2d\u0e23\u0e2d\u0e25 \u0e44\u0e02\u0e21\u0e31\u0e19\u0e44\u0e21\u0e48\u0e14\u0e35 (LDL) \u0e41\u0e25\u0e30\u0e40\u0e1e\u0e34\u0e48\u0e21\u0e44\u0e02\u0e21\u0e31\u0e19\u0e14\u0e35 (HDL) \u0e08\u0e36\u0e07\u0e25\u0e14\u0e04\u0e27\u0e32\u0e21\u0e40\u0e2a\u0e35\u0e48\u0e22\u0e07\u0e42\u0e23\u0e04\u0e2b\u0e31\u0e27\u0e43\u0e08 \u0e41\u0e25\u0e30\u0e2d\u0e32\u0e08\u0e25\u0e14\u0e04\u0e27\u0e32\u0e21\u0e40\u0e2a\u0e35\u0e48\u0e22\u0e07\u0e02\u0e2d\u0e07\u0e42\u0e23\u0e04\u0e2d\u0e49\u0e27\u0e19 \u0e0a\u0e48\u0e27\u0e22\u0e43\u0e19\u0e01\u0e32\u0e23\u0e25\u0e14\u0e19\u0e49\u0e33\u0e2b\u0e19\u0e31\u0e01 \u0e25\u0e14\u0e23\u0e30\u0e14\u0e31\u0e1a\u0e19\u0e49\u0e33\u0e15\u0e32\u0e25\u0e43\u0e19\u0e40\u0e25\u0e37\u0e2d\u0e14\u0e41\u0e25\u0e30\u0e20\u0e32\u0e27\u0e30\u0e14\u0e37\u0e49\u0e2d\u0e15\u0e48\u0e2d\u0e2d\u0e34\u0e19\u0e0b\u0e39\u0e25\u0e34\u0e19 \u0e1a\u0e23\u0e23\u0e40\u0e17\u0e32\u0e40\u0e1a\u0e32\u0e2b\u0e27\u0e32\u0e19\u0e0a\u0e19\u0e34\u0e14\u0e17\u0e35\u0e48 2 \u0e40\u0e1e\u0e34\u0e48\u0e21\u0e01\u0e32\u0e23\u0e40\u0e08\u0e23\u0e34\u0e0d\u0e02\u0e2d\u0e07\u0e08\u0e38\u0e25\u0e0a\u0e35\u0e1e\u0e14\u0e35\u0e43\u0e19\u0e25\u0e33\u0e44\u0e2a\u0e49 \u0e41\u0e25\u0e30\u0e25\u0e14\u0e01\u0e32\u0e23\u0e2d\u0e31\u0e01\u0e40\u0e2a\u0e1a\u0e43\u0e19\u0e25\u0e33\u0e44\u0e2a\u0e49\u0e41\u0e25\u0e30\u0e04\u0e27\u0e32\u0e21\u0e40\u0e2a\u0e35\u0e48\u0e22\u0e07\u0e02\u0e2d\u0e07\u0e21\u0e30\u0e40\u0e23\u0e47\u0e07\u0e25\u0e33\u0e44\u0e2a\u0e49\u0e43\u0e2b\u0e0d\u0e48\u0e44\u0e14\u0e49\u0e2d\u0e35\u0e01\u0e14\u0e49\u0e27\u0e22 \u0e42\u0e14\u0e22\u0e1b\u0e23\u0e34\u0e21\u0e32\u0e13 RS \u0e17\u0e35\u0e48\u0e21\u0e35\u0e1b\u0e23\u0e30\u0e2a\u0e34\u0e17\u0e18\u0e34\u0e20\u0e32\u0e1e\u0e15\u0e48\u0e2d\u0e01\u0e32\u0e23\u0e2a\u0e48\u0e07\u0e40\u0e2a\u0e23\u0e34\u0e21\u0e2a\u0e38\u0e02\u0e20\u0e32\u0e1e\u0e2d\u0e22\u0e39\u0e48\u0e17\u0e35\u0e48 6\u201312 \u0e01\u0e23\u0e31\u0e21\u0e15\u0e48\u0e2d\u0e27\u0e31\u0e19<\/p>\n<p>RS \u0e41\u0e1a\u0e48\u0e07\u0e2d\u0e2d\u0e01\u0e40\u0e1b\u0e47\u0e19 5 \u0e1b\u0e23\u0e30\u0e40\u0e20\u0e17 \u0e44\u0e14\u0e49\u0e41\u0e01\u0e48<\/p>\n<ol>\n<li>RS1 \u0e41\u0e1b\u0e49\u0e07\u0e17\u0e35\u0e48\u0e40\u0e2d\u0e19\u0e44\u0e0b\u0e21\u0e4c\u0e44\u0e21\u0e48\u0e2a\u0e32\u0e21\u0e32\u0e23\u0e16\u0e40\u0e02\u0e49\u0e32\u0e44\u0e1b\u0e22\u0e48\u0e2d\u0e22\u0e44\u0e14\u0e49 \u0e40\u0e1e\u0e23\u0e32\u0e30\u0e16\u0e39\u0e01\u0e2b\u0e48\u0e2d\u0e2b\u0e38\u0e49\u0e21\u0e2d\u0e22\u0e39\u0e48\u0e20\u0e32\u0e22\u0e43\u0e19\u0e1c\u0e19\u0e31\u0e07\u0e40\u0e0b\u0e25\u0e25\u0e4c\u0e1e\u0e37\u0e0a\u0e2b\u0e23\u0e37\u0e2d\u0e40\u0e21\u0e17\u0e23\u0e34\u0e01\u0e0b\u0e4c\u0e2d\u0e32\u0e2b\u0e32\u0e23 \u0e01\u0e32\u0e23\u0e1a\u0e23\u0e34\u0e42\u0e20\u0e04 RS1 \u0e08\u0e36\u0e07\u0e0a\u0e48\u0e27\u0e22\u0e04\u0e27\u0e1a\u0e04\u0e38\u0e21\u0e01\u0e32\u0e23\u0e15\u0e2d\u0e1a\u0e2a\u0e19\u0e2d\u0e07\u0e02\u0e2d\u0e07\u0e23\u0e30\u0e14\u0e31\u0e1a\u0e19\u0e49\u0e33\u0e15\u0e32\u0e25\u0e43\u0e19\u0e40\u0e25\u0e37\u0e2d\u0e14\u0e41\u0e25\u0e30\u0e2d\u0e34\u0e19\u0e0b\u0e39\u0e25\u0e34\u0e19 \u0e42\u0e14\u0e22\u0e01\u0e25\u0e44\u0e01\u0e2b\u0e25\u0e31\u0e01\u0e21\u0e32\u0e08\u0e32\u0e01\u0e04\u0e38\u0e13\u0e2a\u0e21\u0e1a\u0e31\u0e15\u0e34\u0e02\u0e2d\u0e07\u0e1c\u0e19\u0e31\u0e07\u0e40\u0e0b\u0e25\u0e25\u0e4c\u0e17\u0e35\u0e48\u0e17\u0e33\u0e2b\u0e19\u0e49\u0e32\u0e17\u0e35\u0e48\u0e40\u0e1b\u0e47\u0e19\u0e40\u0e01\u0e23\u0e32\u0e30\u0e1b\u0e49\u0e2d\u0e07\u0e01\u0e31\u0e19\u0e44\u0e21\u0e48\u0e43\u0e2b\u0e49\u0e42\u0e21\u0e40\u0e25\u0e01\u0e38\u0e25\u0e02\u0e2d\u0e07\u0e40\u0e2b\u0e25\u0e27\u0e41\u0e25\u0e30\u0e40\u0e2d\u0e19\u0e44\u0e0b\u0e21\u0e4c\u0e0b\u0e36\u0e21\u0e40\u0e02\u0e49\u0e32\u0e44\u0e1b\u0e16\u0e36\u0e07\u0e41\u0e1b\u0e49\u0e07\u0e44\u0e14\u0e49<\/li>\n<li>RS2 \u0e41\u0e1b\u0e49\u0e07\u0e18\u0e23\u0e23\u0e21\u0e0a\u0e32\u0e15\u0e34\u0e17\u0e35\u0e48\u0e44\u0e21\u0e48\u0e22\u0e48\u0e2d\u0e22 \u0e40\u0e1b\u0e47\u0e19\u0e40\u0e21\u0e47\u0e14\u0e41\u0e1b\u0e49\u0e07\u0e17\u0e35\u0e48\u0e22\u0e31\u0e07\u0e44\u0e21\u0e48\u0e44\u0e14\u0e49\u0e1c\u0e48\u0e32\u0e19\u0e01\u0e32\u0e23\u0e40\u0e08\u0e25\u0e32\u0e15\u0e34\u0e44\u0e19\u0e0b\u0e4c (ungelatinized) \u0e41\u0e25\u0e30\u0e21\u0e35\u0e04\u0e27\u0e32\u0e21\u0e2b\u0e19\u0e32\u0e41\u0e19\u0e48\u0e19<\/li>\n<li>RS3 \u0e41\u0e1b\u0e49\u0e07\u0e17\u0e35\u0e48\u0e1c\u0e48\u0e32\u0e19\u0e01\u0e23\u0e30\u0e1a\u0e27\u0e19\u0e01\u0e32\u0e23\u0e23\u0e35\u0e42\u0e17\u0e23\u0e40\u0e01\u0e23\u0e40\u0e14\u0e0a\u0e31\u0e19 (retrogradation) \u0e0b\u0e36\u0e48\u0e07\u0e04\u0e37\u0e2d\u0e01\u0e32\u0e23\u0e17\u0e33\u0e43\u0e2b\u0e49\u0e40\u0e22\u0e47\u0e19\u0e41\u0e25\u0e30\u0e40\u0e01\u0e34\u0e14\u0e01\u0e32\u0e23\u0e15\u0e01\u0e1c\u0e25\u0e36\u0e01\u0e43\u0e2b\u0e21\u0e48\u0e2b\u0e25\u0e31\u0e07\u0e08\u0e32\u0e01\u0e1c\u0e48\u0e32\u0e19\u0e01\u0e32\u0e23\u0e1b\u0e23\u0e38\u0e07\u0e2a\u0e38\u0e01 \u0e40\u0e01\u0e34\u0e14\u0e02\u0e36\u0e49\u0e19\u0e43\u0e19\u0e2d\u0e32\u0e2b\u0e32\u0e23\u0e17\u0e35\u0e48\u0e1c\u0e48\u0e32\u0e19\u0e04\u0e27\u0e32\u0e21\u0e23\u0e49\u0e2d\u0e19\u0e41\u0e1a\u0e1a\u0e40\u0e1b\u0e35\u0e22\u0e01\u0e41\u0e25\u0e30\u0e21\u0e35\u0e04\u0e27\u0e32\u0e21\u0e17\u0e19\u0e17\u0e32\u0e19\u0e15\u0e48\u0e2d\u0e04\u0e27\u0e32\u0e21\u0e23\u0e49\u0e2d\u0e19\u0e2a\u0e39\u0e07 \u0e15\u0e31\u0e27\u0e2d\u0e22\u0e48\u0e32\u0e07\u0e02\u0e2d\u0e07 RS3 \u0e40\u0e0a\u0e48\u0e19 \u0e21\u0e31\u0e19\u0e1d\u0e23\u0e31\u0e48\u0e07\u0e1b\u0e23\u0e38\u0e07\u0e2a\u0e38\u0e01\u0e17\u0e35\u0e48\u0e1b\u0e25\u0e48\u0e2d\u0e22\u0e43\u0e2b\u0e49\u0e40\u0e22\u0e47\u0e19\u0e25\u0e07 \u0e04\u0e2d\u0e23\u0e4c\u0e19\u0e40\u0e1f\u0e25\u0e01 \u0e41\u0e1b\u0e49\u0e07\u0e0a\u0e19\u0e34\u0e14\u0e17\u0e35\u0e48\u0e2d\u0e38\u0e14\u0e21\u0e14\u0e49\u0e27\u0e22\u0e41\u0e2d\u0e21\u0e34\u0e42\u0e25\u0e2a\u0e21\u0e35\u0e41\u0e19\u0e27\u0e42\u0e19\u0e49\u0e21\u0e2a\u0e23\u0e49\u0e32\u0e07\u0e40\u0e08\u0e25\u0e41\u0e25\u0e30\u0e1f\u0e34\u0e25\u0e4c\u0e21\u0e17\u0e35\u0e48\u0e40\u0e2b\u0e19\u0e35\u0e22\u0e27\u0e41\u0e19\u0e48\u0e19\u0e41\u0e25\u0e30\u0e41\u0e02\u0e47\u0e07\u0e41\u0e23\u0e07 \u0e40\u0e19\u0e37\u0e48\u0e2d\u0e07\u0e08\u0e32\u0e01\u0e40\u0e01\u0e34\u0e14\u0e23\u0e35\u0e42\u0e17\u0e23\u0e40\u0e01\u0e23\u0e40\u0e14\u0e0a\u0e31\u0e19\u0e41\u0e25\u0e30\u0e2a\u0e23\u0e49\u0e32\u0e07\u0e42\u0e04\u0e23\u0e07\u0e2a\u0e23\u0e49\u0e32\u0e07\u0e41\u0e1a\u0e1a\u0e40\u0e01\u0e25\u0e35\u0e22\u0e27\u0e04\u0e39\u0e48 (double helices) \u0e44\u0e14\u0e49\u0e14\u0e35 \u0e40\u0e01\u0e25\u0e35\u0e22\u0e27\u0e04\u0e39\u0e48\u0e02\u0e2d\u0e07\u0e41\u0e2d\u0e21\u0e34\u0e42\u0e25\u0e2a\u0e02\u0e31\u0e14\u0e02\u0e27\u0e32\u0e07\u0e01\u0e32\u0e23\u0e17\u0e33\u0e07\u0e32\u0e19\u0e02\u0e2d\u0e07\u0e40\u0e2d\u0e19\u0e44\u0e0b\u0e21\u0e4c\u0e41\u0e2d\u0e21\u0e34\u0e42\u0e25\u0e44\u0e25\u0e15\u0e34\u0e01 \u0e17\u0e33\u0e43\u0e2b\u0e49\u0e04\u0e27\u0e32\u0e21\u0e15\u0e49\u0e32\u0e19\u0e17\u0e32\u0e19\u0e15\u0e48\u0e2d\u0e01\u0e32\u0e23\u0e22\u0e48\u0e2d\u0e22\u0e02\u0e2d\u0e07\u0e41\u0e1b\u0e49\u0e07\u0e40\u0e1e\u0e34\u0e48\u0e21\u0e02\u0e36\u0e49\u0e19 \u0e08\u0e36\u0e07\u0e17\u0e19\u0e15\u0e48\u0e2d\u0e01\u0e32\u0e23\u0e22\u0e48\u0e2d\u0e22\u0e21\u0e32\u0e01\u0e01\u0e27\u0e48\u0e32 \u0e43\u0e19\u0e02\u0e13\u0e30\u0e17\u0e35\u0e48\u0e2d\u0e07\u0e04\u0e4c\u0e1b\u0e23\u0e30\u0e01\u0e2d\u0e1a\u0e2d\u0e35\u0e01\u0e15\u0e31\u0e27\u0e2b\u0e19\u0e36\u0e48\u0e07\u0e43\u0e19\u0e41\u0e1b\u0e49\u0e07 \u0e04\u0e37\u0e2d \u0e41\u0e2d\u0e21\u0e34\u0e42\u0e25\u0e40\u0e1e\u0e01\u0e15\u0e34\u0e19 \u0e40\u0e1b\u0e47\u0e19\u0e42\u0e21\u0e40\u0e25\u0e01\u0e38\u0e25\u0e17\u0e35\u0e48\u0e21\u0e35\u0e41\u0e02\u0e19\u0e07\u0e2a\u0e39\u0e07 \u0e25\u0e30\u0e25\u0e32\u0e22\u0e19\u0e49\u0e33\u0e44\u0e14\u0e49\u0e14\u0e35\u0e01\u0e27\u0e48\u0e32 \u0e40\u0e2d\u0e19\u0e44\u0e0b\u0e21\u0e4c\u0e08\u0e30\u0e40\u0e02\u0e49\u0e32\u0e16\u0e36\u0e07\u0e41\u0e25\u0e30\u0e22\u0e48\u0e2d\u0e22\u0e44\u0e14\u0e49\u0e07\u0e48\u0e32\u0e22\u0e01\u0e27\u0e48\u0e32<\/li>\n<li>RS4 \u0e41\u0e1b\u0e49\u0e07\u0e17\u0e35\u0e48\u0e16\u0e39\u0e01\u0e14\u0e31\u0e14\u0e41\u0e1b\u0e25\u0e07\u0e17\u0e32\u0e07\u0e40\u0e04\u0e21\u0e35 \u0e2b\u0e23\u0e37\u0e2d\u0e1c\u0e48\u0e32\u0e19\u0e01\u0e32\u0e23\u0e40\u0e01\u0e34\u0e14\u0e1e\u0e2d\u0e25\u0e34\u0e40\u0e21\u0e2d\u0e44\u0e23\u0e40\u0e0b\u0e0a\u0e31\u0e19\u0e43\u0e2b\u0e21\u0e48\u0e2d\u0e35\u0e01\u0e04\u0e23\u0e31\u0e49\u0e07<\/li>\n<li>RS5 \u0e40\u0e1b\u0e47\u0e19\u0e41\u0e1b\u0e49\u0e07\u0e40\u0e0a\u0e34\u0e07\u0e0b\u0e49\u0e2d\u0e19\u0e02\u0e2d\u0e07\u0e41\u0e2d\u0e21\u0e34\u0e42\u0e25\u0e2a\u0e41\u0e25\u0e30\u0e44\u0e02\u0e21\u0e31\u0e19 (amylose-lipid complex) \u0e0b\u0e36\u0e48\u0e07\u0e22\u0e48\u0e2d\u0e22\u0e44\u0e14\u0e49\u0e22\u0e32\u0e01<\/li>\n<\/ol>\n<p>\u0e25\u0e31\u0e01\u0e29\u0e13\u0e30\u0e17\u0e31\u0e48\u0e27\u0e44\u0e1b\u0e02\u0e2d\u0e07 RS \u0e17\u0e38\u0e01\u0e1b\u0e23\u0e30\u0e40\u0e20\u0e17\u0e04\u0e37\u0e2d\u0e21\u0e35\u0e04\u0e38\u0e13\u0e2a\u0e21\u0e1a\u0e31\u0e15\u0e34\u0e43\u0e19\u0e01\u0e32\u0e23\u0e01\u0e31\u0e01\u0e40\u0e01\u0e47\u0e1a\u0e19\u0e49\u0e33 (water holding capacity) \u0e01\u0e32\u0e23\u0e14\u0e39\u0e14\u0e0b\u0e31\u0e1a\u0e19\u0e49\u0e33\u0e21\u0e31\u0e19 (oil absorption capacity) \u0e41\u0e25\u0e30\u0e01\u0e32\u0e23\u0e1e\u0e2d\u0e07\u0e15\u0e31\u0e27 (swelling power) \u0e15\u0e48\u0e33\u0e01\u0e27\u0e48\u0e32\u0e41\u0e1b\u0e49\u0e07\u0e1b\u0e01\u0e15\u0e34 \u0e40\u0e2b\u0e15\u0e38\u0e40\u0e1e\u0e23\u0e32\u0e30\u0e01\u0e32\u0e23\u0e40\u0e1b\u0e25\u0e35\u0e48\u0e22\u0e19\u0e41\u0e1b\u0e25\u0e07\u0e42\u0e04\u0e23\u0e07\u0e2a\u0e23\u0e49\u0e32\u0e07\u0e42\u0e21\u0e40\u0e25\u0e01\u0e38\u0e25\u0e23\u0e30\u0e2b\u0e27\u0e48\u0e32\u0e07\u0e01\u0e32\u0e23\u0e14\u0e31\u0e14\u0e41\u0e1b\u0e25\u0e07\u0e0b\u0e36\u0e48\u0e07\u0e40\u0e1e\u0e34\u0e48\u0e21\u0e1b\u0e23\u0e34\u0e21\u0e32\u0e13\u0e41\u0e2d\u0e21\u0e34\u0e42\u0e25\u0e2a\u0e41\u0e25\u0e30\u0e04\u0e27\u0e32\u0e21\u0e2b\u0e19\u0e32\u0e41\u0e19\u0e48\u0e19\u0e02\u0e2d\u0e07\u0e42\u0e04\u0e23\u0e07\u0e2a\u0e23\u0e49\u0e32\u0e07 \u0e17\u0e33\u0e43\u0e2b\u0e49\u0e40\u0e02\u0e49\u0e32\u0e16\u0e36\u0e07\u0e19\u0e49\u0e33\u0e41\u0e25\u0e30\u0e2b\u0e22\u0e14\u0e19\u0e49\u0e33\u0e21\u0e31\u0e19\u0e44\u0e14\u0e49\u0e22\u0e32\u0e01\u0e02\u0e36\u0e49\u0e19 \u0e01\u0e32\u0e23\u0e21\u0e35\u0e2a\u0e48\u0e27\u0e19\u0e23\u0e48\u0e27\u0e21\u0e02\u0e2d\u0e07\u0e2a\u0e48\u0e27\u0e19\u0e1b\u0e23\u0e30\u0e01\u0e2d\u0e1a\u0e2d\u0e37\u0e48\u0e19\u0e46 \u0e40\u0e0a\u0e48\u0e19 \u0e44\u0e02\u0e21\u0e31\u0e19 \u0e42\u0e1b\u0e23\u0e15\u0e35\u0e19 \u0e43\u0e22\u0e2d\u0e32\u0e2b\u0e32\u0e23 \u0e2a\u0e32\u0e23\u0e1b\u0e23\u0e30\u0e01\u0e2d\u0e1a\u0e1e\u0e2d\u0e25\u0e34\u0e1f\u0e35\u0e19\u0e2d\u0e25 \u0e2a\u0e32\u0e21\u0e32\u0e23\u0e16\u0e22\u0e31\u0e1a\u0e22\u0e31\u0e49\u0e07\u0e01\u0e32\u0e23\u0e40\u0e08\u0e25\u0e32\u0e15\u0e34\u0e44\u0e19\u0e0b\u0e4c\u0e41\u0e25\u0e30\u0e01\u0e32\u0e23\u0e44\u0e2e\u0e42\u0e14\u0e23\u0e44\u0e25\u0e0b\u0e34\u0e2a\u0e02\u0e2d\u0e07\u0e41\u0e1b\u0e49\u0e07 \u0e22\u0e31\u0e1a\u0e22\u0e31\u0e49\u0e07\u0e01\u0e32\u0e23\u0e17\u0e33\u0e07\u0e32\u0e19\u0e02\u0e2d\u0e07\u0e40\u0e2d\u0e19\u0e44\u0e0b\u0e21\u0e4c\u0e2d\u0e30\u0e44\u0e21\u0e40\u0e25\u0e2a \u0e2b\u0e23\u0e37\u0e2d\u0e17\u0e33\u0e1b\u0e0f\u0e34\u0e01\u0e34\u0e23\u0e34\u0e22\u0e32\u0e01\u0e31\u0e1a\u0e41\u0e2d\u0e21\u0e34\u0e42\u0e25\u0e2a\u0e40\u0e1e\u0e37\u0e48\u0e2d\u0e2a\u0e23\u0e49\u0e32\u0e07\u0e40\u0e0a\u0e34\u0e07\u0e0b\u0e49\u0e2d\u0e19 \u0e0b\u0e36\u0e48\u0e07\u0e19\u0e33\u0e44\u0e1b\u0e2a\u0e39\u0e48\u0e01\u0e32\u0e23\u0e25\u0e14\u0e01\u0e32\u0e23\u0e22\u0e48\u0e2d\u0e22\u0e02\u0e2d\u0e07\u0e41\u0e1b\u0e49\u0e07\u0e43\u0e19\u0e1c\u0e25\u0e34\u0e15\u0e20\u0e31\u0e13\u0e11\u0e4c\u0e2d\u0e32\u0e2b\u0e32\u0e23<\/p>\n<p style=\"text-align: center;\"><a href=\"http:\/\/www.nstda.or.th\/sci2pub\/wp-content\/uploads\/2025\/05\/Digesive-mung-bean2.jpg\"><img fetchpriority=\"high\" decoding=\"async\" class=\"aligncenter size-full wp-image-17116\" src=\"http:\/\/www.nstda.or.th\/sci2pub\/wp-content\/uploads\/2025\/05\/Digesive-mung-bean2.jpg\" alt=\"\" width=\"1200\" height=\"436\" 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\u0e0b\u0e36\u0e48\u0e07\u0e21\u0e35\u0e2d\u0e22\u0e39\u0e48\u0e43\u0e19\u0e41\u0e1b\u0e49\u0e07\u0e14\u0e34\u0e1a\u0e02\u0e2d\u0e07\u0e16\u0e31\u0e48\u0e27\u0e40\u0e02\u0e35\u0e22\u0e27\u0e43\u0e19\u0e23\u0e30\u0e14\u0e31\u0e1a\u0e2a\u0e39\u0e07 \u0e41\u0e1b\u0e49\u0e07\u0e16\u0e31\u0e48\u0e27\u0e40\u0e02\u0e35\u0e22\u0e27\u0e21\u0e35\u0e2d\u0e07\u0e04\u0e4c\u0e1b\u0e23\u0e30\u0e01\u0e2d\u0e1a\u0e2b\u0e25\u0e31\u0e01 \u0e04\u0e37\u0e2d \u0e41\u0e2d\u0e21\u0e34\u0e42\u0e25\u0e2a\u0e41\u0e25\u0e30\u0e41\u0e2d\u0e21\u0e34\u0e42\u0e25\u0e40\u0e1e\u0e01\u0e15\u0e34\u0e19 \u0e42\u0e14\u0e22\u0e1b\u0e23\u0e34\u0e21\u0e32\u0e13\u0e41\u0e2d\u0e21\u0e34\u0e42\u0e25\u0e2a\u0e2a\u0e39\u0e07\u0e2a\u0e31\u0e21\u0e1e\u0e31\u0e19\u0e18\u0e4c\u0e01\u0e31\u0e1a\u0e23\u0e30\u0e14\u0e31\u0e1a RS \u0e17\u0e35\u0e48\u0e2a\u0e39\u0e07\u0e02\u0e36\u0e49\u0e19 \u0e25\u0e31\u0e01\u0e29\u0e13\u0e30\u0e42\u0e04\u0e23\u0e07\u0e2a\u0e23\u0e49\u0e32\u0e07\u0e02\u0e2d\u0e07\u0e40\u0e21\u0e47\u0e14\u0e41\u0e1b\u0e49\u0e07 (starch granule) \u0e43\u0e19\u0e16\u0e31\u0e48\u0e27\u0e40\u0e02\u0e35\u0e22\u0e27\u0e21\u0e35\u0e02\u0e19\u0e32\u0e14\u0e40\u0e25\u0e47\u0e01\u0e01\u0e27\u0e48\u0e32\u0e18\u0e31\u0e0d\u0e1e\u0e37\u0e0a\u0e17\u0e31\u0e48\u0e27\u0e44\u0e1b \u0e17\u0e33\u0e43\u0e2b\u0e49\u0e21\u0e35\u0e1e\u0e37\u0e49\u0e19\u0e17\u0e35\u0e48\u0e1c\u0e34\u0e27\u0e2a\u0e31\u0e21\u0e1c\u0e31\u0e2a\u0e2a\u0e39\u0e07\u0e41\u0e25\u0e30\u0e40\u0e01\u0e34\u0e14\u0e40\u0e08\u0e25\u0e32\u0e15\u0e34\u0e44\u0e19\u0e40\u0e0b\u0e0a\u0e31\u0e19\u0e44\u0e14\u0e49\u0e14\u0e35 \u0e40\u0e21\u0e37\u0e48\u0e2d\u0e19\u0e33\u0e44\u0e1b\u0e1c\u0e48\u0e32\u0e19\u0e01\u0e32\u0e23\u0e23\u0e35\u0e42\u0e17\u0e23\u0e40\u0e01\u0e23\u0e40\u0e14\u0e0a\u0e31\u0e19\u0e2b\u0e25\u0e31\u0e07\u0e1b\u0e23\u0e38\u0e07\u0e2a\u0e38\u0e01 \u0e41\u0e1b\u0e49\u0e07\u0e2a\u0e32\u0e21\u0e32\u0e23\u0e16\u0e40\u0e1b\u0e25\u0e35\u0e48\u0e22\u0e19\u0e23\u0e39\u0e1b\u0e40\u0e1b\u0e47\u0e19 RS3 \u0e44\u0e14\u0e49\u0e2d\u0e22\u0e48\u0e32\u0e07\u0e21\u0e35\u0e1b\u0e23\u0e30\u0e2a\u0e34\u0e17\u0e18\u0e34\u0e20\u0e32\u0e1e \u0e01\u0e32\u0e23\u0e28\u0e36\u0e01\u0e29\u0e32\u0e17\u0e35\u0e48\u0e41\u0e2a\u0e14\u0e07\u0e27\u0e48\u0e32\u0e01\u0e32\u0e23\u0e40\u0e15\u0e34\u0e21\u0e41\u0e1b\u0e49\u0e07\u0e16\u0e31\u0e48\u0e27\u0e40\u0e02\u0e35\u0e22\u0e27 (\u0e23\u0e49\u0e2d\u0e22\u0e25\u0e30 30 w\/w \u0e42\u0e14\u0e22\u0e2d\u0e49\u0e32\u0e07\u0e2d\u0e34\u0e07\u0e08\u0e32\u0e01\u0e02\u0e49\u0e32\u0e27\u0e2a\u0e35\u0e19\u0e34\u0e25) \u0e43\u0e19\u0e1c\u0e25\u0e34\u0e15\u0e20\u0e31\u0e13\u0e11\u0e4c\u0e2d\u0e32\u0e2b\u0e32\u0e23\u0e17\u0e33\u0e43\u0e2b\u0e49\u0e1b\u0e23\u0e34\u0e21\u0e32\u0e13 RS \u0e40\u0e1e\u0e34\u0e48\u0e21\u0e02\u0e36\u0e49\u0e19\u0e08\u0e32\u0e01\u0e23\u0e49\u0e2d\u0e22\u0e25\u0e30 10.67 \u0e43\u0e19\u0e01\u0e25\u0e38\u0e48\u0e21\u0e04\u0e27\u0e1a\u0e04\u0e38\u0e21 \u0e40\u0e1b\u0e47\u0e19\u0e23\u0e49\u0e2d\u0e22\u0e25\u0e30 18.61 RS \u0e08\u0e32\u0e01\u0e16\u0e31\u0e48\u0e27\u0e40\u0e02\u0e35\u0e22\u0e27\u0e21\u0e35\u0e08\u0e38\u0e14\u0e40\u0e14\u0e48\u0e19\u0e17\u0e35\u0e48\u0e04\u0e48\u0e32\u0e14\u0e31\u0e0a\u0e19\u0e35\u0e19\u0e49\u0e33\u0e15\u0e32\u0e25\u0e15\u0e48\u0e33 (low glycemic index) \u0e40\u0e1b\u0e47\u0e19\u0e1e\u0e23\u0e35\u0e44\u0e1a\u0e42\u0e2d\u0e15\u0e34\u0e01 \u0e41\u0e25\u0e30\u0e21\u0e35\u0e04\u0e38\u0e13\u0e2a\u0e21\u0e1a\u0e31\u0e15\u0e34\u0e17\u0e32\u0e07\u0e2b\u0e19\u0e49\u0e32\u0e17\u0e35\u0e48 \u0e40\u0e0a\u0e48\u0e19 \u0e01\u0e32\u0e23\u0e40\u0e1e\u0e34\u0e48\u0e21\u0e04\u0e27\u0e32\u0e21\u0e2b\u0e19\u0e37\u0e14 \u0e01\u0e32\u0e23\u0e2a\u0e23\u0e49\u0e32\u0e07\u0e40\u0e08\u0e25 \u0e01\u0e32\u0e23\u0e2d\u0e38\u0e49\u0e21\u0e19\u0e49\u0e33 \u0e17\u0e35\u0e48\u0e14\u0e35<\/p>\n<p style=\"text-align: center;\"><a href=\"http:\/\/www.nstda.or.th\/sci2pub\/wp-content\/uploads\/2025\/05\/Digesive-mung-bean4.jpg\"><img decoding=\"async\" class=\"aligncenter size-full wp-image-17118\" src=\"http:\/\/www.nstda.or.th\/sci2pub\/wp-content\/uploads\/2025\/05\/Digesive-mung-bean4.jpg\" alt=\"\" width=\"1043\" height=\"695\" srcset=\"https:\/\/www.nstda.or.th\/sci2pub\/wp-content\/uploads\/2025\/05\/Digesive-mung-bean4.jpg 1043w, https:\/\/www.nstda.or.th\/sci2pub\/wp-content\/uploads\/2025\/05\/Digesive-mung-bean4-300x200.jpg 300w, https:\/\/www.nstda.or.th\/sci2pub\/wp-content\/uploads\/2025\/05\/Digesive-mung-bean4-1024x682.jpg 1024w, https:\/\/www.nstda.or.th\/sci2pub\/wp-content\/uploads\/2025\/05\/Digesive-mung-bean4-768x512.jpg 768w, https:\/\/www.nstda.or.th\/sci2pub\/wp-content\/uploads\/2025\/05\/Digesive-mung-bean4-820x545.jpg 820w, https:\/\/www.nstda.or.th\/sci2pub\/wp-content\/uploads\/2025\/05\/Digesive-mung-bean4-600x400.jpg 600w\" sizes=\"(max-width: 1043px) 100vw, 1043px\" \/><\/a><\/p>\n<p>\u0e01\u0e23\u0e30\u0e1a\u0e27\u0e19\u0e01\u0e32\u0e23\u0e1c\u0e25\u0e34\u0e15\u0e2b\u0e23\u0e37\u0e2d\u0e40\u0e1e\u0e34\u0e48\u0e21\u0e1b\u0e23\u0e34\u0e21\u0e32\u0e13 RS \u0e43\u0e19\u0e41\u0e1b\u0e49\u0e07\u0e16\u0e31\u0e48\u0e27\u0e40\u0e02\u0e35\u0e22\u0e27\u0e21\u0e35\u0e2b\u0e25\u0e32\u0e22\u0e27\u0e34\u0e18\u0e35 \u0e02\u0e36\u0e49\u0e19\u0e2d\u0e22\u0e39\u0e48\u0e01\u0e31\u0e1a\u0e1b\u0e23\u0e30\u0e40\u0e20\u0e17\u0e02\u0e2d\u0e07 RS \u0e17\u0e35\u0e48\u0e15\u0e49\u0e2d\u0e07\u0e01\u0e32\u0e23 \u0e40\u0e0a\u0e48\u0e19<\/p>\n<ul>\n<li><strong>\u0e01\u0e32\u0e23\u0e43\u0e0a\u0e49\u0e04\u0e27\u0e32\u0e21\u0e23\u0e49\u0e2d\u0e19\u0e15\u0e32\u0e21\u0e14\u0e49\u0e27\u0e22\u0e01\u0e32\u0e23\u0e17\u0e33\u0e43\u0e2b\u0e49\u0e40\u0e22\u0e47\u0e19 <\/strong>(heat-moisture treatment and retrogradation) \u0e27\u0e34\u0e18\u0e35\u0e19\u0e35\u0e49\u0e40\u0e2b\u0e21\u0e32\u0e30\u0e2a\u0e33\u0e2b\u0e23\u0e31\u0e1a\u0e1c\u0e25\u0e34\u0e15 RS3 \u0e42\u0e14\u0e22\u0e01\u0e32\u0e23\u0e1b\u0e23\u0e38\u0e07\u0e41\u0e1b\u0e49\u0e07\u0e16\u0e31\u0e48\u0e27\u0e40\u0e02\u0e35\u0e22\u0e27\u0e43\u0e2b\u0e49\u0e2a\u0e38\u0e01\u0e41\u0e25\u0e49\u0e27\u0e17\u0e33\u0e43\u0e2b\u0e49\u0e40\u0e22\u0e47\u0e19\u0e17\u0e35\u0e48\u0e2d\u0e38\u0e13\u0e2b\u0e20\u0e39\u0e21\u0e34\u0e15\u0e48\u0e33 (4 \u00b0C) \u0e40\u0e1b\u0e47\u0e19\u0e40\u0e27\u0e25\u0e32 24-72 \u0e0a\u0e31\u0e48\u0e27\u0e42\u0e21\u0e07 \u0e0b\u0e36\u0e48\u0e07\u0e17\u0e33\u0e43\u0e2b\u0e49\u0e42\u0e21\u0e40\u0e25\u0e01\u0e38\u0e25\u0e41\u0e2d\u0e21\u0e34\u0e42\u0e25\u0e2a\u0e08\u0e31\u0e14\u0e40\u0e23\u0e35\u0e22\u0e07\u0e15\u0e31\u0e27\u0e43\u0e2b\u0e21\u0e48\u0e41\u0e25\u0e30\u0e44\u0e21\u0e48\u0e2a\u0e32\u0e21\u0e32\u0e23\u0e16\u0e16\u0e39\u0e01\u0e22\u0e48\u0e2d\u0e22\u0e44\u0e14\u0e49\u0e2d\u0e35\u0e01<\/li>\n<li><strong>\u0e01\u0e32\u0e23\u0e41\u0e0a\u0e48\u0e41\u0e25\u0e30\u0e17\u0e33\u0e43\u0e2b\u0e49\u0e41\u0e2b\u0e49\u0e07\u0e41\u0e1a\u0e1a\u0e04\u0e27\u0e1a\u0e04\u0e38\u0e21\u0e2d\u0e38\u0e13\u0e2b\u0e20\u0e39\u0e21\u0e34 <\/strong>(annealing) \u0e40\u0e1b\u0e47\u0e19\u0e27\u0e34\u0e18\u0e35\u0e17\u0e32\u0e07\u0e01\u0e32\u0e22\u0e20\u0e32\u0e1e\u0e17\u0e35\u0e48\u0e0a\u0e48\u0e27\u0e22\u0e40\u0e1e\u0e34\u0e48\u0e21 RS2 \u0e42\u0e14\u0e22\u0e01\u0e32\u0e23\u0e41\u0e0a\u0e48\u0e41\u0e1b\u0e49\u0e07\u0e43\u0e19\u0e19\u0e49\u0e33\u0e17\u0e35\u0e48\u0e2d\u0e38\u0e13\u0e2b\u0e20\u0e39\u0e21\u0e34\u0e43\u0e01\u0e25\u0e49\u0e08\u0e38\u0e14\u0e40\u0e08\u0e25\u0e32\u0e15\u0e34\u0e44\u0e19\u0e0b\u0e4c\u0e40\u0e1b\u0e47\u0e19\u0e40\u0e27\u0e25\u0e32\u0e19\u0e32\u0e19<\/li>\n<li><strong>\u0e01\u0e32\u0e23\u0e14\u0e31\u0e14\u0e41\u0e1b\u0e23\u0e17\u0e32\u0e07\u0e40\u0e04\u0e21\u0e35 <\/strong>(chemical modification) \u0e2a\u0e33\u0e2b\u0e23\u0e31\u0e1a\u0e01\u0e32\u0e23\u0e1c\u0e25\u0e34\u0e15 RS4 \u0e42\u0e14\u0e22\u0e43\u0e0a\u0e49\u0e2a\u0e32\u0e23\u0e40\u0e04\u0e21\u0e35\u0e1b\u0e23\u0e30\u0e40\u0e20\u0e17 cross-linking agents (\u0e40\u0e0a\u0e48\u0e19 \u0e1f\u0e2d\u0e2a\u0e40\u0e1f\u0e15) \u0e40\u0e1e\u0e37\u0e48\u0e2d\u0e40\u0e1b\u0e25\u0e35\u0e48\u0e22\u0e19\u0e42\u0e04\u0e23\u0e07\u0e2a\u0e23\u0e49\u0e32\u0e07\u0e42\u0e21\u0e40\u0e25\u0e01\u0e38\u0e25\u0e41\u0e1b\u0e49\u0e07 \u0e2b\u0e23\u0e37\u0e2d\u0e43\u0e0a\u0e49\u0e01\u0e32\u0e23\u0e40\u0e01\u0e34\u0e14\u0e2d\u0e30\u0e40\u0e0b\u0e17\u0e34\u0e40\u0e25\u0e0a\u0e31\u0e19 (acetylation) \u0e01\u0e47\u0e40\u0e1e\u0e34\u0e48\u0e21\u0e1b\u0e23\u0e34\u0e21\u0e32\u0e13 RS \u0e44\u0e14\u0e49 \u0e42\u0e14\u0e22\u0e02\u0e36\u0e49\u0e19\u0e2d\u0e22\u0e39\u0e48\u0e01\u0e31\u0e1a\u0e23\u0e30\u0e14\u0e31\u0e1a\u0e01\u0e32\u0e23\u0e41\u0e17\u0e19\u0e17\u0e35\u0e48 (degree of substitution: DS) \u0e41\u0e25\u0e30\u0e04\u0e27\u0e32\u0e21\u0e2a\u0e21\u0e1a\u0e39\u0e23\u0e13\u0e4c\u0e02\u0e2d\u0e07\u0e40\u0e21\u0e47\u0e14\u0e41\u0e1b\u0e49\u0e07 \u0e22\u0e34\u0e48\u0e07 DS \u0e2a\u0e39\u0e07 \u0e04\u0e27\u0e32\u0e21\u0e15\u0e49\u0e32\u0e19\u0e17\u0e32\u0e19\u0e15\u0e48\u0e2d\u0e40\u0e2d\u0e19\u0e44\u0e0b\u0e21\u0e4c\u0e01\u0e47\u0e08\u0e30\u0e22\u0e34\u0e48\u0e07\u0e41\u0e02\u0e47\u0e07\u0e41\u0e01\u0e23\u0e48\u0e07\u0e02\u0e36\u0e49\u0e19<\/li>\n<li><strong>\u0e01\u0e32\u0e23\u0e43\u0e0a\u0e49\u0e40\u0e2d\u0e19\u0e44\u0e0b\u0e21\u0e4c <\/strong>(enzymatic debranching) \u0e0a\u0e48\u0e27\u0e22\u0e43\u0e2b\u0e49\u0e42\u0e21\u0e40\u0e25\u0e01\u0e38\u0e25\u0e41\u0e2d\u0e21\u0e34\u0e42\u0e25\u0e2a\u0e08\u0e31\u0e14\u0e40\u0e23\u0e35\u0e22\u0e07\u0e15\u0e31\u0e27\u0e43\u0e2b\u0e21\u0e48\u0e44\u0e14\u0e49\u0e14\u0e35\u0e02\u0e36\u0e49\u0e19 \u0e40\u0e1b\u0e47\u0e19\u0e27\u0e34\u0e18\u0e35\u0e17\u0e35\u0e48\u0e19\u0e34\u0e22\u0e21\u0e43\u0e19\u0e40\u0e0a\u0e34\u0e07\u0e2d\u0e38\u0e15\u0e2a\u0e32\u0e2b\u0e01\u0e23\u0e23\u0e21\u0e40\u0e19\u0e37\u0e48\u0e2d\u0e07\u0e08\u0e32\u0e01\u0e43\u0e2b\u0e49\u0e1c\u0e25\u0e1c\u0e25\u0e34\u0e15 RS \u0e2a\u0e39\u0e07 \u0e01\u0e32\u0e23\u0e43\u0e0a\u0e49\u0e40\u0e2d\u0e19\u0e44\u0e0b\u0e21\u0e4c\u0e1e\u0e39\u0e25\u0e25\u0e39\u0e25\u0e32\u0e40\u0e19\u0e2a (pullulanase) \u0e43\u0e19\u0e01\u0e32\u0e23\u0e15\u0e31\u0e14\u0e41\u0e02\u0e19\u0e07 (debranching) \u0e0a\u0e48\u0e27\u0e22\u0e40\u0e1e\u0e37\u0e48\u0e2d\u0e40\u0e1e\u0e34\u0e48\u0e21\u0e41\u0e1b\u0e49\u0e07\u0e17\u0e35\u0e48\u0e22\u0e48\u0e2d\u0e22\u0e0a\u0e49\u0e32 (slowly digestible starch: SDS) \u0e41\u0e25\u0e30 RS \u0e44\u0e14\u0e49 \u0e42\u0e14\u0e22\u0e43\u0e0a\u0e49\u0e23\u0e48\u0e27\u0e21\u0e01\u0e31\u0e1a\u0e01\u0e32\u0e23\u0e1a\u0e33\u0e1a\u0e31\u0e14\u0e14\u0e49\u0e27\u0e22\u0e04\u0e25\u0e37\u0e48\u0e19\u0e2d\u0e31\u0e25\u0e15\u0e23\u0e32\u0e0b\u0e32\u0e27\u0e19\u0e14\u0e4c\u0e40\u0e1e\u0e37\u0e48\u0e2d\u0e40\u0e2a\u0e23\u0e34\u0e21\u0e24\u0e17\u0e18\u0e34\u0e4c\u0e01\u0e31\u0e19\u0e44\u0e14\u0e49 \u0e19\u0e2d\u0e01\u0e08\u0e32\u0e01\u0e19\u0e35\u0e49\u0e22\u0e31\u0e07\u0e21\u0e35\u0e01\u0e32\u0e23\u0e44\u0e2e\u0e42\u0e14\u0e23\u0e44\u0e25\u0e0b\u0e34\u0e2a\u0e14\u0e49\u0e27\u0e22\u0e40\u0e2d\u0e19\u0e44\u0e0b\u0e21\u0e4c (enzymatic hydrolysis) \u0e14\u0e49\u0e27\u0e22\u0e2d\u0e35\u0e01\u0e27\u0e34\u0e18\u0e35\u0e2b\u0e19\u0e36\u0e48\u0e07<\/li>\n<li><strong>\u0e01\u0e32\u0e23\u0e1a\u0e33\u0e1a\u0e31\u0e14\u0e14\u0e49\u0e27\u0e22\u0e04\u0e27\u0e32\u0e21\u0e23\u0e49\u0e2d\u0e19\u0e41\u0e25\u0e30\u0e04\u0e27\u0e32\u0e21\u0e0a\u0e37\u0e49\u0e19 <\/strong>(heat-moisture treatment: HMT) \u0e40\u0e1b\u0e47\u0e19\u0e40\u0e17\u0e04\u0e19\u0e34\u0e04\u0e17\u0e35\u0e48\u0e07\u0e48\u0e32\u0e22\u0e41\u0e25\u0e30\u0e21\u0e35\u0e1b\u0e23\u0e30\u0e2a\u0e34\u0e17\u0e18\u0e34\u0e20\u0e32\u0e1e \u0e42\u0e14\u0e22\u0e27\u0e32\u0e07\u0e15\u0e31\u0e27\u0e2d\u0e22\u0e48\u0e32\u0e07\u0e41\u0e1b\u0e49\u0e07\u0e20\u0e32\u0e22\u0e43\u0e15\u0e49\u0e01\u0e23\u0e30\u0e41\u0e2a\u0e25\u0e21\u0e2d\u0e31\u0e14\u0e17\u0e35\u0e48\u0e23\u0e30\u0e14\u0e31\u0e1a\u0e04\u0e27\u0e32\u0e21\u0e0a\u0e37\u0e49\u0e19\u0e15\u0e48\u0e33\u0e41\u0e25\u0e30\u0e2d\u0e38\u0e13\u0e2b\u0e20\u0e39\u0e21\u0e34\u0e2a\u0e39\u0e07 (\u0e2a\u0e39\u0e07\u0e01\u0e27\u0e48\u0e32\u0e2d\u0e38\u0e13\u0e2b\u0e20\u0e39\u0e21\u0e34\u0e40\u0e1b\u0e25\u0e35\u0e48\u0e22\u0e19\u0e2a\u0e16\u0e32\u0e19\u0e30\u0e04\u0e25\u0e49\u0e32\u0e22\u0e41\u0e01\u0e49\u0e27\u0e41\u0e15\u0e48\u0e15\u0e48\u0e33\u0e01\u0e27\u0e48\u0e32\u0e2d\u0e38\u0e13\u0e2b\u0e20\u0e39\u0e21\u0e34\u0e01\u0e32\u0e23\u0e40\u0e08\u0e25\u0e32\u0e15\u0e34\u0e44\u0e19\u0e0b\u0e4c) \u0e40\u0e1b\u0e47\u0e19\u0e23\u0e30\u0e22\u0e30\u0e40\u0e27\u0e25\u0e32\u0e2b\u0e19\u0e36\u0e48\u0e07 HMT \u0e40\u0e23\u0e34\u0e48\u0e21\u0e15\u0e49\u0e19\u0e17\u0e33\u0e25\u0e32\u0e22\u0e42\u0e04\u0e23\u0e07\u0e2a\u0e23\u0e49\u0e32\u0e07\u0e1c\u0e25\u0e36\u0e01 \u0e41\u0e25\u0e30\u0e2b\u0e25\u0e31\u0e07\u0e08\u0e32\u0e01\u0e19\u0e31\u0e49\u0e19\u0e2a\u0e48\u0e07\u0e40\u0e2a\u0e23\u0e34\u0e21\u0e01\u0e32\u0e23\u0e23\u0e27\u0e21\u0e15\u0e31\u0e27\u0e43\u0e2b\u0e21\u0e48\u0e02\u0e2d\u0e07\u0e42\u0e04\u0e23\u0e07\u0e2a\u0e23\u0e49\u0e32\u0e07\u0e17\u0e35\u0e48\u0e16\u0e39\u0e01\u0e23\u0e1a\u0e01\u0e27\u0e19 \u0e01\u0e32\u0e23\u0e1a\u0e33\u0e1a\u0e31\u0e14\u0e41\u0e1b\u0e49\u0e07\u0e16\u0e31\u0e48\u0e27\u0e40\u0e02\u0e35\u0e22\u0e27\u0e14\u0e49\u0e27\u0e22 HMT (\u0e04\u0e27\u0e32\u0e21\u0e0a\u0e37\u0e49\u0e19\u0e23\u0e49\u0e2d\u0e22\u0e25\u0e30 15\u201335) \u0e17\u0e35\u0e48 120 \u00b0C \u0e40\u0e1b\u0e47\u0e19\u0e40\u0e27\u0e25\u0e32 12 \u0e0a\u0e31\u0e48\u0e27\u0e42\u0e21\u0e07 \u0e40\u0e1e\u0e34\u0e48\u0e21\u0e1b\u0e23\u0e34\u0e21\u0e32\u0e13 RS \u0e02\u0e36\u0e49\u0e19\u0e21\u0e32\u0e01 \u0e07\u0e32\u0e19\u0e27\u0e34\u0e08\u0e31\u0e22\u0e1e\u0e1a\u0e27\u0e48\u0e32\u0e1b\u0e23\u0e34\u0e21\u0e32\u0e13 RS \u0e2a\u0e39\u0e07\u0e2a\u0e38\u0e14 (\u0e1b\u0e23\u0e30\u0e21\u0e32\u0e13\u0e23\u0e49\u0e2d\u0e22\u0e25\u0e30 45) \u0e44\u0e14\u0e49\u0e08\u0e32\u0e01\u0e01\u0e32\u0e23\u0e1a\u0e33\u0e1a\u0e31\u0e14\u0e17\u0e35\u0e48\u0e04\u0e27\u0e32\u0e21\u0e0a\u0e37\u0e49\u0e19\u0e23\u0e49\u0e2d\u0e22\u0e25\u0e30 20 \u0e0b\u0e36\u0e48\u0e07\u0e2a\u0e39\u0e07\u0e01\u0e27\u0e48\u0e32\u0e41\u0e1b\u0e49\u0e07\u0e16\u0e31\u0e48\u0e27\u0e40\u0e02\u0e35\u0e22\u0e27\u0e15\u0e32\u0e21\u0e18\u0e23\u0e23\u0e21\u0e0a\u0e32\u0e15\u0e34\u0e16\u0e36\u0e07\u0e2a\u0e35\u0e48\u0e40\u0e17\u0e48\u0e32 \u0e04\u0e27\u0e32\u0e21\u0e0a\u0e37\u0e49\u0e19\u0e40\u0e1b\u0e47\u0e19\u0e1b\u0e31\u0e08\u0e08\u0e31\u0e22\u0e2a\u0e33\u0e04\u0e31\u0e0d\u0e43\u0e19\u0e01\u0e32\u0e23\u0e2a\u0e23\u0e49\u0e32\u0e07 RS \u0e43\u0e19\u0e01\u0e23\u0e30\u0e1a\u0e27\u0e19\u0e01\u0e32\u0e23 HMT<\/li>\n<li><strong>\u0e01\u0e32\u0e23\u0e2d\u0e31\u0e14\u0e14\u0e49\u0e27\u0e22\u0e40\u0e17\u0e04\u0e42\u0e19\u0e42\u0e25\u0e22\u0e35\u0e04\u0e27\u0e32\u0e21\u0e14\u0e31\u0e19\u0e44\u0e2e\u0e42\u0e14\u0e23\u0e2a\u0e41\u0e15\u0e15\u0e34\u0e01\u0e2a\u0e39\u0e07<\/strong> (high hydrostatic pressure: HHP) \u0e40\u0e1b\u0e47\u0e19\u0e27\u0e34\u0e18\u0e35\u0e17\u0e32\u0e07\u0e01\u0e32\u0e22\u0e20\u0e32\u0e1e\u0e43\u0e19\u0e01\u0e32\u0e23\u0e40\u0e15\u0e23\u0e35\u0e22\u0e21 RS3 \u0e01\u0e32\u0e23\u0e1a\u0e33\u0e1a\u0e31\u0e14\u0e14\u0e49\u0e27\u0e22 HHP \u0e1a\u0e19\u0e41\u0e1b\u0e49\u0e07\u0e40\u0e21\u0e25\u0e47\u0e14\u0e1a\u0e31\u0e27 (lotus seed starch) \u0e41\u0e2a\u0e14\u0e07\u0e43\u0e2b\u0e49\u0e40\u0e2b\u0e47\u0e19\u0e27\u0e48\u0e32\u0e40\u0e1e\u0e34\u0e48\u0e21\u0e1c\u0e25\u0e1c\u0e25\u0e34\u0e15 RS \u0e44\u0e14\u0e49\u0e16\u0e36\u0e07\u0e23\u0e49\u0e2d\u0e22\u0e25\u0e30 75.1 \u0e2d\u0e22\u0e48\u0e32\u0e07\u0e44\u0e23\u0e01\u0e47\u0e15\u0e32\u0e21\u0e07\u0e32\u0e19\u0e27\u0e34\u0e08\u0e31\u0e22\u0e40\u0e01\u0e35\u0e48\u0e22\u0e27\u0e01\u0e31\u0e1a\u0e01\u0e32\u0e23\u0e1a\u0e33\u0e1a\u0e31\u0e14\u0e41\u0e1b\u0e49\u0e07\u0e16\u0e31\u0e48\u0e27\u0e40\u0e02\u0e35\u0e22\u0e27\u0e14\u0e49\u0e27\u0e22 HHP \u0e17\u0e35\u0e48\u0e41\u0e23\u0e07\u0e14\u0e31\u0e19\u0e15\u0e48\u0e32\u0e07 \u0e46 \u0e41\u0e2a\u0e14\u0e07\u0e43\u0e2b\u0e49\u0e40\u0e2b\u0e47\u0e19\u0e27\u0e48\u0e32\u0e1b\u0e23\u0e34\u0e21\u0e32\u0e13 RS \u0e25\u0e14\u0e25\u0e07 \u0e40\u0e21\u0e37\u0e48\u0e2d\u0e40\u0e1e\u0e34\u0e48\u0e21\u0e41\u0e23\u0e07\u0e14\u0e31\u0e19 HHP (\u0e08\u0e32\u0e01\u0e23\u0e49\u0e2d\u0e22\u0e25\u0e30 9 \u0e43\u0e19\u0e41\u0e1b\u0e49\u0e07\u0e18\u0e23\u0e23\u0e21\u0e0a\u0e32\u0e15\u0e34 \u0e40\u0e2b\u0e25\u0e37\u0e2d\u0e23\u0e49\u0e2d\u0e22\u0e25\u0e30 2.3 \u0e17\u0e35\u0e48 480 MPa)<\/li>\n<li><strong>\u0e01\u0e32\u0e23\u0e1a\u0e33\u0e1a\u0e31\u0e14\u0e14\u0e49\u0e27\u0e22\u0e04\u0e25\u0e37\u0e48\u0e19\u0e2d\u0e31\u0e25\u0e15\u0e23\u0e32\u0e0b\u0e32\u0e27\u0e19\u0e14\u0e4c<\/strong> (ultrasound) \u0e2a\u0e32\u0e21\u0e32\u0e23\u0e16\u0e40\u0e1b\u0e25\u0e35\u0e48\u0e22\u0e19\u0e41\u0e1b\u0e25\u0e07\u0e04\u0e38\u0e13\u0e2a\u0e21\u0e1a\u0e31\u0e15\u0e34\u0e17\u0e32\u0e07\u0e01\u0e32\u0e22\u0e20\u0e32\u0e1e-\u0e40\u0e04\u0e21\u0e35\u0e41\u0e25\u0e30\u0e42\u0e04\u0e23\u0e07\u0e2a\u0e23\u0e49\u0e32\u0e07\u0e02\u0e2d\u0e07\u0e41\u0e1b\u0e49\u0e07 \u0e2a\u0e48\u0e07\u0e1c\u0e25\u0e15\u0e48\u0e2d\u0e04\u0e27\u0e32\u0e21\u0e44\u0e27\u0e02\u0e2d\u0e07\u0e01\u0e32\u0e23\u0e22\u0e48\u0e2d\u0e22\u0e14\u0e49\u0e27\u0e22\u0e40\u0e2d\u0e19\u0e44\u0e0b\u0e21\u0e4c\u0e41\u0e25\u0e30\u0e2d\u0e32\u0e08\u0e40\u0e1e\u0e34\u0e48\u0e21\u0e1b\u0e23\u0e34\u0e21\u0e32\u0e13 RS \u0e42\u0e14\u0e22\u0e40\u0e21\u0e37\u0e48\u0e2d\u0e42\u0e21\u0e40\u0e25\u0e01\u0e38\u0e25\u0e41\u0e1b\u0e49\u0e07\u0e2a\u0e31\u0e21\u0e1c\u0e31\u0e2a\u0e01\u0e31\u0e1a\u0e2d\u0e31\u0e25\u0e15\u0e23\u0e32\u0e0b\u0e32\u0e27\u0e19\u0e14\u0e4c\u0e08\u0e30\u0e44\u0e14\u0e49\u0e23\u0e31\u0e1a\u0e41\u0e23\u0e07\u0e14\u0e31\u0e19\u0e40\u0e01\u0e23\u0e40\u0e14\u0e35\u0e22\u0e19\u0e15\u0e4c\u0e2a\u0e39\u0e07\u0e41\u0e25\u0e30\u0e41\u0e23\u0e07\u0e40\u0e09\u0e37\u0e2d\u0e19\u0e17\u0e33\u0e43\u0e2b\u0e49\u0e2a\u0e32\u0e22\u0e42\u0e0b\u0e48\u0e17\u0e35\u0e48\u0e22\u0e32\u0e27\u0e41\u0e15\u0e01\u0e2d\u0e2d\u0e01\u0e40\u0e1b\u0e47\u0e19\u0e0a\u0e34\u0e49\u0e19 \u0e46 \u0e17\u0e35\u0e48\u0e2a\u0e31\u0e49\u0e19\u0e25\u0e07 \u0e40\u0e01\u0e34\u0e14\u0e01\u0e32\u0e23\u0e08\u0e31\u0e14\u0e40\u0e23\u0e35\u0e22\u0e07\u0e15\u0e31\u0e27\u0e43\u0e2b\u0e21\u0e48\u0e40\u0e1b\u0e47\u0e19\u0e42\u0e04\u0e23\u0e07\u0e2a\u0e23\u0e49\u0e32\u0e07\u0e40\u0e01\u0e25\u0e35\u0e22\u0e27\u0e04\u0e39\u0e48\u0e41\u0e25\u0e30\u0e15\u0e01\u0e1c\u0e25\u0e36\u0e01 \u0e42\u0e14\u0e22\u0e2b\u0e32\u0e01\u0e43\u0e0a\u0e49\u0e2d\u0e31\u0e25\u0e15\u0e23\u0e32\u0e0b\u0e32\u0e27\u0e19\u0e14\u0e4c\u0e01\u0e33\u0e25\u0e31\u0e07\u0e2a\u0e39\u0e07 \u0e2d\u0e38\u0e13\u0e2b\u0e20\u0e39\u0e21\u0e34\u0e2a\u0e39\u0e07 \u0e41\u0e25\u0e30\u0e40\u0e27\u0e25\u0e32\u0e1a\u0e33\u0e1a\u0e31\u0e14\u0e19\u0e32\u0e19\u0e02\u0e36\u0e49\u0e19\u0e08\u0e30\u0e0a\u0e48\u0e27\u0e22\u0e40\u0e1e\u0e34\u0e48\u0e21\u0e1b\u0e23\u0e34\u0e21\u0e32\u0e13 RS \u0e40\u0e19\u0e37\u0e48\u0e2d\u0e07\u0e08\u0e32\u0e01\u0e42\u0e21\u0e40\u0e25\u0e01\u0e38\u0e25\u0e41\u0e1b\u0e49\u0e07\u0e40\u0e01\u0e34\u0e14\u0e01\u0e32\u0e23\u0e40\u0e23\u0e35\u0e22\u0e07\u0e15\u0e31\u0e27\u0e43\u0e2b\u0e21\u0e48\u0e41\u0e1a\u0e1a\u0e21\u0e35\u0e23\u0e30\u0e40\u0e1a\u0e35\u0e22\u0e1a\u0e2a\u0e39\u0e07\u0e41\u0e25\u0e30\u0e17\u0e19\u0e15\u0e48\u0e2d\u0e01\u0e32\u0e23\u0e22\u0e48\u0e2d\u0e22\u0e14\u0e49\u0e27\u0e22\u0e40\u0e2d\u0e19\u0e44\u0e0b\u0e21\u0e4c \u0e43\u0e19\u0e02\u0e13\u0e30\u0e17\u0e35\u0e48\u0e43\u0e0a\u0e49\u0e2d\u0e31\u0e25\u0e15\u0e23\u0e32\u0e0b\u0e32\u0e27\u0e19\u0e14\u0e4c\u0e01\u0e33\u0e25\u0e31\u0e07\u0e15\u0e48\u0e33\u0e41\u0e25\u0e30\u0e2d\u0e38\u0e13\u0e2b\u0e20\u0e39\u0e21\u0e34\u0e15\u0e48\u0e33\u0e08\u0e30\u0e40\u0e1e\u0e34\u0e48\u0e21\u0e1b\u0e23\u0e34\u0e21\u0e32\u0e13 SDS \u0e41\u0e25\u0e30\u0e25\u0e14\u0e1b\u0e23\u0e34\u0e21\u0e32\u0e13 RS \u0e40\u0e19\u0e37\u0e48\u0e2d\u0e07\u0e08\u0e32\u0e01\u0e42\u0e04\u0e23\u0e07\u0e2a\u0e23\u0e49\u0e32\u0e07\u0e17\u0e35\u0e48\u0e44\u0e21\u0e48\u0e40\u0e1b\u0e47\u0e19\u0e23\u0e30\u0e40\u0e1a\u0e35\u0e22\u0e1a<\/li>\n<\/ul>\n<p><strong>\u0e01\u0e32\u0e23\u0e1b\u0e23\u0e30\u0e22\u0e38\u0e01\u0e15\u0e4c\u0e43\u0e0a\u0e49\u0e07\u0e32\u0e19\u0e43\u0e19\u0e2d\u0e38\u0e15\u0e2a\u0e32\u0e2b\u0e01\u0e23\u0e23\u0e21\u0e2d\u0e32\u0e2b\u0e32\u0e23<\/strong><\/p>\n<p style=\"text-align: center;\"><a href=\"http:\/\/www.nstda.or.th\/sci2pub\/wp-content\/uploads\/2025\/05\/Digesive-mung-bean3.jpg\"><img decoding=\"async\" class=\"aligncenter size-full wp-image-17117\" src=\"http:\/\/www.nstda.or.th\/sci2pub\/wp-content\/uploads\/2025\/05\/Digesive-mung-bean3.jpg\" alt=\"\" width=\"1043\" height=\"696\" srcset=\"https:\/\/www.nstda.or.th\/sci2pub\/wp-content\/uploads\/2025\/05\/Digesive-mung-bean3.jpg 1043w, 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\/><\/a><\/p>\n<p>\u0e41\u0e1b\u0e49\u0e07\u0e17\u0e19\u0e22\u0e48\u0e2d\u0e22\u0e08\u0e32\u0e01\u0e16\u0e31\u0e48\u0e27\u0e40\u0e02\u0e35\u0e22\u0e27\u0e19\u0e33\u0e44\u0e1b\u0e43\u0e0a\u0e49\u0e1b\u0e23\u0e30\u0e42\u0e22\u0e0a\u0e19\u0e4c\u0e43\u0e19\u0e1c\u0e25\u0e34\u0e15\u0e20\u0e31\u0e13\u0e11\u0e4c\u0e2d\u0e32\u0e2b\u0e32\u0e23\u0e2b\u0e25\u0e32\u0e01\u0e2b\u0e25\u0e32\u0e22\u0e17\u0e31\u0e49\u0e07\u0e40\u0e0a\u0e34\u0e07\u0e2a\u0e38\u0e02\u0e20\u0e32\u0e1e\u0e41\u0e25\u0e30\u0e40\u0e0a\u0e34\u0e07\u0e2b\u0e19\u0e49\u0e32\u0e17\u0e35\u0e48\u0e44\u0e14\u0e49\u0e21\u0e32\u0e01\u0e21\u0e32\u0e22 \u0e01\u0e32\u0e23\u0e40\u0e15\u0e34\u0e21 RS \u0e25\u0e07\u0e43\u0e19\u0e02\u0e19\u0e21\u0e1b\u0e31\u0e07\u0e2b\u0e23\u0e37\u0e2d\u0e40\u0e04\u0e49\u0e01\u0e0a\u0e48\u0e27\u0e22\u0e25\u0e14\u0e04\u0e48\u0e32\u0e14\u0e31\u0e0a\u0e19\u0e35\u0e19\u0e49\u0e33\u0e15\u0e32\u0e25\u0e41\u0e25\u0e30\u0e40\u0e1e\u0e34\u0e48\u0e21\u0e1b\u0e23\u0e34\u0e21\u0e32\u0e13\u0e43\u0e22\u0e2d\u0e32\u0e2b\u0e32\u0e23 \u0e42\u0e14\u0e22\u0e44\u0e21\u0e48\u0e17\u0e33\u0e43\u0e2b\u0e49\u0e40\u0e19\u0e37\u0e49\u0e2d\u0e2a\u0e31\u0e21\u0e1c\u0e31\u0e2a\u0e40\u0e1b\u0e25\u0e35\u0e48\u0e22\u0e19\u0e41\u0e1b\u0e25\u0e07\u0e2d\u0e22\u0e48\u0e32\u0e07\u0e0a\u0e31\u0e14\u0e40\u0e08\u0e19 RS \u0e17\u0e33\u0e2b\u0e19\u0e49\u0e32\u0e17\u0e35\u0e48\u0e40\u0e1b\u0e47\u0e19\u0e1e\u0e23\u0e35\u0e44\u0e1a\u0e42\u0e2d\u0e15\u0e34\u0e01 \u0e40\u0e2a\u0e23\u0e34\u0e21\u0e01\u0e32\u0e23\u0e40\u0e08\u0e23\u0e34\u0e0d\u0e02\u0e2d\u0e07\u0e42\u0e1e\u0e23\u0e44\u0e1a\u0e42\u0e2d\u0e15\u0e34\u0e01\u0e43\u0e19\u0e42\u0e22\u0e40\u0e01\u0e34\u0e23\u0e4c\u0e15\u0e41\u0e25\u0e30\u0e40\u0e04\u0e23\u0e37\u0e48\u0e2d\u0e07\u0e14\u0e37\u0e48\u0e21\u0e19\u0e21\u0e2b\u0e21\u0e31\u0e01 \u0e19\u0e2d\u0e01\u0e08\u0e32\u0e01\u0e19\u0e35\u0e49\u0e41\u0e1b\u0e49\u0e07 RS3 \u0e08\u0e32\u0e01\u0e16\u0e31\u0e48\u0e27\u0e40\u0e02\u0e35\u0e22\u0e27\u0e17\u0e19\u0e15\u0e48\u0e2d\u0e01\u0e23\u0e30\u0e1a\u0e27\u0e19\u0e01\u0e32\u0e23\u0e1c\u0e25\u0e34\u0e15\u0e17\u0e35\u0e48\u0e43\u0e0a\u0e49\u0e04\u0e27\u0e32\u0e21\u0e23\u0e49\u0e2d\u0e19\u0e2a\u0e39\u0e07\u0e08\u0e36\u0e07\u0e1c\u0e2a\u0e21\u0e25\u0e07\u0e43\u0e19\u0e2d\u0e32\u0e2b\u0e32\u0e23\u0e41\u0e0a\u0e48\u0e41\u0e02\u0e47\u0e07 \u0e2d\u0e32\u0e2b\u0e32\u0e23\u0e1e\u0e23\u0e49\u0e2d\u0e21\u0e23\u0e31\u0e1a\u0e1b\u0e23\u0e30\u0e17\u0e32\u0e19 (ready to eat: RTE) \u0e44\u0e14\u0e49\u0e42\u0e14\u0e22\u0e44\u0e21\u0e48\u0e2a\u0e39\u0e0d\u0e40\u0e2a\u0e35\u0e22\u0e04\u0e38\u0e13\u0e2a\u0e21\u0e1a\u0e31\u0e15\u0e34<\/p>\n<p>\u0e41\u0e1b\u0e49\u0e07 RS \u0e17\u0e35\u0e48\u0e1c\u0e48\u0e32\u0e19\u0e44\u0e21\u0e42\u0e04\u0e23\u0e44\u0e19\u0e0b\u0e4c (micronization) \u0e2b\u0e23\u0e37\u0e2d\u0e17\u0e33\u0e43\u0e2b\u0e49\u0e25\u0e30\u0e25\u0e32\u0e22\u0e19\u0e49\u0e33\u0e1a\u0e32\u0e07\u0e2a\u0e48\u0e27\u0e19\u0e44\u0e14\u0e49\u0e19\u0e33\u0e44\u0e1b\u0e43\u0e0a\u0e49\u0e43\u0e19\u0e40\u0e04\u0e23\u0e37\u0e48\u0e2d\u0e07\u0e14\u0e37\u0e48\u0e21\u0e40\u0e2a\u0e23\u0e34\u0e21\u0e43\u0e22\u0e2d\u0e32\u0e2b\u0e32\u0e23\u0e17\u0e35\u0e48\u0e21\u0e35\u0e04\u0e27\u0e32\u0e21\u0e43\u0e2a\u0e41\u0e25\u0e30\u0e23\u0e2a\u0e0a\u0e32\u0e15\u0e34\u0e14\u0e35 \u0e41\u0e25\u0e30 RS \u0e22\u0e31\u0e07\u0e43\u0e0a\u0e49\u0e40\u0e1b\u0e47\u0e19\u0e2a\u0e32\u0e23\u0e40\u0e1e\u0e34\u0e48\u0e21\u0e04\u0e38\u0e13\u0e20\u0e32\u0e1e\u0e2d\u0e32\u0e2b\u0e32\u0e23 (food texturizers and fat replacers) \u0e40\u0e1e\u0e23\u0e32\u0e30\u0e21\u0e31\u0e19\u0e17\u0e33\u0e2b\u0e19\u0e49\u0e32\u0e17\u0e35\u0e48\u0e04\u0e25\u0e49\u0e32\u0e22\u0e2a\u0e32\u0e23\u0e43\u0e2b\u0e49\u0e40\u0e19\u0e37\u0e49\u0e2d\u0e2a\u0e31\u0e21\u0e1c\u0e31\u0e2a\u0e2b\u0e23\u0e37\u0e2d\u0e44\u0e02\u0e21\u0e31\u0e19 \u0e0a\u0e48\u0e27\u0e22\u0e25\u0e14\u0e44\u0e02\u0e21\u0e31\u0e19\u0e43\u0e19\u0e2d\u0e32\u0e2b\u0e32\u0e23\u0e25\u0e07\u0e44\u0e14\u0e49\u0e42\u0e14\u0e22\u0e22\u0e31\u0e07\u0e04\u0e07\u0e23\u0e39\u0e49\u0e2a\u0e36\u0e01\u0e16\u0e36\u0e07\u0e04\u0e27\u0e32\u0e21\u0e21\u0e31\u0e19\u0e41\u0e25\u0e30\u0e04\u0e27\u0e32\u0e21\u0e19\u0e38\u0e48\u0e21\u0e43\u0e19\u0e1b\u0e32\u0e01<\/p>\n<p>\u0e40\u0e2a\u0e49\u0e19\u0e2b\u0e21\u0e35\u0e48\u0e16\u0e31\u0e48\u0e27\u0e40\u0e02\u0e35\u0e22\u0e27 (mung bean noodles) \u0e08\u0e31\u0e14\u0e2d\u0e22\u0e39\u0e48\u0e43\u0e19\u0e01\u0e25\u0e38\u0e48\u0e21\u0e2d\u0e32\u0e2b\u0e32\u0e23\u0e17\u0e35\u0e48\u0e21\u0e35\u0e14\u0e31\u0e0a\u0e19\u0e35\u0e19\u0e49\u0e33\u0e15\u0e32\u0e25\u0e15\u0e48\u0e33 \u0e42\u0e14\u0e22\u0e21\u0e35\u0e04\u0e48\u0e32\u0e14\u0e31\u0e0a\u0e19\u0e35\u0e19\u0e49\u0e33\u0e15\u0e32\u0e25\u0e42\u0e14\u0e22\u0e1b\u0e23\u0e30\u0e21\u0e32\u0e13 (estimated GI: eGI) \u0e2d\u0e22\u0e39\u0e48\u0e23\u0e30\u0e2b\u0e27\u0e48\u0e32\u0e07 28 \u0e16\u0e36\u0e07 51 \u0e01\u0e32\u0e23\u0e40\u0e1e\u0e34\u0e48\u0e21\u0e16\u0e31\u0e48\u0e27\u0e40\u0e02\u0e35\u0e22\u0e27 \u0e16\u0e31\u0e48\u0e27\u0e0a\u0e34\u0e01\u0e1e\u0e35 \u0e16\u0e31\u0e48\u0e27\u0e25\u0e31\u0e19\u0e40\u0e15\u0e32 \u0e25\u0e07\u0e43\u0e19\u0e40\u0e2a\u0e49\u0e19\u0e2b\u0e21\u0e35\u0e48 \u0e08\u0e30\u0e25\u0e14\u0e2d\u0e31\u0e15\u0e23\u0e32\u0e01\u0e32\u0e23\u0e22\u0e48\u0e2d\u0e22\u0e02\u0e2d\u0e07\u0e41\u0e1b\u0e49\u0e07\u0e41\u0e25\u0e30\u0e04\u0e48\u0e32 eGI 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