{"id":16799,"date":"2025-03-26T09:02:03","date_gmt":"2025-03-26T02:02:03","guid":{"rendered":"http:\/\/www.nstda.or.th\/sci2pub\/?p=16799"},"modified":"2025-03-26T09:02:03","modified_gmt":"2025-03-26T02:02:03","slug":"the-path-of-chemistry-part-2","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.nstda.or.th\/sci2pub\/the-path-of-chemistry-part-2\/","title":{"rendered":"\u0e40\u0e2a\u0e49\u0e19\u0e17\u0e32\u0e07\u0e02\u0e2d\u0e07\u0e27\u0e34\u0e0a\u0e32\u0e40\u0e04\u0e21\u0e35 \u0e15\u0e2d\u0e19\u0e17\u0e35\u0e48 2 \u0e01\u0e33\u0e40\u0e19\u0e34\u0e14\u0e27\u0e34\u0e28\u0e27\u0e01\u0e23\u0e23\u0e21\u0e40\u0e04\u0e21\u0e35 \u0e2d\u0e38\u0e15\u0e2a\u0e32\u0e2b\u0e01\u0e23\u0e23\u0e21\u0e40\u0e04\u0e21\u0e35 \u0e41\u0e25\u0e30\u0e1e\u0e31\u0e12\u0e19\u0e32\u0e01\u0e32\u0e23\u0e01\u0e32\u0e23\u0e28\u0e36\u0e01\u0e29\u0e32\u0e40\u0e04\u0e21\u0e35\u0e2d\u0e32\u0e2b\u0e32\u0e23"},"content":{"rendered":"<p style=\"text-align: right;\"><strong>\u0e40\u0e23\u0e37\u0e48\u0e2d\u0e07\u0e42\u0e14\u0e22 \u0e23\u0e27\u0e34\u0e28 \u0e17\u0e31\u0e28\u0e04\u0e23<\/strong><\/p>\n<hr \/>\n<p>\u0e22\u0e49\u0e2d\u0e19\u0e01\u0e25\u0e31\u0e1a\u0e44\u0e1b\u0e22\u0e31\u0e07\u0e22\u0e38\u0e04\u0e1b\u0e0f\u0e34\u0e27\u0e31\u0e15\u0e34\u0e2d\u0e38\u0e15\u0e2a\u0e32\u0e2b\u0e01\u0e23\u0e23\u0e21\u0e43\u0e19\u0e0a\u0e48\u0e27\u0e07\u0e28\u0e15\u0e27\u0e23\u0e23\u0e29\u0e17\u0e35\u0e48 18-19 \u0e27\u0e34\u0e0a\u0e32\u0e40\u0e04\u0e21\u0e35\u0e01\u0e49\u0e32\u0e27\u0e2b\u0e19\u0e49\u0e32\u0e02\u0e36\u0e49\u0e19 \u0e41\u0e25\u0e30\u0e40\u0e1b\u0e47\u0e19\u0e22\u0e38\u0e04\u0e17\u0e35\u0e48\u0e21\u0e35\u0e19\u0e31\u0e01\u0e27\u0e34\u0e17\u0e22\u0e32\u0e28\u0e32\u0e2a\u0e15\u0e23\u0e4c\u0e23\u0e30\u0e14\u0e31\u0e1a\u0e42\u0e25\u0e01\u0e2d\u0e22\u0e48\u0e32\u0e07<strong>\u0e2d\u0e47\u0e2d\u0e07\u0e15\u0e27\u0e19 \u0e42\u0e25\u0e23\u0e47\u0e2d\u0e07 \u0e40\u0e14\u0e2d \u0e25\u0e32\u0e27\u0e31\u0e27\u0e0b\u0e35\u0e40\u0e22 <\/strong>(Antoine Laurent de Lavoisier)<strong> \u0e08\u0e2d\u0e2b\u0e4c\u0e19 \u0e14\u0e32\u0e25\u0e15\u0e31\u0e19 <\/strong>(John Dalton) \u0e41\u0e25\u0e30<strong>\u0e14\u0e21\u0e35\u0e15\u0e23\u0e35 \u0e40\u0e21\u0e19\u0e40\u0e14\u0e40\u0e25\u0e40\u0e22\u0e1f<\/strong> (Dmitri Mendeleev) \u0e17\u0e35\u0e48\u0e19\u0e31\u0e01\u0e40\u0e23\u0e35\u0e22\u0e19\u0e21\u0e31\u0e18\u0e22\u0e21\u0e2a\u0e32\u0e22\u0e27\u0e34\u0e17\u0e22\u0e4c\u0e1a\u0e49\u0e32\u0e19\u0e40\u0e23\u0e32\u0e15\u0e49\u0e2d\u0e07\u0e23\u0e39\u0e49\u0e08\u0e31\u0e01 \u0e42\u0e14\u0e22\u0e40\u0e09\u0e1e\u0e32\u0e30\u0e43\u0e19\u0e14\u0e49\u0e32\u0e19\u0e01\u0e32\u0e23\u0e28\u0e36\u0e01\u0e29\u0e32\u0e27\u0e34\u0e17\u0e22\u0e32\u0e28\u0e32\u0e2a\u0e15\u0e23\u0e4c\u0e1a\u0e23\u0e34\u0e2a\u0e38\u0e17\u0e18\u0e34\u0e4c\u0e2a\u0e32\u0e02\u0e32\u0e40\u0e04\u0e21\u0e35<\/p>\n<p>\u0e02\u0e13\u0e30\u0e40\u0e14\u0e35\u0e22\u0e27\u0e01\u0e31\u0e19\u0e43\u0e19\u0e1d\u0e31\u0e48\u0e07\u0e27\u0e34\u0e17\u0e22\u0e32\u0e28\u0e32\u0e2a\u0e15\u0e23\u0e4c\u0e1b\u0e23\u0e30\u0e22\u0e38\u0e01\u0e15\u0e4c\u0e01\u0e47\u0e21\u0e35\u0e15\u0e49\u0e19\u0e01\u0e33\u0e40\u0e19\u0e34\u0e14\u0e02\u0e2d\u0e07\u0e27\u0e34\u0e28\u0e27\u0e01\u0e23\u0e23\u0e21\u0e40\u0e04\u0e21\u0e35\u0e17\u0e32\u0e07\u0e27\u0e34\u0e0a\u0e32\u0e01\u0e32\u0e23 \u0e42\u0e14\u0e22\u0e40\u0e09\u0e1e\u0e32\u0e30\u0e43\u0e19\u0e40\u0e22\u0e2d\u0e23\u0e21\u0e19\u0e35 \u0e21\u0e35\u0e19\u0e31\u0e01\u0e40\u0e04\u0e21\u0e35\u0e04\u0e19\u0e2a\u0e33\u0e04\u0e31\u0e0d\u0e2d\u0e22\u0e48\u0e32\u0e07 <strong>\u0e22\u0e38\u0e2a\u0e15\u0e38\u0e2a \u0e1f\u0e2d\u0e19 \u0e25\u0e35\u0e1a\u0e34\u0e04<\/strong> (Justus von Liebig) \u0e0b\u0e36\u0e48\u0e07\u0e21\u0e35\u0e1a\u0e17\u0e1a\u0e32\u0e17\u0e2a\u0e33\u0e04\u0e31\u0e0d\u0e43\u0e19\u0e27\u0e34\u0e0a\u0e32\u0e40\u0e04\u0e21\u0e35\u0e40\u0e01\u0e29\u0e15\u0e23 \u0e08\u0e19\u0e44\u0e14\u0e49\u0e23\u0e31\u0e1a\u0e01\u0e32\u0e23\u0e02\u0e19\u0e32\u0e19\u0e19\u0e32\u0e21\u0e40\u0e1b\u0e47\u0e19 \u201c\u0e1a\u0e34\u0e14\u0e32\u0e41\u0e2b\u0e48\u0e07\u0e2d\u0e38\u0e15\u0e2a\u0e32\u0e2b\u0e01\u0e23\u0e23\u0e21\u0e1b\u0e38\u0e4b\u0e22\u201d \u0e40\u0e02\u0e32\u0e22\u0e31\u0e07\u0e40\u0e1b\u0e47\u0e19\u0e2b\u0e31\u0e27\u0e2b\u0e2d\u0e01\u0e43\u0e19\u0e01\u0e32\u0e23\u0e1e\u0e31\u0e12\u0e19\u0e32\u0e2a\u0e32\u0e02\u0e32\u0e27\u0e34\u0e0a\u0e32\u0e40\u0e04\u0e21\u0e35\u0e2d\u0e32\u0e2b\u0e32\u0e23 \u0e42\u0e14\u0e22\u0e1e\u0e31\u0e12\u0e19\u0e32\u0e41\u0e19\u0e27\u0e04\u0e34\u0e14\u0e40\u0e23\u0e37\u0e48\u0e2d\u0e07\u0e2d\u0e32\u0e2b\u0e32\u0e23\u0e2a\u0e33\u0e40\u0e23\u0e47\u0e08\u0e23\u0e39\u0e1b\u0e41\u0e25\u0e30\u0e2d\u0e32\u0e2b\u0e32\u0e23\u0e40\u0e2a\u0e23\u0e34\u0e21\u0e2a\u0e33\u0e2b\u0e23\u0e31\u0e1a\u0e40\u0e14\u0e47\u0e01 \u0e41\u0e25\u0e30\u0e40\u0e1b\u0e47\u0e19\u0e1c\u0e39\u0e49\u0e1e\u0e31\u0e12\u0e19\u0e32\u0e01\u0e23\u0e30\u0e1a\u0e27\u0e19\u0e01\u0e32\u0e23\u0e1c\u0e25\u0e34\u0e15\u0e0b\u0e38\u0e1b\u0e40\u0e19\u0e37\u0e49\u0e2d\u0e27\u0e31\u0e27\u0e2a\u0e01\u0e31\u0e14 (beef extract) \u0e17\u0e35\u0e48\u0e43\u0e0a\u0e49\u0e1c\u0e25\u0e34\u0e15\u0e0b\u0e38\u0e1b\u0e01\u0e49\u0e2d\u0e19\u0e1b\u0e23\u0e38\u0e07\u0e23\u0e2a\u0e41\u0e1a\u0e1a\u0e40\u0e14\u0e35\u0e22\u0e27\u0e01\u0e31\u0e1a\u0e0b\u0e38\u0e1b\u0e44\u0e01\u0e48\u0e04\u0e19\u0e2d\u0e23\u0e4c \u0e19\u0e2d\u0e01\u0e08\u0e32\u0e01\u0e14\u0e49\u0e32\u0e19\u0e2d\u0e38\u0e15\u0e2a\u0e32\u0e2b\u0e01\u0e23\u0e23\u0e21\u0e40\u0e04\u0e21\u0e35\u0e41\u0e25\u0e49\u0e27 \u0e07\u0e32\u0e19\u0e02\u0e2d\u0e07\u0e25\u0e35\u0e1a\u0e34\u0e04\u0e01\u0e47\u0e22\u0e31\u0e07\u0e40\u0e1b\u0e47\u0e19\u0e23\u0e32\u0e01\u0e10\u0e32\u0e19\u0e2a\u0e33\u0e04\u0e31\u0e0d\u0e43\u0e19\u0e27\u0e34\u0e17\u0e22\u0e32\u0e28\u0e32\u0e2a\u0e15\u0e23\u0e4c\u0e41\u0e25\u0e30\u0e40\u0e17\u0e04\u0e42\u0e19\u0e42\u0e25\u0e22\u0e35\u0e01\u0e32\u0e23\u0e2d\u0e32\u0e2b\u0e32\u0e23\u0e22\u0e38\u0e04\u0e43\u0e2b\u0e21\u0e48\u0e2d\u0e35\u0e01\u0e14\u0e49\u0e27\u0e22<\/p>\n<p>\u0e0a\u0e48\u0e27\u0e07\u0e01\u0e25\u0e32\u0e07\u0e28\u0e15\u0e27\u0e23\u0e23\u0e29\u0e17\u0e35\u0e48 19 \u0e2b\u0e25\u0e31\u0e07\u0e01\u0e32\u0e23\u0e1b\u0e0f\u0e34\u0e27\u0e31\u0e15\u0e34\u0e17\u0e32\u0e07\u0e01\u0e32\u0e23\u0e40\u0e21\u0e37\u0e2d\u0e07\u0e41\u0e25\u0e30\u0e04\u0e27\u0e32\u0e21\u0e40\u0e04\u0e25\u0e37\u0e48\u0e2d\u0e19\u0e44\u0e2b\u0e27\u0e14\u0e49\u0e32\u0e19\u0e01\u0e32\u0e23\u0e1b\u0e23\u0e31\u0e1a\u0e1b\u0e23\u0e38\u0e07\u0e2a\u0e20\u0e32\u0e1e\u0e01\u0e32\u0e23\u0e17\u0e33\u0e07\u0e32\u0e19\u0e02\u0e2d\u0e07\u0e04\u0e19\u0e07\u0e32\u0e19 \u0e08\u0e36\u0e07\u0e21\u0e35\u0e01\u0e32\u0e23\u0e08\u0e31\u0e14\u0e01\u0e23\u0e30\u0e1a\u0e27\u0e19\u0e01\u0e32\u0e23\u0e17\u0e32\u0e07\u0e2d\u0e38\u0e15\u0e2a\u0e32\u0e2b\u0e01\u0e23\u0e23\u0e21\u0e17\u0e35\u0e48\u0e40\u0e19\u0e49\u0e19\u0e04\u0e27\u0e32\u0e21\u0e1b\u0e25\u0e2d\u0e14\u0e20\u0e31\u0e22\u0e41\u0e25\u0e30\u0e21\u0e35\u0e1b\u0e23\u0e30\u0e2a\u0e34\u0e17\u0e18\u0e34\u0e20\u0e32\u0e1e\u0e21\u0e32\u0e01\u0e02\u0e36\u0e49\u0e19 \u0e23\u0e27\u0e21\u0e17\u0e31\u0e49\u0e07\u0e01\u0e32\u0e23\u0e28\u0e36\u0e01\u0e29\u0e32\u0e14\u0e49\u0e32\u0e19\u0e01\u0e23\u0e30\u0e1a\u0e27\u0e19\u0e01\u0e32\u0e23\u0e17\u0e32\u0e07\u0e40\u0e04\u0e21\u0e35\u0e2d\u0e38\u0e15\u0e2a\u0e32\u0e2b\u0e01\u0e23\u0e23\u0e21\u0e17\u0e35\u0e48\u0e14\u0e35\u0e02\u0e36\u0e49\u0e19<\/p>\n<p><strong>\u0e08\u0e2d\u0e23\u0e4c\u0e08 \u0e2d\u0e35. \u0e40\u0e14\u0e27\u0e34\u0e2a<\/strong> (George E. Davis) \u0e1a\u0e34\u0e14\u0e32\u0e1c\u0e39\u0e49\u0e43\u0e2b\u0e49\u0e01\u0e33\u0e40\u0e19\u0e34\u0e14\u0e2a\u0e32\u0e02\u0e32\u0e27\u0e34\u0e0a\u0e32\u0e27\u0e34\u0e28\u0e27\u0e01\u0e23\u0e23\u0e21\u0e40\u0e04\u0e21\u0e35 \u0e44\u0e14\u0e49\u0e41\u0e19\u0e30\u0e19\u0e33\u0e01\u0e32\u0e23\u0e28\u0e36\u0e01\u0e29\u0e32\u0e27\u0e34\u0e28\u0e27\u0e01\u0e23\u0e23\u0e21\u0e40\u0e04\u0e21\u0e35\u0e2d\u0e22\u0e48\u0e32\u0e07\u0e40\u0e1b\u0e47\u0e19\u0e17\u0e32\u0e07\u0e01\u0e32\u0e23\u0e43\u0e19\u0e1b\u0e35 \u0e04.\u0e28. 1887 \u0e14\u0e49\u0e27\u0e22\u0e0a\u0e38\u0e14\u0e01\u0e32\u0e23\u0e1a\u0e23\u0e23\u0e22\u0e32\u0e22 12 \u0e1a\u0e17 \u0e13 \u0e21\u0e2b\u0e32\u0e27\u0e34\u0e17\u0e22\u0e32\u0e25\u0e31\u0e22\u0e2a\u0e16\u0e32\u0e1a\u0e31\u0e19\u0e27\u0e34\u0e17\u0e22\u0e32\u0e28\u0e32\u0e2a\u0e15\u0e23\u0e4c\u0e41\u0e25\u0e30\u0e40\u0e17\u0e04\u0e42\u0e19\u0e42\u0e25\u0e22\u0e35\u0e41\u0e21\u0e19\u0e40\u0e0a\u0e2a\u0e40\u0e15\u0e2d\u0e23\u0e4c (University of Manchester Institute of Science and Technology: UMIST) \u0e42\u0e14\u0e22\u0e21\u0e38\u0e48\u0e07\u0e40\u0e19\u0e49\u0e19\u0e16\u0e48\u0e32\u0e22\u0e17\u0e2d\u0e14\u0e1b\u0e23\u0e30\u0e2a\u0e1a\u0e01\u0e32\u0e23\u0e13\u0e4c\u0e01\u0e32\u0e23\u0e15\u0e23\u0e27\u0e08\u0e2a\u0e2d\u0e1a\u0e42\u0e23\u0e07\u0e07\u0e32\u0e19\u0e1c\u0e25\u0e34\u0e15\u0e2a\u0e32\u0e23\u0e40\u0e04\u0e21\u0e35\u0e02\u0e2d\u0e07\u0e40\u0e02\u0e32\u0e43\u0e2b\u0e49\u0e40\u0e02\u0e49\u0e32\u0e2a\u0e39\u0e48\u0e01\u0e32\u0e23\u0e28\u0e36\u0e01\u0e29\u0e32\u0e41\u0e1a\u0e1a\u0e27\u0e34\u0e0a\u0e32\u0e01\u0e32\u0e23 \u0e01\u0e32\u0e23\u0e1a\u0e23\u0e23\u0e22\u0e32\u0e22\u0e40\u0e2b\u0e25\u0e48\u0e32\u0e19\u0e35\u0e49\u0e44\u0e14\u0e49\u0e23\u0e31\u0e1a\u0e01\u0e32\u0e23\u0e15\u0e35\u0e1e\u0e34\u0e21\u0e1e\u0e4c\u0e43\u0e19\u0e27\u0e32\u0e23\u0e2a\u0e32\u0e23 Chemical Trade Journal \u0e41\u0e25\u0e30\u0e40\u0e1b\u0e47\u0e19\u0e23\u0e32\u0e01\u0e10\u0e32\u0e19\u0e02\u0e2d\u0e07\u0e01\u0e23\u0e30\u0e1a\u0e27\u0e19\u0e01\u0e32\u0e23\u0e14\u0e33\u0e40\u0e19\u0e34\u0e19\u0e07\u0e32\u0e19\u0e14\u0e49\u0e32\u0e19\u0e27\u0e34\u0e28\u0e27\u0e01\u0e23\u0e23\u0e21\u0e40\u0e04\u0e21\u0e35\u0e08\u0e19\u0e01\u0e25\u0e32\u0e22\u0e40\u0e1b\u0e47\u0e19\u0e19\u0e34\u0e22\u0e32\u0e21\u0e2a\u0e32\u0e02\u0e32\u0e27\u0e34\u0e0a\u0e32\u0e43\u0e2b\u0e21\u0e48\u0e02\u0e36\u0e49\u0e19\u0e21\u0e32 \u0e40\u0e02\u0e32\u0e22\u0e31\u0e07\u0e44\u0e14\u0e49\u0e15\u0e35\u0e1e\u0e34\u0e21\u0e1e\u0e4c\u0e15\u0e33\u0e23\u0e32\u0e14\u0e49\u0e32\u0e19\u0e27\u0e34\u0e28\u0e27\u0e01\u0e23\u0e23\u0e21\u0e40\u0e04\u0e21\u0e35\u0e40\u0e25\u0e48\u0e21\u0e41\u0e23\u0e01\u0e17\u0e35\u0e48\u0e43\u0e0a\u0e49\u0e2d\u0e49\u0e32\u0e07\u0e2d\u0e34\u0e07\u0e01\u0e31\u0e19\u0e2d\u0e22\u0e48\u0e32\u0e07\u0e41\u0e1e\u0e23\u0e48\u0e2b\u0e25\u0e32\u0e22 \u0e0a\u0e37\u0e48\u0e2d <strong>A Handbook of Chemical Engineering<\/strong><\/p>\n<p>\u0e41\u0e19\u0e27\u0e17\u0e32\u0e07\u0e02\u0e2d\u0e07\u0e40\u0e14\u0e27\u0e34\u0e2a\u0e40\u0e1b\u0e47\u0e19\u0e41\u0e1a\u0e1a\u0e09\u0e1a\u0e31\u0e1a\u0e17\u0e35\u0e48\u0e22\u0e36\u0e14\u0e02\u0e49\u0e2d\u0e21\u0e39\u0e25\u0e40\u0e0a\u0e34\u0e07\u0e1b\u0e23\u0e30\u0e08\u0e31\u0e01\u0e29\u0e4c \u0e21\u0e38\u0e48\u0e07\u0e40\u0e19\u0e49\u0e19\u0e44\u0e1b\u0e17\u0e35\u0e48\u0e04\u0e27\u0e32\u0e21\u0e08\u0e23\u0e34\u0e07\u0e02\u0e2d\u0e07\u0e01\u0e23\u0e30\u0e1a\u0e27\u0e19\u0e01\u0e32\u0e23\u0e17\u0e32\u0e07\u0e40\u0e04\u0e21\u0e35 \u0e1e\u0e31\u0e12\u0e19\u0e32\u0e25\u0e49\u0e33\u0e2b\u0e19\u0e49\u0e32\u0e44\u0e1b\u0e01\u0e27\u0e48\u0e32\u0e41\u0e19\u0e27\u0e17\u0e32\u0e07\u0e01\u0e32\u0e23\u0e28\u0e36\u0e01\u0e29\u0e32\u0e17\u0e35\u0e48\u0e21\u0e35\u0e2d\u0e22\u0e39\u0e48\u0e43\u0e19\u0e22\u0e38\u0e04\u0e19\u0e31\u0e49\u0e19\u0e17\u0e35\u0e48\u0e40\u0e1e\u0e35\u0e22\u0e07\u0e41\u0e04\u0e48\u0e43\u0e2b\u0e49\u0e04\u0e27\u0e32\u0e21\u0e23\u0e39\u0e49\u0e1c\u0e34\u0e27\u0e40\u0e1c\u0e34\u0e19\u0e40\u0e01\u0e35\u0e48\u0e22\u0e27\u0e01\u0e31\u0e1a\u0e01\u0e23\u0e30\u0e1a\u0e27\u0e19\u0e01\u0e32\u0e23\u0e2d\u0e38\u0e15\u0e2a\u0e32\u0e2b\u0e01\u0e23\u0e23\u0e21 \u0e40\u0e02\u0e32\u0e08\u0e36\u0e07\u0e44\u0e14\u0e49\u0e23\u0e31\u0e1a\u0e01\u0e32\u0e23\u0e22\u0e01\u0e22\u0e48\u0e2d\u0e07\u0e43\u0e19\u0e10\u0e32\u0e19\u0e30\u0e1c\u0e39\u0e49\u0e23\u0e34\u0e40\u0e23\u0e34\u0e48\u0e21\u0e04\u0e33\u0e27\u0e48\u0e32 &#8220;\u0e27\u0e34\u0e28\u0e27\u0e01\u0e23\u0e23\u0e21\u0e40\u0e04\u0e21\u0e35&#8221; \u0e0b\u0e36\u0e48\u0e07\u0e40\u0e1b\u0e47\u0e19\u0e01\u0e32\u0e23\u0e41\u0e1a\u0e48\u0e07\u0e41\u0e22\u0e01\u0e17\u0e35\u0e48\u0e0a\u0e31\u0e14\u0e40\u0e08\u0e19\u0e23\u0e30\u0e2b\u0e27\u0e48\u0e32\u0e07 \u201c\u0e01\u0e32\u0e23\u0e1b\u0e0f\u0e34\u0e1a\u0e31\u0e15\u0e34\u0e17\u0e32\u0e07\u0e40\u0e04\u0e21\u0e35\u201d \u0e01\u0e31\u0e1a \u201c\u0e01\u0e32\u0e23\u0e1b\u0e0f\u0e34\u0e1a\u0e31\u0e15\u0e34\u0e17\u0e32\u0e07\u0e27\u0e34\u0e28\u0e27\u0e01\u0e23\u0e23\u0e21\u0e43\u0e19\u0e2d\u0e38\u0e15\u0e2a\u0e32\u0e2b\u0e01\u0e23\u0e23\u0e21\u0e40\u0e04\u0e21\u0e35\u201d<\/p>\n<p>\u0e1c\u0e25\u0e07\u0e32\u0e19\u0e02\u0e2d\u0e07\u0e40\u0e14\u0e27\u0e34\u0e2a\u0e2a\u0e48\u0e07\u0e1c\u0e25\u0e43\u0e2b\u0e49\u0e40\u0e01\u0e34\u0e14\u0e01\u0e32\u0e23\u0e1e\u0e31\u0e12\u0e19\u0e32\u0e2b\u0e25\u0e31\u0e01\u0e2a\u0e39\u0e15\u0e23\u0e41\u0e23\u0e01\u0e14\u0e49\u0e32\u0e19\u0e27\u0e34\u0e28\u0e27\u0e01\u0e23\u0e23\u0e21\u0e40\u0e04\u0e21\u0e35 \u0e42\u0e14\u0e22 <strong>\u0e25\u0e34\u0e27\u0e2d\u0e34\u0e2a \u0e40\u0e2d\u0e47\u0e21 \u0e19\u0e2d\u0e23\u0e4c\u0e15\u0e31\u0e19 <\/strong>(Lewis M. Norton) \u0e17\u0e35\u0e48\u0e2a\u0e16\u0e32\u0e1a\u0e31\u0e19 MIT (Massachusetts Institute of Technology) \u0e43\u0e19\u0e1b\u0e35 \u0e04.\u0e28. 1888 \u0e40\u0e1b\u0e47\u0e19\u0e01\u0e32\u0e23\u0e40\u0e1b\u0e25\u0e35\u0e48\u0e22\u0e19\u0e41\u0e1b\u0e25\u0e07\u0e08\u0e32\u0e01\u0e40\u0e04\u0e21\u0e35\u0e2d\u0e38\u0e15\u0e2a\u0e32\u0e2b\u0e01\u0e23\u0e23\u0e21\u0e41\u0e1a\u0e1a\u0e14\u0e31\u0e49\u0e07\u0e40\u0e14\u0e34\u0e21\u0e44\u0e1b\u0e2a\u0e39\u0e48\u0e01\u0e32\u0e23\u0e40\u0e1b\u0e47\u0e19\u0e2a\u0e32\u0e02\u0e32\u0e27\u0e34\u0e0a\u0e32\u0e01\u0e32\u0e23\u0e17\u0e35\u0e48\u0e21\u0e35\u0e42\u0e04\u0e23\u0e07\u0e2a\u0e23\u0e49\u0e32\u0e07\u0e2d\u0e22\u0e48\u0e32\u0e07\u0e0a\u0e31\u0e14\u0e40\u0e08\u0e19 \u0e22\u0e34\u0e48\u0e07\u0e44\u0e1b\u0e01\u0e27\u0e48\u0e32\u0e19\u0e31\u0e49\u0e19\u0e40\u0e14\u0e27\u0e34\u0e2a\u0e44\u0e14\u0e49\u0e19\u0e33\u0e41\u0e19\u0e27\u0e04\u0e34\u0e14\u0e02\u0e2d\u0e07\u0e2b\u0e19\u0e48\u0e27\u0e22\u0e1b\u0e0f\u0e34\u0e1a\u0e31\u0e15\u0e34\u0e01\u0e32\u0e23\u0e21\u0e32\u0e43\u0e0a\u0e49\u0e43\u0e19\u0e01\u0e32\u0e23\u0e2a\u0e2d\u0e19\u0e02\u0e2d\u0e07\u0e40\u0e02\u0e32 \u0e42\u0e14\u0e22\u0e40\u0e09\u0e1e\u0e32\u0e30\u0e43\u0e19\u0e15\u0e33\u0e23\u0e32\u0e09\u0e1a\u0e31\u0e1a\u0e15\u0e35\u0e1e\u0e34\u0e21\u0e1e\u0e4c\u0e04\u0e23\u0e31\u0e49\u0e07\u0e17\u0e35\u0e48\u0e2a\u0e2d\u0e07 \u0e22\u0e35\u0e48\u0e2a\u0e34\u0e1a\u0e01\u0e27\u0e48\u0e32\u0e1b\u0e35\u0e15\u0e48\u0e2d\u0e21\u0e32\u0e43\u0e19\u0e1b\u0e35 \u0e04.\u0e28. 1915 <strong>\u0e2d\u0e32\u0e40\u0e17\u0e2d\u0e23\u0e4c \u0e14\u0e35. \u0e25\u0e34\u0e15\u0e40\u0e15\u0e34\u0e25<\/strong> (Arthur D. Little) \u0e44\u0e14\u0e49\u0e15\u0e31\u0e49\u0e07\u0e0a\u0e37\u0e48\u0e2d\u0e41\u0e19\u0e27\u0e04\u0e34\u0e14\u0e19\u0e35\u0e49\u0e27\u0e48\u0e32 \u201cunit operation\u201d \u0e0b\u0e36\u0e48\u0e07\u0e01\u0e25\u0e32\u0e22\u0e40\u0e1b\u0e47\u0e19\u0e2b\u0e31\u0e27\u0e02\u0e49\u0e2d\u0e2a\u0e33\u0e04\u0e31\u0e0d\u0e43\u0e19\u0e27\u0e34\u0e28\u0e27\u0e01\u0e23\u0e23\u0e21\u0e40\u0e04\u0e21\u0e35\u0e28\u0e36\u0e01\u0e29\u0e32\u0e21\u0e32\u0e08\u0e19\u0e16\u0e36\u0e07\u0e17\u0e38\u0e01\u0e27\u0e31\u0e19\u0e19\u0e35\u0e49<\/p>\n<p>unit operation \u0e40\u0e1b\u0e47\u0e19\u0e41\u0e19\u0e27\u0e04\u0e34\u0e14\u0e40\u0e01\u0e35\u0e48\u0e22\u0e27\u0e01\u0e31\u0e1a\u0e01\u0e32\u0e23\u0e27\u0e34\u0e40\u0e04\u0e23\u0e32\u0e30\u0e2b\u0e4c\u0e01\u0e23\u0e30\u0e1a\u0e27\u0e19\u0e01\u0e32\u0e23\u0e17\u0e32\u0e07\u0e40\u0e04\u0e21\u0e35 (\u0e41\u0e25\u0e30\u0e15\u0e48\u0e2d\u0e21\u0e32\u0e43\u0e0a\u0e49\u0e01\u0e31\u0e1a\u0e01\u0e23\u0e30\u0e1a\u0e27\u0e19\u0e01\u0e32\u0e23\u0e41\u0e1b\u0e23\u0e23\u0e39\u0e1b\u0e2d\u0e32\u0e2b\u0e32\u0e23\u0e14\u0e49\u0e27\u0e22) \u0e41\u0e22\u0e01\u0e2d\u0e2d\u0e01\u0e40\u0e1b\u0e47\u0e19\u0e2b\u0e19\u0e48\u0e27\u0e22\u0e1b\u0e0f\u0e34\u0e1a\u0e31\u0e15\u0e34\u0e01\u0e32\u0e23\u0e22\u0e48\u0e2d\u0e22 \u0e46 \u0e17\u0e35\u0e48\u0e0a\u0e31\u0e14\u0e40\u0e08\u0e19 \u0e0b\u0e36\u0e48\u0e07\u0e41\u0e15\u0e48\u0e25\u0e30\u0e2b\u0e19\u0e48\u0e27\u0e22\u0e1b\u0e0f\u0e34\u0e1a\u0e31\u0e15\u0e34\u0e01\u0e32\u0e23\u0e16\u0e39\u0e01\u0e04\u0e27\u0e1a\u0e04\u0e38\u0e21\u0e42\u0e14\u0e22\u0e2b\u0e25\u0e31\u0e01\u0e01\u0e32\u0e23\u0e40\u0e09\u0e1e\u0e32\u0e30 \u0e2d\u0e32\u0e08\u0e40\u0e1b\u0e47\u0e19\u0e17\u0e32\u0e07\u0e01\u0e32\u0e22\u0e20\u0e32\u0e1e \u0e40\u0e0a\u0e48\u0e19 \u0e01\u0e32\u0e23\u0e16\u0e48\u0e32\u0e22\u0e40\u0e17\u0e21\u0e27\u0e25 (\u0e01\u0e32\u0e23\u0e01\u0e25\u0e31\u0e48\u0e19 \u0e01\u0e32\u0e23\u0e14\u0e39\u0e14\u0e0b\u0e31\u0e1a \u0e01\u0e32\u0e23\u0e2a\u0e01\u0e31\u0e14) \u0e01\u0e32\u0e23\u0e16\u0e48\u0e32\u0e22\u0e40\u0e17\u0e04\u0e27\u0e32\u0e21\u0e23\u0e49\u0e2d\u0e19 (\u0e01\u0e32\u0e23\u0e41\u0e25\u0e01\u0e40\u0e1b\u0e25\u0e35\u0e48\u0e22\u0e19\u0e04\u0e27\u0e32\u0e21\u0e23\u0e49\u0e2d\u0e19 \u0e01\u0e32\u0e23\u0e23\u0e30\u0e40\u0e2b\u0e22) \u0e01\u0e32\u0e23\u0e16\u0e48\u0e32\u0e22\u0e40\u0e17\u0e42\u0e21\u0e40\u0e21\u0e19\u0e15\u0e31\u0e21 (\u0e01\u0e32\u0e23\u0e44\u0e2b\u0e25\u0e02\u0e2d\u0e07\u0e02\u0e2d\u0e07\u0e44\u0e2b\u0e25 \u0e01\u0e32\u0e23\u0e2a\u0e39\u0e1a\u0e08\u0e48\u0e32\u0e22\u0e1c\u0e48\u0e32\u0e19\u0e1b\u0e31\u0e4a\u0e21 \u0e01\u0e32\u0e23\u0e1a\u0e14\u0e25\u0e14\u0e02\u0e19\u0e32\u0e14) \u0e17\u0e32\u0e07\u0e40\u0e04\u0e21\u0e35 (\u0e16\u0e31\u0e07\u0e1b\u0e0f\u0e34\u0e01\u0e23\u0e13\u0e4c\u0e40\u0e04\u0e21\u0e35) \u0e2b\u0e23\u0e37\u0e2d\u0e17\u0e32\u0e07\u0e0a\u0e35\u0e27\u0e20\u0e32\u0e1e (\u0e16\u0e31\u0e07\u0e1b\u0e0f\u0e34\u0e01\u0e23\u0e13\u0e4c\u0e0a\u0e35\u0e27\u0e20\u0e32\u0e1e) \u0e41\u0e19\u0e27\u0e17\u0e32\u0e07\u0e19\u0e35\u0e49\u0e21\u0e35\u0e04\u0e27\u0e32\u0e21\u0e2a\u0e33\u0e04\u0e31\u0e0d\u0e15\u0e48\u0e2d\u0e01\u0e32\u0e23\u0e1e\u0e31\u0e12\u0e19\u0e32\u0e27\u0e34\u0e28\u0e27\u0e01\u0e23\u0e23\u0e21\u0e40\u0e04\u0e21\u0e35\u0e43\u0e2b\u0e49\u0e40\u0e1b\u0e47\u0e19\u0e2a\u0e32\u0e02\u0e32\u0e17\u0e35\u0e48\u0e44\u0e14\u0e49\u0e23\u0e31\u0e1a\u0e01\u0e32\u0e23\u0e22\u0e2d\u0e21\u0e23\u0e31\u0e1a\u0e41\u0e25\u0e30\u0e40\u0e1b\u0e47\u0e19\u0e40\u0e04\u0e23\u0e37\u0e48\u0e2d\u0e07\u0e21\u0e37\u0e2d\u0e2a\u0e33\u0e04\u0e31\u0e0d\u0e43\u0e19\u0e01\u0e32\u0e23\u0e08\u0e31\u0e14\u0e15\u0e31\u0e49\u0e07\u0e2b\u0e25\u0e31\u0e01\u0e2a\u0e39\u0e15\u0e23\u0e27\u0e34\u0e28\u0e27\u0e01\u0e23\u0e23\u0e21\u0e40\u0e04\u0e21\u0e35\u0e17\u0e35\u0e48\u0e21\u0e2b\u0e32\u0e27\u0e34\u0e17\u0e22\u0e32\u0e25\u0e31\u0e22 \u0e42\u0e14\u0e22\u0e40\u0e09\u0e1e\u0e32\u0e30\u0e17\u0e35\u0e48 MIT<\/p>\n<p>\u0e40\u0e21\u0e37\u0e48\u0e2d\u0e21\u0e35\u0e01\u0e32\u0e23\u0e28\u0e36\u0e01\u0e29\u0e32\u0e27\u0e34\u0e28\u0e27\u0e01\u0e23\u0e23\u0e21\u0e40\u0e04\u0e21\u0e35\u0e43\u0e19\u0e2d\u0e38\u0e15\u0e2a\u0e32\u0e2b\u0e01\u0e23\u0e23\u0e21\u0e40\u0e04\u0e21\u0e35 \u0e01\u0e47\u0e21\u0e35\u0e01\u0e32\u0e23\u0e28\u0e36\u0e01\u0e29\u0e32\u0e14\u0e49\u0e32\u0e19\u0e1b\u0e0f\u0e34\u0e01\u0e34\u0e23\u0e34\u0e22\u0e32\u0e40\u0e04\u0e21\u0e35\u0e43\u0e19\u0e2d\u0e32\u0e2b\u0e32\u0e23\u0e14\u0e49\u0e27\u0e22 \u0e41\u0e15\u0e48\u0e2a\u0e32\u0e02\u0e32\u0e27\u0e34\u0e17\u0e22\u0e32\u0e28\u0e32\u0e2a\u0e15\u0e23\u0e4c\u0e41\u0e25\u0e30\u0e40\u0e17\u0e04\u0e42\u0e19\u0e42\u0e25\u0e22\u0e35\u0e01\u0e32\u0e23\u0e2d\u0e32\u0e2b\u0e32\u0e23 \u0e23\u0e27\u0e21\u0e16\u0e36\u0e07\u0e27\u0e34\u0e28\u0e27\u0e01\u0e23\u0e23\u0e21\u0e2d\u0e32\u0e2b\u0e32\u0e23 \u0e08\u0e30\u0e41\u0e22\u0e01\u0e15\u0e31\u0e27\u0e2d\u0e2d\u0e01\u0e21\u0e32\u0e08\u0e32\u0e01\u0e04\u0e27\u0e32\u0e21\u0e23\u0e39\u0e49\u0e14\u0e49\u0e32\u0e19\u0e2d\u0e38\u0e15\u0e2a\u0e32\u0e2b\u0e01\u0e23\u0e23\u0e21\u0e40\u0e04\u0e21\u0e35\u0e43\u0e19\u0e0a\u0e48\u0e27\u0e07\u0e40\u0e27\u0e25\u0e32\u0e15\u0e48\u0e2d\u0e21\u0e32 \u0e04\u0e37\u0e2d \u0e23\u0e32\u0e27\u0e22\u0e38\u0e04\u0e17\u0e28\u0e27\u0e23\u0e23\u0e29 1930\u20131950 \u0e02\u0e2d\u0e07\u0e28\u0e15\u0e27\u0e23\u0e23\u0e29\u0e17\u0e35\u0e48 20 \u0e0b\u0e36\u0e48\u0e07\u0e40\u0e1b\u0e47\u0e19\u0e0a\u0e48\u0e27\u0e07\u0e17\u0e35\u0e48\u0e40\u0e01\u0e34\u0e14\u0e01\u0e32\u0e23\u0e40\u0e1b\u0e25\u0e35\u0e48\u0e22\u0e19\u0e41\u0e1b\u0e25\u0e07\u0e14\u0e49\u0e32\u0e19\u0e2a\u0e31\u0e07\u0e04\u0e21\u0e41\u0e25\u0e30\u0e40\u0e28\u0e23\u0e29\u0e10\u0e01\u0e34\u0e08 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\u0e40\u0e0a\u0e48\u0e19 \u0e42\u0e04\u0e23\u0e21\u0e32\u0e42\u0e17\u0e01\u0e23\u0e32\u0e1f\u0e35 \u0e2a\u0e40\u0e1b\u0e01\u0e42\u0e17\u0e23\u0e2a\u0e42\u0e01\u0e1b\u0e35 \u0e01\u0e47\u0e40\u0e1b\u0e47\u0e19\u0e40\u0e04\u0e23\u0e37\u0e48\u0e2d\u0e07\u0e21\u0e37\u0e2d\u0e2a\u0e33\u0e04\u0e31\u0e0d\u0e43\u0e19\u0e01\u0e32\u0e23\u0e41\u0e22\u0e01\u0e41\u0e25\u0e30\u0e27\u0e34\u0e40\u0e04\u0e23\u0e32\u0e30\u0e2b\u0e4c\u0e2a\u0e48\u0e27\u0e19\u0e1b\u0e23\u0e30\u0e01\u0e2d\u0e1a\u0e02\u0e2d\u0e07\u0e2d\u0e32\u0e2b\u0e32\u0e23 \u0e01\u0e32\u0e23\u0e43\u0e0a\u0e49\u0e40\u0e17\u0e04\u0e19\u0e34\u0e04\u0e40\u0e2b\u0e25\u0e48\u0e32\u0e19\u0e35\u0e49\u0e0a\u0e48\u0e27\u0e22\u0e43\u0e2b\u0e49\u0e19\u0e31\u0e01\u0e27\u0e34\u0e17\u0e22\u0e32\u0e28\u0e32\u0e2a\u0e15\u0e23\u0e4c\u0e40\u0e02\u0e49\u0e32\u0e43\u0e08\u0e42\u0e04\u0e23\u0e07\u0e2a\u0e23\u0e49\u0e32\u0e07\u0e41\u0e25\u0e30\u0e1b\u0e0f\u0e34\u0e01\u0e34\u0e23\u0e34\u0e22\u0e32\u0e02\u0e2d\u0e07\u0e2a\u0e32\u0e23\u0e1b\u0e23\u0e30\u0e01\u0e2d\u0e1a\u0e43\u0e19\u0e2d\u0e32\u0e2b\u0e32\u0e23\u0e44\u0e14\u0e49\u0e2d\u0e22\u0e48\u0e32\u0e07\u0e25\u0e30\u0e40\u0e2d\u0e35\u0e22\u0e14 \u0e21\u0e35\u0e19\u0e31\u0e01\u0e27\u0e34\u0e17\u0e22\u0e32\u0e28\u0e32\u0e2a\u0e15\u0e23\u0e4c\u0e17\u0e35\u0e48\u0e40\u0e1b\u0e47\u0e19\u0e1a\u0e38\u0e04\u0e04\u0e25\u0e2a\u0e33\u0e04\u0e31\u0e0d\u0e43\u0e19\u0e01\u0e32\u0e23\u0e1e\u0e31\u0e12\u0e19\u0e32\u0e27\u0e34\u0e17\u0e22\u0e32\u0e28\u0e32\u0e2a\u0e15\u0e23\u0e4c\u0e41\u0e25\u0e30\u0e40\u0e17\u0e04\u0e42\u0e25\u0e42\u0e25\u0e22\u0e35\u0e01\u0e32\u0e23\u0e2d\u0e32\u0e2b\u0e32\u0e23\u0e2b\u0e25\u0e32\u0e22\u0e04\u0e19 \u0e40\u0e0a\u0e48\u0e19 <strong>\u0e25\u0e39\u0e22-\u0e01\u0e32\u0e21\u0e35\u0e22\u0e4c \u0e21\u0e32\u0e22\u0e32\u0e23\u0e4c<\/strong> (Louis-Camille Maillard) \u0e1c\u0e39\u0e49\u0e04\u0e49\u0e19\u0e1e\u0e1a\u0e1b\u0e0f\u0e34\u0e01\u0e34\u0e23\u0e34\u0e22\u0e32\u0e40\u0e21\u0e25\u0e25\u0e32\u0e23\u0e4c\u0e14 \u0e0b\u0e36\u0e48\u0e07\u0e40\u0e1b\u0e47\u0e19\u0e01\u0e25\u0e38\u0e48\u0e21\u0e1b\u0e0f\u0e34\u0e01\u0e34\u0e23\u0e34\u0e22\u0e32\u0e41\u0e25\u0e30\u0e40\u0e2a\u0e49\u0e19\u0e17\u0e32\u0e07\u0e01\u0e32\u0e23\u0e17\u0e33\u0e1b\u0e0f\u0e34\u0e01\u0e34\u0e23\u0e34\u0e22\u0e32\u0e17\u0e35\u0e48\u0e0b\u0e31\u0e1a\u0e0b\u0e49\u0e2d\u0e19\u0e23\u0e30\u0e2b\u0e27\u0e48\u0e32\u0e07\u0e01\u0e23\u0e14\u0e2d\u0e30\u0e21\u0e34\u0e42\u0e19\u0e01\u0e31\u0e1a\u0e19\u0e49\u0e33\u0e15\u0e32\u0e25\u0e40\u0e21\u0e37\u0e48\u0e2d\u0e44\u0e14\u0e49\u0e23\u0e31\u0e1a\u0e04\u0e27\u0e32\u0e21\u0e23\u0e49\u0e2d\u0e19 \u0e40\u0e01\u0e34\u0e14\u0e40\u0e1b\u0e47\u0e19\u0e2a\u0e32\u0e23\u0e43\u0e2b\u0e49\u0e2a\u0e35 \u0e2a\u0e32\u0e23\u0e43\u0e2b\u0e49\u0e01\u0e25\u0e34\u0e48\u0e19\u0e23\u0e2a \u0e04\u0e32\u0e23\u0e4c\u0e1a\u0e2d\u0e19\u0e44\u0e14\u0e2d\u0e2d\u0e01\u0e44\u0e0b\u0e14\u0e4c \u0e41\u0e2d\u0e21\u0e42\u0e21\u0e40\u0e19\u0e35\u0e22 \u0e2a\u0e32\u0e23\u0e2b\u0e2d\u0e21\u0e23\u0e30\u0e40\u0e2b\u0e22\u0e15\u0e48\u0e32\u0e07 \u0e46 \u0e21\u0e32\u0e01\u0e21\u0e32\u0e22 \u0e2b\u0e23\u0e37\u0e2d\u0e17\u0e35\u0e48\u0e40\u0e23\u0e35\u0e22\u0e01\u0e27\u0e48\u0e32 \u0e2a\u0e32\u0e23\u0e1c\u0e25\u0e34\u0e15\u0e20\u0e31\u0e13\u0e11\u0e4c\u0e17\u0e35\u0e48\u0e44\u0e14\u0e49\u0e08\u0e32\u0e01\u0e1b\u0e0f\u0e34\u0e01\u0e34\u0e23\u0e34\u0e22\u0e32\u0e40\u0e21\u0e25\u0e25\u0e32\u0e23\u0e4c\u0e14 (maillard reaction products: MRPs) \u0e17\u0e33\u0e43\u0e2b\u0e49\u0e2d\u0e32\u0e2b\u0e32\u0e23\u0e17\u0e2d\u0e14 \u0e2d\u0e1a \u0e22\u0e48\u0e32\u0e07 \u0e21\u0e35\u0e2a\u0e35\u0e40\u0e2b\u0e25\u0e37\u0e2d\u0e07\u0e19\u0e48\u0e32\u0e23\u0e31\u0e1a\u0e1b\u0e23\u0e30\u0e17\u0e32\u0e19 \u0e2b\u0e23\u0e37\u0e2d\u0e21\u0e35\u0e2a\u0e35\u0e19\u0e49\u0e33\u0e15\u0e32\u0e25\u0e40\u0e02\u0e49\u0e21 \u0e21\u0e35\u0e01\u0e25\u0e34\u0e48\u0e19\u0e2b\u0e2d\u0e21 \u0e23\u0e27\u0e21\u0e17\u0e31\u0e49\u0e07\u0e01\u0e25\u0e34\u0e48\u0e19\u0e41\u0e2b\u0e25\u0e21\u0e17\u0e35\u0e48\u0e44\u0e21\u0e48\u0e1e\u0e36\u0e07\u0e1b\u0e23\u0e30\u0e2a\u0e07\u0e04\u0e4c<\/p>\n<p style=\"text-align: center;\"><a href=\"http:\/\/www.nstda.or.th\/sci2pub\/wp-content\/uploads\/2025\/03\/Food-Chemistry-cover.jpg\"><img fetchpriority=\"high\" decoding=\"async\" class=\"aligncenter size-large wp-image-16802\" src=\"http:\/\/www.nstda.or.th\/sci2pub\/wp-content\/uploads\/2025\/03\/Food-Chemistry-cover-702x1024.jpg\" alt=\"\" width=\"640\" height=\"934\" srcset=\"https:\/\/www.nstda.or.th\/sci2pub\/wp-content\/uploads\/2025\/03\/Food-Chemistry-cover-702x1024.jpg 702w, https:\/\/www.nstda.or.th\/sci2pub\/wp-content\/uploads\/2025\/03\/Food-Chemistry-cover-206x300.jpg 206w, https:\/\/www.nstda.or.th\/sci2pub\/wp-content\/uploads\/2025\/03\/Food-Chemistry-cover-768x1120.jpg 768w, https:\/\/www.nstda.or.th\/sci2pub\/wp-content\/uploads\/2025\/03\/Food-Chemistry-cover.jpg 815w\" sizes=\"(max-width: 640px) 100vw, 640px\" \/><\/a><\/p>\n<p>\u0e19\u0e2d\u0e01\u0e08\u0e32\u0e01\u0e40\u0e21\u0e25\u0e25\u0e32\u0e23\u0e4c\u0e14\u0e41\u0e25\u0e49\u0e27 \u0e2b\u0e19\u0e36\u0e48\u0e07\u0e43\u0e19\u0e19\u0e31\u0e01\u0e40\u0e04\u0e21\u0e35\u0e2d\u0e32\u0e2b\u0e32\u0e23\u0e17\u0e35\u0e48\u0e2a\u0e33\u0e04\u0e31\u0e0d\u0e17\u0e35\u0e48\u0e2a\u0e38\u0e14\u0e43\u0e19\u0e1b\u0e31\u0e08\u0e08\u0e38\u0e1a\u0e31\u0e19 \u0e04\u0e37\u0e2d <strong>\u0e42\u0e2d\u0e40\u0e27\u0e19 \u0e2d\u0e32\u0e23\u0e4c. \u0e40\u0e1f\u0e19\u0e19\u0e35\u0e21\u0e32<\/strong> (Owen R. Fennema) \u0e1c\u0e39\u0e49\u0e40\u0e02\u0e35\u0e22\u0e19\u0e41\u0e25\u0e30\u0e1a\u0e23\u0e23\u0e13\u0e32\u0e18\u0e34\u0e01\u0e32\u0e23\u0e2b\u0e19\u0e31\u0e07\u0e2a\u0e37\u0e2d\u0e15\u0e33\u0e23\u0e32 <strong>\u201c<\/strong><strong>Fennema\u2019s Food Chemistry\u201d<\/strong> \u0e15\u0e35\u0e1e\u0e34\u0e21\u0e1e\u0e4c\u0e04\u0e23\u0e31\u0e49\u0e07\u0e41\u0e23\u0e01\u0e43\u0e19\u0e1b\u0e35 \u0e04.\u0e28. 1976 \u0e41\u0e25\u0e30\u0e16\u0e37\u0e2d\u0e40\u0e1b\u0e47\u0e19\u0e15\u0e33\u0e23\u0e32\u0e2b\u0e25\u0e31\u0e01\u0e43\u0e19\u0e14\u0e49\u0e32\u0e19\u0e40\u0e04\u0e21\u0e35\u0e2d\u0e32\u0e2b\u0e32\u0e23\u0e17\u0e35\u0e48\u0e43\u0e0a\u0e49\u0e01\u0e31\u0e19\u0e43\u0e19\u0e21\u0e2b\u0e32\u0e27\u0e34\u0e17\u0e22\u0e32\u0e25\u0e31\u0e22\u0e17\u0e31\u0e48\u0e27\u0e42\u0e25\u0e01 \u0e21\u0e35\u0e40\u0e19\u0e37\u0e49\u0e2d\u0e2b\u0e32\u0e04\u0e23\u0e2d\u0e1a\u0e04\u0e25\u0e38\u0e21\u0e2b\u0e31\u0e27\u0e02\u0e49\u0e2d\u0e2a\u0e33\u0e04\u0e31\u0e0d\u0e15\u0e48\u0e32\u0e07 \u0e46 \u0e40\u0e0a\u0e48\u0e19 \u0e2d\u0e07\u0e04\u0e4c\u0e1b\u0e23\u0e30\u0e01\u0e2d\u0e1a\u0e02\u0e2d\u0e07\u0e2d\u0e32\u0e2b\u0e32\u0e23 \u0e1b\u0e0f\u0e34\u0e01\u0e34\u0e23\u0e34\u0e22\u0e32\u0e40\u0e04\u0e21\u0e35\u0e17\u0e35\u0e48\u0e40\u0e01\u0e34\u0e14\u0e02\u0e36\u0e49\u0e19\u0e43\u0e19\u0e23\u0e30\u0e2b\u0e27\u0e48\u0e32\u0e07\u0e01\u0e32\u0e23\u0e41\u0e1b\u0e23\u0e23\u0e39\u0e1b\u0e41\u0e25\u0e30\u0e01\u0e32\u0e23\u0e40\u0e01\u0e47\u0e1a\u0e23\u0e31\u0e01\u0e29\u0e32\u0e2d\u0e32\u0e2b\u0e32\u0e23 \u0e2a\u0e32\u0e23\u0e40\u0e08\u0e37\u0e2d\u0e1b\u0e19\u0e2d\u0e32\u0e2b\u0e32\u0e23 \u0e23\u0e30\u0e1a\u0e1a\u0e2d\u0e32\u0e2b\u0e32\u0e23\u0e0a\u0e19\u0e34\u0e14\u0e15\u0e48\u0e32\u0e07 \u0e46 \u0e43\u0e19\u0e41\u0e07\u0e48\u0e21\u0e38\u0e21\u0e14\u0e49\u0e32\u0e19\u0e40\u0e04\u0e21\u0e35 \u0e19\u0e2d\u0e01\u0e08\u0e32\u0e01\u0e19\u0e35\u0e49\u0e40\u0e02\u0e32\u0e22\u0e31\u0e07\u0e40\u0e1b\u0e47\u0e19\u0e1c\u0e39\u0e49\u0e1a\u0e38\u0e01\u0e40\u0e1a\u0e34\u0e01\u0e01\u0e32\u0e23\u0e28\u0e36\u0e01\u0e29\u0e32\u0e04\u0e48\u0e32\u0e41\u0e2d\u0e47\u0e01\u0e17\u0e34\u0e27\u0e34\u0e15\u0e35\u0e02\u0e2d\u0e07\u0e19\u0e49\u0e33\u0e41\u0e25\u0e30\u0e1c\u0e25\u0e01\u0e23\u0e30\u0e17\u0e1a\u0e15\u0e48\u0e2d\u0e04\u0e38\u0e13\u0e20\u0e32\u0e1e\u0e2d\u0e32\u0e2b\u0e32\u0e23 \u0e27\u0e34\u0e40\u0e04\u0e23\u0e32\u0e30\u0e2b\u0e4c\u0e01\u0e32\u0e23\u0e40\u0e01\u0e34\u0e14\u0e1b\u0e0f\u0e34\u0e01\u0e34\u0e23\u0e34\u0e22\u0e32\u0e2d\u0e2d\u0e01\u0e0b\u0e34\u0e40\u0e14\u0e0a\u0e31\u0e19\u0e02\u0e2d\u0e07\u0e44\u0e02\u0e21\u0e31\u0e19 \u0e40\u0e02\u0e32\u0e17\u0e33\u0e07\u0e32\u0e19\u0e2a\u0e2d\u0e19\u0e07\u0e32\u0e19\u0e27\u0e34\u0e08\u0e31\u0e22\u0e21\u0e32\u0e19\u0e32\u0e19\u0e2b\u0e25\u0e32\u0e22\u0e17\u0e28\u0e27\u0e23\u0e23\u0e29 \u0e41\u0e25\u0e30\u0e22\u0e31\u0e07\u0e44\u0e14\u0e49\u0e23\u0e32\u0e07\u0e27\u0e31\u0e25 William V. Cruess Award \u0e08\u0e32\u0e01 Institute of Food Technologists (IFT) \u0e2d\u0e35\u0e01\u0e14\u0e49\u0e27\u0e22<\/p>\n<p>\u0e19\u0e2d\u0e01\u0e08\u0e32\u0e01\u0e21\u0e32\u0e22\u0e32\u0e23\u0e4c\u0e41\u0e25\u0e30\u0e40\u0e1f\u0e19\u0e19\u0e35\u0e21\u0e32\u0e17\u0e35\u0e48\u0e21\u0e35\u0e1a\u0e17\u0e1a\u0e32\u0e17\u0e14\u0e49\u0e32\u0e19\u0e40\u0e04\u0e21\u0e35 \u0e27\u0e07\u0e01\u0e32\u0e23\u0e2d\u0e32\u0e2b\u0e32\u0e23\u0e01\u0e47\u0e22\u0e31\u0e07\u0e21\u0e35 :<\/p>\n<ul>\n<li><strong>\u0e19\u0e35\u0e01\u0e2d\u0e25\u0e32 \u0e2d\u0e32\u0e41\u0e1b\u0e23\u0e4c<\/strong> (Nicolas Appert) \u0e1a\u0e34\u0e14\u0e32\u0e41\u0e2b\u0e48\u0e07\u0e01\u0e23\u0e30\u0e1a\u0e27\u0e19\u0e01\u0e32\u0e23\u0e41\u0e1b\u0e23\u0e23\u0e39\u0e1b\u0e2d\u0e32\u0e2b\u0e32\u0e23\u0e01\u0e23\u0e30\u0e1b\u0e4b\u0e2d\u0e07<\/li>\n<li><strong>\u0e2e\u0e32\u0e23\u0e4c\u0e27\u0e35\u0e22\u0e4c \u0e27\u0e2d\u0e0a\u0e34\u0e07\u0e15\u0e31\u0e19 \u0e44\u0e27\u0e25\u0e35\u0e22\u0e4c<\/strong> (Harvey Washington Wiley) \u0e1c\u0e39\u0e49\u0e1c\u0e25\u0e31\u0e01\u0e14\u0e31\u0e19\u0e23\u0e48\u0e32\u0e07\u0e01\u0e0e\u0e2b\u0e21\u0e32\u0e22 Pure Food and Drug Act (1906) \u0e0b\u0e36\u0e48\u0e07\u0e40\u0e1b\u0e47\u0e19\u0e23\u0e32\u0e01\u0e10\u0e32\u0e19\u0e02\u0e2d\u0e07\u0e01\u0e0e\u0e2b\u0e21\u0e32\u0e22\u0e04\u0e27\u0e32\u0e21\u0e1b\u0e25\u0e2d\u0e14\u0e20\u0e31\u0e22\u0e2d\u0e32\u0e2b\u0e32\u0e23<\/li>\n<li><strong>\u0e27\u0e34\u0e25\u0e40\u0e1a\u0e2d\u0e23\u0e4c \u0e42\u0e2d\u0e25\u0e34\u0e19 \u0e41\u0e2d\u0e15\u0e27\u0e2d\u0e40\u0e17\u0e2d\u0e23\u0e4c<\/strong> (Wilbur Olin Atwater) \u0e19\u0e31\u0e01\u0e42\u0e20\u0e0a\u0e19\u0e32\u0e01\u0e32\u0e23\u0e1c\u0e39\u0e49\u0e41\u0e19\u0e30\u0e19\u0e33\u0e41\u0e19\u0e27\u0e04\u0e34\u0e14\u0e14\u0e49\u0e32\u0e19\u0e42\u0e20\u0e0a\u0e19\u0e32\u0e01\u0e32\u0e23 \u0e1c\u0e39\u0e49\u0e28\u0e36\u0e01\u0e29\u0e32\u0e04\u0e48\u0e32\u0e1e\u0e25\u0e31\u0e07\u0e07\u0e32\u0e19\u0e02\u0e2d\u0e07\u0e2d\u0e32\u0e2b\u0e32\u0e23\u0e41\u0e25\u0e30\u0e01\u0e32\u0e23\u0e40\u0e1c\u0e32\u0e1c\u0e25\u0e32\u0e0d\u0e2d\u0e32\u0e2b\u0e32\u0e23\u0e40\u0e1b\u0e47\u0e19\u0e1e\u0e25\u0e31\u0e07\u0e07\u0e32\u0e19\u0e43\u0e19\u0e23\u0e48\u0e32\u0e07\u0e01\u0e32\u0e22\u0e21\u0e19\u0e38\u0e29\u0e22\u0e4c \u0e1c\u0e39\u0e49\u0e04\u0e34\u0e14\u0e04\u0e49\u0e19\u0e23\u0e30\u0e1a\u0e1a\u0e41\u0e2d\u0e15\u0e27\u0e2d\u0e40\u0e17\u0e2d\u0e23\u0e4c (Atwater system) \u0e41\u0e25\u0e30 \u0e41\u0e2d\u0e15\u0e27\u0e2d\u0e40\u0e17\u0e2d\u0e23\u0e4c\u0e41\u0e1f\u0e01\u0e40\u0e15\u0e2d\u0e23\u0e4c (Atwater factor)<\/li>\n<li><strong>\u0e04\u0e25\u0e32\u0e40\u0e23\u0e19\u0e0b\u0e4c \u0e40\u0e1a\u0e34\u0e23\u0e4c\u0e14\u0e2a\u0e4c\u0e2d\u0e32\u0e22 <\/strong>(Clarence Birdseye) \u0e1c\u0e39\u0e49\u0e01\u0e48\u0e2d\u0e15\u0e31\u0e49\u0e07\u0e2d\u0e38\u0e15\u0e2a\u0e32\u0e2b\u0e01\u0e23\u0e23\u0e21\u0e2d\u0e32\u0e2b\u0e32\u0e23\u0e41\u0e0a\u0e48\u0e41\u0e02\u0e47\u0e07<\/li>\n<li><strong>\u0e04\u0e32\u0e23\u0e4c\u0e25 \u0e2d\u0e32\u0e23\u0e4c. \u0e40\u0e1f\u0e25\u0e40\u0e25\u0e2d\u0e23\u0e4c\u0e2a<\/strong> (Carl R. Fellers) \u0e1c\u0e39\u0e49\u0e1c\u0e25\u0e31\u0e01\u0e14\u0e31\u0e19\u0e43\u0e2b\u0e49\u0e21\u0e35\u0e01\u0e32\u0e23\u0e08\u0e31\u0e14\u0e15\u0e31\u0e49\u0e07 Institute of Food Technologists (IFT)<\/li>\n<li><strong>\u0e42\u0e23\u0e40\u0e1a\u0e34\u0e23\u0e4c\u0e15 \u0e0b\u0e35. \u0e40\u0e1a\u0e40\u0e04\u0e2d\u0e23\u0e4c<\/strong> (Robert C. Baker) \u0e1c\u0e39\u0e49\u0e04\u0e34\u0e14\u0e04\u0e49\u0e19\u0e19\u0e31\u0e01\u0e40\u0e01\u0e47\u0e15\u0e44\u0e01\u0e48\u0e41\u0e25\u0e30\u0e1c\u0e39\u0e49\u0e1e\u0e31\u0e12\u0e19\u0e32\u0e01\u0e23\u0e30\u0e1a\u0e27\u0e19\u0e01\u0e32\u0e23\u0e41\u0e1b\u0e23\u0e23\u0e39\u0e1b\u0e44\u0e01\u0e48\u0e1b\u0e23\u0e38\u0e07\u0e2a\u0e38\u0e01<\/li>\n<li><strong>\u0e27\u0e2d\u0e25\u0e40\u0e17\u0e2d\u0e23\u0e4c \u0e41\u0e2d\u0e25. \u0e41\u0e21\u0e01\u0e25\u0e35\u0e19<\/strong> (Walter L. McLean) \u0e1c\u0e39\u0e49\u0e1a\u0e38\u0e01\u0e40\u0e1a\u0e34\u0e01\u0e40\u0e17\u0e04\u0e42\u0e19\u0e42\u0e25\u0e22\u0e35\u0e01\u0e32\u0e23\u0e17\u0e33\u0e41\u0e2b\u0e49\u0e07\u0e41\u0e1a\u0e1a\u0e1e\u0e48\u0e19\u0e1d\u0e2d\u0e22 (spray drying)<\/li>\n<li><strong>\u0e2d\u0e32\u0e23\u0e4c. \u0e1e\u0e2d\u0e25 \u0e0b\u0e34\u0e07\u0e01\u0e4c<\/strong> (R. Paul Singh) \u0e27\u0e34\u0e28\u0e27\u0e01\u0e23\u0e14\u0e49\u0e32\u0e19\u0e2d\u0e32\u0e2b\u0e32\u0e23\u0e17\u0e35\u0e48\u0e28\u0e36\u0e01\u0e29\u0e32\u0e40\u0e01\u0e35\u0e48\u0e22\u0e27\u0e01\u0e31\u0e1a\u0e41\u0e1a\u0e1a\u0e08\u0e33\u0e25\u0e2d\u0e07\u0e04\u0e13\u0e34\u0e15\u0e28\u0e32\u0e2a\u0e15\u0e23\u0e4c\u0e43\u0e19\u0e01\u0e23\u0e30\u0e1a\u0e27\u0e19\u0e01\u0e32\u0e23\u0e41\u0e1b\u0e23\u0e23\u0e39\u0e1b\u0e2d\u0e32\u0e2b\u0e32\u0e23<\/li>\n<li><strong>\u0e41\u0e2e\u0e42\u0e23\u0e25\u0e14\u0e4c \u0e41\u0e21\u0e47\u0e01\u0e01\u0e35<\/strong> (Harold McGee) \u0e19\u0e31\u0e01\u0e2a\u0e37\u0e48\u0e2d\u0e2a\u0e32\u0e23\u0e17\u0e32\u0e07\u0e27\u0e34\u0e17\u0e22\u0e32\u0e28\u0e32\u0e2a\u0e15\u0e23\u0e4c\u0e14\u0e49\u0e32\u0e19\u0e27\u0e34\u0e17\u0e22\u0e32\u0e28\u0e32\u0e2a\u0e15\u0e23\u0e4c\u0e01\u0e32\u0e23\u0e2d\u0e32\u0e2b\u0e32\u0e23\u0e01\u0e47\u0e21\u0e35\u0e2a\u0e48\u0e27\u0e19\u0e2a\u0e33\u0e04\u0e31\u0e0d\u0e43\u0e19\u0e01\u0e32\u0e23\u0e1c\u0e25\u0e31\u0e01\u0e14\u0e31\u0e19\u0e27\u0e07\u0e01\u0e32\u0e23\u0e19\u0e35\u0e49\u00a0\u0e41\u0e21\u0e49\u0e40\u0e02\u0e32\u0e08\u0e30\u0e44\u0e21\u0e48\u0e44\u0e14\u0e49\u0e40\u0e1b\u0e47\u0e19\u0e19\u0e31\u0e01\u0e40\u0e04\u0e21\u0e35\u0e2d\u0e32\u0e2b\u0e32\u0e23 \u0e41\u0e15\u0e48\u0e07\u0e32\u0e19\u0e40\u0e02\u0e35\u0e22\u0e19\u0e14\u0e49\u0e32\u0e19\u0e40\u0e04\u0e21\u0e35\u0e41\u0e25\u0e30\u0e1b\u0e23\u0e30\u0e27\u0e31\u0e15\u0e34\u0e02\u0e2d\u0e07\u0e27\u0e34\u0e17\u0e22\u0e32\u0e28\u0e32\u0e2a\u0e15\u0e23\u0e4c\u0e01\u0e32\u0e23\u0e2d\u0e32\u0e2b\u0e32\u0e23\u0e02\u0e2d\u0e07\u0e40\u0e02\u0e32\u0e43\u0e19\u0e2b\u0e19\u0e31\u0e07\u0e2a\u0e37\u0e2d\u00a0<em>On Food and Cooking<\/em> \u0e0b\u0e36\u0e48\u0e07\u0e44\u0e14\u0e49\u0e23\u0e31\u0e1a\u0e04\u0e27\u0e32\u0e21\u0e19\u0e34\u0e22\u0e21\u0e2d\u0e22\u0e48\u0e32\u0e07\u0e2a\u0e39\u0e07 \u0e21\u0e35\u0e2a\u0e48\u0e27\u0e19\u0e17\u0e33\u0e43\u0e2b\u0e49\u0e27\u0e34\u0e17\u0e22\u0e32\u0e28\u0e32\u0e2a\u0e15\u0e23\u0e4c\u0e01\u0e32\u0e23\u0e2d\u0e32\u0e2b\u0e32\u0e23\u0e41\u0e25\u0e30\u0e40\u0e04\u0e21\u0e35\u0e2d\u0e32\u0e2b\u0e32\u0e23\u0e44\u0e14\u0e49\u0e23\u0e31\u0e1a\u0e01\u0e32\u0e23\u0e40\u0e1c\u0e22\u0e41\u0e1e\u0e23\u0e48\u0e2a\u0e39\u0e48\u0e2a\u0e32\u0e18\u0e32\u0e23\u0e13\u0e0a\u0e19<\/li>\n<\/ul>\n<p>\u0e27\u0e34\u0e0a\u0e32\u0e40\u0e04\u0e21\u0e35\u0e2d\u0e32\u0e2b\u0e32\u0e23\u0e21\u0e35\u0e1a\u0e17\u0e1a\u0e32\u0e17\u0e2a\u0e33\u0e04\u0e31\u0e0d\u0e43\u0e19\u0e01\u0e32\u0e23\u0e1e\u0e31\u0e12\u0e19\u0e32\u0e40\u0e17\u0e04\u0e42\u0e19\u0e42\u0e25\u0e22\u0e35\u0e40\u0e1e\u0e37\u0e48\u0e2d\u0e41\u0e01\u0e49\u0e44\u0e02\u0e1b\u0e31\u0e0d\u0e2b\u0e32\u0e2b\u0e25\u0e32\u0e22\u0e14\u0e49\u0e32\u0e19\u0e43\u0e19\u0e2d\u0e38\u0e15\u0e2a\u0e32\u0e2b\u0e01\u0e23\u0e23\u0e21\u0e2d\u0e32\u0e2b\u0e32\u0e23 \u0e01\u0e32\u0e23\u0e17\u0e33\u0e04\u0e27\u0e32\u0e21\u0e40\u0e02\u0e49\u0e32\u0e43\u0e08\u0e40\u0e01\u0e35\u0e48\u0e22\u0e27\u0e01\u0e31\u0e1a\u0e42\u0e04\u0e23\u0e07\u0e2a\u0e23\u0e49\u0e32\u0e07\u0e41\u0e25\u0e30\u0e1b\u0e0f\u0e34\u0e01\u0e34\u0e23\u0e34\u0e22\u0e32\u0e40\u0e04\u0e21\u0e35\u0e43\u0e19\u0e2d\u0e32\u0e2b\u0e32\u0e23\u0e0a\u0e48\u0e27\u0e22\u0e43\u0e2b\u0e49\u0e19\u0e31\u0e01\u0e27\u0e34\u0e17\u0e22\u0e32\u0e28\u0e32\u0e2a\u0e15\u0e23\u0e4c\u0e41\u0e25\u0e30\u0e27\u0e34\u0e28\u0e27\u0e01\u0e23\u0e14\u0e49\u0e32\u0e19\u0e2d\u0e32\u0e2b\u0e32\u0e23\u0e1e\u0e31\u0e12\u0e19\u0e32\u0e01\u0e23\u0e30\u0e1a\u0e27\u0e19\u0e01\u0e32\u0e23\u0e41\u0e1b\u0e23\u0e23\u0e39\u0e1b\u0e2d\u0e32\u0e2b\u0e32\u0e23\u0e17\u0e35\u0e48\u0e21\u0e35\u0e1b\u0e23\u0e30\u0e2a\u0e34\u0e17\u0e18\u0e34\u0e20\u0e32\u0e1e \u0e17\u0e31\u0e49\u0e07\u0e01\u0e32\u0e23\u0e41\u0e0a\u0e48\u0e41\u0e02\u0e47\u0e07 \u0e01\u0e32\u0e23\u0e17\u0e33\u0e41\u0e2b\u0e49\u0e07 \u0e41\u0e25\u0e30\u0e01\u0e32\u0e23\u0e1a\u0e23\u0e23\u0e08\u0e38 \u0e0b\u0e36\u0e48\u0e07\u0e08\u0e30\u0e22\u0e37\u0e14\u0e2d\u0e32\u0e22\u0e38\u0e01\u0e32\u0e23\u0e40\u0e01\u0e47\u0e1a\u0e23\u0e31\u0e01\u0e29\u0e32\u0e41\u0e25\u0e30\u0e04\u0e07\u0e04\u0e38\u0e13\u0e04\u0e48\u0e32\u0e17\u0e32\u0e07\u0e42\u0e20\u0e0a\u0e19\u0e32\u0e01\u0e32\u0e23 \u0e0a\u0e48\u0e27\u0e22\u0e2d\u0e2d\u0e01\u0e41\u0e1a\u0e1a\u0e41\u0e25\u0e30\u0e1c\u0e25\u0e34\u0e15\u0e2d\u0e32\u0e2b\u0e32\u0e23\u0e17\u0e35\u0e48\u0e21\u0e35\u0e04\u0e27\u0e32\u0e21\u0e2b\u0e25\u0e32\u0e01\u0e2b\u0e25\u0e32\u0e22 \u0e17\u0e31\u0e49\u0e07\u0e43\u0e19\u0e41\u0e07\u0e48\u0e02\u0e2d\u0e07\u0e23\u0e2a\u0e0a\u0e32\u0e15\u0e34 \u0e2a\u0e35\u0e2a\u0e31\u0e19 \u0e41\u0e25\u0e30\u0e1b\u0e23\u0e30\u0e42\u0e22\u0e0a\u0e19\u0e4c\u0e17\u0e32\u0e07\u0e2a\u0e38\u0e02\u0e20\u0e32\u0e1e \u0e0a\u0e48\u0e27\u0e22\u0e04\u0e27\u0e1a\u0e04\u0e38\u0e21\u0e1b\u0e31\u0e08\u0e08\u0e31\u0e22\u0e17\u0e35\u0e48\u0e2d\u0e32\u0e08\u0e01\u0e48\u0e2d\u0e43\u0e2b\u0e49\u0e40\u0e01\u0e34\u0e14\u0e2d\u0e31\u0e19\u0e15\u0e23\u0e32\u0e22\u0e15\u0e48\u0e2d\u0e2a\u0e38\u0e02\u0e20\u0e32\u0e1e\u0e21\u0e19\u0e38\u0e29\u0e22\u0e4c \u0e40\u0e0a\u0e48\u0e19 \u0e01\u0e32\u0e23\u0e04\u0e27\u0e1a\u0e04\u0e38\u0e21\u0e2a\u0e32\u0e23\u0e1e\u0e34\u0e29\u0e43\u0e19\u0e01\u0e23\u0e30\u0e1a\u0e27\u0e19\u0e01\u0e32\u0e23\u0e1c\u0e25\u0e34\u0e15\u0e41\u0e25\u0e30\u0e40\u0e01\u0e47\u0e1a\u0e23\u0e31\u0e01\u0e29\u0e32 \u0e01\u0e32\u0e23\u0e28\u0e36\u0e01\u0e29\u0e32\u0e40\u0e01\u0e35\u0e48\u0e22\u0e27\u0e01\u0e31\u0e1a\u0e2a\u0e32\u0e23\u0e1b\u0e23\u0e38\u0e07\u0e41\u0e15\u0e48\u0e07\u0e2d\u0e32\u0e2b\u0e32\u0e23 \u0e23\u0e27\u0e21\u0e17\u0e31\u0e49\u0e07\u0e0a\u0e48\u0e27\u0e22\u0e43\u0e19\u0e01\u0e32\u0e23\u0e28\u0e36\u0e01\u0e29\u0e32\u0e27\u0e34\u0e08\u0e31\u0e22\u0e14\u0e49\u0e32\u0e19\u0e2a\u0e32\u0e23\u0e1e\u0e24\u0e01\u0e29\u0e40\u0e04\u0e21\u0e35\u0e41\u0e25\u0e30\u0e2a\u0e32\u0e23\u0e08\u0e32\u0e01\u0e18\u0e23\u0e23\u0e21\u0e0a\u0e32\u0e15\u0e34\u0e17\u0e35\u0e48\u0e21\u0e35\u0e1b\u0e23\u0e30\u0e42\u0e22\u0e0a\u0e19\u0e4c\u0e40\u0e1e\u0e37\u0e48\u0e2d\u0e1e\u0e31\u0e12\u0e19\u0e32\u0e1c\u0e25\u0e34\u0e15\u0e20\u0e31\u0e13\u0e11\u0e4c\u0e2d\u0e32\u0e2b\u0e32\u0e23\u0e2a\u0e38\u0e02\u0e20\u0e32\u0e1e\u0e41\u0e25\u0e30\u0e2d\u0e32\u0e2b\u0e32\u0e23\u0e1f\u0e31\u0e07\u0e01\u0e4c\u0e0a\u0e31\u0e19\u0e17\u0e35\u0e48\u0e01\u0e33\u0e25\u0e31\u0e07\u0e21\u0e32\u0e41\u0e23\u0e07\u0e43\u0e19\u0e1b\u0e31\u0e08\u0e08\u0e38\u0e1a\u0e31\u0e19 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\u0e2b\u0e32\u0e01\u0e22\u0e31\u0e07\u0e40\u0e1b\u0e47\u0e19\u0e40\u0e04\u0e23\u0e37\u0e48\u0e2d\u0e07\u0e21\u0e37\u0e2d\u0e2a\u0e33\u0e04\u0e31\u0e0d\u0e43\u0e19\u0e01\u0e32\u0e23\u0e41\u0e01\u0e49\u0e44\u0e02\u0e1b\u0e31\u0e0d\u0e2b\u0e32\u0e04\u0e27\u0e32\u0e21\u0e2d\u0e14\u0e2d\u0e22\u0e32\u0e01\u0e41\u0e25\u0e30\u0e40\u0e2a\u0e23\u0e34\u0e21\u0e2a\u0e23\u0e49\u0e32\u0e07\u0e04\u0e27\u0e32\u0e21\u0e21\u0e31\u0e48\u0e19\u0e04\u0e07\u0e17\u0e32\u0e07\u0e2d\u0e32\u0e2b\u0e32\u0e23\u0e17\u0e31\u0e48\u0e27\u0e42\u0e25\u0e01\u0e2d\u0e35\u0e01\u0e14\u0e49\u0e27\u0e22<\/p>\n<p>\u0e21\u0e19\u0e38\u0e29\u0e22\u0e4c\u0e40\u0e23\u0e32\u0e01\u0e49\u0e32\u0e27\u0e21\u0e32\u0e44\u0e01\u0e25\u0e21\u0e32\u0e01\u0e43\u0e19\u0e04\u0e27\u0e32\u0e21\u0e23\u0e39\u0e49\u0e14\u0e49\u0e32\u0e19\u0e40\u0e04\u0e21\u0e35 \u0e19\u0e31\u0e1a\u0e15\u0e31\u0e49\u0e07\u0e41\u0e15\u0e48\u0e21\u0e19\u0e38\u0e29\u0e22\u0e4c\u0e04\u0e19\u0e41\u0e23\u0e01 \u0e46 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A. (Ed.). (2012). <em>One Hundred Years of Chemical Engineering: From Lewis M. Norton (MIT 1888) to Present<\/em> (Vol. 9). Springer Science &amp; Business Media.<\/p>\n<p>Damodaran, S., Parkin, K. L., &amp; Fennema, O. R. (Eds.). (2007). <em>Fennema&#8217;s food chemistry<\/em>. CRC press.<\/p>\n<p>Hudson, J. (1992). <em>The history of chemistry<\/em>. London: Macmillan.<br \/>\nBrock, W. H. (1992). <em>The Fontana history of chemistry<\/em>. London: Fontana Press.<\/p>\n<p>Greenberg, A. (2007). <em>From alchemy to chemistry in picture and story<\/em>. John Wiley &amp; Sons.<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"<p>\u0e40\u0e23\u0e37\u0e48\u0e2d\u0e07\u0e42\u0e14\u0e22 \u0e23\u0e27\u0e34\u0e28 \u0e17\u0e31\u0e28\u0e04\u0e23 \u0e22\u0e49\u0e2d\u0e19\u0e01\u0e25\u0e31\u0e1a\u0e44\u0e1b\u0e22\u0e31\u0e07\u0e22\u0e38\u0e04\u0e1b\u0e0f\u0e34\u0e27\u0e31\u0e15\u0e34\u0e2d\u0e38\u0e15\u0e2a\u0e32\u0e2b\u0e01\u0e23\u0e23\u0e21\u0e43 [&hellip;]<\/p>\n","protected":false},"author":2,"featured_media":16801,"comment_status":"closed","ping_status":"closed","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"footnotes":""},"categories":[604,704],"tags":[3387,3384],"class_list":["post-16799","post","type-post","status-publish","format-standard","has-post-thumbnail","hentry","category-columnist","category-ravis","tag-3387","tag-3384"],"yoast_head":"<!-- This site is optimized with the Yoast SEO plugin v27.3 - https:\/\/yoast.com\/product\/yoast-seo-wordpress\/ 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