กรีนมิลค์"แดรี่โฮม"ฟาร์มโคนมลดคาร์บอน

กระแสไฟฟ้าที่เสียไปกับอีเมลขยะ 3.3 หมื่นล้านกิโลวัตต์-ชั่วโมงต่อปีเท่ากับกระแสไฟฟ้าที่ใช้งานในบ้านกว่า 2.4 ล้านครัวเรือนถอดแบบพิมพ์เขียวเส้นทางปลดปล่อยคาร์บอนกับ "พฤฒิ เกิดชูชื่น" กรรมการผู้จัดการ บริษัท แดรี่โฮม จำกัด ธุรกิจที่มาพร้อมความท้าทายครั้งใหม่

จากจุดเริ่มต้นของฟาร์มนม ออร์แกนิค ถึงฉลากคาร์บอนที่การันตีคุณภาพผลิตภัณฑ์นมจากฝีมือคนไทยด้วยตรา FOODPrint "แดรี่โฮม" เริ่มต้นทำธุรกิจผลิตอาหารโคนม จากประสบการณ์ที่ฝังตัวอยู่ในองค์การส่งเสริมโคนมแห่งประเทศไทยนานกว่า 10 ปี ดังนั้นการหาแหล่งวัตถุดิบที่มีคุณภาพจึงไม่ใช่เรื่องยาก กระทั่ง 6 ปี ให้หลัง แดรี่โฮม เริ่มมองการทำธุรกิจครบวงจร สร้างความแตกต่างจากผลิตภัณฑ์นมทั่วไปในตลาด "นมออร์แกนิค" เป็นคำตอบของความแตกต่าง

นมออร์แกนิคในแนวคิดของแดรี่โฮม คือ นมที่มาจากกระบวนการผลิตที่เป็นธรรมชาติมากที่สุด โดย เริ่มต้นจากให้ความรู้กับเกษตรกรเพื่อผลิตนมที่ไม่ใช้สารเคมีในการบำรุงแปลงหญ้า ไม่ใช้ปุ๋ยเคมียาฆ่าแมลงกำจัดเห็บ ยาปฏิชีวะนะใช้ให้น้อยที่สุดเท่าที่จะทำได้ ปล่อยให้เป็นไปตามกลไกทางธรรมชาติเข้ามาแก้ไขปัญหาแทนยาจากสมุนไพรจากธรรมชาติ เช่น ฟ้าทะลายโจร ใบสาบเสือหมัก มีฤทธิ์ต้านเชื้อแบคทีเรีย ถูกนำมาใช้รักษาวัวที่มีการป่วย พร้อมปรับสภาวะแวดล้อมที่เป็นธรรมชาติ รอให้วัวฟื้นตัวเอง คือแนวทางทีแดรี่โฮมเดินหน้ามาอย่างต่อเนื่อง จากวันเริ่มต้นมาถึงปัจจุบันที่เข้มข้นขึ้น หลังจากนำข้อปฏิบัติในการผลิตแบบออร์แกนิคเข้ามาปรับใช้ และเริ่มตรวจสอบฟาร์มอย่างจริงจัง

ถอดพิมพ์เขียว...กรีนมิลล์
ณ วันนี้ แดรี่โฮมได้เข้าร่วมเป็นหนึ่งใน 40 ผลิตภัณฑ์อาหาร ที่เข้าร่วมโครงการ FOODPrint เครื่องมือคำนวณคาร์บอนฟุตพริ้นต์ สำหรับผลิตภัณฑ์และอาหาร โดยผู้เชี่ยวชาญเฉพาะทางด้านกลยุทธ์ธุรกิจที่เป็นมิตรต่อสิ่งแวดล้อม คณะวิทยาศาสตร์ มหาวิทยาลัยเกษตรศาสตร์ ร่วมกับ บัณฑิตวิทยาลัยร่วมด้านพลังงานและสิ่งแวดล้อม (JGSEE) ตลอดจนสภาอุตสาหกรรมแห่งประเทศไทย และหน่วยงานที่เกี่ยวข้อง เพื่อร่วมผลักดันโครงการจัดทำคาร์บอนฟุตพริ้นต์อย่างจริงจัง โดยมีธุรกิจผลิตภัณฑ์อาหาร เป็นอุตสาหกรรมนำร่อง "จากประสบการณ์ในช่วง 10 ปีที่ผ่านมา การทำออร์แกนิคไม่เคยง่ายเลยสิ่งที่ยากที่สุดคือ การเปลี่ยนความคิดของคนให้เชื่อมั่นในแนวทางธรรมชาติเพราะคนเราถูกผูกติดกับเรื่องของยาและเคมีมานาน จนไม่มั่นใจว่าถ้าไม่ใช้เคมีจะได้หรือไม่" พฤฒิกล่าวและว่า สิ่งที่แดรี่โฮมทำมาทั้งหมด ไม่ว่าจะเป็น การผลิตในแบบออร์แกนิค ไม่ใช้ยา ไม่ใช้เคมี ขนส่งโดยใช้พลังงานน้อย อะไรจะเป็นเครื่องมือช่วยยืนยันสิ่งที่เราคิด ผมมองว่าคาร์บอนฟุตพริ้นต์จะเป็นคำตอบว่า สิ่งที่พยายามทำมากว่า 10 ปี ช่วยลดปริมาณคาร์บอนได้จริงหรือไม่ ทีมงานจำเป็นต้องค้นคว้าลงไปถึงรายละเอียดปลีกย่อยในทุกขั้นตอนการผลิต ตั้งแต่พลังงานเชื้อเพลิงที่ใช้ปลูกหญ้า พลังงานไฟฟ้าในขั้นตอนรีดนมวัว ข้อมูลทั้งหมดจะถูกเก็บมาคำนวณเพื่อให้ได้คำตอบว่านม 1 ลิตร ปล่อยคาร์บอนในปริมาณเท่าใด มาตรฐานในอเมริกาที่เริ่มต้นศึกษา FOODPrint มาก่อน ระบุว่า การผลิตน้ำนม 1 ลิตรปลดปล่อยคาร์บอนสูงสุด 2 กิโลกรัม ขณะที่โซนยุโรปมีปริมาณปลดปล่อยคาร์บอน 1.9 กิโลกรัม ขณะที่ข้อมูล FOODPrint ของผู้ผลิตนมออร์แกนิคในประเทศไทยยังอยู่ในช่วงเริ่มต้นของการศึกษานับจากนี้เป็นเวลา 1 ปี กระบวนการผลิตนมออร์แกนิคทั้งหมด จะเผยแพร่เป็นค่ามาตรฐานเพื่อใช้ในการปรับ ลดหรือขอฉลากคาร์บอนฟุตพริ้นต์จากองค์การบริหารก๊าซเรือนกระจก "เป้าหมายของแดรี่โฮมในวันนี้จะไม่ใช่การส่งออก แต่เป็นข้อมูลคำตอบที่ว่า สิ่งที่ทำทุกวันนี้ปลดปล่อยคาร์บอนมากน้อยแค่ไหน"

คิด สร้างสิ่งใหม่
ตลอด 12 ปีที่ผ่านมา นอกจากแดรี่โฮมจะเดินหน้าจริงจังกับการพัฒนาผลิตภัณฑ์นมออร์แกนิคแล้ว ยังได้สร้างผลิตภัณฑ์นมจากเทคโนโลยีควบคู่กันไปด้วย "นมก่อนนอน" หรือเบดไทม์มิลค์ (Bedtime Milk) เป็นงานวิจัยที่แดรี่โฮมทำร่วมกับโครงการสนับสนุนการพัฒนาเทคโนโลยีของอุตสาหกรรมไทย (iTAP) สำนักงานพัฒนาวิทยาศาสตร์และเทคโนโลยีแห่งชาติ (สวทช.) และทีมวิจัยจากมหาวิทยาลัยเทคโนโลยีสุรนารี พร้อมกันนี้ยังมีงานวิจัยอื่นๆ เพื่อเพิ่มมูลค่า เช่น การพัฒนาเพิ่มรสชาตินม เช่น นมรสกล้วยหอม ซึ่งใช้กล้วยหอมอินทรีย์แทนการแต่งกลิ่น การวิจัยนมสารอาหารสูงรวมถึงโยเกิร์ตพร้อมดื่มเข้มข้น คาดว่าจะวางตลาดได้ในช่วงปลายปีนี้
          
ที่มา: หนังสือพิมพ์กรุงเทพธุรกิจ ฉบับวันพฤหัสบดีที่ 4 สิงหาคม 2554

บทความนี้มีประโยชน์มากน้อยเพียงใด: / 2
น้อยมากที่สุด