น้ำปลาผง

ผลงานวิจัยศูนย์นาโนเทคโนโลยี

จากการสำรวจข้อมูลการส่งออกของอุตสาหกรรมอาหาร โดยเฉพาะการส่งออกเครื่องปรุงรส  พบว่ามูลค่าของผงปรุงแต่งรสและเครื่องแกงสำเร็จรูปมีมูลค่าการส่งออกในแต่ละปีคิดเป็นพันล้านบาท โดยมูลค่าการส่งออกน้ำปลามีมูลค่าเพิ่มมากขึ้นทุกปี เช่น ในปี 2548 กว่า 1,000 ล้านบาท

อย่างไรก็ตามการส่งออกน้ำปลาในรูปของเหลวนั้น มีความยุ่งยากในการขนส่งไม่สะดวกต่อการใช้งาน เมื่อเปิดใช้แล้วอายุการใช้งานก็จะสั้นลง

ศูนย์นาโนเทคโนโลยีแห่งชาติ จึงมีความร่วมมือกับบริษัท น้ำปลาไทย ตราปลาหมึก (ประเทศไทย) จำกัด ในการพัฒนาวิจัยน้ำปลาผง ผลจากการวิจัยได้ผลิตภัณฑ์ใหม่ ที่สะดวกในการใช้และขนส่งง่าย และมีคุณสมบัติใกล้เคียงน้ำปลาสดอีกด้วย

จุดเด่น ของเทคโนโลยี:

สามารถพัฒนาผลิตภัณฑ์น้ำปลาผงที่สามารถละลายคืนรูปได้ดี ลักษณะทางกายภาพและองค์ประกอบใกล้เคียงน้ำปลาสด เช่น ยังมีกลิ่นของน้ำปลาและมีปริมาณไนโตรเจนในปริมาณที่ไม่สูงเกินกำหนด

สอบถามข้อมูลเพิ่มเติมที่
ศูนย์นาโนเทคโนโลยีแห่งชาติ (NANOTEC)
สำนักงานพัฒนาวิทยาศาสตร์และเทคโนโลยีแห่งชาติ (สวทช.)
หมายเลขโทรศัพท์ 0 2564 7100
หมายเลขโทรสาร 0 2564 6985

บทความนี้มีประโยชน์มากน้อยเพียงใด: / 19
น้อยมากที่สุด